教师怎样培养幼儿良好饮食习惯

教师怎样培养幼儿良好饮食习惯[关键词]幼儿不良饮食习惯纠正指导策略[内容摘要]幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。通过测查我们发现幼儿在饮食方面存在挑食、偏食的、饮食卫生差、吃饭慢等等问题，为此，我们进行了纠正幼儿不良饮食习惯的实验研究。通过实施“经验提升”、“亲历亲为”、“情感迁移”、“环境熏陶”、“家园合作”等有效策略，不良饮食习惯得以纠正。健康教育能促进身心发育，增强体质，有效促进智力、创新能力的发展；健康教育还蕴涵着丰富的德育、美育和有效发展个性内容。幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。幼儿健康教育又将幼儿健康行为的养成视为核心目标，幼儿期是培养人的身体素质和健康行为方式的关键时期，所以使幼儿期的孩子养成一个良好的饮食习惯是非常重要的。通过在日常生活中的观察发现幼儿离开父母溶入幼儿园这样一个“小社会”中，表现出了许多不良的饮食习惯。为此，针对本班幼儿的不良饮食习惯我们做了一个测查，发现了一些突出的问题：(1)吃饭偏食，爱吃的吃许多，不爱吃的一点也不碰；(2)爱吃的吃得特快，不爱吃的吃得非常慢；(3)吃饭的卫生较差；(4)许多蔬菜不吃，一吃就吐：(5)不爱吃肥肉，有的瘦肉也不吃等等。如何有的放矢地利用健康教育和外在环境使幼儿养成良好的饮食习惯，在幼儿日常生活、学习等每一个环节中渗透健康教育理念，使家长主动配合教师实施的健康策略是我们研究的重点。实验方法：观察记录法、行为分析法、实验法把握原则：1．尊重和发挥幼儿主体作用原则。在实验研究过程中，无论设计什么活动，都要本着从幼儿的兴趣、需要出发，从而有效地纠正幼儿的不良饮食习惯；2．充分发挥教师主导作用的原则。通过教师主动行为，保教相结合，指导幼儿相互影响、相互作用，与家长取得共识，共同培养幼儿良好的饮食习惯，纠正其挑食、偏食、吃饭慢等不良习惯。实验过程：一、经验提升《纲要》强调教师在设计活动的过程中要充分顾及幼儿已有的知识和经验的重要性，主张让儿童在游戏状态中积极主动地建构知识。了解幼儿对饮食已有的经验基础，选择合适的素材及表现形式，提升幼儿的间接经验，使其在饮食中把所获得的新经验转变为具体的行动。1．充分发挥幼儿喜闻乐见文学作品的作用幼儿文学作品主题明了，富有童趣，易理解与接受。它不仅能陶冶幼儿的性格，提高审美情趣，激发想象，发展感受力，给幼儿以美的感受，同时有能开阔幼儿的视野增长知识，给幼儿以思想道德的启迪和教育，是幼儿喜闻乐见的形式。在设计每一个活动的过程中，我们都立求遵循游戏化、趣味化、幼儿化的原则，使培养幼儿良好饮食习惯的健康活动成为幼儿喜爱并乐于接受的活动。而且幼儿文学作品素材广泛、内容新颖更容易吸引幼儿。例如：儿歌《佳佳和小鸭》、故事《挑食的小猴》、情景表演《挑食的想想》及自编的诗歌《厨房大战》、儿歌《好吃的蘑菇》，孩子们非常喜欢，觉得特有趣。我们把这些儿歌抄写后展示在橱窗里，请家长一起学，田田小朋友的妈妈饶有兴趣的跟孩子学了起来，并说：“这是老师自己编得吧?为了孩子，你们可真下工夫呀!”通过文学作品的学习，幼儿从理念上认识到了挑食的害处及均衡饮食对身体的重要性，了解了一些蔬菜所含的营养价值。为了更一步强化幼儿所获得的经验，再次进行文学作品欣赏时我们适当加入了让幼儿与教师互动起来的操作性材料，幼儿边玩边学，加深了对所获得经验的印象，使之慢慢溶入到自己的经验框架中。如在学习儿歌《好吃的蘑菇》时，利用小纸偶进行表演儿歌立刻引起了幼儿极大的兴趣，然后教师和幼儿一起学做纸偶“香菇宝宝”、“鸡腿菇宝宝”、“大叶菇宝宝”，孩子们积极地参与，做好纸偶后边说儿歌边表演，气氛很活跃。在以后进餐时，一遇到吃蘑菇时，我们就会先带幼儿朗诵儿歌《好吃的蘑菇》，那些爱挑蘑菇的孩子虽然吃地很慢，但却能吃完不剩了，有时还自豪地说：“张老师，你看，我把蘑菇都吃完了。”在活动中幼儿文学作品不仅发挥了应有的作用，更重要的是这些文学作品在潜移默化的帮助幼儿纠正不良的饮食习惯。一个小儿歌，一个小故事都时时在提醒着幼儿在进餐中怎样做才是正确的。2．充分发挥艺术表现形式的作用幼儿很容易对艺术活动表现出自发的热情和兴趣。在活动中我们正是利用了幼儿的这一特点抓住契机利用各种艺术表现形式纠正幼儿的不良饮食习惯。①自编歌曲。棵“成长树”，这棵树由许多种蔬菜组成，每种蔬菜上都有一些“蔬菜宝宝”，这些“蔬菜宝宝”是幼儿画的自己最喜欢吃的一种蔬菜，每当幼儿不挑食、不偏食、吃饭快、吃得干净，我们就会在他(她)的“蔬菜宝宝”上贴一个小礼物，以此来鼓励幼儿继续进步。幼儿好的饮食行为得到了及时的正确的强化，使他们在进餐活动中有意识地控制自己不良的饮食习惯，表现出好的饮食习惯，久而久之幼儿的不良饮食习惯便会被隐退，从而养成良好的饮食习惯。2．榜样作用激励榜样作用在幼儿的学习生活中起着重要的作用，尤其同伴间的相互模仿更容易激起幼儿学习的欲望。在幼儿当中寻找能起到模范带头作用的孩子，也就是饮食习惯较好的幼儿，多表扬，多给予鼓励，让小朋友产生向他(她)学习的愿望，并能主动去学习他(她)。当某一个爱挑食的小朋友能按照榜样自觉去做的时候，老师给予及时的表扬、鼓励，让其他挑食、偏食的幼儿也对自己充满自信，觉得“我也能吃好饭、我也能做到不挑食、我也能得到表扬，”从而继续萌发幼儿向榜样学习的愿望，达到自我纠正不良饮食习惯的目的。五、家园合作幼儿阶段对孩子进行良好饮食习惯的培养，对孩子一生将会产生积极的影响。然而这些并不是通过几次活动，一阶段的培养，就能实现的，需要长期一贯地坚持。这项任务，需要家长的积极配合，因此，我们请家长配合从网上搜集关于各种蔬菜的作用、营养价值和做菜的方法等等。在创意活动《蔬菜人》活动中，发动家长引导幼儿在家先创意“蔬菜人”，并准备所需的各种蔬菜，很多家长特别细心，有的把要用的蔬菜切成小块或小片，比如：桢桢家长专门带着孩子到菜市场，根据孩子自己的想象所需买了木耳、白萝卜条、白菜、胡萝卜、黄瓜等等，她创造和制作的“蔬菜人”是班里最有创意的，田田说：“我真想吃了它(蔬菜人)。”这样既使家长了解了我们所进行的活动，也让家长明白了该如何有效地配合活动。家园教育的一致性，更有效地促进了幼儿不良饮食习惯地纠正。通过前期测查和后期检测，我们惊喜的发现：幼儿的不良饮食习惯有了很大地改善，良好的饮食习惯正在逐渐形成。可见在培养中班幼儿良好饮食习惯的过程中，我们所实施的策略是有效的。多数幼儿能够达到《幼儿园健康教育目标》中身体发展和自我保健能力发展目标：能独立进餐，初步形成良好的饮食习惯、懂得饮食是为了获取营养，能注意不浪费食物，与人共餐是有礼貌的