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文档简介

餐饮防控方案1.引言在当前的疫情背景下，餐饮行业面临着防控疫情的重要任务。为了保障公众的健康和安全，制定一套有效的餐饮防控方案是至关重要的。本文将介绍一套餐饮防控方案，以确保餐饮场所的卫生和安全。2.餐饮场所管理2.1员工健康管理所有工作人员在进入餐饮场所之前，必须接受体温检测，并记录体温。严禁有发热、咳嗽等感冒症状的员工从事食品加工和服务工作。员工应定期接受新冠病毒核酸检测，确保不携带病毒进入工作场所。2.2人员流动管控餐饮场所应设置人员进出口，并配备工作人员进行检查和登记。客人进入餐饮场所前，必须接受体温检测，并记录个人信息。餐饮场所应控制人员流动，避免拥挤和交叉感染的风险。3.食品安全管理3.1采购管理餐饮场所应优先选择可追溯的供应商，确保供应商能提供合格的食品材料。对进货的食品材料，必须进行验收，并记录相关信息。餐饮场所应定期检查供应商的食品安全管理情况，并及时核查供应商的证件和资质。3.2食品加工和存储餐饮场所的食品加工设备和场所应保持清洁，并定期进行清洗和消毒。对食品的存储应按照要求进行分类和分区，并设置合适的温度和湿度。3.3食品出售和服务食品出售前，应定期对食品进行检查，并确保食品符合相关标准和要求。餐饮场所应提供充足的洗手设施，并督促员工定期洗手。餐饮场所应堵塞飞蝇、蟑螂等传播疾病的昆虫，保持用餐环境的清洁和卫生。4.卫生消毒管理4.1环境卫生餐饮场所应定期进行环境清洁，包括地面、墙面、餐桌、餐具等。定期清洁垃圾桶，并及时处理垃圾和废弃物。定期对厨房、餐厅进行消毒，使用合格的消毒剂。4.2餐具消毒餐饮场所应定期对餐具进行清洗和消毒，并确保餐具的存放环境干燥和清洁。餐具的消毒应使用符合卫生标准的消毒设备和消毒剂。5.健康宣传和教育培训餐饮场所应根据实际情况，制定相关的健康宣传和教育培训计划，提高员工的健康意识和防控疫情的能力。宣传和培训内容包括新冠病毒的防控知识、个人卫生的重要性以及食品安全方面的要求。6.紧急事件处置餐饮场所应制定紧急事件处置预案，包括疫情暴发、员工感染等突发事件的处理措施。应配备专门的应急队伍，进行相关救援和处置工作。向相关部门报告紧急事件，并积极配合相关部门的工作。7.结论餐饮防控方案的实施能够有效降低餐饮场所传播新冠病毒的风险。通过合理的管理和措施，保障员工和顾客的健康安全，同时也为餐饮行业的复苏做出了重要贡献。以上是餐饮防控方案的主要

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