商务礼仪与沟通 课件 第3、4章 商务礼仪与沟通、商务仪式礼仪

第三章商务宴请礼仪商务礼仪与沟通学习目标【知识目标】（1）了解中西餐的用餐方式和宴请方式；（2）熟悉中西餐宴请的组织安排步骤；（3）掌握中西餐座次排列的基本要求；（4）掌握中西餐礼仪的基本规范；【技能目标】（1）能礼数周全地进行中西餐宴请的组织；（2）能符合礼仪规范地安排中西餐宴请的座次；（3）能符合礼仪规范地使用中西餐餐具；（4）能符合礼仪规范地完成中西餐宴请；【素养目标】（1）提升文明有礼、友善待人的道德修养；（2）提高耐心细致、严谨规范的职业素养；（3）培育和践行平等、诚信、友善等社会主义核心价值观。Contents02.西餐宴请礼仪01.中餐宴请礼仪案例导入一天，A公司来了几位B公司的访客，在完成业务讨论后，A公司在某五星级酒店预定了午餐，打算招待B公司的几位访客。A公司的办公室主任彬彬有礼接待着B公司的访客，相处非常愉快。到了向餐厅包间，A公司的办公室主任在门口礼让几位访客先进，一切都很符合礼仪规范，就在这时，访客小王不假思索地坐在了餐桌正对门的位置，不管A公司的办公室主任怎么暗示，小王依然坐在那里谈笑风生。这时，A公司的总经理赶到了，而B公司的小王依然像磐石一样坐在那儿，这让A公司的总经理觉得很尴尬，只能找一个边上的位置坐下。最后，A公司的办公室主任只得在小王耳边提醒，小王涨红脸了脸，不好意思地站起来，这让大家都觉得有些尴尬。问题：你知道小王犯了什么错误吗？小王宴请分析提示：小王在这次宴请中，坐在了正对门的位置，占了主位，不符合商务宴请的礼仪规范。在日常生活中，宴请活动是最常见的社交活动之一，宴请礼仪也是饮食文化的重要组成部分，宴请礼仪规范使用得正确、得体，能反映出一个人的修养，为双方进一步交往打下好的基础。本章中，我们将商务宴请礼仪分为中餐宴请礼仪和西餐宴请礼仪。C01中餐宴请礼仪中餐宴请的类型中餐宴请的组织参加中餐宴请中餐宴请的类型综合就餐形式、地点和目的，中餐可以大致分为以下几个类别：一、宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。二、家宴，在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流。三、便餐，指家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。四、工作餐是指在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而以用餐的形式进行的商务聚会，不适合有主题之外的人加入。中餐宴请的组织（一）确定宴请的目的、对象、范围、形式等1、目的宴请目的多种多样，可以是表示欢迎、欢送、答谢，也可以是庆贺、纪念等。明确了目的，根据需要安排宴请的范围和形式。2、对象主要根据主宾的身份、国籍、习俗、爱好等确定宴会的规格、主陪人、餐式等。3、范围应事先明确宴请什么人，请多少人参加。4、形式根据规格、对象、目的来确定是举办正式宴会还是家宴，一般正规的、规格高的、人数少的，以宴会形式为宜。中餐宴请的组织（二）时间地点的选择

确定正式宴请的具体时间，主要要遵从民俗惯例。而且主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况。

在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要,一般考虑以下因素：

1、环境幽雅

宴请不仅仅是为了“吃东西”，也要“吃文化”。要是用餐地点档次过低、环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请大打折扣。在可能的情况下，一定要争取选择清静、幽雅的地点用餐。

2、卫生条件良好

在确定社交聚餐的地点时，一定要注意卫生状况。如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲。

3、交通方便

充分考虑到聚餐者来去交通是不是方便。有没有公共交通线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具，以及该地点设施是否完备。中餐宴请的组织（三）发出邀请或请柬

宴会一般都要用请束正式发出邀请。这样做一方面出于礼节，另一个方面也是供客人备忘。

请柬内容应包括活动的主题、形式、时间、地点与主人姓名。请柬书写应清晰、打印精美。通常提前一周左右将请柬发出，太晚则不够礼貌，也不便于被宴请者提早安排。中餐宴请的组织（四）订菜与菜单

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候这一条更要重视，像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍、湖南的毛家红烧肉、上海的红烧狮子头、北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

4、主人的拿手菜。举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个拿手菜，其实所谓的拿手菜不一定十全十美，只要主人亲自动手，单凭这一条足以让对方感觉到你的尊重和友好。5、在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。中餐宴请的组织（五）席位的安排由两桌组成的小型宴请。这种情况又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言的。两桌横排时两桌竖排时中餐宴请的组织（五）席位的安排由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的近。通常距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。多桌排列方法一多桌排列方法二中餐宴请的组织（五）席位的安排

圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况，它们都和主位有关。

第一种：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。

第二种：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。每桌一个主位排列方法每桌两个主位排列方法中餐宴请的组织（六）餐具的准备

宴请餐具十分重要，考究的餐具是对客人的尊重。依据宴会人数和酒类，菜品准备足够的餐具，是宴会厅的基本礼仪活动之一。餐具应卫生，餐布、餐巾应干净整洁，杯、筷子、刀叉、碗碟等洗净擦亮。参加中餐宴请（一）中餐餐具的使用

筷子是中餐最主要的餐具，使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意以下几个方面：

（1）不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。

（2）和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷子。

（3）不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。

（4）严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。参加中餐宴请（一）中餐餐具的使用

勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。有时用筷子取食，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。参加中餐宴请（一）中餐餐具的使用

盘子主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，不要堆放在一起。

需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来繁乱不堪。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“串味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端；放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。参加中餐宴请（一）中餐餐具的使用

水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。

酒杯分为红酒杯和白酒杯。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。

牙签尽量不要当众使用。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。参加中餐宴请（一）用餐注意事项

1、中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。2、任何国家的餐饮都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。比如，过年少不了鱼，表示“年年有余”；和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为有“翻船”的意思。3、宴会快结束时，服务员都会端上果盘。享用果盘时，一般要用牙签，千万别直接用手拿，这样非常失礼。4、如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。C02西餐宴请礼仪西餐的特点西餐宴请的组织参加西餐宴请西餐的特点

从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：

1、西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。

2、选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。

3、讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。西餐宴请的组织（一）西餐的座次安排1、恭敬主宾2、女士优先4、面门为上5、距离定位6、交叉排列西餐宴请的组织（一）西餐的座次安排

在西餐用餐时，人们所用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。以下是西餐排位的种种具体情况。男女主人分别坐于两侧时的位次排列男女主人分别居中而坐时的位次排列西餐宴请的组织（二）西餐的上菜顺序1、头盘（开胃菜）头盘也就是我们所熟知的开胃菜。2、汤西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。3、副菜副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。4、主菜主菜是西餐的门面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。5、蔬菜（沙拉）蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。6、甜点甜点主要是由糖所构成，而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品。7、热饮热饮通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，热饮常被包含在甜品里。参加西餐宴请（一）西餐餐具的使用餐具整体摆放参加西餐宴请（一）西餐餐具的使用1、吃西餐要左手持叉，右手特刀。2、左手拇指压在叉子把上，右手食指按在刀背上。用餐中刀、叉位置为“八”字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉放于盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。3、如果是谈话，可以拿着刀叉无须放下，但若需做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。4、用餐结束的摆置方式是：将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。刀叉摆放的具体意义参加西餐宴请（一）西餐餐具的使用

餐匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用餐匙。调味料用餐匙即是添加调味料时所使用的餐匙，多用于甜点或是鱼类料理。一般最大的匙是喝汤用的，最小的是喝咖啡用的搅拌匙，注意搅拌后，将搅拌匙放在盘中，右手拿杯柄，左手端垫碟，直接用嘴喝。

餐巾会被折叠成很多花式，用来装点餐桌。用餐时，一般把餐巾叠成长条形或三角形铺在腿上。在中国，也可把餐巾的一角压在餐盘的垫盘之下，使餐巾搭在腿上，以防止进餐时油渍直接洒落在衣服上。餐巾可以用来擦嘴，但不能用来擦刀叉，也不能用来擦脸和手。使用时拿起餐巾的一角擦拭嘴部，不能把餐巾围在脖子上、系在腰上、掖在腰带里或放在其他地方。

餐巾除了具有使用功能，还有寓意。在正式宴请中，当女主人没有打开餐巾时，其他人不能自行取下餐巾使用；女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志；女主人把餐巾放在桌子上是宴会结束的标志，应停止用餐。如果自己用餐完毕，也应把自己的餐巾放置于桌前；如果要中途短暂离开，应将餐巾放在椅子上，以示即将回来继续用餐。参加西餐宴请（二）西餐用餐礼仪1、入座。最得体的入座方式是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，引领者会把椅子推进来，腿碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时身体要端正。2、用餐姿势。用餐时上臂和背部要靠到椅背，腹部与桌子保持一个拳头的距离，要抬头挺胸吃西餐。3、喝汤。喝汤时用汤勺从里往外舀，汤盆中的汤快喝完时用左手将汤盆的外侧稍微翘起，用汤勺舀净即可。喝完汤时，汤勺留在盆中，勺柄指向自己。4、吃鱼。要先吃上层鱼肉，然后用刀叉剔掉鱼骨再吃下层。吃鱼、肉等带骨头的菜肴时，可用餐巾捂住嘴，将骨或刺吐在叉上放入盘中。吃剩的鱼骨头或渣滓放在自己的盘子的外缘，等服务员收走。5、吃肉。吃肉时，要切一块吃一块，肉块不宜切得过大。吃有骨头的肉时，将骨头去掉，然后用刀切着吃。6、吃煮鸡蛋。西餐吃煮鸡蛋时，一般将蛋置于蛋杯上，用勺破开一头掏着吃。7、吃面包、面条。面包一般掰成小块送入口中，吃一口掰一块。吃面包可蘸着调味品、抹上黄油和果酱吃。吃面条时要用叉子先将面条卷起一口能吃的量，送入口中。8、吃水果。吃水果时葡萄和樱桃用手拿着吃。苹果和梨要切成四块，分别去皮，用手拿着吃。香蕉去皮置于盘中，用刀切成小段叉着吃。草莓用叉子吃。西瓜切成片或切成块用叉子吃。9、喝咖啡。喝咖啡时如添加牛奶，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在盘中，右手拿柄，左手端垫碟，直接用嘴喝。参加西餐宴请（二）西餐宴请的其他注意事项1、在餐桌上不可以擤鼻涕。西方人在人前打喷嚏都要说“对不起”，当着很多人的面擤鼻涕很不礼貌，是一大忌。2、不要将餐巾挂在胸前，这是不礼貌的。3、不可以用手将碗或盘子里的食物端起来吃，喝汤时不要吹。4、不可以用刀送食物入口，只能用叉。5、嘴里满含食物时，不要说话，如果正好别人向你问话，你也得等嘴里的食物吃完再回答。一次吃下许多食物是极为不雅的行为。6、在饮食时绝对不可以发出声响。如果嘴里发出吧嗒吧嗒的声音是很粗俗的表现，尤其在喝汤时，不可做牛饮状。7、在餐桌上不可以使用牙签，必要时，可以手掩口剔或借故去洗手间清理。8、喝茶或咖啡时，不可将勺放在杯中，应先取出后再喝。9、进餐时要与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。10、付账时应自己悄悄付账。特殊情况下，主方可提前独自前往收银台结账，或送别客人后回来结账。要避免服务员当着客人面口头报账，更不能让服务员将账单递到客人手里，造成尴尬。第四章商务仪式礼仪商务礼仪与沟通学习目标【知识目标】（1）了解商务仪式礼仪的基本概念与种类；（2）熟悉开业庆典的筹备工作内容；（3）掌握签约仪式的流程及准备要点；（4）掌握新闻发布会的程序和基本礼仪；【技能目标】（1）能礼数周全地筹备开业庆典；（2）能礼数周全地安排签字仪式；（3）能礼数周全地筹备新闻发布会；【素养目标】（1）培养策划、沟通及组织协调能力；（2）培养认真细致、严谨规范的职业素养；（3）培养尊重他人、文明有礼的道德修养。Contents02.签约仪式礼仪01.开业庆典礼仪03.新闻发布会礼仪案例导入某企业的新商场布置完毕，定于周日举行开业仪式，开业仪式的现场布置得很上档次，仪式的组织者派发了请束，邀请了很多有社会地位得嘉宾前来参加。嘉宾们应邀来到了现场，根据名签找到了自己的座位就座，座前摆放了茶水和水果，非常得当。随后，主持人宣布开业庆典开始，先奏乐，然后企业领导致词，最后上级主管领导致词，开业仪式结束。整个仪式过程中，没有对重要的嘉宾作介绍，连主席台上的嘉宾也未作介绍。开业仪式一结束，嘉宾们都很不高兴地离开，有的边走边议论：“这是什么开业？连开业的规矩都不懂”。好好的一场开业仪式，花了那么多心血布置和邀请，最后却败在开业仪式主持人的基本流程不到位上，实在是可惜。问题：你知道开业仪式失败再哪里吗？失败的开业庆典分析提示：开业仪式，通常都有约定俗成的程序，主办方既要遵行礼仪惯例，又要具体情况具体分析，认真策划，注重细节，一定要有专人负责来宾的接待工作。如果不按程序进行组织，参加仪式不遵守程序、忽略程序或程序乱套，必然事与愿违。因此，任何商务仪式都必须按照合理的程序举行，才能宣传企业，扩大影响，塑造企业良好的形象。C01开业庆典礼仪开业庆典仪式的筹备原则开业庆典仪式的准备工作开业庆典仪式的程序开业庆典仪式的筹备原则筹备开业庆典仪式，首先在指导思想上要遵循热烈、节俭与缜密三原则。（一）热烈想方设法在开业庆典的进行过程中营造出一种欢快、喜庆、隆重而令人激动的氛围。（二）节俭主办单位需勤俭持家，在举办开业庆典以及为其进行筹备工作的整个过程中，在经费的支出方面量力而行，节制、俭省。反对铺张浪费，该花的钱要花，不该花的钱千万不要白花。（三）缜密主办单位在筹备开业庆典之时，既要遵行礼仪惯例，又要具体情况具体分析，认真策划，注重细节，分工负责，一丝不苟。力求周密、细致，严防百密一疏，临场出错。开业庆典仪式的准备工作（一）宣传工作举办开业仪式前，企业一般要借助于报纸、广播、电视等传播媒体刊登广告或张贴开业告示，以引起公众的注意。这种广告的内容一般包括开业典礼举行的日期、地点、企业的经营范围及特色、惠客政策及服务措施等。开业广告或告示一般定在开业前的3~5天内发布。（二）邀请嘉宾开业仪式一般应邀请以下几方面人员参加：1、有关领导。邀请目的主要是感谢其给予企业的关心和支持。2、社会名流。主要是通过“名人效应”更好地提高企业的知名度。3、媒体人士。多家新闻媒体的公正报道，有利于加深社会公众对企业的了解和认同，进一步宣传和扩大企业的社会影响。4、同行代表。主要是有经营业务关系的代表，请他们来表明彼此合作，促进行业共同发展的愿景。5、社会人士。通过他们为企业的发展创造良好的社会环境，让周围更多人士关心、支持企业的发展。开业庆典仪式的准备工作（三）发放请柬开业仪式前，开业仪式的人员一旦确定，应提前一周发放请束，便于被邀请者尽早安排和准备。请柬印制要精美，色彩要喜庆，内容要完整，文字要简洁，措辞要真诚，一般请柬要邮寄或派人送达。社会名人和主要领导的请束应由专人送达，以示诚恳和尊重。必要时请嘉宾对能否参加给予明确的答复。开业庆典仪式的准备工作（四）布置现场举行仪式的现场可以是企业正门外的广场，也可以是正门之内的大厅。为了烘托热烈、隆重、喜庆的气氛，可在现场悬挂“xx开业典礼（xx隆重开业）”的会标，以及庆祝和欢迎标语的条幅等，有的可设置拱门等，现场两边可放置来宾赠送的花篮，在开业仪式现场，应铺设红色地毯，以示对嘉宾的敬重。现场所设主席台，应按出席人员事前摆好桌签、水杯等。此外还要准备好音响、照明、照相、多媒体等设备。事前要认真检查、调试，以确保开业仪式顺利进行。开业庆典仪式的准备工作（五）安排接待在举行开业仪式的现场，一定要有专人负责来宾的接待工作。要安排专门接待室，要求窗明几净，饮水机和冷热饮准备齐全。接待人员一般由年轻精干、身材和相貌端庄的男女青年承担。主要负责来宾的门口迎接引导、陪同、接待以及送别等。在接待重要来宾时须由单位的主要负责人亲自出面。为了做好接待服务工作，使来宾感受到主人真挚的尊重和敬意，要对接待人员进行专门培训。（六）准备宣传材料为了扩大企业的影响，开业仪式上通常会向来宾发放一些企业简介、企业经营项目、经营业绩、庆典致词、来宾名单、开业议程、庆典活动内容与意义等宣传材料，使来宾加深对企业的了解。开业庆典仪式的程序（一）开幕仪式开幕仪式是指公司、企业、宾馆、商店、银行正式启用之前，或是各类商品的展示会、博览会、订货会正式开始之前，所举行的相关仪式。每当开幕仪式举行之后，公司、企业、宾馆、商店、银行将正式营业，有关商品的展示会、博览会、订货会将正式接待顾客与观众。其主要程序为：1、仪式宣布开始，全体肃立，介绍来宾。2、邀请专人揭幕或剪彩。3、在主人的引导下，全体到场者依次进入幕门。4、主人致词答谢。5、来宾代表发言祝贺。6、主人陪同来宾进行参观。开始正式接待顾客或观众，对外营业或对外展览宣告开始。开业庆典仪式的程序（二）开工仪式工厂准备正式开始生产产品、矿山准备正式开采矿石时，所专门举行的庆祝性、纪念性活动。其主要程序为：1、仪式宣布开始。全体起立，介绍各位来宾，奏乐。2、在司仪的引导下，本单位的主要负责人陪同来宾行至开工现场肃立。例如，到机器关或电闸附近。3、正式开工。届时应请本单位职工代表或来宾代表来到机器开关或电闸旁，首先对其施礼，然后再动手启动机器或合上电闸。全体人员此刻应鼓掌致贺，并奏乐。4、全体职工各就各位，上岗进行操作。5、在主人的带领下，全体来宾参观生产现场。开业庆典仪式的程序（三）奠基仪式奠基仪式通常是一些重要的建筑物，比如大厦、场馆、亭台、楼阁、园林、纪念碑等，在动工修建之初，所正式举行的庆贺性活动。其主要程序为：1、仪式正式开始。介绍来宾，全体起立。2、奏乐。3、主人对该建筑物的功能以及规划设计进行简介。4、来宾致词道喜。5、正式进行奠基。此时，应锣鼓喧天，或演奏喜庆乐曲。首先由奠基人双手持握系有红绸的新锹为奠基石培土。随后，再由主人与其他嘉宾依次为之培土，直至将其埋没为止。开业庆典仪式的程序（四）破土仪式破土动工，它是指在道路、河道、水库、桥梁、电站、厂房、机场、码头、车站等正式开工之际，所专门为此而举行的动工仪式。其主要程序为：1、仪式宣布开始。介绍来宾，全体肃立。2、奏乐。3、主人致词。以介绍和感谢为其发言的重点。4、来宾致词祝贺。5、正式破士动工。其常规的做法是：首先由众人环绕于破土之处的周围肃立，并且目视破土者，以示尊重。接下来，破土者须双手执系有红绸的新锹垦土三次，以示良好的开始。最后，全体在场者一道鼓掌，并演奏喜庆音乐。开业庆典仪式的程序（五）竣工仪式竣工仪式有时又称落成仪式或建成仪式，它是指本单位所属的某一建筑物或某项设施建设，安装工作完成之后，或者是某一纪念性、标志性建筑物－纪念碑、纪念塔、纪念堂、纪念像、纪念雕塑等，建成之后，以及某种意义特别重大的产品生产成功之后，所专门举行的庆贺性活动。其主要程序为：1、仪式宣布开始，介绍来宾，全体起立。2、奏乐，并演奏本单位标志性歌曲。3、本单位负责人发言，以介绍、回顾、感谢为主要内容。4、进行揭幕或剪彩。5、全体人员向竣工仪式的“主角”－刚刚竣工或落成的建筑物，郑重其事地恭行注目礼。6、来宾致词。7、进行参观。开业庆典仪式的程序（六）下水仪式下水仪式是指在新船建成下水之时所专门举行的仪式。准确一些讲，下水仪式乃是造船厂在吨位较大的轮船建造完成、验收完毕、交付使用之际，为其正式下水启航而特意为之举行的庆祝性活动。其主要程序为：1、仪式宣布开始。介绍来宾，全体起立，乐队奏乐，或锣鼓齐奏。2、奏乐。3、由主人简介新船的基本状况。例如，船型、吨位、马力、长度、高度、吃水、载重、用途、工价等。4、由特邀掷瓶人行掷瓶礼。砍断缆绳，新船正式下水。5、来宾代表致词祝贺。开业庆典仪式的程序（七）通车仪式通车仪式大都是在重要的交通建筑完工并验收合格之后，所正式举行的启用仪式。例如，公路、铁路、地铁，以及重要的桥梁、隧道等，在正式交付使用之前，均会举行一次以示庆祝的通车仪式。其主要程序为：1、仪式宣布开始。介绍来宾，全体起立。2、奏乐。3、主人致词。其主要内容是，介绍即将通车的新线路、新桥梁或新隧道的基本情况，并向有关方面谨致谢意。4、来宾代表致词祝贺。5、正式剪彩。6、首次正式通行车辆。届时，宾主及群众代表应一起登车而行。有时，往往还须由主人所乘坐的车辆行进在最前方开路。C02签约仪式礼仪签约文本准备礼仪签约厅的布置礼仪签约座次安排礼仪签约文本准备礼仪（一）文本定稿一般谈判的过程就是定稿的过程。洽谈或谈判结束之后，双方应指派专人按达成的协议做好文本的定稿、翻译、校对、印刷、装订、盖印等工作。因为文本一旦签署即具备法律效力，因此，签字文本的准备工作要慎重、严肃，不可马虎。（二）确定使用的文字涉外双方缔约时，如双方使用不同的语言文字，签字文本应当用双方的文字写成，必要时还可以使用第三种文字。（三）确定正本和副本会谈的正式文本分正本（即签字文本）与副本。正本在签字后由各方各自保存，或由专门的机构保存；副本不用签字、盖章，或者只盖章、不签字。（四）盖章为了保证文本在签字后立即生效，一般在举行签字仪式前先在签字文本上盖上双方的公章，外交方面的签字文本需事先加盖火漆印。（五）装订待签文本应该装订成册，并以真皮、仿皮或其他高档材料作为封皮，以示郑重。其规格一般是大8开，所使用的纸张务必高档，印刷要精美。签约厅的布置礼仪（一）签字场地的选择举行签字仪式的场地，一般视参加签字仪式的人员、人数以及协议中商务内容的重要程度来确定。多数选择在客人所住的宾馆、饭店或主办方的会客厅、洽谈室。（二）人员安排在举行签字仪式之前，有关各方应预先确定参加签字仪式的人员，并向有关方面通报。客方尤其要将出席签字仪式的人数提前报给主方，以便主方安排。按照规定，签字人、助签人以及随员在出席签字仪式时，应当穿着符合签字仪式礼仪规范的服装。签约厅的布置礼仪（三）签字厅的布置签字厅布置的总原则是庄重、整洁。标准的签字厅应当在室内铺满地毯，除了必要的签字用桌椅外，其他一切陈设都不需要。正规的签字桌应为长桌，其上最好铺设深色的桌布。在它的后面，可根据签署协议人数的不同摆放适量的座椅。在签字桌上，应事先安放好待签文本，以及签字笔、吸墨器等签字时所用的文具。签字桌上可放置各方签字人的席卡，涉外签字仪式上应当用中英文两种文字标示，并在签字桌上插放有关各方的国旗。插放国旗时，其位置与顺序必须依照礼宾序列确定。（四）会标签字仪式的会标要求醒目。（五）酒水准备有时在签字仪式结束后，各方会举行小型酒会，举杯共庆会谈成功。工作人员应事先准备好香槟酒、酒杯等。签约座次安排礼仪在签字厅内设置一张长条桌作为签字桌，桌后为签字人员准备两把或多把座椅。注意按照国际惯例，排位方式为主左客右。如果是涉外签字仪式，还应在签字桌中央摆放一个旗架，上面悬挂或插摆签字双方的小国旗。其余参加签字仪式的人员依身份分站于自己一方签字人的座位后面。在我国，签字仪式多采用这种形式。签约座次安排（1）签约座次安排礼仪在签字厅内设置一张长条桌作为签字桌，桌后为签字人员准备两把或多把座椅。注意按照国际惯例，排位方式为主左客右。与第一种方式不同的是，双方的国旗分别悬挂在各自签字人员座位后面，其余参加签字仪式的人员依身份分坐于自己一方签字人的对面。签约座次安排（2）签约座次安排礼仪签字厅内设两张或多张桌子作为签字桌，按照国际惯例，排位方式为主左客右，双方签字人各坐一桌，小国旗分别悬挂在各自的签字桌上，参加签字仪式的人员依顺序分坐于自己一方签字人的对面。签约座次安排（3）签约座次安排礼仪多边签字时，只签1份正本。签字人员的座次按国家英文名称首字母顺序排列。排在最前的国家居中，之后按顺序先右后左向两边排开，参加人员按身份高低从前向后就座。签约座次安排（4）C03新闻发布礼仪新闻发布会的准备新闻发布会的程序新闻发布会的基本礼仪新闻发布会的准备（一）时机的选择在确定发布会的时机之前，应明确两点：一是明确新闻的价值，要论证其是否具有专门召记者前来报道的新闻价值；二是确认新闻发布的最佳时机。召开新闻发布会时，要选择恰当的时机：要避开节日与假日，避开本地的重大活动，避开其他单位的发布会，还要避免与新闻界的宣传报道重点相左或撞车。举行新闻发布会的最佳时间为周一至周四的上午9-11点，或是下午3-5点。新闻发布会的准备（二）人员安排新闻发布会人员安排的关键是要选好主持人和发言人。发布会的主持人应由主办单位的公关部长、办公室主任或秘书长担任。新闻发言人由本单位的主要负责人担任。主持人与发言人要有良好的表达能力，应具备执行原定计划并加以灵活调整的能力和现场调控的能力，能充分控制和调动发布会的现场气氛。新闻发布会是公司要员同媒体打交道的一次很好的机会，值得珍惜。代表公司形象的新闻发言人对公众认知会产生重大影响。如其表现不佳，公司形象无疑也会令人不悦。新闻发言人一般具备以下几个条件。1、公司的头面人物之一。新闻发言人应该在公司身居要职，有权代表公司讲话。2、良好的形象和表达能力。发言人的知识要丰富，要有一定的语言表达能力、倾听能力及反应能力，形象干净整洁，语言、动作大方得体。3、执行原定计划并加以灵活调整的能力。4、现场调控能力，可以充分控制和调动发布会现场的气氛。新闻发布会的准备（三）记者的邀请对出席新闻发布会的记者要事先确定其范围，具体应视问题涉及范围或事件发生的地点而定。邀请时要尽可能地先邀请影响大、报道公正、口碑良好的新闻单位。另外，确定了要邀请的记者后，请柬最好提前一星期发出，会前还应电话提醒。媒体邀请的技巧很重要，既要吸引记者参加，又不能过多透露将要发布的新闻。就邀请的媒体数量而言，既不能过多，又不能过少。一般企业应该邀请与自己联系比较紧密的商业领域的记者，必要时如现场气氛热烈，应邀请平面媒体记者与摄影记者一起前往。邀请的时间一般以提前3~5天为宜，发布会前一天可做适当的提醒。联系比较多的媒体记者可以采取电话邀请的方式，相对不是很熟悉的媒体或发布的内容比较严肃、庄重时可以采取书面邀请函的方式。新闻发布会的准备（四）会场的布置新闻发布会除了可考虑在本单位或事件发生地举行外，还可考虑租用宾馆、饭店举行；如果希望产生全国性影响，则可在首都