咖啡厅策划书

咖啡厅策划书

咖啡厅筹划书1

一、创业理由

由于现在人生活节奏越来越快，竞争越来越剧烈。人们的精神压力也越来越大，每天不多的闲暇时间里，能有一个宁静舒适的位置，坐下来喝一杯饮料，和朋友聊谈天，放松一下自己，已经成为越来越多的人们的选择。

而在这样的状况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的风格，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族，无疑也以喜爱这种浪漫的气氛。

但是高档咖啡厅消费过高，并且也不适合大多人短时间的闲暇享受，并且不能很好地满意一些客人快速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满意大多数人对于咖啡厅的需求。

二、地址选择

咖啡厅的选址，应当在学校，公司，企业较集中的地方四周。选址不宜在太过张扬的闹市，而里闹市不远的一些不偏僻的街道，就可以满意需求，在削减房租本钱的同时，并不会影响客流量。

三、店面装修

小型咖啡厅的装修应当采纳卡座形式，和大多数冷饮店一样，但是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对宁静的环境，可以和朋友谈天说话而不受其他客人的影响，所以应当装成一个个隔间用木板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能让客人感觉到喧闹。要让客人到达放松的效果，不管是身体还是心理。

卡座可分为3大类，单人卡座，情侣卡座和多人卡座。单人卡座便利一些单独来的客人找到自己的空间，情侣卡座则适合大多青年情侣的需求，而多人卡座可以则可以给客人供应集体消费，放松，以及争论的空间。

整体光线不应太剧烈，也应当避开阳光过于剧烈的地方。

总体大小掌握在100平米左右，太小了简单给顾客压迫感，太大了简单造成空间的铺张，也不利于节约本钱。

四、员工选择

小型咖啡厅雇人不需要太多，4人3班次再加一个店长即可，不适合用临时人员，但是可以有1-2个长期兼职，兼职以学生为主，主要负责周末的工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能给在校大学生供应岗位，同时兼职员工也能削减运营本钱。但是兼职员工选择需要慎重，肯定要长期。不然可能增加员工培训本钱，起到相反的作用。

员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的妆。需要要求标准一般话沟通。

五、主要客户

咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。

六、店内产品

咖啡厅的产品应当包含饮料，和一些精巧的现烤食品。

饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类，给顾客一个专一的感觉。而且

应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺，拿铁，摩卡，浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个简单承受的选择。同时有外带和店内消费两种选择，店内消费使用精巧的咖啡杯，不同种类咖啡使用不同的餐杯，外带则应当采纳统一的带有小店logo的外带纸杯，提高咖啡店的知名度。

而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精巧的食物。不易有主食，小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时间，用来放松，和沟通。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费，但是可以让更多的客人产生认同感，带来更多的饭后客户，以及全天不限时的营业时间。同时避开客人对咖啡店产生杂乱，不专业的厌反感。

同时店内应有wifi供应客户工作或者消遣。

七、店面投资

房租3万/年100平米

员工工资2500-4000/月

兼职员工40/天累计半年发放奖金。

店面装修10万包括卡座隔间吧台店内饰品

店内投资10万包括咖啡机空调烘烤机收银机电脑餐具

八、利润回报

年营业额25-30万

年经营本钱13-15万包括原料购置，各项费用，以及员工工资

年利润12-15万

年净利润10-13万

投资回收期3年

九、经营进展

小店初期应有肯定时间的优待期，对全部来店客户开放，并且供应会员卡，优待劵等折扣。并且广做宣传，主要针对在校学生以及青年白领。同时可以邀请店主店员人脉来店品尝，增加小店知名度，小店人气增长后，可以逐步取消全面优待，逐步回归正常价格。

咖啡厅筹划书2

Origin是一家集文化沟通、休闲为一体的咖啡厅。工程以组织校园沟通为宗旨，培育创业优秀人才为核心，建立准化生产为根底，创立自主品牌为立足点，到达顾客满足为最终目标。努力成为集美大学创业工程中的典范。

本工程以集美大学学生调配咖啡及把握相关生产工艺技术依托，秉持文化沟通和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此根底上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化气氛、不断进展技术更新，从而保持在行业内的技术优势。

在详细运作中，公司采纳独特的星期轮班制与组织构造，通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营气氛，通过队员的层层晋级，保证经营质量。在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营。同时创立人才培训基金，为集大学子供应宽阔的学习实践平台。

本公司依据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进展了具体的分析。在此根底上，本工程还特殊融入了SWOT分析，力求从多方位熟悉本公司的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。Origin采纳差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目标。在此根底上，工程融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品自身特点与市场需求进展严密结合，从而建立良好的营销治理系统。公司坚持4C原则，从而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营造“沟通、品尝”的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及沟通会，一方面符合图书馆宁静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化沟通中心。

本公司实行股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。在经过科学的财务假定后，团队对将来3年的财务状况进展了猜测，显示出本团队的工程投资回收期短，且收益水平相对较高，内含酬劳率为23.4%，使得投资者可以清楚地了解到团队财务运作的可行性，以及其实际的可操作性。

公司主要从技术、市场、治理和财务四个方面进展了全方位的风险分析，和多种手段优化组合分析，并提出有效的风险躲避措施，力求将可预见风险最小化。

产品介绍

1咖啡厅简介

咖啡厅是地点位于我校陈延奎图书馆五楼及一楼。目前主要的经营工程有各种咖啡、茶、茶点、其它饮品（中咖啡厅结合）等。

然而在集美大学，名为Origin咖啡厅，将成为文化、学术及组织沟通的首选之地。

创办咖啡厅的主要目的是在陈延奎图书馆内创立一个与嘉庚精神相符，但更为休闲的一个环境；供应对外及对内的文化、阅历沟通平台；供应实践的时机让学生参加治理实践,从而增高学生的综合素养。

2产品详情

咖啡类：

（1）单品：蓝山、巴西、炭烧、摩卡

（2）卡布奇诺：冰卡布奇诺、干卡布奇诺、湿卡布奇诺、卡布奇诺补丁

（3）摩卡咖啡：单品摩卡、冰摩卡

（4）意大利式拿铁咖啡：美式拿铁、法式拿铁、欧式拿铁（欧蕾咖啡）

（5）玛奇哈朵咖啡：玛奇哈朵咖啡

（6）花式咖啡：随心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、爱尔兰咖啡

茶类：

（1）茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶

（2）茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（壶）

茶点：

花式巧克力杏仁、小面包、热狗、三明治、鱿鱼丝、

3.技术优势

（1）品质优良

Origin咖啡厅全部产品都将严格选择，通过投资人的人际关系，与厦门岛内知名咖啡厅和酒吧合作，保证我们的产品的新奇程度和品质优良，让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品尝享受。

（2）推陈出新

和知名咖啡厅的合作能保证本咖啡厅产品始终走在行列的前列，Origin咖啡厅将依据校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品（依据操作后的详细状况实施），保证我们的产品能够始终符合学生消费者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶类。Origin的治理者意识到学生市场的消费特点，适时做出调整和转变，要对西点进展改进。

（3）工艺娴熟

Origin咖啡厅将聘请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生，通过培训，保证咖啡厅的食品精巧可口，以此来吸引和稳定我们的客户群。

4产品的优势

（1）在同等材料和条件下，可以有足够调配的阅历和方式，在不降低质量和口感的状况下，最大限度的降低本钱、比同类产品价格低、竞争力强。

（2）经营者了解咖啡历史及其文化，产品给予消费者来说不仅是一种饮料，而是在品读咖啡文化。

（3）团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的阅历。通过团队社会资源及人力资源，能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手资料，保证产品定期的创新和推广。

（4）学习力量和自主创新力量强，在深知大学生消费意向的前提下，大胆的创新新产品，制作出最符合大学生口感的产品。

（5）严格遵守原料保质周期，准时更换过期原料，保证产品的安全性。

咖啡厅筹划书3

一、经营理念

诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

二、市场定位

风格方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客供应优质的效劳,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求安康的文化品质方面转变。

针对消费群体:商务旅客,乐成人士,追求时尚潮流的年轻一族.

三、市场分析

随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步转变,咖啡厅已经成为人们起居中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越受到广阔消费者的青眼,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间,市场成长潜力宏大.

咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们今朝所无法比较的,但连锁店集团化的经营模式,步伐式的治理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于全都,产物效劳模式化,无法彰显咖啡厅的共性化特色.我们所要做的就是怎样利用好敏捷的治理机制,外乡资源优势,成长共性化特色咖啡厅。

四．治理理念

1.敬重餐饮业人员的独立人格.

2相互监视:治理层监视员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

3营造团体气氛:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要眷注员工,让员工感受到来自团体的暖和,有帮忙于加强内聚力,提高工作踊跃性.

4.公正对待,一视同仁,各展其长,发挥才能

五、产物介绍

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精致小食、水吧饮料等来满意消费者的需求.

1.咖啡以纯品咖啡为主打

2.西餐类最好以入口牛排为主

3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等

4.依据差异的季节拟定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

六、市场营销策略

1．品牌策略:

取一个富有内涵共性化凸起的名字,营造高雅的共性气氛传播，符合方针市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的留意。

2.价格策略：

1)首要走中高等价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意。

2）针对消费者比力价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.

3．催销策略

（1）咖啡厅的催销战略应以竞争为导向。餐厅必需了解竞争对手的状况，比力自己与竞争对手产物和效劳的区分，在此根底拟定出具体的催销规划和方案，在实施规划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产物或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。

（2）催销策略中的宣传策略走低本钱，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，接纳密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和凸起形象

七、实施方案

1.根据直营店的实施状况来执行：

初期的实施方案首要根据酒店的实施状况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的功课态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，猜测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其它岗位人员装修开头着手雇用培训。

2.西餐厅效劳业的模型。

以顾客为中心，以顾客满足为目的，通过使顾客满足，终极到达本店经营理念的推广。

咖啡厅筹划书4

一、小院根本状况：

汉城湖原名团结水库，全长6.27公里，是集防洪保安、园林景观、水域生态、文物爱护和都市农业浇灌为一体得特色生态公园。

木心小院咖啡厅位于汉城湖湖畔，遗址公园内大风阁景点往西300米处，处于角楼叠翠片区。最近得景点是距离小院200米得天汉雄风浮雕，全长200米、高5米，是世界最长得汉文化主题浮雕。

小院建筑为独栋仿古庭院式建筑，室内面积约85㎡，院子占地面积约160㎡。室内装修温馨舒适，有特色风格。小院四周环境美丽，交通便利。往西200米得游乐场，往东200米得浮雕广场都是人流聚拢得主要地方；前方30米处得湖畔，春季桃花盛开湖畔，夏季荷花飘香，周边绿树成荫，鲜花常开；旅游观光车来来往往，随到随走。

小院从2xx5年9月开头进入运营。现主营咖啡、果汁、啤酒、鸡尾酒、茶水、花果茶等各类冷热饮品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院内还有有桌游，书籍，电视等。并定期组织周末主题活动，如“旅行主题共享会“,“醉美下午茶

2、筹划部市场单位x展架13幅、不同规格海报3张

宣传内容：

短信、展架、网页

咖啡厅筹划书6

为丰富广阔员工的业余文化生活，加强公司内部沟通与沟通，增进企业的分散力和广阔员工对企业的归属感，适逢圣诞节降临之际，X特筹划举办“激情之夜圣诞狂欢”系列活动，让全体员工在公司共度佳节。详细事项如下：

一、事项说明：

1、活动主题：

“激情之夜圣诞狂欢”全员大互动。

2、活动时间：

12月24日20：00—24：00。

3、活动地点：

公司篮球场。

4、活动形式：

歌舞晚会、集体嬉戏及平安夜祈福。

二、活动内容：

1、情侣拍档（情侣站报纸）。

主题：

爱情的才智魔力。

所获奖项：

最聪慧爱情奖。

组织方式：

随机抽取4对情侣或者准情侣，首先情侣或准情侣双方站于报纸之上，然后不断将报纸对折，报纸面积越来越小，但站在报纸之上的男女双方的任何一只脚都不能着地，且不行以借助外力、外物，否则视为违例，自动退出竞赛，最终所剩的一个为优胜者。本竞赛分为两轮，每轮四对，获胜者均可获得最聪慧爱情奖。

2、合作猜字嬉戏。

主题：

心有灵犀一点通。

所获奖项：

最灵犀情人奖。

组织方式：

随机抽取或者自愿报名四对情侣，一人背对字板，一人面对字板，面对字板者用动作表演字板所示，也可以用语言提示，但在提示语言中若涉及到详细的字板所展现的图片或文字，则视为违规；背对字板者说出字板所示内容，时间3分钟，说出正确的最多的为胜者。本竞赛分为四轮，获胜者获得最灵犀情人奖。

3、平安是福。

主题：

身无彩凤双飞翼。

所获奖项：

拍档奖。

组织方式：

随机抽取或者自愿报名四对男女生，面对而立，左手放在背后，右手手持一个苹果，男生喂女生吃，女生喂男生吃，前提条件是双方的左手都不能动，看哪一组吃得最快，吃的最快的一组获胜。获胜者获得拍档奖。

4、平安夜祈福礼物互派送。

主题：

“缘”来是你—情系礼物一线牵。

所获奖项：

最神奇礼物奖。

组织方式：

但凡公司在职员工均可参与，参与者需预备一份包装好的精致圣诞礼物（礼物价值不少于10元），可在礼物内写上祝愿话语和联系方式，然后将礼物放置在C栋舍管处并进展登记（登记时请注明圣诞节自己的班别），自通揭发布之日起至12月24日17：00截止登记，届时圣诞老人会将礼物按男女分成两大类，并以抽签的方式派发礼物（男女礼物置换），“缘”来是你——最熟识的生疏人，可当场描述送你礼物的他（她）的形象，答复最接近或礼物最精致者获奖，让你和他（她）熟悉后接下来就你俩自由发挥啦！

5、鸿运当头签牵玉手。

6、吉它及舞蹈表演。

7、圣诞礼物大派送。

组织方式：选取后勤2名员工穿上圣诞老人服扮演圣诞老人，在圣诞节夜派送礼物。如公司有人上夜班可趁夜班员工下班之机派送（平常公司搞活动由于上班的原因夜班无时机参与，在厂区外下班的路上给他们一个意外的惊喜）。

三、费用预算：

圣诞节装饰品1800含公司大堂、写字楼圣诞树、花、画等。

节目所需道具500如苹果、饮料、圣诞帽、小服饰等。

表演人员礼物30030份X10元/份。

歌舞厅舞台装饰品300小彩旗、小彩灯及彩气球等。

互动节目奖项20230元一节目（共4个小节目）。

观众参加小礼品500100份X5元/份。

圣诞老人派发小礼品500糖果、小饰物、生活用品等。

合计4100。

四、工作人员安排：

由X后勤组负责组织协调，由行政后勤组及员工关系组负责圣诞节活动的全面工作。

咖啡厅筹划书7

一、经营理念

诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

二、市场定位

1.风格方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客供应优质的效劳,给顾客贵族式

的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求安康的文化品位方面转变。

2.针对消费群体:主要针对年收入在20万元以上的商人，企业家，政府官员，白

领阶层，富二代，官二代等生活充裕，常常外出就餐，追求浪漫时尚的人群，这些人性格乐观，布满盼望，易于承受新潮的东西。

2.企业类型：针对中高层消费者的效劳餐饮行业

三、市场分析

随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步转变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越受到广阔消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升进展空间.

四．治理理念

1.敬重餐饮业人员的独立人格.

2相互监视:治理层监视员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

3营造集体气氛:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关心员工,让员工感受到来自集体的暖和,有利于加强分散力,提高工作积极性.4.公正对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能

五、产品介绍

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精致小食、水吧饮料等来满意消费者的需求.

1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精巧花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等

2.西餐类以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.

3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.依据不同的季克制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年轻时尚特点的咖啡。

十二星座对应咖啡：

白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯风味咖啡双子座维也纳风情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利赛咖啡天蝎座普利爱尔咖啡射手座维也纳冰咖啡魔羯座柠檬咖啡水瓶座啤酒咖啡

双鱼座佳巴俄式咖啡狮子座摩加纯咖啡处女座卡布奇诺咖啡

六、市场营销策略

1．品牌策略:

建议在华信酒店的根底上再取一个富有内涵共性化突出的名字,营造高雅的共性气氛传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的留意。

2.价格策略：

1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意。

2）针对消费者比拟价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.

3．促销策略

（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必需了解竞争对手的状况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区分，在此根底制定出详细的促销规划和方案，在实施规划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。

（2）促销策略中的宣传策略走低本钱，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采纳密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象

（3）宣传亮点：星座诗

七、实施方案

1开店地址：香港尖沙咀金马伦道76号顶楼，铺面约700平方米，估计最多可同时容纳五十多名客人，区内无其他同特色类型咖啡店竞争，邻近购物中心，是香港年轻人及外国客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。

2货源

（1）香记咖啡有限公司

香记有限公司是为客户专业供应咖啡、茶、咖啡机及其它配套产品的香港龙头企业。靠着我们的专业学问和公司的声誉，我们的产品不仅销往香港，澳门，大陆，更响享誉亚洲地区。我们的宗旨：”香记咖啡与别不同”,意味着我们会不断提升我们对咖啡的热忱和专业精神。我们下决心供应与别不同的质量，优质的效劳和不同的咖啡，茶，饮料及其相关饮品去迎合广阔的餐饮市场。我们得到包括多家跨国企业、五星级酒店、高级西餐厅、私人会所、航空膳食公司、连锁快餐集团、咖啡店等尊贵客户的信任，成为他们指定的供货商。公司主要经营咖啡,茶,糖浆,奶制品,特式饮料,机器设备,咖啡机,咖啡豆。

（2）麻栗坡越骏边贸有限公司

我公司是新加坡籍华侨投资成立的新型边贸公司．公司面对越南＼泰国＼新加坡等地开展业务．目前主攻农业相关的工程，在越南有较大的供求网络．公司以诚信为生存之本，愿查找更多的商业合作伙伴，共同进展，实现共赢！现公司将大量的精力投入到越南罗布斯塔咖啡豆的进口业务上，公司引进的咖啡豆品种在数量和质量上均有保证！

3吧台设备及预算：吧台设备的预算(也许)：专业双头机器：20230元~35000元商用磨豆机：3000元~6000元制冰机：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：20xx元~4000元冰沙机：1000元~20xx元

榨汁机：500元~20xx元

4店面布置

①以圆形大吧台为中心，吧台包括（酒水制作台，咖啡制作台，面点制作台等）

②包厢按十二星座命名，共十二个，围绕圆形吧台，布满整个餐厅最外围

③大厅以钢化玻璃作为天花板，成苍穹状，内扇装可控闭合百叶装置，使得可在夜晚需要时欣赏到夜空

④大厅四周以星座古典图饰的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

5.西餐厅效劳业的模型。

以顾客为中心，以顾客满足为目的，通过使顾客满足，最终到达本店经营理念的推广。

八、人员与制度

1)经理1人

负责综合协调各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,催促员工工作,同时承受上级的监视,做好咖啡厅与各部门的沟通工作.催促员工的工作,鼓舞员工的工作热忱,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.

2)主管2人

帮助经理做好本部门的各项治理工作,定期对员工进展考核评估,注意现场治理.

3)领班2-3人

听从工作安排,协作上级做好治理工作,在工作中起榜样带头作用,增加员工分散力,加强现场治理意识

4）效劳员12-18人传菜员5人迎宾2-4人(可考虑设立杂工部)

九销售规划

1)开业前进展一系列宣传工作，发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和效劳内容。

2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3)按累计消费肯定消费额，赠送肯定价值的优待券

九、财务规划

1.实行严格的财务治理

实现损益掌握的手段是通过“日报表“和“月报表“上的科目审核.

2.每日的收入应进展准时清点，全部点菜的”菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。

3.店内全部的物品属店内的固定资产，不得随便破坏或带走，

4.假如经过每月的结算后，收入比规划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避开经营治理工作的盲目性。

6.财务治理目标:

追求利润最大化,投资目标最大化,满意内部方面的利益

7、盈亏平衡分析

开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动本钱和固定本钱后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定到达盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

“不仅是利润，更是效劳和问话。“作为从业者，盼望本咖啡厅成为大家优质效劳和行业安康进展的抱负和信仰，我们信任，只有在一种公正，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都盼望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和进展。

咖啡厅筹划书8

一、活动名称

圣诞节狂欢party

二、活动目的

1、利用圣诞节活动的时机，与顾客建立好的关系。

2、通过活动小礼品发放或抽奖的方式以到达广告宣传营销的作用。

3、加大活动套餐的推销，提升营业额。

4、让各部门全体员工参加活动的筹划与执行，提高各部门协作力量，提升员工工作积极性，改善工作气氛。

三、活动日期

20xx年12月24日-20xx年12月25日晚8点。

四、活动地点

爱琴海咖啡厅重庆两路口店。

五、活动内容

1、当晚主厨倾力打造豪华圣诞套餐。(具体内容见附一)

2、当晚到店嘉宾可免费体验闻名咖啡师、调酒师现场制作餐前开胃酒。

3、当晚凡到店客人即可获得由爱琴海咖啡推出的抽奖活动的抽奖资格。奖品分为特等奖一名(TeclastP89smini7.9英寸平板电脑一台)、一等奖两名(红酒一瓶398)、二等奖三名(主厨精选澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等奖五名(30元代金卷)和感恩奖N名(精致小礼品1个)。

六、活动布置

1、选购圣诞装饰物品对咖啡厅门口、吧台、卡座、包房及大厅进展装饰。

七、活动宣传

1、对前期到店客人的单页发放和通知，

2、到咖啡厅四周进展单页发放和宣传。

3、通过微信、微博和论坛进展宣传。

八、前期预备

1、在12月10号以前制作好单页进展发放，对微信、微博和论坛开头宣传。

2、在12月12号以前完成对咖啡厅的装饰，

3、在12月20号以前完成圣诞节所需物品及材料的备货和半成品的制作。

4、在12月24号上午完成自助餐台的搭建及自助餐的预备工作。

5、咖啡厅全体员工做好工作预备。

咖啡厅筹划书9

一、小院根本状况：

汉城湖原名团结水库，全长6.27公里，是集防洪保安、园林景观、水域生态、文物爱护和都市农业浇灌为一体的特色生态公园。

木心小院咖啡厅位于汉城湖湖畔，遗址公园内大风阁景点往西300米处，处于角楼叠翠片区。最近的景点是距离小院200米的天汉雄风浮雕，全长200米、高5米，是世界最长的汉文化主题浮雕。

小院建筑为独栋仿古庭院式建筑，室内面积约85㎡，院子占地面积约160㎡。室内装修温馨舒适，有特色风格。小院四周环境美丽，交通便利。往西200米的游乐场，往东200米的浮雕广场都是人流聚拢的主要地方；前方30米处的湖畔，春季桃花盛开湖畔，夏季荷花飘香，周边绿树成荫，鲜花常开；旅游观光车来来往往，随到随走。

小院从xxxx年9月开头进入运营。现主营咖啡、果汁、啤酒、鸡尾酒、茶水、花果茶等各类冷热饮品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院内还有有桌游，书籍，电视等。并定期组织周末主题活动，如“旅行主题共享会“,“醉美下午茶

（4）情侣预订座位，最终的餐费可以享受8折;

（5）单身朋友预订座位餐费享受9折;

（6）网上预订座位同时可以收到情人节礼物一份，礼物是情侣手机挂饰一份;

（7）公布有关元旦前一周在市中心的活动通知。

线下活动：

线下活动分为两局部。

1、第一局部：

活动时间：是元旦前一周，

活动地点：在商业区，市中心等繁华地段进展演出。

活动主题：“TheOne咖啡与浪漫约会”

活动内容：

（1）搭建舞台，制作大型广告。尺寸依据实际场地而定;

（2）宣传单的发放，采纳彩印，内容主要是情人节咖啡厅的活动及各种优待;

（3）现场免费品尝咖啡厅特色咖啡以及甜点;

（4）在现场预订情人节座位的情侣会收到咖啡厅赠送的甜点一份。

2、其次局部：

活动时间：元旦当天。

活动地点：THEONE咖啡厅活动主题：“THEONEANDONLYONE”

活动内容：

（1）进展咖啡厅内的必要装饰，花束、灯光等;

（2）制作留言墙“表白吧”。供应便利贴和笔，每一位顾客都可以在这里写下自己的心语。

（3）“点歌吧”。情人节当天，可以为自己的伴侣点歌，每首99元。

（4）消费满199元的顾客获得一次抽奖的时机，100%中奖，奖品设置如下：特等奖1名，奖品是价值521元的TheOne咖啡厅代金券及巧克力一盒;一等奖2名，奖品是价值299元的TheOne咖啡厅代金券及玫瑰花一束;二等奖3名，奖品是价值99元的TheOne咖啡厅的代金券及玫瑰花一支;三等奖若干，奖品是玫瑰花一支。

咖啡厅筹划书11

一、活动主题

浪漫圣诞，惊喜回馈！

二、活动时间

x月x日——x月x日。

三、活动目的

1、提高消费金额，增加会所营销业绩。

2、加强与顾客之间的联系，稳固客户的忠诚度。

3、打响品牌知名度，宣传企业文化。

四、活动内容

促销活动一：

完善圣诞节，大餐吃到饱！

圣诞节将至，最令人期盼的不仅仅可以好好享受一下，同时还可以让你吃上一顿美味可口的圣诞大餐，法式、中式、日式任你选择，那如何可以获得吃大餐的特权呢？

请记住在会所圣诞节活动期间，但凡当天消费满8000元以上的顾客均可获得吃三人大餐的特权，名额有限，仅进店消费前十名的。

促销活动二：

圣诞双人游，浪漫不断！

每年的圣诞节，不管是商场还是旅行社都会推出情侣优待活动，一些旅行社还特地为情侣们制定圣诞节旅游路线，不仅拉动顾客消费，还能带动圣诞节的气氛。所以会所想要在20X圣诞节筹划不一样的促销活动，不妨考虑和一些旅行社联合促销。

在活动期间，新顾客凭未消费完毕的其它美容院护理卡在本会所开卡，并且消费到达1000金额的话，就可以和另一半享享受美容院推出的圣诞节双人游活动。而已经是会所的老顾客，只要您在圣诞节当天消费满800元也可获得双人游时机。

注：消费金额来打算去哪儿游！

促销活动三：幸运大转盘，圣诞赚不停！

圣诞节活动期间，凡在会所消费金额满388元的顾客均可获得“幸运大转盘”的一次时机，该转盘里本钱划分不同区域：500元、600元、700元、800元、900元、10000元代金券或者是产品。由顾客转动转盘，指针指向哪个区域，当场兑奖，永不落空，让你圣诞夜赚不停！

五、活动留意事项

1、在活动前期，会所店长需安排好每位员工的工作任务，为她们打气加油，提高她们的奋斗志气。

2、在活动期间，美容师必需仔细对待进店的每位顾客，不要给顾客留下一个不好的印象。

3、在活动完毕后，记得整理一份这次促销活动的总结，便利认清还有哪些缺乏的地方。

咖啡厅筹划书12

第一局部：市场调查状况与市场分析

1．市场背景

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能供应给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种气氛文化和生活追求。经济和社会的进展必定映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

2．市场状况

目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是特别剧烈的。校外咖啡厅都有把高校教师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生供应咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在剧烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客制造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

3．校园咖啡厅特点:高校是人口极为密集的场所，同时整体上学问文化素养比拟高,承受了较多西方思想和生活方式,易于承受新事物。他们有剧烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一局部群体消费水平较高，有较多的可支配收入购置非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

其次局部：企划方案

PARTA:营销时机和威逼分析

S：1．地理上更接近受众，节约顾客时间本钱，便利消费者。

2．情感上校园咖啡厅更简单为消费者承受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息深厚的咖啡厅。

3．易于结队消费，人群集中，易产生示范和仿照消费效应。

W：1．实力上不及校外咖啡厅雄厚，治理阅历缺乏，影响力较弱。

2．消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了治理本钱和运营费用。

O：1．目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2．年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

T：1．一旦胜利，简单导致跟进的竞争者。

2．校外众多的咖啡厅简单分流顾客。

PARTB:消费者群体分析：

a．群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销供应了可能性。根据职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。

学生消费群体根据学历分为本科生和讨论生，本科生根据年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

A:本科：

1．入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟识阶段，对一切都非常奇怪，有充分的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较深厚的兴趣。另外由于通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，慢慢建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是布满奇怪，易于承受并且先入为主很简单建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一局部的先行者开头体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

2．守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态渐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一局部人查找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一局部守巢期的消费群体开头恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄予和途径。针对情侣市场大有可为。

3．离巢：大四可归入离巢期。由于就业和考研的压力，可支配的剩余时间削减，针对离巢期的消费群体可以实行情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

B：硕博士：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充分的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有肯定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。教师消费群体

1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻教师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于承受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群社会消费群体，由于为了感受武大气氛，或者节庆，大事（樱花节，年会，朋友访问等）暂留武大，构成了流淌的消费群体。

b．消费力量和消费习惯分析：从《标高分析数据》中我们可以发觉如下信息：

1．在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2％和21.9％，这三者占据了总体的85.2％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特殊紧急，同时也并不富裕。

2．在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发觉，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜爱”，大约一半的群体态度为“一般，没有特殊偏好”，这两者占据了总体的大局部，不喜爱的顾客只占15％左右。

3．在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发觉，有四分之一强的目标顾客选择“会常常去”，三分之一的顾客选择“间或去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比拟之后，我们发觉，有一局部潜在消费者（约10％）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这局部消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

4．在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发觉，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10％，这说明白校园消费群体去咖啡厅消费是由于有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这示意我们在消费者分析中，更应当重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应当适当增加一些帮助的业务。

5．在每次的消费额的调查中，可以发觉，承受每次10～20元的消费额的消费者占据了25.3％，少于十元占据了22.4％，可以承受20～30的消费额的群体占了13.5％，三者共占了六成以上的份额，这说明大局部的消费者消费力量仍是有限的，示意我们的定价策略中应当实行中档偏低的价格。

6．在影响消费的因素的调查中，可以发觉，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2％和33.5％，另外气氛和私密性分别为12.5％和13.6％，这示意我们应当为潜在顾客供应群众化价格高品质享受的效劳，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。

7．从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发觉，随着年级的增加，会常常去消费的学生与间或消费的学生的比值渐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜爱咖啡的学生与一般喜爱咖啡消费的学生的比值渐渐减小，这说明白两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级剧烈。这一个重大的发觉告知我们应当根据年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场实行培育策略，高年级市场实行维持和收割策略。

8．从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更剧烈的消费欲望（喜爱咖啡占据该群体的的百分之七十），固然，该群体的消费力量相对而言也是比拟高的，针对这局部市场可以实行细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。

9．在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发觉：月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的全都，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会许多，谈事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。

10．在每次可承受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在8～15元之间，每次消费额在10～20元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好示意我们应当敏捷运用定价策略和产品策略，为消费者供应物美价廉的效劳。

PARTC:市场细分和定位☆细分分析：集中在高校师生，为高校师生供应咖啡。☆定位分析：休闲，饮食，消遣于一体，以消费者可承受的价格供应一种情感和精神享受的场所。

确定诉求点：

a．饮食、消遣和休闲，轻松，浪漫，享受；

b．不昂扬的价格，高层次的享受；

c．学习，沟通的场所；

d．校园生活群体的精神家园；

PARTD:产品和定价策略分析：

1．产品体系固然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满意消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。

2．价格体系：应当比校外的咖啡稍低，由于一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满意有此需求的消费者

流淌定价：一些群众消费的咖啡品种可以实行流淌定价的方式，例如每周有几种咖啡有优待折扣，可以吸引许多人的到来。

赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优待，赠送小礼品等。

折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以赐予肯定的折扣。

PARTE:传播媒介和方式分析：

传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放肯定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放肯定量的传单，可以在社区和生活区张贴肯定量制作精致的海报。

活动传播：可以组织一些详细活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，到达传播效果。

网站和播送广告：利用学生使用较多的学校网站（ｂｂｓ，学校学生网站等）或者校园播送投放肯定量的广告和公告。

人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以聘请比拟多的轮班流淌的学生兼职效劳员，通过每个人的交往半径进展人脉推广。

官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的具体介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。

利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，实行措施鼓舞社团群体消费。例如，咖啡厅特地有区域可以供应给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进展。软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于承受感性事物，可以实行软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。

PARTF:CI设计分析：

1．视觉识别：

店名：一方面应当和自己的经营业务有严密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体宠爱和承受，店名应有风格，意味悠长。

LOGO：假如有可能，应当为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是衬托咖啡厅气氛的重要局部，可以选择不同颜色的灯光，衬托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应当保存在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：根据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的风格，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，衬托出咖啡厅的品位。

餐具：洁净，干净，应当表达咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。

背景音乐：以浪漫，严厉的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅风格。

2.行为识别

员工行为：应当重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。

治理者行为：治理者应当准时排解经营过程中的问题，面对顾客的意见和建议，准时回复，保持和消费群体的亲密联系。

3.理念识别

咖啡厅的理念是无形的品牌，应当形成