3-4-2 羧酸衍生物（教案）高中化学人教（2019）版选择性必修三

人教版（2019）选择性必修3第三章烃的衍生物第四节课时2羧酸衍生物教学设计教学目标1.通过对乙酸乙酯性质的学习，能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质，能描述和分析酯类的水解反应，能书写相应的化学方程式，逐渐形成宏观辨识与微观探析的学科素养。2.通过实验探究酸碱性、温度对乙酸乙酯水解反应的影响，认识反应条件控制的重要性，逐渐形成科学探究与创新意识的学科素养。3.通过对油脂、酰胺性质的学习，结合生产、生活实际了解油脂、酰胺在生活和生产中的应用，形成科学态度与社会责任的学科素养。教学重难点重点：酯类的水解反应难点：酯类的水解反应教学过程一、导入新课古人在黄河流域的时候用皂荚来洗衣服，后来到长江流域就没有皂荚树了。之后他们又发现有另一种树，其果实跟皂荚的性能一样，可以洗衣服，但是，比皂荚更为肥厚丰腴，所以，给它取名叫肥皂子，也叫肥皂果。后来发明了人造的去污剂的时候，依然使用了“肥皂”这个词。那么现在我们使用的肥皂主要成分是什么呢？二、新课讲授【师】介绍酯的结构特点【提问】酯类物质如何命名呢？【学生活动】根据生成酯的酸和醇的名称来命名，称为某酸某酯，如CH3COOC2H5称为乙酸乙酯。【师】低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。【提问】请大家推测一下酯有哪些化学性质。【学生】能够发生水解反应【学生活动】实验探究①——酸碱性对酯的水解的影响实验步骤a.分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液b.振荡均匀后，把3支试管都放入70~80

℃的水浴里加热实验现象加水的试管中酯层基本不变酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管实验结论乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底实验探究②——温度对酯的水解的影响实验步骤a.分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中,然后向试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液b.振荡均匀后,把2支试管分别放入50~60

℃、70~80

℃的水浴里加热实验现象温度高的试管酯层消失得更快实验结论温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大①在稀硫酸存在下水解:CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH。②在NaOH存在下水解:CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH。【提问】利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件?【学生】乙酸乙酯的水解为可逆反应，在碱性条件下，碱与水解得到的乙酸反应生成乙酸钠，降低生成物乙酸的浓度，从而促进水解平衡向水解方向移动，使水解程度增大。【拓展】酯类同分异构体的书写方法(逐一增碳法)。甲酸丁酯有4种的原因是丁醇有4种；乙酸丙酯有2种是因为丙醇有2种；丙酸乙酯有1种是因为丙酸只有一种；丁酸甲酯有2种是因为丁酸有2种。所以酯类的同分异构体数目的判断方法要结合形成酯的醇或酸来判断。【师】日常生活中食用的油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。【学生活动】分别写出硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式【师】介绍油脂结构、分类与常见高级脂肪酸【学生好的】根据刚刚学过的酯的水解，写出硬脂酸甘油酯的水解方程式。【师】油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。工业上常用于生产肥皂。【提问】有的高级脂肪酸中存在不饱和键，是否可以发生加成反应呢？【学生】可以【师】不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。【师】羧酸中羧基是否能被其他基团取代呢？生成的物质又是什么呢？【学生】讨论回答【师】酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。常见的酰胺有乙酰胺()、苯甲酰胺()、N,N-二甲基甲酰胺[]等。【提问】同学们能否根据学过的水解反应来推测酰胺的反应过程呢？【学生活动】①与盐酸:RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl②与氢氧化钠溶液:RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑【师】酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N­二甲基甲酰胺