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文档简介

WSET二级课程习题总结(229题)1.酒的分类-酒可以根据原料和制作方法的不同进行分类。最常见的分类方法是按照葡萄酒、葡萄酒以外的葡萄酒、烈酒以及其他类型的酒来分类。-葡萄酒可以进一步按照颜色（红、白、玫瑰）、甜度（干、半干、半甜、甜）和起泡性质（起泡、非起泡）进行分类。-葡萄酒以外的葡萄酒包括果酒、苹果酒、梨酒等，它们是由除葡萄以外的水果制作而成的酒。-烈酒包括威士忌、伏特加、朗姆酒等，它们是使用谷物、水果或者其他植物材料经过发酵和蒸馏制作而成的酒。2.葡萄的生长环境-葡萄的生长环境对葡萄酒的质量和风味有着重要影响。-葡萄的生长需要适宜的气候条件，包括温度、降水和阳光充足程度。-土壤的特性也会对葡萄的生长产生影响，如贫瘠的石质土壤可以产生优质的葡萄。-葡萄生长的海拔高度也会对葡萄酒的质量产生影响，高海拔地区的葡萄酒通常具有更高的酸度和更复杂的风味。3.葡萄酒的生产工艺-葡萄酒的生产工艺包括葡萄酒的酿造、发酵、陈酿和瓶装等环节。-葡萄酒的酿造包括葡萄的采摘、压榨和澄清等步骤。-发酵是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。发酵可以使用天然酵母或者人工添加的酵母。-陈酿是葡萄酒在木桶或者瓶中贮存一段时间，使其获得更复杂的风味和口感。-最后，葡萄酒会被瓶装，并根据需要进行包装和标记。4.葡萄酒的品尝与评估-葡萄酒的品尝与评估可以通过视觉、嗅觉和味觉来进行。-视觉评估包括观察葡萄酒的颜色、透明度和酒液的粘度等。-嗅觉评估是通过嗅闻葡萄酒来评估其香气特征，如水果香、花香、橡木香等。-味觉评估包括品尝葡萄酒的口感和味道，如酸度、酒精度、单宁和余味等。5.葡萄酒与食物的搭配-葡萄酒与食物的搭配可以提升食物和葡萄酒的味道和口感。-基本的搭配原则是搭配相似的口味和风格，如红肉与浓郁的红葡萄酒搭配，海鲜与清爽的白葡萄酒搭配。-也可以根据食物的调料和烹饪方法来选择葡萄酒，如

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