初中九年级化学课件黄面中的化学

黄面中的化学王雅婷吉木萨尔县第三中学

在昌吉市、奇台县、米泉市等地，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，深受群众欢迎。而昌吉州流行的“烤肉黄面”的独特吃法，更是受到外地来客的青睐。

制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦。“促叶”“催果”“壮秆”黄面的原料5黄面中营养素六大基本营养素糖类蛋白质油脂无机盐维生素水制作黄面的原料

面粉2500克，食碱（Na2CO3）25克，鸡蛋8个，黄瓜100克，时令蔬菜50克，蓬灰（主要成分K2CO3）、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐（

NaCl）、清油各适量。探究活动一

在疫情期间，全民皆厨师。小红和家人在抖音上学做黄面，在制作过程中她发现蓬灰（主要成分K2CO3

）和

精盐（

NaCl）外观相似，很难区分。请你帮助小红鉴别蓬灰和食盐。小组讨论设计方案：鉴别K2CO3和NaCl的方法有哪些？并说出每种方法的操作、现象和结论。1.K2CO3

和Na2CO3化学性质相似2.从K2CO3和NaCl不同的酸碱性着手3.从K2CO3和NaCl阴离子的特征反应着手温馨提示鉴别蓬灰K2CO3和食盐NaCl的方法方案一:无色酚酞方案二:pH试纸方案三:稀盐酸HCl或稀硫酸H2SO4方案四:Ca(OH)2溶液或Ba(OH)2溶液方案五:CaCl2溶液或BaCl2溶液、Ca(NO3)2溶液或Ba(NO3)2溶液方案六:AgNO3溶液和稀HNO3探究活动二

每组同学根据桌上药品盒中的药品验证你的方案，并写出相关反应的方程式。

实验步骤：分别取两种样品于试管中，加入鉴别试剂观察实验现象，依据现象得出实验结论。(注意：在实验过程中要节约药品）

鉴别蓬灰K2CO3和食盐NaCl的方法方案一:无色酚酞方案二:pH试纸方案三:稀盐酸HCl或稀硫酸H2SO4方案四:Ca(OH)2溶液或Ba(OH)2溶液方案五:CaCl2溶液或BaCl2溶液、Ca(NO3)2溶液或Ba(NO3)2溶液方案六:AgNO3溶液和稀HNO31、盐+

酸

新盐+新酸2、盐+碱新盐+新碱3、盐+盐新盐+新盐4、盐+金属新盐+新金属盐的化学性质K2CO3+2HCI=

KCl+H2O+CO2↑K2CO3+Ca(OH)2

=CaCO3↓+2KOHK2CO3+CaCl2

=CaCO3↓+2KClCuSO4+

Fe

=

FeSO4+Cu

小红在吃黄面的过程中不小心将辣椒油滴在了衣服上，如何清洗呢?洗洁精乳化作用汽油溶解作用吃黄面后的清洗

结合化学与生活谈谈本节课你的收获

知识方面生活方面情感方面

生活中处处有化学，让我们学好化学，用好化学！

练习反馈Cu(NO3)2Cu(OH)2CuCuO1、写出反应的化学方程式

2.(2019·内江)除去氯化钠溶液中混有的少量硫酸钠，可加入适量氯化钡溶液至不再产生沉淀为止，然后过滤，上述过程中发生反应的化学方程式为________