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文档简介

工程项目部就餐管理制度1.目的为了确保工程项目部的就餐管理工作顺利进行，保证员工的身体健康和工作效率，制定本管理制度。2.适用范围本管理制度适用于工程项目部内所有员工。3.餐食安排3.1早餐早餐为自助餐形式，具体时间为早上7:00至8:00，提供面包、牛奶、豆浆、鸡蛋、油条等食品。3.2午餐午餐为食堂就餐，具体时间为中午11:30至12:30。工程项目部人员在就餐时需要按照职能分组，按照分组就餐。3.3晚餐晚餐为自助餐形式，具体时间为晚上6:00至7:00，提供米饭、汤羹、蔬菜、炒菜等可选择的食品。4.厨房卫生管理4.1日常清洁厨房的清洁工作每日进行，由厨房管理员负责。每日至少进行一次全面清洁，并且对重要部位进行定期保养和清理。4.2食品卫生所有食品均需保持清洁，工程项目部不得使用已经变质、腐败、发霉或是过期的食品。工程项目部人员在食品摆放前需要对食品进行检查，发现问题及时处理。4.3操作卫生所有员工在进到食堂就餐之前，需要对双手进行卫生处理，并且自觉按要求佩戴口罩。所有操作人员需要参与食品操作前的操作培训，达到相应的安全卫生规范，确保出品的食品质量与卫生安全。5.就餐规定5.1用餐时间早餐、午餐和晚餐时间按照上述的时间段为准，未经允许不得提前或者拖延用餐时间。5.2用餐数量员工就餐的数量由具体岗位要求和个人实际情况为准，每次不得超过一人份，特殊情况需报批。5.3用餐秩序员工用餐时需按照职能分组，禁止贪图私利，吃摊贪图便宜等不厚道行为。5.4用餐制度员工应该遵循就餐制度，严格执行厨房卫生管理制度，否则将被严肃处理。6.安全防范6.1化学品、刀具等分类存储厨房里的化学品和刀具应该分别存储，分类存储避免混淆使用。6.2消防安全在厨房的工作时长，应注意适时检查餐厅的消防设施情况，以此更好地保护餐厅。6.3早午餐加热时间工程项目部自助餐厅使用煤气加热，员工在使用过程时要注意开关，碳丝断电等安全问题。7.附则本制度由工程部经理负责解释。制度实施前，需要特别鸣谢重点人员，注重

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