羊肚菌栽培技术及价值研究

羊肚菌栽培技术及价值研究赵全昭09级生物技术及应用20090631019指导教师：石竹

羊肚菌(Morchellaesoulenta)又名羊肚蘑、羊肚菜、羊蘑。属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。世界上食用菌，高级营养补品。含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及20多种氨基酸，有机锗含量很高。补肾、补脑、提神；同时防癌、抗癌、预防感冒。国际上享有较高声誉，称之为“健康食品”之一。1.羊肚菌生长条件羊肚菌生长分为无性和有性两个繁殖阶段。常生长在栎树、杨树、桦树为主的阔叶林下腐殖土中，菌丝生长18~22℃，孢子萌发15~18℃，要求昼夜温差大；土壤含水量：菌丝体阶段60%~65%，子实体阶段40%~50%，空气湿度80%~90%；避免强烈直射光，暗处或微光下生长快；保证空气流通，二氧化碳浓度不得超过0.3%。

2.羊肚菌栽培2.1.1PDA培养基

马铃薯200g，葡萄糖20g琼脂15-20g，自来水1000ml，自然PH。2.1.2其他培养基黄豆芽500g（或马铃薯200g去皮、煮汁），白糖20g，琼脂20g，羊肚菌脚土50g煮汁（或磷酸二氢钾1g，硫酸镁1g），水1000ml。2.2常用原种栽培种的培养基配方农作物秸秆75%，麸皮20%，磷肥和石膏各1%，石灰0.5%，腐殖土3%，木屑75%，麸皮20%，腐殖土3%香樟木屑60%，玉米芯或秆20%，米糠15%，石膏2%，磷肥1%，腐殖土2%注：斜面培养基表面余水干后才能使用，母种不能传代，只能扩繁一次，母种保存时间不要超过半年。2.3栽培方法2.3.1母种制作分离方法：羊肚菌需要一种助生菌（长期活动与土壤，以芽孢或菌丝形式出现）与羊肚菌菌丝共生时才能出菇，所以最好从土壤中分离，但是难度过大，因此采用基脚土分离。操作：（1）土壤直接分离法：去掉羊肚菌，取周围5cm以内的土壤，去掉表层，放入无菌接种箱，后放入试管培养基，进行接种箱空间消毒。（接种箱每立方米空间用甲醛10ml，高锰酸钾5g，混合产生气体消毒半小时）将基脚土用接种针挑取一块（黄豆大小），放到试管内空白培养基上，塞上棉塞后取出培养；（2）浸提分离法：将基脚土用无菌水稀释，澄清后用接种针蘸取少量溶液，滴到试管内的空白培养基上，塞上棉塞后取出培养。2.3.2袋式栽培

将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500~600克，拌料前一天将磷肥砸碎过筛，用水溶化，第二天取其上清液去渣，石膏、石灰先与麸皮或米糠混匀后再加入主料中，土可撒在水中与磷肥水上清液混合加入料中，边加水边搅拌，加水量按料水比1：1.3。料拌匀后装袋、灭菌。常压灭菌6~8小时，取出冷却到22℃的暗室发酵，一般30天左右菌丝可长满袋。再继续培养5~6天2.3.2.1室内床栽室内搭建五层床架，规格与栽培一般常规食用菌床架相同。按10克每立方米的硫酸熏蒸杀菌24小时。然后铺上薄膜，上覆约3cm的腐殖土（先晒干，100公斤用甲醛5ml同0.5%的敌敌畏喷洒。密封24h，挥发药味，用水调湿以手握成团，触之即散）。将菌栽脱去薄膜，平摆在床架上，袋与柋间距为1cm，每平米菇床摆放菌袋40个，排满后，上覆盖3~5cm厚的腐殖土，再覆盖2cm厚的阔叶树落叶。2.3.3室外栽培2.3.3.1场地的选择树荫下、竹林、葡萄架下或人工阴棚下，有绿化草坪最佳，土质既保湿又不积水的土壤较好，周围要有排水沟以防下雨天积水。

2.3.3.2畦床的建造与消毒阴棚下挖深30~60cm、宽100cm、长度不限的畦，底部灌注10%的石灰水，喷洒1：2000的除虫菊酯，预防病虫害。2.3.3.3铺料与播种熟料栽培：将上述任一种配方按比例加水搅拌均匀加入编织袋，常压灭菌8~12小时，取出铺到畦床上。第一层4~7cm，料温降到22℃，播种，菌重以覆盖料面40%~50%为度，第二层8~10cm再撒一层菌种，第三层5~7cm，播完后料面覆盖腐殖土3~5cm，土面上盖2cm阔树叶，畦上用竹片拱起，盖薄膜，保温防雨。为使增温，可再搭建塑料拱棚。

生料栽培：将各种原料混合均与后直接铺到畦床上，其播种及覆土与上述方法相同。2.4栽后管理：袋式栽培下脱袋后覆土一个月后，气温正常便可出菇。室外栽培来年3月中旬，气温上升至12~18℃时子实体便可发生。要始终保持创面浮土湿润，空气保持新鲜和54%~81%的湿度。室外栽培要特别注意初春的干旱补水和防止昼夜温差过大，以免影响子实体的发育。羊肚菌菌丝到生理成熟期是，会形成菌带，而后白色绒毛团集中组成菌核，此时需要细心管理，不能被太阳直晒，避免大风、干旱、大雨、霜雪等恶劣自然条件的危害。3.采摘与加工采收：成熟后菌体参差不齐，需进行分批采收，捏住菌柄，连同菌根一起拔下，剪去泥脚、大小分级放入筐内，不要伤害到小蘑菇。每天及时采收，需一个月采收完毕。加工：采收后及时晾干或烘干，烘干需一个小时左右，晾晒需一天，干燥后用密封塑料袋盛装。干制和装袋过程保持菌体完整，不可将菌盖碰破。4.羊肚菌价值探究与前景展望羊肚菌营养丰富，含有多种具有抗病毒、抗肿瘤等效果的活性元素，在食品、保健品、医药、化妆品、等领域有广阔的应用前景。羊肚菌人工栽培研究经历了漫长的过程，从1883年国外开始尝试人工栽培到1958年J．Szuecs

首次培养出菌丝体，50多年来一直停留在菌丝体生长阶段，至今虽做了不少努力，但由于其生长条件过于特殊，仅限于“半人工栽培”（人工培育出菌丝体后必须返回或模仿羊肚菌野生环境出菇），出菇量很低，所以近年来成为市场抢手货，价值非常高。我国50年代经历上千万次试验直