项目促进果实着色

项目5.4促进果实着色

一、项目提出外观是果实的重要质量指标，尤其是有色品种，谁不愿意吃个大、色艳、味道好的果？怎样才能生产出这样的果实？首先是品种，再就是管理技术，促进果实着色的技术。前面已经进行了套袋，还要去袋，去袋后还要摘叶、转果、铺设反光膜，促进果实着色。理想的果实生产出来了。（图）本项目的任务是进行摘袋、铺反光膜、转果和摘叶促进果实着色的技术操作。要求能够进行各项的操作，并完成一定数量，掌握相关知识。要收集有关的材料和信息，明确生产上哪些树种、品种进行摘袋、铺反光膜、转果和摘叶等促进果实着色的技术，怎样进行，理论根据是什么？二、任务分析完成促进果实着色的各项技术操作，必须熟悉摘袋、铺反光膜、转果和摘叶的方法和步骤，需要果实已经进行套袋的的树种和植株、材料和用具。在具备植物及植物生理知识的基础上，为了全面掌握正确的进行必需以下知识：果实的品质及其发育理论。日灼及其防治。果树叶面积系数。营养的代谢贮藏知识。三、项目计划决策根据工作任务，收集相关信息，获得技能操作的指导和相关的知识，进行决策，制定计划计划。（一）确定除袋时期（二）摘除果袋方法（三）确定摘叶时期（四）确定摘叶的方式方法（五）确定摘叶数量（六）转果和垫果（七）确定铺反光膜时间（八）铺反光膜（九）计划及其评估四、项目实施准备（一）确定除袋时期经验认为，果实在袋内时间应达到90天左右着色最佳。因此除袋时间，中晚熟品种应在采收前20天左右（8月下旬至9月上旬）、晚熟品种在采收前30天左右（9月底至10月上旬）为宜。除袋以阴天最佳或多云天气，晴天上午10时前或下午5时后，晴天中午前应先摘除树冠东、北俩侧和内膛的果袋，下午再摘除树冠西、南和外围的果袋。目的在于尽量缩小果实表面的温度差异、减少日灼伤害。摘袋应选择晴朗天气，气温在18~25度，一天中的9时至16时，早晚时间可以摘除内膛和下部弱光处的纸袋。严谨低温摘袋，以防温度忽高忽低，加重日烧病的发生。10月1日前后，全树纸袋全部摘除，10月23日霜降前后，苹果全部下树。不同品种除袋时期和方法不同。黄色品种（如金冠系）用黄色单层袋，采收时随果实一并采下，装箱时再除袋。（一）确定除袋时期红色品种（如元帅系）采前20天，富士系采前30天，将双层袋的遮光袋撤除（如外白内黑、黑衬红的双层袋，先将外层袋去掉；黑色内衬的双层袋先将外袋底口撕开，取出内衬里袋；单层袋先将底部撕开成伞状罩于果上），经过7~10天后再将果袋全部除去。双层果袋，烟台地区第1层纸袋摘除时间，一般在9月26日左右，保持3~7个晴朗天气，再摘除第2层纸袋。单层果袋，一般在9月28日前后，先撕开袋底进行放风，2~3天后进行摘袋。三、项目计划决策（二）摘除果袋方法按时摘除果袋也是果实套袋的关键技术之一。应根据品种、果袋类型选择适宜的时间正确摘袋。摘袋的方法是，摘除红色内袋的双层纸袋，可先去外袋，过2～3d后再去内袋，具体时间在10时至16时进行；摘除黑色内袋的双层纸袋，先将外袋底口撕开，取出内袋，使外袋呈伞状罩于果实上，6～7d后，再摘除外袋；摘除单层袋和内外层连体双层袋时，先在12时前或16时后撕开底部呈一伞形罩于果实，或背光面撕破通风。4～6d后，再摘袋。图拆外袋图拆内袋（二）摘除果袋方法除袋时，双层袋应先除外袋、3~5天后再除去内袋。摘袋后如遇霜冻，可在清晨温度上升前喷水解冻，以防升温后引起果实日烧。

图拆内袋图拆除外袋（红色）和内袋（黄色）的果实三、项目计划决策（三）确定摘叶时期大多数苹果品种的适宜摘叶期在采收前18~30天，即果实迅速着色期进行。套袋果实在除袋前后。阳光、元帅系、红乔纳金等中、晚熟品种果面容易着色，在采收前18~25天摘叶，即能完全消除果面绿斑，一般在8月上中旬。而富士系等晚熟品种果实着色相对缓慢，宜在采前25~30天摘叶，时间在9月中旬。树冠中下部及内膛光照差，果面着色慢，应提前3~5天摘叶，这样摘叶可分期进行。三、项目计划决策（四）确定摘叶的方式方法摘叶最常用的方法是全叶摘除，就是把那些遮挡果面的叶片从叶柄处摘下，操作时用右手指甲将叶柄掐断即可，不要从叶柄基部掰下叶柄，以免损伤母枝的芽体。摘叶时尽量摘薄叶、黄叶、小叶等功能低的叶片，保留功能高的健全叶。（四）确定摘叶的方式方法再一种方法是半叶剪除，就是用修枝剪等器具剪掉直接遮挡果面的叶前半片，以保留后半片叶的部分光和功能。还有一种方法是转叶，就是把遮挡果的叶片扭转到果实侧面或背面，使其不再遮挡果面，这样保留了叶片，对树体光合作用的负效应最轻，宜在叶片较稀的树冠区域应用。三、项目计划决策

（五）确定摘叶数量摘除3~5片直接接触果面的“莲座叶”及果实周围直接遮光的叶片，树冠上部果实周围5厘米范围内、冠下冠内果实10cm范围内的叶片全部摘除，使60%的果面得到直射光而着色，全树摘叶量控制在30%以下。据试验，新红星摘叶量为10%左右，短枝红富士以10%~16%为宜。日本对苹果外观非常重视，近代商业果园的采前摘叶量往往高达20%，象红富士这样的高档晚熟品种，为使果品进入国外超级市场，树冠上部的摘叶量为20%左右，而树冠下部则超过30%。我国目前果园条件和管理水平多不及国外集约化果园，因而采前摘叶量不宜过高，随着生产水平的提高，采摘叶量还会进一步增加。烟台红富士摘袋前，摘除全树10%左右贴近果实的叶片；摘袋后，再摘除全树20%左右的遮光叶。三、项目计划决策

（六）转果和垫果转果可促进果实阴、阳面均匀着色除袋后经5-6个晴天，果实阳面即着色鲜艳，就应及时转果。转果使果实全面着色。摘叶后5~7天，用手轻轻拖住果实转180°，将果实阴面转向阳面。如还有少部分未着色，待5~7天后，再继续转其果实促使全面着色。

（六）转果和垫果转果有困难的果实，采用胶带拉果。转果时间掌握在上午10点前或下午4点后进行，避开正午，以防止发生日烧病。对帖枝的果实，用海绵垫或废纸袋垫在果枝上，防治枝磨果实。三、项目计划决策

（七）确定铺反光膜时间树下铺设银色反光膜是提高全红果率的一项技术措施。通过反射光使树冠中、下部果实、特别是果实萼洼处受光着色。铺设银色地膜可以明显改善冠内、冠下部光照条件，提高这些部位下垂果的着色面积和品质。覆膜时间为果实进入着色期或除袋后。三、项目计划决策（八）铺反光膜覆膜前宜平整土地，然后覆膜。覆膜幅度依据树冠大小而定。在果树行间、株间及树下所有见光的地方铺设反光膜。铺反光膜后遇雨，应及时清除膜上雨水。三、项目计划决策

（九）计划及其评估根据任务要求、收集材料和讨论结果，要求学生制定切实可行的工作计划或操作规程。指导教师评定工作计划的可行性。根据具体情况，学生划分学习小组，选出组长。分工领取材料用品。三、项目计划决策四、项目实施准备（一）摘叶用具的准备果梯（二）喷药工作准备反光膜，铁锨（三）指导教师进行摘袋、铺反光膜、转果和摘叶演示五、项目实施及检查（一）根据计划方案，教师集中或分组示范，学生分组进行，教师随时检查指导和评估。（二）摘除果袋注意保护树体、果实，和人身安全。（三）计算摘叶数量（四）摘叶操作（五）转果和垫果（六）铺反光膜（七）以上在指导教师帮助下完成，过程中进行评价。（八）培养良好职业习惯任务完成，各自清理现场，用品用具检查数量，是否损坏，放回原处，出现问题向老师报告，说明原因。六、项目评估及讨论（1）检查各组、个人的操作过程和结果。（2）评价各组、个人的操作过程和结果，检查完成数量和质量，结合任务和问题提问。（3）通过任务的完成，总结摘袋、铺反光膜、转果和摘叶方法步骤。（4）总结项目完成情况，找出存在的问题和改进意见。（一）套袋的意义（见项目8.3）（二）摘叶的意义摘叶是把果实周围有遮荫和贴果的叶片摘去，使果实充分见光，促进果实全面着色，增进品质。摘叶是摘除对果实遮光严重的叶片和枝梢的简称。是改善果实受光条件，增进着色的一项技术措施。经验表明，富士系品种在除袋后于9月底至10月上旬，摘叶量不超过总量30%，对翌年开花结果没有不良影响。【相关知识】一、果实着色管理的意义（三）转果的意义转果可促进果实阴、阳面均匀着色，除袋后经5-6个晴天，果实阳面即着色鲜艳，就应及时转果。转果使果实全面着色。（四）铺设反光膜的意义树下铺设银色反光膜是提高全红果率的一项技术措施。通过反射光使树冠中、下部果实、特别是果实萼洼处受光着色。铺设银色地膜可以明显改善冠内、冠下部光照条件，提高这些部位下垂果的着色面积和品质。【相关知识】一、果实着色管理的意义（一）果实品质果实的品质由外观品质和内在品质构成，外观品质包括果实大小、果形、整齐度和色泽等，内在品质包括果实风味、质地、香气和营养等。市场经济的发展，要求果实具有性状、性能和嗜好三种品质。性状指果实的外观，如果形、大小、整齐度、光洁度、色泽、硬度、汁液等。性能指与食用目的有关的特性，如风味、糖酸比、香气、营养和食疗等。嗜好因国家、地区、民族、集团乃至个人爱好而有所差异，如我国人民多喜欢个大、红色果实，日本人喜欢甜味较浓的水果，有的则喜欢酸味较浓的水果。发展果树生产或营销果品应注意果实的综合品质。

【相关知识】二、果实的品质及其发育（二）果实大小果实大小主要决定于果实细胞的数量和体积大小，还与细胞间隙有关。研究表明，苹果不同品种的果实，成熟时的大小主要决定于细胞数目的多少；同一品种在同一地点不同年份，果实平均大小的差异既决定于果实细胞数目，也决定于细胞体积的大小。有时其中的一个因子起作用，有时两个因子都起作用。果实细胞数目的多少与细胞分裂时期的长短和分裂速度有关。果实细胞分裂开始于花原始体形成，一般开花时停止，以后视果树种类而异。大多数树种花前有细胞分裂、开花时中止，授粉受精后继续分裂。苹果开花时细胞数200万、收获时为4000万，达到这个数目，花前要加倍21次，花后只需加倍4.5次。由此可见，花前改变果实细胞数目的机会多于花后，也就是说，花芽的发育质量对果实大小意义重大。果实发育中后期，即果实细胞体积增大期，最初原生质稍有增长，随后主要是液泡增大，除水分外，碳水化合物的绝对量呈直线上升。此期间，光合产物能够向果实供应多少，是果实能否长大的又一个关键。总之，要使果实增大，除品种因素外，栽培上应突出抓好提高花芽分化质量和果实发育期间（尤其是细胞分裂期和细胞迅速膨大期）的营养供应。【相关知识】二、果实的品质及其发育（三）果实形状果实纵径与横径的比值（即纵径/横径）称为果形指数。果形指数大者果实多呈高桩或长圆形，果形指数小则果实偏扁。果形指数大小受诸多因素影响，如自然树形高/宽比大者，果形指数也大；嫁接砧木生长势强者果形指数偏大；高温干旱地区果实偏扁，冷凉湿润地区果实偏长等。生长调节物质也能改变果形指数，如BA+GA能使果形变长，CCC（矮壮素）、PP333能使果实变扁。市场对果形指数的要求因树种品种而异，如苹果喜欢高桩长形果，果形指数大于1最好；桃则圆形果比长形果更受欢迎。另外，果实分生组织属先端分生组织，所以最初纵轴长得快、呈长形。一般认为，长形果说明其细胞分裂快、细胞数量多，具有形成大果的基础，可以供疏果、定果参考。【相关知识】二、果实的品质及其发育（四）果实色泽果实色泽变化与果实内不同色素的消长密切相关，主要有三种即，叶绿素、类葫萝卜素（呈黄～红色）和花青素。其中花青素是水溶性色素，主要存在于细胞质或细胞液中，当pH值低时呈红色、高时呈兰紫色，与金属离子结合可呈现出各种颜色；随果实成熟，果实中叶绿素减退，花青素增多，果实体现品种固有色泽。花青素来源于糖，形成需要有直射光的照射，因此改善光照条件，健树保叶、适当控氮控水、增施磷钾肥，保证营养供应是促进果实着色的关键。【相关知识】二、果实的品质及其发育（五）果实风味甜酸度决定于糖酸比值。香气则是微量的挥发成分所致，不同成分的最低可感量相差悬殊、可达百万倍以上；已知果实中可判别的香味有100～200种，香气复杂不仅在于其成分多，且成分间有相互作用，而且还受糖、酸等有味物质的影响。果实涩味是含有单宁的缘故，主要为酚类化合物。【相关知识】二、果实的品质及其发育（一）日烧的概念日烧又称日灼，是由太阳直射而引起的生理病害。北方干旱地区，在干旱年份发生更多。【相关知识】三、日灼及其防治（二）日烧的症状

日烧有冬春日烧和夏季日烧两种。1.冬春季日烧是由于白天阳光直射，使枝干升温，冻结的细胞解冻，而夜间温度又急剧下降，使细胞冻结，冻融交替使皮层细胞受破坏。多发生在昼夜温度变化大、距地面近的枝干向阳面，开始时受害部位树皮变色，而后干枯，严重时树皮龟裂。