咖啡厅实习总结范文

咖啡厅实习总结范文

作为一名将来要迈入社会的学生，深入社会、实践熬炼是一门必经的功课。只有了解社会，你才能真正做到融入社会。社会实践是每一位大学生必需经受的一个过程，是一次很好的得到自身历练的时机。通过实践，我们可以学到很多寻常在课堂中学不到的很多东西，例如人际交往、克制困难的力量，这些都有利于我们自身的进展与提高。因此，今年假期，我也利用这珍贵的时间去进展社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，最重要的是，要找出自己的缺乏与差距所在。

一.实践单位的概况

这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家“xx”咖啡店，之所以选择在这里进展实践是由于此家咖啡店是xx三省里面积最大的一家，而且环境优雅，随处可见的水晶吊灯也极尽奢华，整个店的面积在1200平米左右，店内工作人员总计100余人。

二.社会实践的状况

怀揣着期盼的心情我开头了历时1个月的实践工作。工作的时间是采纳分班制，早晚班轮换，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——其次天凌晨1:00，都各是8小时。我在这做的根本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们连续谈天消遣的空间，并不时帮他们续杯，尽量满意客人的要求，整理桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简洁而又繁琐，每天都在重复一样的内容。

然而，这看似简洁的工作中，也包含了很多的挑战。首先最先要克制的就是这8小时的工作时间制度。寻常在校园里习惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必需照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充足。刚开头的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过开头一两天生物钟的调整，开头渐渐适应了。另外，我最需要克制的还有就是自身的耐性和对人的态度，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会迟疑不决。作为效劳员的我，不能挑剔客人们的行为习惯，只能尽可能的去协作，急躁的赐予帮忙。刚开头，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的鼓舞，我又增大了信念，渐渐的变得胆大了些，与人沟通也不会那么生涩了，学会与人沟通要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰。

同时，在这段工作时间里，我也深深的意识到，咖啡厅作为社会中的一项效劳产业，对于效劳员的要求也是不能降低的。领班常常告诫我们要多站在客人的角度，为客人的利益着想，这是最根本的要求。一位合格的效劳员必需做到专心效劳，细心观看客人的举动，急躁倾听客人的要求，真心供应真诚的效劳，留意效劳过程中沟通的措词，营造出轻松愉悦的气氛，使客人感觉到自己受到重视，获得了很好的效劳。从另一面来说，为了迎合客人的各种要求，我也要克制自身思维和行为心情化的特点，在效劳过程中不能根据自己的意志办事，克制自我主义，从客人角度动身。这在很大程度上熬炼了我为人处事方面的方式，学会多替他人着想，多站在他人的角度去考虑问题，改掉自己的小任性和固执。同样的，在以后参与到社会工作中去，我们要面对处理更多的社会关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、朋友之间的关系等等，许多不像在学校那样来的简洁直接。所以，从现在开头，我就要多从实践中学到一些。

三.社会实践的收货体会

在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得顽强，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮忙或是教师和同学的教导，全部的一切都依靠自己的才智与技巧，亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果。

通过这次社会实践活动，一方面，我对效劳行业的专业学问有了很大的提高，尤其是效劳意识，语言沟通和表达力量、处理来宾关系力量等方面有了明显的提高，特殊是自己的口语交际水平有了一个很大的提高，为自己以后走上社会做了个很好的开端。另一方面，我也发觉了自己的缺乏之处，譬如阅历缺乏、处理问题不够成熟等问题。在学校的学习过程中，为我们的专业学问打下了坚实的根底，可是在社会这大课堂中还有许很多多新的要求，因此我们要对自己布满信念，通过自身的不断努力，拿出百折不挠的意志毅力，不断提高自身的综合素养，增加与社会接触的时机，削减磨合期的碰撞，加快融入社会的步伐，只有这样，才能朝着自己的抱负不断向前迈进。

咖啡厅实习总结范文2

一、20xx年工作总结：

不知不觉中，见证着公司飞更加展的20xx年已经过去，布满盼望的20xx年最终降临。回首20xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下

1、生产部门―厨房：

因局部产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于6月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反应来看，现在出品状况与以前相比，有了肯定的改观（人员的调整），但部门产品还是出品较慢，出品较慢的状况有许多（外场人员缺乏，新更换的厨师对某些菜品不熟），通过各个部门的协调（忙时吧台人员常常帮助外场出餐，帮助厨房做力所能及的事情），必需保证特色产品――泡菜的品质，稳定产品的口感。

2、生产部门―吧台：通过6月中旬重新制作的菜谱，新增了养生系列产品，反映效果良好，产品质量相对更稳定。

3、外场：针对前期外场效劳人员效劳质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作，所以效劳人员的整体综合素养虽有肯定的改善，但还远未到达要求，也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来，效劳质量正在提高和稳固当中；本年度接待了几次大型团体客户，反映较满足；准时记录客人供应的意见并反映各生产部门赐予改善；在巡台推销时，争取让每位客人多消费15元以上，增加营业收入。

4、团队：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的几次集体活动看，仍逐步在部门间树立了团队合作精神。

5、目标治理：平常员工与员工，部门和部门沟通，相互学习销售的根本方法和销售技巧，连续实行月指标治理，并逐步带着员工学习月指标治理，为20xx年度总销售任务的达成打下必要的根底。

综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是20xx年必需要去克制和解决的重点。特殊是通过几个月的亲身参加，熟识和了解本公司和各部门，也信任通过克制以上几个方面的难点，我们咖啡厅是大有盼望的！

二、20xx年工作规划：（策略及工作思路）

1、20xx年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式进展。20xx工作的总体思路是提升效劳品质，提高赢利水平，细化根底治理工作，打造核心治理团队及落实执行力建立，保证长期可持续进展。

2、20xx年要重点抓好以下几个方面的工作：

a、确保指标落实，强化绩效考核工作

公司对各部门实行目标治理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体经营指标确定的前提下，各部门将依据年度指标要求，根据前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分降落实。

b、强化培训工作，落实培训效果

员工培训是企业胜利的根底。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线员工的培训；二是重视治理人员的培训。

建立员工培训的有效机制，有针对有规划性的开展员工培训工作。

1、提倡建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥员工主观能动性；

2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助；

3、通过培训学习，汲取和培育优秀员工；

4、完善提升空间，