维生素C的使用知识

维生素C的使用知识最近由于天气变化和各种冬季上呼吸道病原体流行，感冒的人越来越多。相信大家都听过感冒必备三件套：喝水，休息，补维生素C。那么，维生素C真的可以治疗感冒吗？最新的科学证据表明，感冒后短期（3~5天）使用1~2克每天的维生素C可以缓解症状，防止病情加重。但没有证据表明大剂量维生素C可以预防感冒。一、维生素C有哪些疗效维生素C是一种极易溶于水的维生素，是13种维生素中分子结构最简单的一种，又名抗坏血酸。缺乏维生素C，可出现牙龈出血、抵抗力下降，重者会发生坏血病，这也是它的俗称抗坏血酸的来历。维生素C具有一系列的生理功能，在历史上曾有万能维生素之誉。它能促进免疫蛋白合成，提高机体功能酶的活性，增加淋巴细胞数量及提高中性粒细胞的吞噬活力。对于感冒而言，维生素C主要通过以下几个方面发挥治疗作用。01、促进免疫防御维生素C能够通过支持各种免疫细胞功能来促进免疫防御。它能够加强皮肤、呼吸道黏膜等生理屏障对机体的保护功能。被人体吸收的维生素C能够累积在免疫细胞（如中性粒细胞、巨噬细胞）中，在人体受到微生物侵扰时，有了维生素C的加持，中性粒细胞能快速赶往感染现场，尽快吞噬微生物。同时，巨噬细胞也需要维生素C来帮助清除感染部位的废弃中性粒细胞。维生素C可以强化机体细胞免疫作用，加速微生物的清除。此外，在人体受到病毒感染时，维生素C可通过多种途径降低病毒的复制效率。02、抗氧化许多蛋白质和酶需要巯基才能够发挥生理功能，但巯基易受到氧化自由基的氧化。维生素C协同维生素E，能够及时清除氧化自由基，并有效维持氧化还原环境的平衡。除了预防感冒，维生素C的抗氧化功能还能够保护血管内皮，预防动脉粥样硬化。03、抗炎症反应感染会导致巨噬细胞过度活化，从而产生炎症介质和一氧化氮（NO）。研究显示，维生素C可减轻过度激活的免疫反应，使患者的血清铁蛋白、D-二聚体等炎性指标下降。总而言之，维生素C能够从多种途径增强机体对病原体的抵抗力，提高免疫功能。二、该如何补充维生素C维生素C可通过尿液、汗液排出体外，非常容易流失。成人每日摄取10毫克维生素C即可避免坏血病，但由于需要补充代谢分解量，因此女性每天应该补充不低于75毫克维生素C，男性每天不低于90毫克。最高摄入量在日常情况下不应超过2000毫克。维生素C的摄取源很广泛，它存在于新鲜水果和蔬菜中，柠檬、橙子、绿色植物及番茄中的维生素C含量最高。日常生活中，我们完全可以通过均衡饮食来补充足量的维生素C。然而，维生素C的理化性质不稳定，在食物贮藏或烹调过程中，甚至是切碎新鲜蔬菜时，维生素C都能被破坏。例如，储藏时间长，食盐加入量多，炖煮时间久，均会造成食材中的维生素C流失。蔬菜在高温下煮5~10分钟，维生素C的损失率可达到70%~90%。因此，在加工维生素C含量高的蔬菜时应该注意以下几点：（1）少放盐，热炒和炖煮的时间应尽量短；（2）能生吃的最好洗净后生吃；（3）在蔬菜烹调时要先洗后切；（4）蔬菜切好就炒，尽量缩短在空气中的暴露时间；（5）不用铜器炒菜，尽量使用铁锅。虽然市面上有大量的维生素C补充药品，但天然的维生素C是一种复合物，其含有的维生素P（生物类黄酮，一种植物次级代谢产物，因多呈黄色而被称为类黄酮）对维生素C具有保护作用，能增强维生素C的稳定性。柑橘类水果即富含这种天然的复合维生素C。因此，在没有大量维生素C流失（如大量运动等）或富含维生素C的食物获得困难时，还是尽量通过新鲜水果和蔬菜补充维生素C。三、感冒的时候只吃水果能够补充足量的维生素C吗？患病时，人体内免疫功能积极工作造成的消耗，以及发热、出汗等原因均会导致维生素C流失，人体对维生素C的需求会陡然增加。按照最新的研究证据，维生素C用于感冒治疗，最少应达到1克每天，一般不超过2克每天。然而，大家在患普通感冒时，大多会出现食欲欠佳的情况，较难从日常的膳食中补充足够的维生素C，需要通过膳食补充剂或者药物加强补充。目前市面上的维生素C有多种剂型，如维生素C片、维生素C注射液、维生素C颗粒、维生素C泡腾片、维生素C泡腾颗粒、复方维生素C钠咀嚼片等。在患普通感冒时，伴随维生素C大量流失的还有水分，且由于维生素C能够快速溶于水，推荐普通感冒患者使用维生素C片或泡腾片进行补充，服用时可适当增加饮水。需要注意的是，过量补充维生素C也是有风险的。例如，过大剂量补充维生素C可能导致尿路结石的发生风险增加。因此，有痛风、尿路结石病史的患者不能使用。大剂量的维生素C对凝血功能也有影响，正在服用抗凝药，如心脏病手术后需要长期服用抗凝药的患者，也不建议大剂量补充维生素C。此外，市面上部分维生素C泡腾片中的钠含量较高，