下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
抻面快餐管理制度1.背景抻面快餐是一种快速餐饮方式，以制作现场手工拉面为主要特点。近年来，随着快餐行业的发展，抻面快餐也得到了广泛的认可和喜爱。由于抻面快餐的特殊性，需要建立相应的管理制度，以确保产品质量、服务质量和卫生条件。2.目的本文档的目的是规定抻面快餐的相关管理制度，以确保顾客满意度和店铺形象的良好维护。3.人员管理3.1培训管理新员工加入前需要进行岗位培训、卫生培训、服务礼仪培训、安全培训等各项培训，确保新员工对技术和相关规范的掌握，避免因工作技能和知识不足而带来的顾客不满意和卫生隐患。3.2员工着装所有员工必须规范着装，穿上统一的工作服，工作帽或发带以及手套等防护用具，保持整洁卫生，严禁穿拖鞋和露趾鞋。3.3员工行为规范所有员工要严格遵守职业道德和规范行为，以顾客为中心，保持亲切友好、礼貌待人的服务态度，客观、真诚地接受顾客的批评和建议，不做任何会损害店铺形象的行为。3.4员工考勤店铺设专门的员工考勤系统，每位员工必须按时打卡上班，不得早退或迟到，否则将进行相应处罚或调整。4.产品管理4.1抻面制作制作抻面时需要规范流程和标准，确保面团的质量和拉面的口感，防止因操作不当导致抻面质量不佳。4.2食材管理店铺需严格检查食材的来源和质量，确保所有食材均符合相关卫生标准，不得使用过期、腐败等不符合规范的食材。4.3包装管理所有食品和饮料必须使用符合国家卫生标准的包装材料进行包装，保证产品安全卫生，避免因包装破损而导致食品外观不佳和安全风险。5.卫生管理抻面快餐店铺必须建立严格的卫生管理制度，包括区域卫生、设施设备卫生、员工身体卫生等方面。卫生检查周期不能少于一个月，每次检查需要记录并处理问题，以保证店铺的整洁卫生。6.店铺管理6.1经营管理店铺需要按照规范的经营管理模式进行管理，包括收银管理、进销存管理、库存管理、财务管理等方面。所有经营活动都必须在规定的时间和流程内进行，不得擅自变更经营模式和价格。6.2环境管理店铺内部和周围环境需要保持整洁有序，定期进行清洁和维护，保证店铺形象和设施设备的整洁卫生。6.3安全管理店铺需要建立完善的安全管理制度，包括防火、防盗、食品安全等方面。定期进行安全检查和应急演练，发现问题及时处理和改进。7.后续措施店铺需要定期对管理制度进行检查和改进，针对存在的问题采取相应的措施和预防措施以确保店铺的管理质量和服务质量的持续提升。8.结论
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论