中医饮食保健学

中医饮食保健学1精选2021版课件第一章中国饮食保健学概论第一节中国饮食保健学的概念和内容第二节中国饮食保健学与相关学科的关系第三节中国饮食保健学的主要研究方法2精选2021版课件第一节中国饮食保健学的概念和内容一、概念保健：是指保养身体，增进健康，防治疾病以及为此所采取的综合性措施。3精选2021版课件第一节中国饮食保健学的概念和内容按照所选用的方法可分为：饮食保健、体育保健、精神保健、休闲保健、药物保健、针灸与推拿保健等。按照服务对象可分为：妇女保健、小儿保健、老年保健、劳动保健4精选2021版课件中医饮食保健学十分强调“医食同源”、“药食同用”。中国饮食保健学还体现了中医学主张“治未病”、重视预防为主的思想。第一节中国饮食保健学

的概念和内容5精选2021版课件二、内容食养即饮食养生，它以正常人体为研究对象，包括不同体质、不同年龄、不同性别的饮食养生，不同季节、不同区域的饮食养生，不同职业人群的饮食养生，提高人体适应外部特殊环境能力的饮食养生等，进而达到预防疾病、强身健体、延年益寿的目的6精选2021版课件食疗又称食治，即饮食治疗，它是以疾病为研究对象，包括不同疾病的饮食治疗，具有安全无毒、副作用小、简便易行、行之有效、易为人们认识和接受的特点。7精选2021版课件三、相关概念食补是指利用饮食物补益人体的气血阴阳以及津液和肾精，扶住正气，主要用于正常人的日常饮食养生和虚弱病症的饮食治疗，是食养和食疗的重要内容之一。8精选2021版课件三、相关概念食忌亦称饮食禁忌，俗称忌口、禁口、食禁，是指根据养生或食疗的需要，避免或者禁止食用某些对养生或食疗不利的饮食物，是食养和食疗的一个重要内容。9精选2021版课件第二节中医饮食保健学与相关学科的关系一、中医饮食保健学与中国烹饪学（一）中医饮食保健学是中国烹饪理论的基础和重要组成部分1、烹饪以养生保健为基础2、中医饮食保健学是中国烹饪理论的重要组成部分。3、中医饮食保健理论反映了中国烹饪最根本的特点4、社会的发展对烹饪饮食理论的研究提出了更高的要求。10精选2021版课件第二节中医饮食保健学与

相关学科的关系二、中医饮食保健学与西方近代营养学以中医学理论为指导，从宏观出发，从整体着眼，以实践研究为基础，以人为本，以脾胃为饮食保健之本，注重饮食保健的个体针对性，强调无病强身，既病首重食疗。11精选2021版课件二、中医饮食保健学与西方近代营养学

以西医学理论为指导，从微观出发，从局部着眼，以实验研究为基础，以食物营养素为本，以平衡膳食为中心，注重不同群体营养素的供给，强调营养素对人体健康和疾病治疗的作用。12精选2021版课件三、中医饮食保健学与药膳学三种情况：1、指既可食用、又可药用的食物。2、以食物为主，并配以适当药物，通过烹调加工，制作成烹调食品，用于治疗疾病的方法。3、不属于饮食保健范畴，而是属于药物疗法，采用膳食形式而已四、中医饮食保健学与中医学13精选2021版课件第三节中医饮食保健学的主要研究方法一、文献研究二、实验室研究三、实践研究14精选2021版课件第二章、中国饮食保健学发展概况

一、有了人类，就有了饮食保健活动最初：“茹毛饮血”“生吞活剥”……疗饥后来：用食物治疗营养不良………疗病医即食，食即医说。二、用火熟食是人类饮食保健史上的一大飞跃。三、酒的发明是对饮食保健的一大贡献。第一节饮食保健的起源

15精选2021版课件第二节、历代饮食保健学的发展概况一、西周至秦汉时期：即理论体系初步形成时期

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

《黄帝内经》：成书于战国至秦汉时期，现存最早的医学经典巨著。

——世界上最早最全面的饮食指南16精选2021版课件黄帝内经：简称内经。包括素问和灵枢两部分。对中医学的贡献主要体现为：1、强调了饮食是人体养生之本。2、在消化生理上提出了“脾胃学说”3、在食物性能认识上提出了“四气五味学说”即：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾

4、在膳食结构上提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精气”

5、在饮食上提出“五味调和说”“饮食有节说”“因时制宜说”17精选2021版课件6、强调“治未病”，以预防为主7、在食疗方面记载了利用食物治疗疾病的经验。8、在疾病恢复期，提出了“食复学说”9、在饮食禁忌上，提出了饮食禁忌学说。18精选2021版课件《神农本草经》：成书于秦汉时期，现存最早的药物学著作。

《伤寒杂病论》：为东汉张机（张仲景）所撰。他不但是临床专家，而且也很重视养生，该书的著成奠定了中医辨证论治的理论基础。----医家临床实践的金典之作

记载的药物计：列为“上品”的有115种，列为“中品”的有40种，列为“下品”的有10种。并记载多种中药美容剂，如白芷“长肌肤、润泽颜色，可做面脂”，白僵蚕“灭黑，令人面色好”等，由此，形成了中国抗衰老药的雏形。19精选2021版课件二、晋唐时期：即食养食疗广泛实践和经验的积累，食疗水平的提高时期《备急千金药方》简称《千金方》，唐代孙思邈（药王）所撰。对饮食保健学的贡献：

a、首设“食疗“专篇，强调以食治病。

b、汇集食疗食物162种，并分四类，阐明其性味和作用。

C、对营养缺乏性疾病防治的突出成就。20精选2021版课件《食疗本草》：唐代，孟诜所撰。现存最早的食物本草学专著。对饮食保健学的贡献：

a、现存的最早的食物本草学专著。

b、补充了唐代以前本草学中所未收录的食疗食物。

C、记述了南北方不同的饮食习惯、妊产妇即小儿饮食宜忌等内容。21精选2021版课件食疗方剂方面的专著还有：《食医心鉴》：唐代、昝殷所撰。

《食性本草》：南唐、陈士良所撰。《肘后方》：晋代、葛洪所撰。《本草经集注》：梁代、陶弘景所撰。《外台秘要》：唐代、王涛所撰。22精选2021版课件三、宋元时期：即理论到实践的进一步丰富和完善时期

《寿亲养老新书》：宋代、陈直原撰，名为《养老奉亲书》，经元代邹铉续增，改为此名。对饮食保健学的贡献：a、对老年饮食保健的贡献。b、强调以食治病为养老人之大法。C、汇集老人食治诸方162首，是对老年食疗学的重要贡献。23精选2021版课件《饮食正要》元代、忽思慧所撰。

----为我国现有的第一部最完整的饮食保健学专著对饮食保健学的贡献：a、注重医食结合。以食论医，实用性强。b、注重食疗食谱的烹饪加工，是一部有食用价值的保健食谱。C、记述了少数明族的食品，丰富了食药资源。d、在饮食禁忌上，强调的妊娠食忌，乳用食忌，饮酒避忌等。e、重视饮食卫生。24精选2021版课件四、明清时期：即食疗本草学的发展和饮食

保健学日渐成熟时期

主要代表作有：

①《食物本草》旧题《李东垣食物本草》明代末年。②《随息居饮食谱》清代、王士雄所撰。25精选2021版课件③《调疾饮食辩》又名《饮食辩录》简称《饮食辩》，清代、章穆所撰。④《医学衷中参西录》又名《衷中参西录》，清末、张锡纯所撰。⑤《老老恒言》清代、曹庭栋所撰。26精选2021版课件第三章、中国饮食保健学的特点一、人体是以五脏为中心的有机整体。如：

补肝以明目。补肾以壮骨。补肾以乌发。养心以安神。第一节、整体饮食保健观炒猪肝猪肾山药汤

莲子猪心汤27精选2021版课件脏腑——是指人体内脏的总称。五脏—心、肝、脾、肺、肾。（生化和贮藏精气）六腑—胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦。（受盛、传化水谷和糟粕）

奇恒之腑—脑、髓、骨、脉、胆、女子胞。（功能似脏，形状似腑）分类28精选2021版课件心系统连属

1）在体合脉、其华在面2）在志为喜3）在窍为舌4）在液为汗主要生理功能1）主血脉2）主神志一、脏腑的主要功能与系统连属（一）心与小肠29精选2021版课件小肠1）受盛化物2）泌别清浊主要生理功能——小肠接受胃内食物，对食物进一步消化吸收。功能异常：腹胀腹痛、腹泻、便溏。1)受盛化物：30精选2021版课件病理：二者相互影响心有实火移热小肠尿少尿热尿痛心烦舌赤口舌生疮小肠实热上炎于心心与小肠之间关系生理：心与小肠相表里31精选2021版课件1）主气、司呼吸2）主宣发和肃降3）通调水道系统连属主要生理功能4）朝百脉、主治节1）在体合皮、其华在毛肺2）在志为悲忧3）在窍为鼻4）在液为涕（二）肺与大肠32精选2021版课件主要生理功能：传化糟粕食物残渣吸收多余水分食物残渣（粪便）排出体外大肠传化失调大肠肛门便秘腹痛下痢里急后重大肠实热大肠湿热33精选2021版课件肺与大肠之间关系大肠传导（相互协调）生理：肺与大肠相表里病理肺主肃降胸满咳喘大肠实热腑气不通肺失肃降津液不下肺失肃降肺气虚弱传化无力肠燥便秘便难、便秘34精选2021版课件1）主运化2）主升清3）主统血系统连属主要生理功能1）在体合肌肉、主四肢2）在志为思3）在窍为口、其华在唇4）在液为涎脾（三）脾与胃35精选2021版课件胃生理功能：1）受纳、腐熟水谷。

2）主通降

饮食物胃小肠清脾的运化供养全身“胃为水谷之海”胃气虚衰胃脘胀痛纳差嗳腐

1、受纳、腐熟水谷：（靠胃气作用）36精选2021版课件脾与胃之间关系2）对食物的消化吸收及水谷精微的转输，二者相互协调，相互为用。3）脾升胃降，阴阳、燥湿相济。病理1）脾与胃相表里相互影响脾气不升胃气不降胃失和降纳呆呕恶腹胀脾失健运腹胀泄泻生理37精选2021版课件2）主藏血主要生理功能1）主疏泄系统连属1）在体合筋、其华在爪2）在志为怒3）在窍为目4）在液为泪（四）肝与胆肝38精选2021版课件肝疏泄失职胆汁上逆胆汁外溢胆汁排泄不利黄疸口苦、呕吐苦水厌食油腻胸胁胀痛纳呆便稀胆生理功能1）贮存和排泄胆汁1、贮存和排泄胆汁：2）主决断39精选2021版课件肝的疏泄胆汁生成、贮存、排泄。胆汁分泌受阻肝疏泄失职食欲不振腹胀肝胆同病——如肝胆火旺、肝胆湿热怒伤肝胆汁分泌异常口苦黄疸肝与胆之间关系生理：病理：肝与胆相表里相互影响40精选2021版课件2、主水液3、主纳气1、主藏精系统连属1）肾主骨生髓、其华在发2）在志为恐3）在窍为耳和二阴4）在液为唾肾主要生理功能：（五）肾与膀胱41精选2021版课件多余水液肾气化失职膀胱开合失调或小便不利、尿少、尿闭。尿频、尿急、遗尿、失禁。膀胱（肾气化）形成尿液尿液排出贮存于膀胱膀胱开合赖肾气化主要生理功能：贮存和排泄尿液。42精选2021版课件肾主气化司开合膀胱对尿液的贮藏和排泄有度。肾气不足气化失职固摄无权膀胱开合失约尿频遗尿小便不利或尿失禁肾与膀胱之间关系生理：病理：肾与膀胱相表里；二者相互协调。二者相互影响43精选2021版课件上焦中焦下焦腐熟运化水谷分清泌浊排泄废物消化吸收输送营养生化气血散精全身通过气化将废物排出宣发敷布心肺脾胃肾肝膀胱（六）三焦生理功能：通行原气；运行水液。三焦：是上焦、中焦、下焦的合称。44精选2021版课件45精选2021版课件（一）三焦的解剖形态

历史上有“有名无形”与“有名有形”之争。即使是有形论者对三焦实质的争论。一般认为，它是分布于胸腹腔的一个大腑，五脏六腑之中，唯三焦最大，无与匹配，故三焦有“孤府”之称。三焦的部位划分，一般认为横膈以上为上焦，包括心与肺；横膈以下至脐为中焦，包括脾与胃；脐以下至二阴为下焦，包括肝、肾、大肠、小肠、膀胱和女子胞等。其中肝脏按其部位而言，应归属中焦，但功能上与肾关系密切，故将肝与肾一并划归下焦。按其部位划分的三焦实际上是五脏六腑生理功能的概括。

46精选2021版课件（二）三焦的生理功能

１．通行元气

尿液贮存于膀胱，当膀胱内的尿液达到一定量的时候，通过肾的气化作用，使膀胱开合有度，则尿液可以及时地从溺窍排出体外。２．疏通水道

人体津液输布运行与排泄的道路称为水道。全身的水液代谢，是由肺、脾、肾等脏腑的协同作用而完成的，但津液必须以三焦为通道，才能正常地升降出入。三焦对水液代谢的协调平衡作用称作“三焦气化”。三焦通行元气和疏通水道的功能是相互关联的。47精选2021版课件（三）三焦的生理特性１．上焦如雾是指上焦宣发卫气，敷布精微的作用。上焦的主要生理功能是接纳水谷精微，故又称“上焦主纳”。

２．中焦如沤是指脾胃受纳腐熟水谷，化生气血的作用。中焦脾胃的受纳腐熟与运化功能能化生水谷精微与气血，故称“中焦主化”。３．下焦如渎是指肾、膀胱、大小肠等脏腑主分别清浊，排泄废物的作用。下焦主司二便的排泄，故称“下焦主出”。48精选2021版课件五脏与系统连属归纳志体窍液华心喜脉舌汗面肺悲忧皮鼻涕毛脾思肌肉四肢口涎唇肝怒筋目泪爪肾恐骨耳及二阴唾发49精选2021版课件二、人与自然界的统一性。此所谓：天人相应。即在饮食保健上须顺应自然。如人参：冬季宜服用，即温补；夏季不宜服用，应凉补，如西洋参等。50精选2021版课件第二节、辨体与辩证施食饮食保健观

一、辨体施食：是饮食养生的基本原则。体即体质。辨体：即是根据个体的生理表现和体征，并结合先天禀赋、年龄、性别、饮食起居及天时地理，社会环境等方面的因素，通过分析和综合，概括判断为某种类型的体质。施食：即是根据辨体的结果，确定相应的食养原则，并根据其原则选择相应的食物，再按照配方的原则，制定相应的食谱，以达到改善体质，增进健康的目的。两者的关系：辨体是确定饮食养身的前提和依据，施食是制定养身的原则，并具体实施的过程。

51精选2021版课件二、辩证施食：是指饮食治疗的基本原则。

1、证，即证侯：是指肌体在疾病发展过程中的某一阶段的病理概况。2、辩证：即是根据疾病的病理表现和体证，通过分析和综合，概括、判断为某种性质的证。食养上：辨别个体的体质是前提。食疗上：辨别疾病的证候是前提。3、食疗的特点及核心：

证同治亦同，证异治亦异。52精选2021版课件第三节、脾胃饮食保健观

一、脾胃为饮食营养之本。----中国饮食保健学理论体系的一个重要特征。二、饮食保健应首重脾胃。①首先重视人体内部的脾胃功能状况。②其次由于饮食不节，易伤脾胃。③重视饮食宜忌可保护脾胃功能。④重视烹饪加工，可保护脾胃功能。

53精选2021版课件复习巩固

相关概念。中国饮食保健学与相关学科的关系。中国饮食保健学发展概况。中国饮食保健学的特点。54精选2021版课件第四章食物与保健总论第一节食物与保健食物一、食物与保健食物食物是指各种可供人们食用的物质。食物主要分为动物和植物两大类。保健食物：食物对人体具有一定的保健作用55精选2021版课件6、红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。7、花生：

深秋后花生成熟，用鲜花生仁研沫煮汤服或水煮食用，不宜炒吃。8、苦瓜：

苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精的作用。9、莲藕：

莲藕味甘，性平，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效。此外，秋季还适合食用梨、荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。10、百合：

有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。11、山药：

其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

56精选2021版课件五谷加红枣，胜似灵芝草。吃了胡萝卜，百病化乌有。多食一点醋，不用找药铺。晨起一杯水，到老不后悔。苹果每日吃，血管不硬化。天天吃香蕉，便秘能通畅。常吃萝卜菜，啥病也不害。大蒜是个宝，常吃身体好。豆腐配海带，常吃除病害。多食一点姜，身体一定壮。早上喝盐水，胜喝人参汤。口渴心烦躁，粥加猕猴桃。饭前一碗汤，保健很有效。57精选2021版课件八大养生保健食物莲子养心

莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。绿豆解毒

绿豆具有清热解毒、利尿除湿的作用

豌豆清肠

中医认为，绿豆具有清热解毒、利尿除湿的作用是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。

58精选2021版课件八大养生保健食物茄子抗老

茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。

鸭蛋补夏

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

59精选2021版课件八大养生保健食物冬瓜祛痰

冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。莴苣通气

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。

60精选2021版课件八大养生保健食物山楂化湿

用生山楂煎汤，辅以藿香，苏叶，荷叶等，可化湿代茶。

61精选2021版课件男人受用一生的不老法则：２０－３０岁，少吃甜食，少抽烟，少喝酒。３０－４０岁，劳逸结合，防止噪音，护好皮肤。４０－５０岁，活动双目，勤查身体，放松肌肉。５０－６０岁，注意牙齿，锻炼肌肉，多用大脑。６０－７０岁，善待人生，健康饮食，增强体力。62精选2021版课件第二节食物的性能食物的性能，古代又称为食性、食气、食味等，是指食物具有的性质和功能，是认识和使用食物的重要依据。食物性能理论的主要内容有：四气、五味、升降浮沉、归经、以脏补脏等。63精选2021版课件食性

指食物的性能，包括气、味、归经、升降浮沉、有毒无毒等。针对不同人的体质及病情，合理地饮食，可起到强身健体，养生治病的作用。前人将每种食物具有的若干特性和作用称为食物的偏性，认为它能调和阴阳气血，加强脏腑功能，从而使人体保持健康的状态。64精选2021版课件一、食物的四气与五味四气，又称为四性，故四气和五味通常称为气味和性味。四气或四性，是指食物所具有的寒、热、温凉四种不同的性质和作用。五味：是指食物所具有的辛、甘、酸、苦、咸五味不同的性质和作用。65精选2021版课件四气或四性一般属于寒性和凉性，如西瓜、苦瓜有清热解暑、泻火解毒的作用,表明有寒性。反之,能减轻或消除寒证的食物，一般属于温性或热性，如羊肉、狗肉,有温中散寒、益气助阳的作用,则表明有热性。66精选2021版课件四气或四性寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。67精选2021版课件温热性食物

适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。68精选2021版课件平性食物大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、猪蹄、鸡蛋。鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。69精选2021版课件凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。

寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。70精选2021版课件水果的温热寒凉属性热性水果：适合寒性体质榴连、黑枣

温性水果：适合寒性体质

芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子(微温)

71精选2021版课件水果的温热寒凉属性平性水果：适合各种体质

百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣

凉性水果：适合热性体质

火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷

寒性水果：适合热性体质

蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹72精选2021版课件属寒性的食物动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。

植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。

调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。73精选2021版课件属凉性的食物动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。

植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。

水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。

饮料——茶。74精选2021版课件属平性的食物动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。

植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。

水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。

调料——蜂蜜、砂糖。75精选2021版课件属温性的食物动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。

植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。

调料——大茴香、芥未。76精选2021版课件属热性的食物动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。

调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。

寒性食物：常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。77精选2021版课件食味如辛味，有发散、行气、行血的作用.酸味，有生津、收敛、固涩的作用.涩味与酸味的作用相似，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效苦味，有燥湿和解毒的功用咸味，有软坚散结的作用.淡味，有渗湿、利尿的作用78精选2021版课件二、食物的升降浮沉升降浮沉是指食物所具有的升、降、浮、沉四种作用趋向。有浮油沉、升与降、浮与沉的相互协调、平衡构成了集体的正常生理过程。反之相互失调和不平衡又导致了机体的病理变化。食物升降沉浮的作用在一定条件下是可以转变的，这在食养活食疗时都可以加以注意和运用。79精选2021版课件升浮：升，上升之意；浮，发散之意。共同点是向上向外，故属阳，有升提、祛风、发表、散寒、疏泄、温里、催吐等作用。

沉降：降，下降之意；沉，泻利之意，共同点是向下向内，故属阴，有潜阳、降逆、收敛、清热、渗湿、

泻下、利尿等作用。

80精选2021版课件升降浮沉依据

1、食物的性味

2、食物的气味厚薄

3、食物质地的轻重4、还有少数食物具有双向作用81精选2021版课件升降浮沉失调

如脾气当升不升，则浊气下降。表现为脱肛、腹泻胃气当降不降，则可表现为呕吐中焦气机阻滞,则胃痛。当沉不沉，则可表现为多汗等向外的病证；当浮不浮，则可表现为肌闭无汗等向内的病证。82精选2021版课件升降浮沉应用

1、升浮品的应用：如果病位在上在表，如头痛、恶寒、发热，当用升浮药。如果病证下陷，如大便泄泻、子宫下垂，当用升浮品升阳举陷。

2、沉降品的应用：病位在下里者可用沉降品，如大便不通。病位在上在表者可用沉降品。如肝阳上亢，头痛眩晕，病势向上，83精选2021版课件一般来说，凡具有升阳发表，祛风散寒等功效的食物，都能上行向外，表示其有升浮之性；凡具有清热、泻下、降逆、收敛及固涩等功效的食物,都能下行向内,表示其有沉降之性。一般升浮的食物，大都具有辛、甘味和温热性，如姜、酒等；能沉降的食物，大都具有酸、咸、苦味和寒、凉性，如乌梅等。

84精选2021版课件三、食物的归经归经：就是把食物的作用范围或选择性与人体脏腑经络联系起来，以明确指出食物对与机体某些脏腑经络所起的主要作用或特殊作用。食物的归经与食物的五味理论有关，即五味入五脏。辛能入肺、甘能入脾、酸能入甘，苦能入心，咸能入肾。85精选2021版课件归经指食物对机体某部分的选择作用，主要是对某经或某脏腑发生明显作用，而对其他经或脏腑作用较小，甚至不发挥作用。食物的归经理论在指导合理饮食、养生和治病中有重要作用，如某经的病变，选用归该经的食物,往往能取得较好的养生治疗效果。

86精选2021版课件在生病时也应当注意肝病忌辛味肺病忌苦味心肾病忌咸味脾胃病忌甘酸味87精选2021版课件按中医学说归肝胆经的食物有哪些蔬菜类：西红柿、丝瓜、油菜、荠菜、香椿、韭菜、慈姑、早芹、茼蒿、黄花菜、枸杞菜、马兰头、槐花等。

瓜果品类：梅、梨、柚、桃、枇杷、山楂、樱桃、桑椹、荔枝、芒果、无花果、松子、芝麻、金橘、乌梅等。

水产品类：海蜇、淡菜、蟹、龟、青鱼、鳝鱼、鳗鱼、鳗鲡鱼等。

禽畜类：猪肝、羊肝、牛肝、猪肉等。

调味品类：酒、醋、玫瑰花、桂花、茉莉花等。88精选2021版课件按中医学说归心经的食物有

粮豆类：陈米、小麦、绿豆、赤豆等。

蔬菜类：芹菜、辣椒、慈姑、苦瓜、等。

瓜果品类：西瓜、甜瓜、柿子、椰子、百合、柠檬、桃子、龙眼等。

水产品类：莲、藕、海参等。

畜禽类：猪心、兔肉、牛奶、鸡蛋等。

调味品类：酒89精选2021版课件按中医学说归脾经经的食物粮豆类：

梗米、糯米、小米、粟米、大麦、小麦、高粱、甘薯、荞麦、黑豆、黄豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豇豆、黄豆芽、豆腐皮、豆腐、腐乳等

蔬菜类：

生姜、香菜、苦菜、茄子、西红柿、茭瓜、油菜、荠菜、大头菜、芋头、南瓜、胡萝卜、辣椒、花椒、大蒜、山药等。

瓜果品类

梅、橘、栗、柚、苹果、枇杷、山楂、罗汉果，荔枝、芒果、无花果、龙眼肉、葡萄、陈皮、花生、橡胶、椰子、猕猴桃等

水产品类

莲、藕、芡实、泥鳅、鲢鱼、鲤鱼、鲤鱼、鳝鱼等

禽畜类：

猪肚、猪肉、猪血、火腿、牛肉、羊肉、狗肉、鸡、鱼、鸭肉、鹅肉等

调味品类：白糖、蜂蜜、冰糖、酱等90精选2021版课件按中医学说归胃经经的食物粮豆类：

梗米、糯米、粟米、大米、大麦、绿豆、黑豆、蚕豆、扁豆、豌豆、黄豆芽、，豆腐皮、豆腐、腐乳等。

蔬菜类

芹菜、白菜、包心菜、韭菜、香椿、莴苣、大蒜、葱、白萝卜、胡萝卜、芋艿、土豆、生姜、南瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、马兰头、苜蓿、黑木耳、白木耳、蘑菇等

瓜果品类

山楂、刺梨、橘、西瓜、甘蔗、香蕉、梨、大枣、猕猴桃、甜瓜、栗等

水产品类：

乌贼鱼、带鱼、黄鱼、银鱼、鲫鱼、蟹、菱角等

禽畜类

猪肉、牛肉、鸡肉、猪肚等

调味品类：醋91精选2021版课件中医学说归肺经的食物

粮豆类：糯米、豆腐浆、豆腐皮、薏仁米。

蔬菜类：生姜、葱、芥菜、香菜、茭瓜、洋葱、大蒜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、冬瓜、花椒、蘑菇、慈菇、茼篙、竹笋、芦笋、山药、马兰头、白木耳等。

瓜果品类：梨、梅、橘、柚、甘蔗、柿、百合、花生、枇橙、猕猴桃、柠檬、橄榄、松子、香橼等。

水产类：鲢鱼、鲥鱼、鳗鱼、泥鳅、海藻、紫菜等。

禽畜类：猪肺、猪皮、牛奶、羊奶、白鸭肉、鸭蛋、鹅肉、燕窝、蛤蟆等。

调味类：蜂蜜、冰糖、酒、茶、淡豆鼓等。

92精选2021版课件按中医学说归肾经的食物粮豆类：小麦、小米、甘薯、栗米、蚕豆、黑豆、刀豆、薏仁等。

蔬菜类：大蒜、芥菜、香椿、韭菜、花椒、黄花菜、山药、枸杞菜等。

瓜果品类：樱桃、石榴、桑葚、黑芝麻、栗、李、葡萄、核桃、杨梅、白果、西瓜等。

水产类：鳗鱼、鲤鱼、鳝鱼、黄鱼、海蛰、海参、淡菜、虾、蚌肉、龟肉、莲子等。

禽畜类：猪肉、猪肾、猪耳、猪血、猪髓、猪肝、猪心、火腿、鸭肉、羊肉、狗肉、鹿肉、驴肉、雀肉、熊掌、燕窝、紫河车、鸽蛋、蛤蟆等。

调味类：小茴香、盐、酱等。

93精选2021版课件四、以脏补脏

是指用动物的脏器来补养人体相应的脏器官或治疗人体相应脏腑器官的病变，又称为以形补形，以脏治脏、脏器疗法等。94精选2021版课件用猪的胃内粘膜，可制造胃膜素与胃蛋白酶，胃膜素是抗胃酸的胃壁保护剂，用于治疗溃疡病和胃酸过多；胃蛋白酶助消化，可治食欲不振、消化不良等。现代医学从动物心脏中提取细胞色素C、心激素、辅酶A等，已广泛应用于临床治疗心脏及其他疾病。骨中含骨髓、骨细胞、钙、蛋白多糖等物质，这些均可促进人的骨折的愈合。肝含有多种营养成分，其中维生素A可治藿目（疸盲）；所含“铁”可治贫血；所含RNA可治肝炎、肝硬化。95精选2021版课件“以脏补脏”时，应注意的是以下五点：

1、所用的内脏、组织器官必须是无病动物的新鲜内脏和组织器官，最好是活杀后即用。一般不要煮得太熟烂，烹调时应少放盐或不放盐。3、肥胖之人不宜吃油性大的食品如猪肉；4、动物脏器对身体虚弱者虽有益处，但也要恰到好处，不能补而过之。5、忌食野生动物。96精选2021版课件第三节食物的产地与采集一、食物的产地二、食物的采集97精选2021版课件第四节食物的炮制与烹调一、炮制与烹调的目的变生为熟，有利于脾胃的消化吸收，提高了食物的利用率，缩短了食物的消化吸收过程。灭菌消毒。改变食物的性能。提高食物的效用。98精选2021版课件第四节食物的炮制与烹调二、常用炮制的方法

用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法加工中草药。目的是消除或减低药物的毒性,加强疗效,便于制剂和贮藏,使药物纯净。99精选2021版课件炮制目的

（1）增强药物作用，提高临床疗效（2）降低或消除药物的毒性或副作用，保证用药安全（3）改变药性的性能功效，扩大其适应范围（4）改变药材的某些性状，便于储存和（或）制剂（5）纯净药材，以保证药材质量和称量准确（6）矫臭矫味，便于服用（7）引药入经，便于定向用药100精选2021版课件制法分类修制：对药物进行纯净、粉碎和切制的处理方法。水制：用水或其他液体辅料处理药材的方法。火制：将药物经火加热处理的方法。水火共制：用水又用火的炮制方法。主要有蒸、煮等。101精选2021版课件炒法

①清炒法。即不加辅料的炒法。根据火力大小又分炒黄、炒焦、炒炭三种。

炒黄是将药物置于加热容器内，用文火或中火炒至表面呈黄色，或较原色加深，或发泡鼓起，或种皮爆烈并透出固有的气味。

炒焦是将药物置加热容器内，用中火或武火加热，不断搅拌翻动，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，并有焦香气味。

102精选2021版课件

炒炭是将药物置加热容器内，用武火或中火加热，不断搅拌翻动，炒至表面呈焦黑色，内部焦黄或焦褐色。

②加辅料炒法。将某种辅料放入锅内加热至规定程度，并投入药物共同拌炒的方法。根据所加辅料的不同，可分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。103精选2021版课件炙法将净选或切制后的药物加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法。根据所加辅料不同，炙法可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙等法。104精选2021版课件①酒炙法。即将净选或切制后的药物加入一定量的酒拌炒。②醋炙法。即将净选或切制后的药物加入一定量米醋拌炒。③盐炙法。即将净选或切制后的药物加入一定数量食盐的水溶液拌炒。④姜炙法。即将净选或切制后的药物加入一定量姜汁拌炒或煮制。⑤蜜炙法。即将净选或切制后的药物加入一定量的炼蜜拌炒。

⑥油炙法。即将净选或切制后的药物与一定量食用油脂共同加热处理，又称酥炙法。

105精选2021版课件煅法将药物直接放于无烟炉火中或适当的耐火容器内煅烧的炮制方法。可分为明煅法、煅淬法和闷煅法。①明煅法。即将药物直接放于炉火上或装入适当耐火容器内进行高温煅烧。②煅淬法。即将药物按明煅法煅烧至红透，趁热投入一定量的淬液或冷水中，骤然冷却，使之酥脆。③煅闷法。即药物在高温缺氧条件下煅烧成炭，又称密闭煅、暗煅、扣锅煅。106精选2021版课件蒸煮法水火共制的炮制方法。使药物由生变熟，从而改变某些性能以符合药用要求。①蒸法。即将净选后的药物加辅料(酒、醋等)或不加辅料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度。②煮法。即将药物加入辅料或不加辅料放入锅中(固体辅料需先捣碎)，加适量清水同煮。

③即将净选后的药物置沸水中浸煮短暂时间后取出分离种皮，又称水烫法。

107精选2021版课件发酵发芽法

①发酵法。即药物在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡生衣。②发芽法。即成熟的果实或种子在一定的温度和湿度条件下萌发幼芽，古称蘖法。108精选2021版课件炮制常用的辅料（一）液体辅料常规液体辅料：酒、醋、蜂蜜、食盐水药汁液体辅料：甘草汁、吴茱萸汁、黑豆汁、姜汁、黄精汁等特殊液体辅料：米泔水、胆汁、麻油、酥油、羊脂油、鳖血等（二）固体辅料矿物类固体辅料：白矾、滑石粉、河砂、石灰、黄土等食物类固体辅料：稻米、豆腐、萝卜、麦麸等动物类固体辅料：蛤粉等109精选2021版课件第五节食物应用

在日常生活和临床实际中，单独应用一种食物来增进营养或治疗疾病的情况是很少的，为增强食物的效用和可食性，常常把不同的食物搭配起来应用，这种搭配关系，称为食物的配伍。110精选2021版课件协同配伍【相须】

同类食物相互配伍使用，起到相互加强的功效。

【相使】

以一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物功效得以加强。111精选2021版课件拮抗配伍【相畏】

一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消除。

【相杀】

一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用，实际上相畏和相杀是同一配伍关系从不同角度的两种说法。【相恶】

一种食物能减弱另一种食物的功效。如萝卜能减弱补气类食物（如山药、山鸡等）的功效。【相反】

两种食物合用，可能产生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。

112精选2021版课件

食物的配方原则

【主料（君）】

是根据食疗的需要而起主要作用的食物，可由一种或两种以上的食物所组成。【辅助料（臣）】

是辅助主料以加强食物的功效，或治疗兼症的食物。【佐助料（佐、使）】

是消除主料的毒性或副作用，或调味增色，或引导主、辅料归入机体某脏腑经络的食物。113精选2021版课件食物配伍禁忌一蔬菜水果

①萝卜——木耳②萝卜——橘子海鲜肉类

①狗肉——鲤鱼②蟹肉——泥鳅海鲜肉类——蔬菜水果

①驴肉——金针菇②牛肉——韭菜

③狗肉——大蒜④羊肉——南瓜114精选2021版课件②虾——大枣（青枣）③虾——南瓜

蔬菜水果——其它①西红柿——酒②胡萝卜——酒菠菜——牛奶柿子——酒海鲜肉类——其它

①牛肉——酒

②猪肉——茶

③海鲜——酒酒——茶：115精选2021版课件二消化吸收①菠菜——大豆②西红柿——土豆

③西红柿——红薯116精选2021版课件①食用碱——粥

②蜂蜜——开水

③鸡蛋——茶④鸡蛋——豆浆⑤红糖——豆浆117精选2021版课件食物相宜表

蔬菜类：

胡萝卜（相宜：菠菜；相克：醋、白酒、山楂）

白萝卜（相宜：豆腐；相克：水果、柑橘、胡萝卜）

菠菜（相宜：鸡血；相克：豆腐、瘦肉、乳酪）

土豆（相宜：牛肉、豆角；相克：柿子、石榴）

西红柿（相克：猪肝、土豆、鱼肉、胡萝卜）

韭菜（相克：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉）

菜花（相宜：鸡肉、蘑菇；相克：牛奶、猪肝）

黄瓜（相宜：木耳；相克：辣椒、西红柿、菠菜）

南瓜（相宜：绿豆、莲子；相克：辣椒、羊肉）

黑木耳（相宜：豆腐、鲫鱼；相克：茶、田螺）

芹菜（相宜：西红柿、牛肉；相克：黄瓜、兔肉）

香菇（相宜：猪肉、金针菇、豆腐、扁豆）

竹笋（相宜：鸡肉、鲍鱼；相克：羊肉、红糖）

莴苣（相宜：蒜苗、黑木耳；相克：蜂蜜、石榴）118精选2021版课件水果

柑橘（相克：萝卜、牛奶、毛蟹、兔肉）

苹果（相宜：牛奶、洋葱、鱼肉；相克：萝卜）

香蕉（相克：土豆、酸牛奶、红薯、芋头）

梨（相克：羊肉、开水、芥菜、蟹肉）

菠萝（相宜：盐；相克：萝卜、牛奶、鸡蛋）

李子（相克：鸭蛋、鸡肉、雀肉、青鱼）

柿子（相克：红薯、海带、鹅肉、紫菜）

红枣（相宜：牛奶、核桃；相克：海蟹、虾皮）

山楂（相宜：排骨；相克：胡萝卜、猪肝、海味）

119精选2021版课件肉禽蛋

猪肉（相克：香菜、大豆、田螺、虾）

牛肉（相宜：葱；相克：猪肉、白酒、栗子）

羊肉（相克：乳酪、醋、西瓜、南瓜）

鸡肉（相宜：冬瓜；相克：芥末、大蒜、鲤鱼）

鸭肉（相宜：山药、酸菜；相克：甲鱼、栗子）

狗肉（相克：茶、大蒜、鲫鱼、鲤鱼）

兔肉（相克：芥末、鸡蛋、白菜、生姜）

猪肝（相宜：菠菜、白菜；相克：菜花、鹌鹑肉）

鸡蛋（相宜：韭菜；相克：白糖、茶叶、豆浆）120精选2021版课件水产

田螺（相克：香瓜、玉米、蚕豆、牛肉）

螃蟹（相克：花生、茄子、柿子、鸡蛋）

甲鱼（相宜：蜂蜜；相克：猪肉、鹅肉、红薯）

鲫鱼（相克：猪肉、猪肝、冬瓜、蜂蜜）

鲤鱼（相宜：白菜；相克：咸菜、甘草、毛豆）

虾（相宜：油菜、白菜；相克：红枣、芹菜）

蛤（相宜：豆腐；相克：啤酒、田螺、柑橘）

泥鳅（相宜：苹果、豆腐；相克：毛蟹、狗血）

黄鱼（相克：花生、南瓜、荞麦、洋葱）

鳗鱼（相克：干梅、醋、牛肝、银杏）

带鱼（相宜：木瓜；相克：南瓜、菠菜、葡萄）

海带（相宜：虾、排骨；相克：柿子、猪血）121精选2021版课件五谷杂粮

黄豆（相克：芹菜、菠菜、猪肉、虾皮）

花生（相宜：红酒、猪蹄；相克：黄瓜、螃蟹）

莲子（相宜：猪肚、红薯、木瓜、南瓜）

栗子（相宜：鸡肉、红枣；相克：牛肉、杏仁）

绿豆（相宜：大米、南瓜；相克：狗肉、西红柿）

红豆（相宜：鸡肉；相克：羊肚、大米、盐）

杏仁（相宜：牛奶；相克：狗肉、猪肉、菱）122精选2021版课件饮品

白酒（相克：韭菜、牛奶、生姜、牛肉）

牛奶（相宜：木瓜；相克：菠菜、酸性饮料、药物）

茶（相克：药物、羊肉、酒、白糖）

豆浆（相克：蜂蜜、红糖、鸡蛋、药物）123精选2021版课件调味品

红糖（相克：竹笋、牛奶、牛肉、酒）

醋（相克：海参、羊肉、胡萝卜、青菜）

葱（相宜：牛肉、兔肉；相克：红枣、蜂蜜）

姜（相宜：醋；相克：狗肉、白酒、鱼）

大蒜（相宜：黄瓜、猪肉、生菜；相克：葱）124精选2021版课件下篇食养与食疗基本法则中医对饮食调养非常重视，称为食养。

《内经》中载有“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；食养尽之，无使过之，伤其正也”。125精选2021版课件一、饮食养生的作用（一）滋养作用（二）调整作用（三）预防作用（四）延缓衰老作用（五）治疗与辅助治疗作用126精选2021版课件二、食物的种类第一类：粮谷类及薯类，粮谷类食物包括大米、小麦、小米、玉米及高粱等。薯类包括马铃薯、红薯等。127精选2021版课件第二类：豆类及坚果类。豆类主要为大豆，还有绿豆、红小豆、豇豆、蚕豆等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。坚果类包括花生、核桃、松子、葵花籽及榛子等。

128精选2021版课件第三类：蔬菜及水果类绿色：芥菜

油菜

青菜

芹菜

菠菜等

红紫色：茄子

黄色：西红柿

胡萝卜

红薯

白色：冬瓜

竹笋

菜花等

129精选2021版课件第四类：肉类及蛋类肉类包括猪、牛、羊、鸡、鸭、马、驴、狗肉及其内脏等。蛋类指鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。第五类：奶类、鱼类及其制品，这些是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。130精选2021版课件三、饮食调养的原则一、合理调配

二、饮食有节

（一）定量（二）定时

三、饮食卫生

（一）饮食宜新鲜

（二）宜以熟食为主

（三）注意饮食禁忌

（四）因时因人因地制宜

131精选2021版课件四、进食保健（一）进食宜缓（二）食宜专致（三）进食宜乐1、进食的环境要宁静、整洁2、进食的气氛要轻松愉快3、轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收132精选2021版课件五、食后养生（一）食后摩腹（二）食后散步（三）食后漱口133精选2021版课件六、饮食养生与“治未病”

饮食养生歌

吃饭先喝汤，肠胃不受伤；饭菜宜清淡，少盐少病患；清晨一杯水，生津润脾胃；

宁让饭菜剩，不让胃胀撑。134精选2021版课件食疗合理利用食物的特性或调节膳食中的营养成分,用以防治疾病称为食疗。药膳它是取药物之性，食物之味，相辅相成，共同配伍共同烹饪而制作出的膳食称为药膳。

135精选2021版课件食养重在食补；食疗重在食治。136精选2021版课件养生保健，是指通过疾病的预防，达到颐养天年，健康长寿目的，是中医学的一种特有的保健观念。简单而言，饮食营养是食物对于正常机体的养生作用。而饮食治疗，则是食物对于患病机体的治病作用。137精选2021版课件正常情况下，食物的补养作用，能提供能量，更新组织，维持正常的生命活动；而对于疾病则能增强正气，修复组织，治疗各种虚证。食物的调节作用，可以维护正常机体的脏腑功能和功能间的阴阳平衡。而对于脏腑功能失常或阴阳失调的病证，则在祛除病因的基础上，以食物之“调”，恢复脏腑功能和阴阳平衡。138精选2021版课件健康状态下促进机体排泄功能的，是食物之“泻”的营养作用。与此同理，利用其作用可祛除外感病邪和排除体内毒素治疗疾病。另外，现代临床还常利用食物自身的促排泄作用，治疗“富贵病”。139精选2021版课件四季食养1春季食养春季万物新生，阳气升发，人体新陈代谢也开始旺盛，饮食宜选辛，甘，温之品，忌酸，涩：宜清淡，忌油腻生冷。

140精选2021版课件春季食养，粮谷类可选用性温味甘的糯米，黑米，黍米，燕麦等，蔬菜可选用性温味辛之洋葱，芥菜，苤蓝，蚕豆，豌豆，南瓜，胡萝卜,菜花，莴笋，白菜等。肉类用清淡的各种鱼类，如鲤鱼，鲫鱼，白鲢，花鲢以及鸽肉，鹌鹑等，水果则可选用味甘之香蕉，生梨，甘蔗，樱桃或干果柿饼之类(味酸的新鲜水果不宜多食)。141精选2021版课件2夏季食养夏季气候炎热，人体阳气外发，阴气内伏，消化功能较弱，饮食宜多辛，温，少苦，寒，节冷饮。142精选2021版课件夏季食养，粮谷类可选用小麦，大麦，玉米，粟米，高粱；蔬菜如冬瓜，丝瓜，黄瓜，番茄，扁豆，豇豆，蕹菜，绿豆芽，黄花菜，金针菇，香菇等；肉类如白鸭肉，兔肉，猪肚，鲫鱼，青鱼，黄花鱼，泥鳅，蛤蜊，田螺等；瓜果如西瓜，甜瓜，椰子，枇杷，桃，杏，无花果，青果，酸梅汁等可随宜选用143精选2021版课件3秋季食养秋季气候由热转凉，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，闭藏，养生也应随之奉收。饮食宜酸润，忌辛散，《千金要方》谓之：少辛增酸。144精选2021版课件秋季食养，粮谷类可选用稻米配入其它食品做成各种粥饭，如芡实粥，莲子粥，苡米粥，百合粥，栗子粥，豆浆粥，牛乳粥等，或选用燕麦，荞麦，莜麦等，蔬菜如莲藕，萝卜，木耳，海带，紫菜，香菇，马齿苋，豆制品等，肉类如鸭肉，鹅肉，野鸡肉，燕窝，桂鱼，鲳鱼，甲鱼，蟹等，瓜果如梨，甘蔗，葡萄，柿子，石榴，柠檬，桑椹，山楂，橄榄，白果，百合，菱角，莲子等均可选用。145精选2021版课件4冬季食养冬季是自然界万物闭藏潜伏的季节，阳气潜藏，阴气极盛，故养生亦必须避寒就温，敛阴护阳。饮食宜苦温，忌咸寒，《千金要方》谓之：增苦减咸。146精选2021版课件冬季食养，粮谷类如稻，麦，玉米，红薯等均可选用，多食黄绿色蔬菜如胡萝卜，油菜，菠菜，青菜，韭菜，豌豆苗及莲藕，马铃薯，山药，竹笋等。饮食可适当滋味浓厚一些，有较多量的畜肉类，如羊肉，狗肉，黄牛肉，鸡肉，黄鳝，虾等，瓜果可选食苹果，蜜柚，红枣，桂圆，猕猴桃，菠萝，荸荠等147精选2021版课件四时饮食养生，大致可概括为春季万物新生，人以养生。食宜：省酸增甘。宜清淡不宜油腻、辛热；夏季万物茂盛，人以养长。食宜：省苦增辛。不过食生冷，注意饮食卫生；秋季万物收敛，人以养收。食宜：少辛增酸。宜滋润不宜耗散；冬季万物伏藏，人以养藏。食宜：增苦减咸。宜温热不宜生冷，燥热，进补但不恣食肥甘厚味，以保阴潜阳为原则。148精选2021版课件第一节扶正祛邪一、扶助正气扶正，就是使用扶助正气的各种治疗与护理手段，如药物、气功、药膳、营养、锻炼、养生等方法增强体质，提高机体的抗病防病能力，以达到战胜疾病预防疾病的目的。149精选2021版课件（1）扶正：扶正适用于以正虚为主，而邪不盛实的虚证。如气虚、阳虚证，宜采取补气、壮阳法治疗；阴虚、血虚证，宜采取滋阴、养血法治疗。凡是正气虚弱是疾病的主要矛盾的时候，就适宜于扶正。比如气虚、血虚、阴虚、阳虚等等病证。150精选2021版课件一般气虚：全身疲乏无力，精神不振，少气懒言，语言低微，自汗怕动，舌质淡，胖嫩，脉虚无力。

肺气虚：呼吸短促、少气懒言、音低等症突出，并有咳嗽、咯痰等症。

心气虚：气短、心悸怔忡、精神萎顿等症突出，并有脉结代、或迟或数，但虚软无力、心神不宁等症。

脾胃气虚：面色萎黄、精神疲惫、四肢倦怠，食欲减退等症突出，并多伴有脘腹胀闷、消化不良、大便溏薄及中气下陷脱肛、尿意频频等症。

肾气虚：面色晦暗，头晕目眩，耳鸣耳聋，并有腰膝酸软、便清长、性机能减退、舌淡润、尺脉虚弱等症。

151精选2021版课件祛邪，就是消除病邪，达到祛除邪气，恢复正气的目的。祛邪法有解表、攻下、利水、消导、破血、消痰等。由于邪气所在部位不同，祛邪方法亦异，如病邪在表则应发汗解表，病邪在胸脘则用吐、消的方法。152精选2021版课件凡是邪气是疾病的主要矛盾的时候，就适宜于祛邪。比如通常见到的感冒、大便秘结、肿瘤包块等等病证，它们的发病大多是以邪气为主，都适宜于祛邪。153精选2021版课件第二节调整阴阳一、阴阳的概念的形成可追溯到夏商周时期，《山海经》中便有：“伏羲得河图，夏人因之，曰《连山》；黄帝得河图，商人因之，曰《归藏》；烈山氏得河图，周人因之，曰《周易》”之说。154精选2021版课件二、阴阳概念的基本内涵

阴阳体现了事物的对立统一法则，是自然界相互关联的某些事物和现象对立双方关系的概括。阴阳者一分为二也，阴阳既可以表示自然界相互关联对立事物和现象的属性，也可以表示同一事物内部相互对立的两个方面。155精选2021版课件三、阴阳的特性

1、阴阳的普遍性2、阴阳的相关性3、阴阳的相对性

(1)阴阳的可分性

(2)事物的阴阳属性在一定条件下可以互相转化156精选2021版课件4、阴阳的规定性(1)事物阴阳属性的规定性(2)阴阳在中医学的医学概念把人体内具有兴奋的，推动的，温煦的作用的物质及其功能规定为阳；把人体内具有抑制的，凝聚的，滋润的作用的物质及其功能规定为阴。157精选2021版课件四、阴阳的相互关系

1、阴阳的对立制约

相互关联的阴阳双方彼此之间存在着互相抑制，排斥，约束的关系。2、阴阳的互根互用

(1)阴阳的互藏:表明的是阴阳双方相互依存相互为用的关系

(2)阴阳互根

阴阳互根指阴阳互为根据和互为前提的这样的关系。158精选2021版课件(3)阴阳互用阴阳互用是指在阴阳相互依存的基础上，阴阳双方出现相互促进、相互资助的关系。

159精选2021版课件3、阴阳的消长平衡

(1)阴阳的相互消长(2)

阴阳的协调平衡指阴阳双方的相互消长稳定在一定限度内的和谐匀平的状态，也是万事万物自我运动的最佳状态，也就是中医所说的“阴平阳秘”，舒适，无病的状态。160精选2021版课件(3)阴阳的相互转化

阴阳的相互转化指对立互根的阴阳双方在一定条件下彼此可以向其各自相反的方向转化，就是阳可以变为阴，阴可以变为阳.161精选2021版课件4、阴阳转化的形式

(1)渐变的形式

(2)突变的形式

162精选2021版课件五、阴阳学说在中医学中的应用1、阴阳学说说明我们人体的组织结构人体的外表为阳，内脏为阴；上部为阳，下部为阴；胸为阴，背为阳；肢体内侧为阴，外侧为阳；皮肉为阳，筋骨为阴；五藏为阴，六腑为阳；就五藏而言，心肺在上为阳，肝脾肾在膈下为阴；2、解释人体的生理活动3、解释人体的病理变化

163精选2021版课件（1）阴阳的偏盛阴阳的偏盛指的是阳偏盛或阴偏盛，一方偏盛形成对另一方的制约，这不是正常的制约，而是制约太过而表现的病理的变化。（2）阴阳的偏衰阴阳的偏衰指阳气或阴气低于正常水平所导致的病理状态。一方的不足不能抑制另一方，而造成另一方虚假的(相对的)亢盛。164精选2021版课件（3）阴阳的互损

阴阳互损指阴阳的任何一方损伤到一定程度以后引起另一方逐渐不足的病理变化，包括阳损及阴，阴损及阳两方面，阴阳互损是以阴阳互根互用为前提的。

（4）阴阳的转化

165精选2021版课件调整阴阳（一）损其有余，即“实则泻之”，适用于阴或阳偏盛有余的实证。1、

泻其阳盛：“阳盛则热”的实热证。

2、损其阴盛：“阴盛则寒”的实寒证。166精选2021版课件（二）补其不足，即“虚则补之”，适用于阴或阳偏衰不足的虚证，属虚则补之。1、

阴阳互制之调补阴阳2、

阴阳互济之调补阴阳3、

阴阳并补4、

回阳救阴167精选2021版课件第四节调理气血（二）调气1、

补气：适用于较单纯的气虚证。气的生成与脾胃、肾、肺有关，其中调补脾胃是重点。2、

调理气机：1）

顺应脏腑气的升降规律调理，如肝气、脾气主升，常宜畅其升发之性；胃气、肺气主降，治多宜顺其下降之性。168精选2021版课件2）

征对气机紊乱的病理状态而调理。气机升降出入紊乱的病理及治法是：气滞者宜行气，气逆者宜降气，气陷者宜补气升气，气闭者宜顺气开窍通闭，气脱者宜益气固脱。169精选2021版课件（三）调血1、

补血：适用于单纯的血虚证，与脾胃、肾、心、肝有关，调补脾胃是重点。2、

调理血行：血运失常地病理及治法是：血瘀者活血化瘀，其中，血寒而瘀者为多，宜温经散寒行血；出血者宜止血，还应分清病机治之，血热者宜凉血止血、气虚者宜补气摄血、瘀血宜活血止血等。170精选2021版课件第五节三因制宜（一）因时制宜：根据不同的季节气候特点，来制定适宜的治疗原则，称为“因时制宜”。如夏季感冒常加芳香化湿之品。（二）因地制宜：根据不同地理环境特点，来制定适宜的治疗原则，称为“因地制宜”。（三）因人制宜：根据患者个体年龄、性别、体质等不同特点，来制定适宜的治疗原则，称为“因人制宜”。171精选2021版课件常人饮食养生第一节常人体质分类第二节体质与饮食养生172精选2021版课件第一节体质

体质，即机体素质，是指人体秉承先天（指父母）遗传、受后天多种因素影响，所形成的与自然、社会环境相适应的功能和形态上相对稳定的固有特性。173精选2021版课件1.身体发育良好，体格健壮，体型匀称，体重适当；2.面色红润，双目有神，须发润泽，肌肉皮肤富有弹性；3.声音洪亮，牙齿坚固，双耳聪敏，脉象和缓均匀，睡眠良好，二便正常；4.动作灵活，运动,劳动能力较强；5.精力充沛，情绪乐观，感觉灵敏，意志坚强；6.处事态度积极、镇定、有主见，有理性和创造性；7.应变适应能力强，抗干扰、抗刺激和抗病能力强。理想健康体质的标志174精选2021版课件体质差异体质形成的机理是极其复杂的，它是机体内外环境多种复杂因素综合作用的结果。1．地理环境因素2．先天因素3．性别因素4．年龄因素5．精神因素6．饮食营养因素175精选2021版课件先天因素种族繁衍家族的遗传婚事及种子养胎护胎胎教176精选2021版课件后天因素、环境因素饮食营养的影响生活起居的影响精神情志的影响自然环境的影响社会环境的影响疾病与药物因素的影响177精选2021版课件养生分类1．阴阳五行分类2．阴阳太少分类3．体型肥瘦分类4．形志苦乐分类5．禀性勇怯分类6．现代临床体质分类178精选2021版课件中医体质分类平和体质气虚体质阳虚体质血虚体质阴虚体质痰湿体质湿热体质气郁体质血瘀体质特禀体质179精选2021版课件(一)平和体质成因：先天充足，后天养生保健合理。体质辨识标准形体特征：身体强壮，胖瘦适中心理特征：性格开朗、随和；常见表现面色与肤色明润含蓄目光有神，睡眠良好食量适中，二便通调舌体红活荣润,脉象和缓有力，精力充沛，思维敏捷，反应灵敏.对外环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。不易得病，病后易愈，体质不易改变，健康长寿。180精选2021版课件平和体质的饮食调补法则1、五味调和采用平补阴阳之法，选择多种食物来调养体内阴阳。2、四时调补：“和于阴阳，调于四时”：“春夏养阳，秋冬养阴”181精选2021版课件春季调补膳举例根据“春夏养阳”——春季养肝的原则春气通于肝——辛甘温，减酸增甘春笋炒肉丝【配方】春笋2个，猪瘦肉100克，食盐适量。【功用】清热化痰。豆豉炒柿子椒【配方】豆豉10克，柿子椒250克，食盐、食用油适量。【功用】辛温发散。香椿拌豆腐【配方】香椿20克、豆腐150克、食盐适量。【功用】芳香健胃。182精选2021版课件夏季调补膳举例夏季养阳——饮食以温为宜初夏气通于心——宜减苦增辛。百宴南瓜【配方】嫩南瓜1个，五花肉250克，粉丝少许，鸡蛋1-2个，姜、葱、味精、盐等调味品适量，上汤一碗。【功用】补中益气，清热。芹菜拌肚丝【配方】猪肚1只（约300克），芹菜500克，调料适量。【功用】健脾和胃，清热。冬虫夏草莲子瘦肉汤【配方】冬虫夏草3克，莲子30克，白果肉3粒，西洋参6克，瘦猪肉100克，麻油、食盐、酱油等调味品少许。【功用】健脾，平补阴阳。183精选2021版课件长夏调补膳举例长夏气通于脾——宜减甘增咸五汁清炖鸭【配方】藿香叶6克，荷叶6克，薄荷叶3克，枇杷叶6克，佩兰叶6克，鸭子1只。【功用】醒脾和中、芳香化浊。扁豆苡仁汤【配方】扁豆20克，苡仁20克，藿香20克，红糖适量。【功用】补脾胃，祛湿热。荷叶绿豆粥【配方】鲜荷叶1张，大米适量，绿豆50克，白糖适量。【功用】清热解暑。184精选2021版课件秋季调补膳举例初秋进补——“清补”。中晚秋进补——“平补”。秋季养阴,减辛增酸银杏蒸鸭【配方】银杏200克，鸭1只（约重1000克），红枣30克，盐、胡椒面、料酒等调料适量。【功用】滋阴养胃。芡实莲藕羹【配方】芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。【功用】养胃生津。芝麻粥【配方】黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。【功用】润肺通便，健脾胃，益五脏。185精选2021版课件冬季调补膳举例冬气通于肾—应减咸增苦。“秋冬养阴”，饮食应滋阴潜阳。冬令藏精—”冬季进补“。冬虫夏草鸭【配方】老雄鸭1只（约重1500克），冬虫夏草15克，虾米30克，精盐、胡椒粉、料酒等适量。【功用】补肺润燥。五圆全鸡【配方】母鸡1只（约1000克），桂圆肉、荔枝肉、莲子肉、枸杞子各15克，冰糖30克，精盐、料酒、葱、姜及水适量。【功用】补血养阳，益精强肾，养肝明目。板栗冰糖粥【配方】栗子50克，粳米100克，冰糖适量。【功用】养胃健脾，补肾强筋。186精选2021版课件(二)气虚体质成因：先天不足，后天失养，如父母体弱，早产，喂养不当，偏食、厌食，病后气亏、年老气虚等。体质辨识标准形体特征：肌肉松软。心理特征：性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。常见表现平素气短懒言，语音低怯、易疲劳、易汗出、舌淡红或白，舌体胖嫩边有齿痕。面色萎黄或淡白，目光少神，口淡唇色淡白，毛发不泽，头晕，健旺，大便正常或便秘但不结硬，或大便不成形，小便正常或偏多对外环境适应能力：不耐受寒、风、暑邪此类体质的人：易患感冒；病后疾病迁延不愈；易患内脏下垂、虚痨病。187精选2021版课件气虚体质调养原则【调体方法】培补元气，补气健脾

【调体要点】（1）把握剂量，不可峻补：气虚质者使用人参补气强质，注意把握剂量的多少，缓图渐进，或配伍其他方药使用。气有余便是火，应用不当，易生内热。（2）补气佐以理气：补气调体药易于壅滞气机，若中有痰湿者要与化痰祛湿药同用，或少佐理气行滞之品。（3）补气须防虚中夹实：气虚质者内脏功能脆弱，常因外邪或内在饮食积滞产生内热等虚实夹杂之证，当予顾及。188精选2021版课件黄芪童子鸡【配方】：童子鸡1只，黄芪9克，姜、葱、酒盐适量。【功用】：益气补虚,除烦宁心静气.【适应症】：对瘦弱、贫血、病后、手术后虚弱最为适宜。正常亦宜食用。

189精选2021版课件人参香菇汤【配方】：香菇25克，白参3克，各种佐料适量。【功用】：益气补虚。【适应症】：对病后，手术后和老人可以经常进食

190精选2021版课件黄芪苡仁大枣粥【原料】：黄芪20克，苡仁20克，粳米50克，大枣适量。【功能】：补益肺气。【适应症】：本方甘平无大热，肺气虚弱者可常服。

191精选2021版课件(三)阳虚体质成因：先天不足，后天失养。如父母体弱，年长受孕，早产，年老阳衰。体质辨识标准形体特征：形体白胖，肌肉松软心理特征：性格多沉静，内向常见表现平素怕冷，手足不温，喜食热，睡眠偏多，舌淡胖嫩边有齿痕，苔润，脉沉迟。面色白而不泽，眼睑晦暗，口唇色淡，毛发易落，多汗，大便稀溏，小便清长对外环境适应能力：易感寒湿之邪，耐夏不耐冬。此类体质的人：发病多寒证，或感邪从寒化，易病痰饮，肿胀，泄泻，阳痿。192精选2021版课件