产一万吨真空包装马肉工厂设计论文答辩_第1页
产一万吨真空包装马肉工厂设计论文答辩_第2页
产一万吨真空包装马肉工厂设计论文答辩_第3页
产一万吨真空包装马肉工厂设计论文答辩_第4页
产一万吨真空包装马肉工厂设计论文答辩_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

年产一万吨真空包装马肉工厂设计新疆大学本科毕业论文辩论姓名：玉力吐孜.迪力木腊提指导老师：王亮班级：食品08-〔1〕班辩论内容提要前言厂址选择产品方案，工艺流程物料衡算设备选型，水电估算图纸前言1.熏马肉的概述是指以马肉为原料，将马肉剁成块状，加配料拌匀，通过蒸煮，烟熏而制得的肉制品。2.马肉的营养价值马肉中富含蛋白质和维生素，钙，铁，

锌等矿物质。马肉脂肪质量优于牛，羊肉，脂肪近似于植物油，可溶解胆固醇，使其不能在血液中沉积，所以马肉促进血液循环，防止动脉硬化。曾强人体免疫力的功能。3.马肉在国内外开展现状近几年国际市场对马肉的需求量猛长，尤其是欧美国家。马肉已经成为国际市场上深受欢送的肉食品。我国随着马肉的营养价值逐渐被人们所认识和接受，马肉制品成为了是人们非常喜爱的一种具有民族特色食品。

厂址选择1.厂址选择昭苏县是产马地区，原料提供方便。交通方便，方便原辅料及成品的运输。流动人口多，厂址选在该区可以解决劳动力问题。厂址拟定与伊犁昭苏县种马场。产品方案，工艺流程产量确定

依据：年产一万吨真空马肉每年实际生产按照300天来计算。每天有效工作按7.5小时计，按两班制。本设计日产量为

P=10000t/年÷300生产d/年÷2班/日=33.33t/日

2.产品方案产品方案年产量/t日产量/t1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月真空包装马肉10000t33.33t工艺流程原料肉的选择原料肉的暂存原料肉的解冻滚揉加配料盐水注射及嫩化烟熏切肉真空包装

贮存装箱杀菌和冷却物料衡算1.物料衡算冻马肉16.65t浸泡解冻肉增重0.15t剔骨+0.9%皮1.27t骨2.42t去皮-9%-16.67%切大块操作损失0.17t-16.67%其他(内脏，淋巴，血液等操作损失2.88t-22.8%切小块-1.33%操作损失0.13t调味+1.08%肉增重0.10t蒸煮操作损失0.97t-10%烟熏操作损失0.53t-6%成品包装出肉率出肉率：100%-63.13%=36.87%每天需要33.33t÷36.87%=90.32t马肉进行加工生产。每生产1t马肉需要2.71t设备选型，水电气估算1.设备选型序号设备名称型号规格尺寸mm数量1盐水注射器GSI-4202240×1050×310012滚揉机1400L2400×1440×210023烟熏炉xz5002270×1520×360014切肉机HS-3602291×1100×360025真空包装机ZQ4001300×800×92026淋水回转式杀菌设备LG-9002500×1300×150012.生产车间水，电，气估算总用电量：4600度/d总耗蒸汽量为：117t/d总用水量：1136t/d图纸局部真空马肉工艺流程图真空马肉车间平面图全厂总平面图工艺流程图车间平面图全场平面图致谢首先要深深的感谢指导老师王亮老师在论文设计上的悉心指导。在做毕业论文的期间，从理论的学习到了论文的撰写，都倾注了老师大量的心血，

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论