创建省级食品安全示范县知识测试

创建省级食品安全示范县知识测试一、单项选择题1.什么是食品安全?()A.食品无毒、无害;符合应当有的营养要求;对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(正确答案)B.食品无毒C.食品有营养D.可食用的食品2.当您发现食品安全违法线索后打()电话举报?A.12315(正确答案)B.12331C.12345D.123063.食品安全标准是()A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准(正确答案)D.自愿性标准4.创建食品安全示范县验收标准要求当地群众食品安全总体满意度达多少()A.80%以上(正确答案)B.70%C.75%D.90%5.国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素(正确答案)6.什么是“预包装食品”?()A.装在袋子的食品B.预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品(正确答案)C.超市的食品D.带包装的食品7.根据《中华人民共和国食品法》，食品生产经营者应当建立()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查(正确答案)B.风险C.检验D.防范8.什么是“四害”?()A.蛇虫鼠蚁B.老鼠苍蝇C.苍蝇蚊子D.老鼠、苍蝇蚊子蟑螂(正确答案)9.食品从业人员应了解的餐厨废弃物设施有哪些?()A.垃圾桶应密闭有盖B.垃圾桶应密闭有盖;废弃油桶应标有“废弃油脂”字样。(正确答案)C.废弃油脂可以倒入下水道D.垃圾很少，垃圾桶盖子不用盖10.鲜黄花菜中含有的毒素是()A.龙葵素B.皂素C.类秋水仙碱(正确答案)D.棉酚11.食品生产经营企业应当建立哪些基本制度?()A.食品安全管理制度B.食品安全自查制度C.食品出厂检验记录制度D.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度、食品安全自查制度、食品出厂检验记录制度、建立并执行从业人员健康管理制度。(正确答案)12.热力消毒的温度和时间是多少?()A.煮沸、蒸汽消毒100℃，不少于1分钟。B.煮沸、蒸汽消毒100℃，不少于5分钟。C.煮沸、蒸汽消毒100℃，不少于8分钟。D.煮沸、蒸汽消毒100℃，不少于10分钟。(正确答案)13.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生()危害。A、急性B、亚急性C、急性、亚急性或慢性(正确答案)D、慢性14.食品生产经营者在一年内()次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.出现一次B.累计两次C.累计三次(正确答案)D.以上都不对15.选购放心肉正确的做法是()A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确(正确答案)16.《食品召回管理办法中》中，食品召回的主体是()A.食品生产者(正确答案)B.县级以上人民政府C.食品行业协会D.各级食品安全监督管理部门17.对婴幼儿及特殊人群食用的食品包装标签有哪些要求?()A.食品包装标签应当易撕B.食品包装标签还应当标明营养成分C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。(正确答案)D.应当标明价格18.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。A.三个月一年B.三个月两年C.六个月一年D.六个月两年(正确答案)19.()对食品标签，说明书的内容负责。A.监管部门B.行业协会C.生产经营者(正确答案)D.消费者20.被吊销生产许可证的食品生产企业及其法定代表人直接负责的主管人员，自处罚决定作出之日起()不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理的工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。A.五年内(正确答案)B.八年内C.十年内D.终生21.《中华人民共和国食品法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产经营企业，应当实行()责任制，先行赔付，不得推诿。A.直接(正确答案)B.间接C.主体D.首负22.食品加工用水的水质应符合()A.生活饮用水要求(正确答案)B.锅炉用水要求C.清洁用水要求D.间接冷却水要求23.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?()A.活动性肺结核、病毒性肝炎B.伤寒、痢疾C.化脓性或渗出性皮肤病D.以上都不可以(正确答案)24.关于食品添加剂使用，以下表述不正确的是()A.食品添加剂的储藏应有专人管理B.可根据经验按需添加(正确答案)C.采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件D.及时清理变质或超过保质期的食品添加剂25.下列哪种食物含钙最丰富()A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶(正确答案)26.食品标签上必须标注的内容是什么?()A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有(正确答案)27.一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是()A.立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B.容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C.立即采集呕吐物、排泄物和血液送检D.明确诊断，及时组织抢救患者(正确答案)28.用冰箱保存食品不正确的做法是()A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质(正确答案)D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。29.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章?()A.蓝色(正确答案)B.红色C.绿色D.黄色30.食品生产许可证有效期是()年。A.3B.4C.5(正确答案)D.6二、判断题（每题1分，共15分）31.根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。对(正确答案)错32.不同批次的食品可以共用一个检验合格证。对错(正确答案)33.任何组织和个人有权举报食品安全违法行为。对(正确答案)错34.强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。A.对(正确答案)B.错35.食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。A.对(正确答案)B.错36.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。对错(正确答案)37.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。A.对B.错(正确答案)38.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向有关食品安全监督管理部门报告时间、地点。对错(正确答案)39.食品安全事故，是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.对(正确答案)B.错40.因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向该食品生产的生产者要求赔偿损失。A.对B.错(正确答案)41.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。对(正确答案)错42.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。A.对(正确答案)B.错43.农村集体聚餐实行报告登记制度。聚餐人数50人（含50人）以上的由举办者或承办者提前3天向本村食品安全协管员报告。A.对(正确答案)B.错44.严禁高等院校以外的各类学校食堂制售冷荤凉菜;严禁外购即时冷食;严禁违规加工制作四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、豆浆等高风险食品;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。对(正确答案)错45.食品生产经营者对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。对错(正确答案)三、简答题（每题5分，共15分）46.习近平总书记提出关于创建食品安全“四个最严”是什么?()(答案：建立最严谨的标准|实施最严格的监管|实行最严厉的处罚|坚持最严肃的问责)47.食品安全治理格局的要求是什么?()(答案：党委统一领导|政府部署推动|部门协作尽