国开24120动物营养与饲料期末复习资料

国开24120动物营养与饲料期末复习资料第一篇饲料营养第一章动物营养学基本知识1.饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括（）。CA.氨基酸B.葡萄糖C.非蛋白氮D.半纤维素2.属于含硫氨基酸的是（）。BA.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.精氨酸3．在玉米—豆粕型日粮中家禽的第一限制性氨基酸是（）A猪赖氨酸取决于饲料种类A．蛋氨基B．色氨酸C．赖氨酸D．精氨酸4.蛋氨酸属于（）。AA.含硫氨基酸B.碱性氨基酸C.非必需氨基酸D.酸性氨基酸5.属于含硫氨基酸的是（）。BA、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、精氨酸6.单胃动物蛋白质应用评定指标：蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、精蛋白效率比、化学比分7.反刍动物蛋白质新体系的核心是：（）。DA．蛋白质的生物学价值B．净蛋白利用率C．净蛋白效率D．蛋白质在瘤胃中的降解率1.动物对营养物质的吸收方式包括主动吸收、被动吸收和_____胞饮吸收___________。2．动物对营养物质消化的方式包括物理消化、化学消化、微生物消化。3.饲料中养分被动物吸收的机理可分为滤过、扩散和渗透1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。AA.胃蛋白酶的消化B.牙齿咀嚼C.肌胃收缩D.微生物发酵2．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。DA.蛋白质B.脂肪C.无氮浸出物D.粗纤维3.反刍动物瘤胃微生物消化饲料粗蛋白质后的终产物是（）。BA.氨基酸B.氨C.多肽D.寡肽4.饲料中对鸡消化率影响最大的养分是（）。BA、蛋白质B、粗纤维C、维生素D、矿物质5单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从（）开始的。DA.大肠B.小肠C.胃D.口腔6.单胃动物消化饲料粗纤维的部位主要在（）。CA.十二指肠B.小肠C.大肠D.胃7.反刍动物同单胃动物一样，吸收氨基酸的主要场所在（）。CA、瘤胃B、真胃C、小肠D、大肠8.幼龄动物的生长，在化学成分上主要表现为（）的增加。DA、蛋白质、脂肪B、蛋白质、矿物质C、脂肪、矿物质D、蛋白质、矿物质、水1.动物体与植物体的化学组成有什么区别？答：（1）水分：动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在5%~55%，动植物体含水量变化范围较窄，平均在60~70%之间。（1分）（2）粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大。（1分）（3）粗脂肪：不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内育肥动物脂肪含量比较高。（1分）（4）无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉；动物体内不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为1%以下。（1分）（5）粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素和半纤维素。（1分）（6）粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内灰分大部分是钙磷。（1分）动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这4种元素外动植物体还含有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、钠含量多余植物体，而钾少于植物体，同时其它元素之间也存在一定的差异。（4分）

第二章蛋白质营养1.饲料中的粗蛋白质主要是由和构成的。蛋白质非蛋白质含氮物质2.日粮中各种必需氨基酸在和同动物特定的需要量相符合，这就称为氨基酸平衡。数量比例3.反刍动物瘤胃蛋白质划分为、和。瘤胃降解蛋白质微生物蛋白质过瘤胃蛋白质（未降解蛋白质）1.单胃动物是如何消化吸收饲料中蛋白质的？答：单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解。饲料中答案白纸首先在胃中经盐酸的作用变性，使三维结构的蛋白质分解成单链，肽键暴露，同时胃蛋白酶在盐酸作用下激活，部分蛋白质在胃蛋白酶的作用下被降解为含氨基酸数量不等的各种多肽和少量的游离氨基酸。（4分）这些肽、氨基酸和未被消化的蛋白质进入小肠，被小肠分泌的蛋白酶进一步消化成游离的氨基酸和少量肽，饲料蛋白质主要在小肠由胰蛋白酶进行消化的。（4分）未被胃和小肠消化的蛋白质进入大肠，马属动物和兔等单胃动物的盲结肠特别发达，其内的微生物对蛋白质的消化占蛋白质总量的50%左右，这一部分消化类似于反刍动物瘤胃消化，进入猪、鸡等大肠的蛋白质部分被降解为吲哚、粪臭素、酚、硫化氢、氨和氨基酸，大肠内微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白质，但最终这些物质以粪的形式排出体外。（2分）2.反刍动物瘤胃微生物是如何消化吸收饲料粗蛋白的？答：饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白质分解为肽和氨基酸；（3分）一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氮、二氧化碳和挥发性脂肪酸。（4分）瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸和氨合成微生物蛋白质。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入皱胃和小肠。（3分）

第三章碳水化合物营养1.碳水化合物中的单糖主要包括、和。葡萄糖果糖半乳糖2.粗纤维主要包括、和三种物质。纤维素半纤维素镶嵌物质3.猪的日粮中粗纤维水平一般为，鸡的日粮中粗纤维含量一般为。4-8%3-5%4.反刍动物瘤胃微生物对饲料粗饲料进行分解后的产物是挥发性脂肪酸。5.饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃中最终被分解为三种挥发性脂肪酸，它们是、和。乙酸、丙酸、丁酸1.碳水化合物的营养功能是什么？（1）碳水化合物是动物体组织的构成物质；（2）是动物体内能量的主要来源；（3）是动物体内能量储备物质；（4）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；（5）调整肠道微生态。2.为什么说粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分？答：由于饲料中的粗纤维有以下营养特点：（1）粗纤维不易消化，吸水量大，起到填充胃肠道的作用；（4分）（2）粗纤维对动物肠黏膜有一种刺激作用，促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄；（3分）（3）粗纤维对反刍动物和马属动物，在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性脂肪酸，是重要的能量来源。（3分）3.反刍动物是如何消化吸收日粮中的粗纤维的？饲料碳水化合物被反刍动物采食后，粗纤维在口腔不发生变化。进入瘤胃后，纤维素和半纤维素被瘤胃细菌分泌的纤维素酶降解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸，同时产生甲烷、氢气和二氧化碳等气体。（3分）分解后的挥发性脂肪酸，大部分可直接被瘤胃壁迅速吸收，吸收后由血液输送至肝脏。在肝脏中，丙酸转变为葡萄糖，参与葡萄糖代谢，丁酸转变为乙酸，乙酸随体循环到各组织中参加三羧酸循环，氧化释放能量供给动物体需要，同时也产生二氧化碳和水。还有部分乙酸被输送至乳腺，用以合成乳脂肪。所产生的气体以嗳气等方式排出体外。（3分）瘤胃中未被降解的粗纤维，进入小肠后变大，这部分粗纤维到达结肠与盲肠后受细菌的作用，部分粗纤维又可被降解为挥发性脂肪酸及二氧化碳气体。挥发性脂肪酸可被肠壁吸收，进入肝脏，参加动物体代谢，气体与其它违背消化的物质被排出体外。（4分）

第四章脂类营养1．下列各物质中，只有（）属于粗脂肪范畴。CA.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.配糖体D.胶质2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。DA.短链脂肪酸B.长链饱和脂肪酸C.长链单不饱和脂肪酸D.长链多不饱和脂肪酸3.必须由日粮提供的脂肪酸是（）。BA、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、十八碳三烯酸4.三种必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花生油酸，4.植物性油脂之所以呈液体状，其原因是不饱和脂肪酸含量高，而动物性油脂呈固态，是因为饱和脂肪酸含量高。1.饲料脂肪是否影响单胃动物体脂肪组成，为什么？答：饲料中脂肪的性质直接影响体脂肪的品质。（5分）单胃动物没有瘤胃,不能经细菌的氢化作用将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。因此,它所采食饲料中的脂肪性质直接影响体脂肪的品质。（5分）是如何影响的？单位动物采食饲料中的脂肪性质将直接影响体脂肪的品质。（4分）如在猪的催肥期，喂给脂肪含量高的饲料，可使猪体脂肪变软，易于酸败，屠体不易保存。（3分）因此，猪肥育期应少喂脂肪含量高的饲料，多喂富含淀粉的饲料，因为由淀粉转变成的体脂肪中含饱和脂肪酸较多。采取这种措施，既保证猪肉的优良品质，又可降低饲养成本。（3分）2.饲料脂肪对肉类脂肪的影响（1）单胃动物单胃动物体组织沉积脂肪的不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸，这是由于植物性饲料中脂肪的不饱和脂肪酸含量较高，被猪、鸡采食吸收后，不经氢化即直接转变为体脂肪，故猪、鸡体脂肪内不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸。马虽是草食动物，但其没有瘤胃，虽有发达的盲肠，但饲料中不饱和脂肪酸进入盲肠之前，在小肠中经胰液和胆汁的作用，未经转化为饱和脂肪酸就被吸收，所以马的体脂肪中也是不饱和脂肪酸多于饱合脂肪酸，因此单胃动物体脂肪的脂肪酸组成明显受饲料脂肪性质的影响。为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50%。（2）反刍动物由于反刍动物瘤胃微生物作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此反刍动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸，这说明反刍动物体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。3.饲料脂肪对乳脂肪品质的影响饲料脂肪在一定程度上可直接进入乳腺，饲料脂肪的某些成分，可不经变化地用以形成乳脂肪，因此，饲料脂肪性质与乳脂品质密切相关。4.饲料脂肪对蛋黄脂肪的影响将近一半的蛋黄脂肪是在卵黄发育过程中，摄取经肝脏而来的血液脂肪而合成，这说明蛋黄脂肪的质和量受饲料影响较大。

第五章能量与动物营养1.动物利用的能量是储存于饲料营养物质分子化学键中的化学能。能量的衡量单位用焦耳（J）、千焦耳（kJ）、兆焦耳（MJ）表示。2．可为动物提供能量的营养素为()。A蛋白质脂肪A．碳水化合物B．矿物质C．维生素D．水3.在评定牛的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为（）。D鸡代谢能ME猪消化能DEA.总能GEB.消化能DEC.代谢能MED.净能NEGE-FE=DEME=GE-FE粪能-UE尿能-AM消化道气体能NE=ME-HI体增热4.饲料中用于维持生命和生产畜禽产品的能量称为净能。1.什么是热增耗？产生热增耗的原因是什么？答：热增耗又称为体增热，是指绝食动物给饲日粮后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。（5分）产生热增耗的原因：（1）动物采食日粮后，消化道消化吸收营养物质产热，例如咀嚼饲料，消化道肌肉活动等。（2.5分）（2）消化道微生物发酵产热。一般反刍动物热增耗大于非反刍动物。（2.5分）

第七章维生素营养1.维生素一般分为两大类，它们是脂溶性维生素和水溶性维生素。3.幼龄动物出现佝偻症，可能与____维生素D____缺乏有关。1.维生素B2又叫（）。CA.硫胺素B.生物素C.核黄素D.钴胺素2.只存在于动物体内，不存在与植物体内的B族维生素是（）。DA．VB1B．VB2C．VB6D．V123．鸡患曲爪麻庳症的主要原因是由于缺乏（）BA．VB1B．VB2C．VB6D．VA4.维生素A缺乏的典型症状为（）。DA、皮下出血B、曲爪麻痹症C、贫血D、夜盲症1.影响维生素需要量的因素有哪些？（每条2分，答对任意5条即可）答：（1）动物本身（品种、生理状态、年龄、健康状况、营养水平及生产性能）；（2）限制饲养；（3）应激、疾病、不良环境因素；（4）维生素拮抗物；（5）抗菌素的使用；（6）日粮中其它营养素的水平；（7）体内维生素的储存。2.动物缺乏维生素A时，其主要缺乏症有哪些？答：维生素A缺乏时，各种动物均会出现食欲减退，生长受阻，体重下降甚至死亡的现象。（2分）主要缺乏症如下：（1）在暗视野情况下，动物视力减退或完全丧失，患夜盲症；（2分）（2）上皮组织干燥或过分角质化；（2分）（3）出现繁殖功能障碍；（2分）（4）骨骼、神经系统出现异常。（2分）

第八章水的营养与卫生质量1.动物体内水分含量一般为50-80%,动物体内水分含量丧失10%就会代谢紊乱，20%就可导致其死亡。2.无感觉失水是指（）。AA、由皮肤和呼吸道失水B、由排汗失水C、排粪、尿失水D、泌乳失水第六章矿物质营养1.请写出任意三种微量元素、和。铁铜锰2.请填写出任意两种常量元素或。镁硫3.为了防止幼龄动物出现贫血症状，通常应在其日粮中注意添加铁、钴和铜三种微量元素。4.动物体内缺锌的典型症状为皮肤角质化不全。5.引起动物白肌病是因为动物缺乏VE或硒。1．佝偻症是指()由于缺乏某些营养素而导致的骨骼病变。CA．各种动物B．成年动物C．幼龄动物D．反刍动物2．动物体内缺锌的典型症状为（）。DA.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.皮肤角质化不全3.放牧的牛在采食大量青草后会出现“草痉挛”，其原因是大量青草导致牛体内缺乏（）。CA、钙B、磷C、镁D、硫4.动物出现甲状腺肿大可能是缺乏（）。AA.碘B.维生素EC.维生素AD.钴5.单胃动物不能很好的利用（）。AA、植酸磷B、总磷C、有效磷D、无机磷1.影响钙、磷吸收的因素有哪些？答？：（1）酸型环境中有利于钙磷的吸收；（3分）（2）饲料中的钙磷比例在1~2：1范围有利于钙磷的吸收利用；（3分）（3）饲料中的维生素D的供应可促进肠道对钙的吸收；（2分）（4）饲料中的植酸、草酸与钙合成不溶解的钙盐，过多的脂肪与钙结合成钙皂也阻碍钙的吸收。（2分）2.矿物质元素钙的功能及缺乏症是什么？作为骨骼和牙齿的主要成分；维持神经和肌肉正常功能中起抑制神经和肌肉兴奋性的作用；钙可促进凝血酶的致活，参与正常血凝过程；钙是多种酶的活化剂或抑制剂；钙对调节内分泌等功能也起着重要作用。不足引起的缺乏症：1.食欲不振与生产力下降；2.异嗜癖；3.幼年动物佝偻症、成年动物软骨症。3.矿物质元素硒的功能及缺乏症是什么？硒主要参与构成谷胱甘肽过氧化酶，并以此形式发挥其生物抗氧化作用。（3分）硒还能影响脂类和维生素A维生素D维生素K的消化吸收；硒对促进蛋白质、DNA与RNA的合成并对动物的生长有刺激作用；硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关；此外，硒在机体内具有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用，并可减轻维生素D中毒引起的病变。（3分）缺乏症：缺硒可导致动物生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾脏纤维化，出血、水肿、贫血、腹泻等一系列病理变化。幼年动物缺硒均可患“白肌病”；3~6周龄雏鸡患“渗出性素质病”。此外，缺硒还明显影响繁殖性能，加重缺碘症状，并降低机体免疫力。（4分）第二篇饲料原料篇第一章饲料的分类常用饲料分类法包括：国际饲料分类法和中国饲料分类法国际饲料分类法1956年Harris根据饲料的营养特性将饲料分为八大类，并提出了饲料的分类原则和编码体系（IFN）。国际饲料分类法以各种饲料干物质的主要营养特性为基础，将饲料分为八大类，既青绿饲料、粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂。我国饲料分类法（CFN）在此基础上，根据中国实际情况将饲料划分为17亚类：青绿多汁饲料；树叶类饲料；青贮饲料；块根块茎瓜果类饲料；干草类饲料；农副产品类饲料；谷物类饲料；康复类饲料；豆类饲料；饼粕饲料；糟渣类饲料；草籽树实类饲料；动物性饲料；矿物质饲料；维生素饲料；饲料添加剂；油脂类饲料及其他两者的饲料编码上存在差异。生产中要根据不同饲料的营养特点进行选择，以提高动物的生产性能。第二章青粗饲料青绿饲料：天然含水量在60%以上的新鲜饲草。它包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、水生植物等。一般以放牧或刈割的形式饲喂。IFN形式：2—00—000。青绿饲料的营养特点为：水分含量高、维生素含量丰富、钙磷比例适当、干物质中蛋白质含量较高、粗纤维含量较低。其营养价值受植物种类、生长时期、植物部位及土壤肥料的影响。由于某些青绿饲料中含有有毒有害成分，因此在使用青绿饲料是应注意避免亚硝酸盐中毒、氰化物中毒、双香豆素中毒以及其它物质的中毒。青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，在厌氧的条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制的饲料。IFN形式：3—00—000。青贮是指在密封的条件下，使青绿饲料在相当长的时间内保持质量相对不变的一种保鲜方法。青贮饲料是用青贮的方法调制而成的青绿多汁饲料。青贮的方法包括一般青贮、半干青贮、外加剂青贮。青贮可以很好的保存青绿饲料的营养特性，又是青绿饲料在冬季延续利用的一种形式。一般青贮原理：青贮原料在厌氧的环境中，可使乳酸菌大量繁殖，乳酸菌将饲料中的淀粉和可溶性醣转变为乳酸，当乳酸积累到一定浓度时，变可抑制腐败菌等有害菌的生长，当乳酸积累到达高峰，其PH=4.0-4.2时，乳酸菌的活动减弱，甚至完全停止，至此青贮饲料处于厌氧及酸性环境中得以长期保存。半干青贮和外加剂青贮可以扩大饲料原料，提高青贮的成功率，是今后青贮发展的主要方向。干草：干草是指青草在未结子实之前，刈割后干制而成的饲料。制备良好的干草仍保持青绿颜色，所以也称青干草。干草的制备目的是为了保持青饲料的营养价值，以代替青绿饲料；同时它是解决冬季和早春饲草供应的重要方法，也是饲料生产的重要方面之一。它可以按植物种类和干燥方法进行分类，干草的营养价值受牧草的种类、刈割的时间、干燥的方法的影响，优质的干草或干草粉可作为各种动物的饲料原料。秸秆：秸秆营养价值极差，粗纤维含量很高，蛋白质含量很低，如果用其作为饲料原料使用必须要经过加工调制。其加工方法包括：物理加工、化学加工及微生物加工。目前秸秆加工使用最多的方法为氨化秸秆，它不仅能提高秸秆的消化率，提高反刍家畜的采食量，还可为反刍动物提供一定量的粗蛋白质。第三章能量饲料饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时干物质中蛋白质含量小于20%的饲料。它包括谷物籽实及加工副产品等。IFN形式：4—00—000。能量饲料包括谷物籽实、籽实加工副产品、淀粉质块根块茎、液体能量饲料。其中以前两种饲料在配合饲料中使用最为普遍。这两种饲料的营养特点为：无氮浸出物含量高、粗纤维含量低、粗蛋白质含量低，必需氨基酸含量不足、矿物质、维生素含量不平衡。常用的谷物籽实及其加工副产品包括：玉米、高粱、大麦、小麦、麸皮、次粉、米糠等。不同能量饲料原料的营养价值存在差异，其饲喂畜禽的效果也不一样，在生产中应了解不同饲料原料的营养特性，针对不同动物选择不同的能量饲料。第四章蛋白质饲料蛋白质饲料包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。1、植物性蛋白质饲料：植物性蛋白质饲料营养特点的共性是：蛋白质含量高，一般为20-50%之间，其氨基酸的含量、平衡性均优于能量饲料，但此类蛋白质的消化率仅为80%左右；粗脂肪含量变化范围较大，一般豆科籽实中脂肪含量较高，可达30%以上，而饼粕类饲料因加工工艺的不同变异较大，因此此类饲料的能量价值各不相同；植物性蛋白质饲料的粗纤维含量与谷物籽实相近，饼粕饲料粗纤维含量略高于一些；常量矿物质含量同样是钙少磷多且多为植酸磷，B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D。大豆饼粕因其营养价值高于其他植物性蛋白饲料，是使用最多的植物性蛋白质饲料，但大多数植物性蛋白质饲料均含有抗营养因子，因此其饲用价值会受到一定的影响，生产中应注意植物性蛋白质饲料的脱毒处理和合理使用。饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时干物质中蛋白质含量大于或等于20%的饲料。它包括植物性和动物性蛋白质饲料等。IFN形式：5—00—000。2、动物性蛋白质饲料：其营养特点是：蛋白质和赖氨酸含量高、灰分含量丰富、钙磷含量及利用率均高、此类饲料中含有丰富的B组维生素、但蛋氨酸略显不足，同时碳水化合物含量极少。动物性蛋白质饲料中以鱼粉营养价值最高，但其同时价格昂贵，，在使用时应注意：食盐含量、掺假及使用量等问题。其它动物性蛋白质饲料因蛋白质品质不良，氨基酸组成不平衡，使用时应加以注意。3、单细胞蛋白饲料包括：酵母、藻类、真菌及非病原菌。因为此类饲料的生产有一定的优越性，因此是缓解蛋白质饲料紧缺的手段之一。4、非蛋白氮饲料：是提供反刍动物粗蛋白质的廉价饲料，尿素和双缩脲是使用较多的原料，它们各有其特点，使用时应注意用法、用量及注意事项。第五章矿物质饲料补充动物矿物质需要的饲料。它包括人工合成的、天然的、配合有载体的矿物质补充料。IFN形式：6—00—0001、钙源：石粉是一种廉价的钙质补充料,其中含钙量应为33-39%，一般而言，石粉的粒度越小，其吸收越高，为了使蛋鸡饲料中的钙更好的转化为蛋壳中的钙质，作为产蛋鸡饲料中的钙源粒度要求应粗细搭配。2、钙磷源：磷酸氢钙及骨粉是使用最多的两种补充钙、磷的饲料。两种饲料原料各有其特点，使用时应根据具体情况加以使用，并注意重金属氟中毒的问题。3、钠源：食盐是为动物补充钠、氯的主要形式。使用时应注意家禽的食盐中毒问题。小苏打是调整反刍家畜瘤胃pH值的重要添加剂。补充动物矿物质需要的饲料。它包括人工合成的、天然的、配合有载体的矿物质补充料。IFN形式：6—00—000。第六章饲料添加剂为了保证或改善饲料品质，防止饲料质量下降，促进动物生长繁殖，保证动物健康而掺入饲料的少量或微量物质。但治病为目的的药物不包括在内。IFN形式：8—00—000。饲料添加剂是为了满足饲料动物的需要向饲料中添加的少量或微量的物质。作用：①完善日粮的全价性，提高饲料的利用率，改善饲料的适口性，增加动物的采食量。②预防动物疾病，提高动物的健康水平。③刺激畜禽的生长发育，提高畜禽的日增重。④减少饲料贮存期间的营养物质损失，保证饲料的饲喂效果。⑤改善畜禽产品的品质，提高其商品价值。⑥改进饲料加工性能，提高饲料加工品质。条件：①⑧必须具有确实的经济和生产效果。②长期使用或在使用期间，不应对动物产生急性或慢性毒害作用和不良影响，对种用动物不导致生殖生理的改变，不影响胎儿的生长发育。③在饲料或动物的消化道内有较好的稳定性。④所选择的添加剂原料中不得含有超过标准的有毒有害物质。⑤在畜产品中残留量不超过标准，不影响畜产品质量和人体健康。⑥不降低饲料的适口性。⑦不污染环境，有利于畜牧业的可持续发展。添加剂分类目前无统一方法，一般分为：营养性添加剂和非营养性添加剂。非营养性添加剂又分为：一般性饲料添加剂、药物性饲料添加剂、新型饲料添加剂。为了保证或改善饲料品质，防止饲料质量下降，促进动物生长繁殖，保证动物健康而掺入饲料的少量或微量物质。但治病为目的的药物不包括在内。IFN形式：8—00—000。第三篇饲料配制第一章动物营养需要与饲养标准1.营养需要营养需要也称营养需要量，指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值。营养需要具体是指每头（只）动物每天对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的需要量。衡量营养需要的指标有增重及产品产量、养分沉积量或产出量、理化指标等。影响因素有：不同动物种类、不同生理状态、不同生产水平及不同环境条件2.饲养标准6个指标：采食量、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质NRC、ARC、中国的饲养标准猪、鸡一般用粗蛋白CP表示对蛋白质的需要牛一般用可消化粗蛋白DCP表示对蛋白质的需要如何正确使用饲养标准？在生产实践中影响动物营养需要的因素很多，而影响动物营养需要的因素不可能都在指定饲养标准过程中加以考虑。这些在饲养标准中未考虑的影响因素只能结合具体情况，按饲养标准规定的原则灵活应用，可见饲养标准规定数值并不是任何情况下都是固定不变的，它随着饲养标准制定条件以为的因素变化；（4分）在根据饲养标准设计饲料配方时，对饲养标准要正确理解，灵活应用，不同地区、不同季节的畜禽生产性能及饲料中营养物质含量、环境温度、经营方式都有不同，因此，应用饲养标准时，应根据实际生产水平，饲养条件，对饲养标准中的营养定额酌情调整。（6分）第二章配合饲料的配制一、概述1、基本概念：日粮：日粮是指满足一头动物一昼夜（24h）所需各种营养物质而采食的各种饲料的总量。饲粮：把所需各种饲料原料组成换算成百分比含量（即配方），再根据配方配制成满足一定生产水平类群动物要求范围内的配合饲料产品，在饲养业中为区别于日粮，将其称为“饲粮”。饲料配方：按照动物的营养需要量、饲料的营养价值、原料的状况及价格等条件合理地确定的饲粮中各种饲料原料组分的百分比构成，称为饲料配方。饲粮配方分为两种：①以当地所产饲料为基础的地区性典型饲料配方；②高效专用饲料配方。2、配合饲料按营养特点分为：全价配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、反刍家畜精补料、人工乳。按饲料物理特性分为：粉料、颗粒料、破碎料、膨化料、压扁料。各种饲料有其特点，饲喂对象各不相同，使用配合饲料时，应根据动物的体重、年龄、生理特点、生产水平等情况酌情考虑。3、配合饲料优越性：配合饲料科技含量高，能最大限度发挥动物生产潜力，增加动物生产效益；配合饲料能充分、合理、高效地利用各种饲料资源；配合饲料产品质量稳定，饲用安全、高效、方便；使用配合饲料，可减少养殖业的劳动支出，实现机械化养殖，促进现代养殖业的发展。二、全价配合饲料配方设计1、原则：全价配合饲料进行配方设计时应考虑如下原则：营养性（营养水平、原料选择、设计值与保证值的关系）、安全性和实用性、经济性。2、配方所需资料：饲养标准、饲料原料营养价值、饲料原料价格。3、配方方法：包括手工配方（四角法、代数法、凑数法）、计算机配方。本节介绍了各种配方设计的方法，其中手工配方以凑数法最常用，通过介绍说明：掌握设计步骤，结合生产实际，才能配出满足生产需要的配方。4、配方设计的特点：不同畜禽、不同生产方向、不同生理状况、不同生产水平所需营养营养水平不同，因此所用饲料原料也有所不同，因此生产实际中应根据动物的具体情况，选择特定的饲养标准及适合的饲料原料，为此必须掌握各种畜禽配方设计的特殊性。三、浓缩饲料配方设计1、意义2、浓缩料配方设计方法包括两种：由全价配合饲料折算浓缩料配方、直接计算浓缩料配方。前一种方法简单易学，生产中使用较多，需要掌握其折算方法；后一种多为专业人员使用。四、添加剂预混料配方设计1、预混料分为：单项预混料、多项预混料、复合预混料。2、添加剂用量的确定：由于添加剂活性成分受动物本身、饲养方式、环境因素、添加剂种类、添加剂与基础日粮的关系等多因素的影响，因此在确定微量元素、维生素添加量时，应在饲养标准的基础上酌情加大添加量，而对于有严格限制的添加剂应按要求添加。3、配方设计：预混料的原料及载体的选择是决定预混料品质好坏的先决因素之一，因此掌握选择原料和载体的要求是非常重要的。在此基础上，熟悉预混料配方的步骤，既（1）以饲养标准为依据，确定特定畜禽所需添加的微量元素种类和数量；（2）确定预混料在全价中的添加量，并计算出预混料中各元素添加量；（3）选择合适的微量元素原料；4）计算微量元素商品原料的用量；5）计算载体用量；6）列出微量元素预混料配方。五、配合饲料生产工艺1、全价配合饲料生产工艺分为先粉后配式和先配后粉式两种，两种工艺流程各异，并且各有其优缺点，实际中要根据具体情况选择适宜的饲料加工工艺。2、预混料生产工艺的特点是：对于载体和极微量的添加成分需进行预处理，以保证预混料的混合效果和产品质量。了解预混料的加工流程。3、配合饲料的发展方向：依法加强配合饲料质量及安全管理；研制开发安全绿色饲料，提升饲料产品档次；推广科技含量高的浓缩料、预混料，开拓农村饲料市场；大力发展各种畜禽配合饲料，满足人们对多种畜禽产品的需求；质量好、成本低、利润高仍将是今后配合饲料产品追求的目标；为了在今后的国际市场中具有强大的竞争能力，必须优化产业结构，深化企业改革。在配合饲料的生产过程中，通常需要经过以下基本加工环节，如原料接收清理、饲料粉碎、配料计量、饲料混合、打包运输等。饲料加工的环节、顺序（即流程），以及是否选用某些特殊加工工艺可根据饲料厂的设备条件、饲料产品的要求而定，下面简单介绍全价配合饲料和预混料的加工工艺。畜禽饲料加工工艺流程图一、名词解释：1.饲料配方1.按照动物的营养需要量、饲料的营养价值、原料的状况及价格等条件合理的确定饲粮中各种饲料原料组分的百分比构成，该比例即为饲粮配方。2.全价配合饲料2.由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料按比例混合而成的、可直接饲喂单胃动物的营养平衡的饲料产品。3.热应激3.动物对于不利于其生理的环境高温产生的非特异性应答反应的总和。4.能量饲料4.饲料干物质中，粗纤维含量小于18%且粗蛋白含量小于20%的一类饲料。5.规定采食量5.根据动物营养原理及大量的动物实验结果，科学规定的动物在不同生产阶段、不同生理条件下的采食量。它是动物特定时期采食量的平均值。1.饲料合理的饲喂条件下，能对动物提供营养物质，调控生理机能，改善动物产品品质，且不发生有毒、有害作用的物质称为饲料2.添加剂预混料由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料按比例混合而成的、可直接饲喂单胃动物的营养平衡的饲料产品3.热应激动物对于不利于其生理的环境高温产生的非特异性应答反应的总和。4.蛋白质饲料饲料干物质中，粗纤维含量小于18%且粗蛋白含量大于或等于20%的一类饲料。5.能量饲料饲料干物质中，粗纤维含量小于18%且粗蛋白含量小于20%的一类饲料。6.饲料配方按照动物的营养需要量、饲料的营养价值、原料的状况及价格等条件合理的确定饲粮中各种饲料原料组分的百分比构成，该比例即为饲料配方。7.全价配合饲料一种或多种饲料添加剂与一定比例的载体或稀释剂混合而成的均匀混合产品8.应激机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和。9.规定采食量根据动物营养原理及大量的动物实验结果，科学规定的动物在不同生产阶段、不同生理条件下的采食量。它是动物特定时期采食量的平均值。10.随意采食量单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。一般以24h动物采食的重量来表示。二、填空题：1.营养性添加剂主要包括1.维生素、微量元素、合成氨基酸。2.蛋白质饲料可分为四大类。2.植物蛋白质饲料、动物蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料3.常用的青贮方法是和3.一般青贮法、半干青贮法、外加剂青贮法4.可以同时补充钙、磷的最常用饲料原料是和4.骨粉、磷酸氢钙5.营养性饲料添加剂主要包括和5.氨基酸添加剂、微量元素添加剂、维生素添加剂6.秸秆饲料的加工方法有和6.物理加工法、化学加工法、微生物加工法7.影响动物采食量的因素包括7.动物因素、日粮因素、环境因素、生理因素8.动物的食物行为主要包括和8.采食行为、饮水行为、反刍行为、排泄行为9.犊牛早期补料可以酌情补充的植物性饲料有及9.干草、精料、青绿多汁饲料、青贮饲料10.能量饲料可分为四大类。10.谷物籽实类饲料、谷实加工副产品、淀粉质的块根块茎类饲料、液体能量饲料11.配合饲料质量管理的衡量指标包括和11.营养质量、卫生安全质量、环境安全质量、生物安全质量、饲料产品的商品性状及物理性状12.配合饲料按营养成分及用途可分为和五类。12.全价配合饲料、添加剂预混料、浓缩料、反刍精补料、人工乳13.添加剂预混料可分为和13.蛋白质、赖氨酸含量高、灰分含量高、维生素B组含量高、蛋氨酸含量略低、碳水化合物含量极低14.动物性蛋白质饲料的营养特点是14.单项添加剂预混料、多向添加剂预混料、复合添加剂预混料15.干草的干燥方法有和15.自然干燥、人工干燥16.谷物饲料的营养特点是16.无氮浸出物含量高、粗纤维含量低、粗蛋白含量低且氨基酸含量不足、矿物质含量不平衡、维生素含量不平衡17.调控动物采食量主要包括和四大机制。17.中枢神经调控、短期调控、长期调控、感觉调控1.常用的青贮方法是和。1.一般青贮法半于青贮法外加剂青贮法2.配合饲料按营养成分及用途可分为和五类。2.全价配合饲料添加剂预混料浓缩料反刍精补料人工乳3.添加剂预混料可分为_和_。3.单项添加剂预混料多项添加剂预混料复合添加剂预混料4.调控动物采食量主要包括和四大机制4.中枢神经调控短期调控长期调控感觉调控11.影响动物采食量的因素包括动物因素、环境因素生理因素12.动物的食物行为主要包括和排泄行为。采食行为饮水行为反刍行为13.犊牛早期补料可以酌情补充的植物性饲料有及青绿多汁饲料。干草精料青贮饲料14.是指采用一定的方法控制动物的采食最。限制饲养15.是指在密封的条件下，使青绿饲料在相当长的时间内保持质量相对不变的一种保鲜方法。载体三、选择题：1.青绿饲料可以作为（A）饲料的唯一来源A.反刍动物B.草食动物C.单胃动物猪禽2.要想使单胃动物很好的利用植物饲料中的磷，就必须添加（B）A、淀粉酶B、植酸酶C、纤维素酶3.玉米贮存时一般要求其水分含量为（B）A、>14%B、<14%C、=14%4.鱼粉在配方中用量被限制的主要原因是（B）A、食盐含量过高B、价格昂贵C、掺假5.可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质饲料的是（C）A、大豆粕B、酵母C、尿素6.为了防止饲料中的脂溶性维生素变质，饲料中可以添加（C）A、防霉剂B、防腐剂C、抗氧化剂7.下列哪种干草的粗蛋白质及钙的含量较高（A）A、豆科干草B、禾本科干草C、谷类干草8.秸秆处理的最佳方法是（B）A、碱化B、氨化C、氢化9.能量含量最高的谷物籽实类饲料是（C）A、高粱B、麦类C、玉米10.油脂属于（B）A、蛋白质饲料B、能量饲料C、饲料添加剂11.一般青贮方法要求禾本科原料含水量为（A）A、65-75%B、50-60%C、45-55%12.半干青贮对原料的含水量要求为（C）A、70%B、60%C、50%13.大豆饼粕的粗蛋白质含量一般为（B）A、30%左右B、45%左右C、60%左右14.下列哪种是能量饲料（A）A、油脂B、血粉C、尿素15.菜籽饼粕中含有的主要抗营养物质是（C）A、胰蛋白酶抑制因子B、单宁C、异硫氰酸酯16.常用于为动物补充钙源的饲料是（A）A、石粉B、磷酸氢钙C、骨粉17.为了提高鸡蛋的商品价值，通常可以在其饲粮中添加（B）A、防腐剂B、着色剂C、调味剂18.为了促进乳酸菌的发酵，可以在青贮过程中添加（C）A、甲醛B、尿素C、糖蜜19.在谷物籽实类饲料中粗蛋白质含量最高的是（B）A、玉米B、小麦C、大麦20.从加工原料看，营养价值最高的鱼粉是（C）A、普通鱼粉B、粗鱼粉C、全鱼粉21.饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是（A）A、常规化学分析B、感官鉴定C、显微镜检测1.大豆饼粕的粗蛋白质含量一般为(B)。A.30%左右B.45%左右C.60%左右2.青绿饲料可以作为(A)饲料的唯一来源。A.反刍动物B.草食动物C.单胃动物猪禽3.植物性饲料中钙、磷含量最大的特点是(A)。A.钙少、磷多，且多为植酸磷B.钙多、磷少，且多为植酸磷C.钙多、磷多，且植酸磷含量少4.属于无污染，不产生残留和耐药性的绿色环保型饲料添加剂为(C)。A.益生素B.保健剂C.人工合成抑菌素5.高产反刍动物日粮中精粗饲料最高比例不超过(B)。A.50：50B.60：40C.40：606.微量元素预混料在全价饲粮中的比例为0.2%，若现将比例调为O.l%，微量元素添加剂用量不变，请问载体占预混料的比例(C)。A.上升B.不变C.下降7.菜籽饼粕中含有的主要抗营养物质是(C)。A.胰蛋白酶抑制因子B.单宁C.异硫氰酸酯8.为了提高鸡蛋的商品价值，通常可以在其饲粮中添加(B)。A。防腐剂B.着色剂C。调味剂9.在谷物籽实类饲料中粗蛋白质含量最高的是(B)。A。玉米B.小麦C.大麦10.饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是(A)。A.常规化学分析B.感官鉴定C.显微镜检测1.下列选项中，对千动物性蛋白质饲料的营养特点描述不正确的是(C)。C.维生素B组含量少2.为了防止饲料中的脂溶性维生素变质，饲料中可以添加(C)。C.抗氧化剂3.下列哪种干草的粗蛋白质及钙的含量较高(A)。A.豆科干草4.秸杆处理的最佳方法是(B)。B.氢化5.半干青贮对原料的含水量要求为C(C.50%)。6.大豆饼粕的粗蛋白质含量一般为(B)。B.45%左右7.下列哪种是能量饲料(A)。A.油脂8.棉籽饼粕中含有的主要抗营养物质是(D)。D.棉酚9.为了提高鸡蛋的商品价值，通常可以在其饲粮中添加(D)。D.着色剂10.猪的饲养中最适合的饲料形态是A(A.颗粒料四、判断并改错：1.饲料中粗纤维含量大于或等于18%的一类饲料称为粗饲料。（）1.×饲料干物质中2.青贮饲料由于品质良好，可以作为动物的惟一饲料来使用。（）2.×青贮饲料不能作动物的唯一饲料3.谷物籽实类饲料的钙、磷比例能够满足动物的营养需要。（）3.×钙少、磷多且多为植酸磷，不能满足各种动物对钙、磷比例的要求4.棉籽饼粕的氨基酸组成为赖氨酸含量高、精氨酸含量低。（）4.×赖氨酸含量低、精氨酸含量高、两者出现拮抗关系5.各种饲料添加剂按比例混合均匀后作成预混料。（）5.×添加剂与载体或稀释剂按比例混合6.人工干燥的干草中维生素D的含量丰富。（）6.×自然干燥的干草VD含量高，因为紫外线照射7.蛋白质饲料只能为动物提供蛋白质营养。（）7.×蛋白质饲料还可为动物提供其他营养物质，只是蛋白质含量较高而已8.各种动物都不能很好的利用植酸磷中的磷。（）8.×反刍动物瘤胃微生物可以很好的利用植酸磷9.浓缩饲料中含有较高的蛋白质水平，因此直接喂给动物可以提高其生产水平。（）9.×浓缩料营养不平衡，蛋白质含量过高，不能直接喂给动物10.在饲料生产加工环节严把质量关，就可以生产出优质的饲料产品。（）10.×只在加工环节进行质量管理是不行的，必须在生产全过程包括人员管理在内五、简答题：1.青绿饲料在使用时应注意什么问题？（8分）答：注意事项：硝酸盐及亚硝酸盐中毒；（2分）氢氰酸中毒；(2分)双香豆素中毒；(2分)脂肪族硝基化合物及皂甙中毒；（1分）农药中毒。（1分）2.饲料添加剂应具备什么条件？（10分）2.（10分）答：应具备的条件：确有经济效果；（2分）对各种动物无不良及有害影响；(2分)在消化道稳定；(2分)有毒有害物不能超标；（1分）不影响畜产品质量及人身健康；（1分）不降低饲料适口性；（1分）不污染环境。（1分）3.为什么要大力发展配合饲料？（7分）答：配合饲料的优点：最大限度的发挥动物的生产潜力；（2分）充分合理的利用饲料资源；(2分)该产品质量稳定、安全、高效、方便；(2分)减少养殖的劳动支出。（1分）4.影响动物采食量的因素有哪些？（10分）答：影响因素：动物：不同种类、品种、性别、年龄、个体采食量不同；（3分）日粮：养分的消化性、能量浓度、氨基酸平衡性、养分平衡性、饲喂次数、加工方法、适口性等均影响采食量；（2分）环境：外界温度不同动物采食量不同；生理：内分泌、疾病、生理阶段均可导致采食量变化；（2分）饲管：（1分）能量饲料的营养特点是什么？.粗纤维含量低、无氮浸出物含量高、故能量含量高；蛋白质含量低、缺乏必需氨基酸；钙磷含量低、且比例不适当、钙少磷多；缺乏维生素、尤其是脂溶性维生素A、D。一般青贮的原理是什么？应具备什么条件？.厌氧环境、pH下降至4.2-4.0、抑制所有微生物的活动；条件：富含可溶性糖；有适当的水分；原料具有较低的缓冲力；有适当的温度；保持厌氧环境。青绿饲料在使用时应注意什么问题？注意事项：硝酸盐及亚硝酸盐中毒；）氢氰酸中毒；双香豆素中毒；脂肪族硝基化合物及皂甙中毒；农药中毒。全价配合饲料的配方原则是什么？.营养性：是一的营养水平、适合的饲料原料种设计值与保证值间的关系；安全性及实用性：原料的选择、原料的适口性、饲料的体积；经济性：原料的成本、饲料种类的多少、运输费用等。影响动物采食量的因素有哪些？影响因素：动物：不同种类、品种、性别、年龄、个体采食量不同；日粮：纷纷消化性、能量浓度、氨基酸平衡性、养分平衡性、饲喂次数、加工方法、适口性等均影响采食量；环境：外界温度不同动物采食量不同；生理：内分泌、疾病、生理阶段均可导致采食量变化；6.动物性蛋白质饲料的营养特点是什么？蛋白质、赖氨酸含量高；灰分含量高；维生素B族含量高；蛋氨酸含量略显不足；碳水化合物含量极低。7.为什么在动物饲粮中要添加饲料添加剂？饲料添加剂的作用是：全价性、利用率；预防疾病；刺激生长；保证饲料饲喂效果；提高畜产品商品价值；提高饲料加工品质。8.饲料添加剂应具备什么条件？应具备的条件：确有经济效果；对各种动物无不良及有害影响；在消化道稳定；有毒有害物不能超标；不影响畜产品质量及人身健康；不降低饲料适口性；不污染环境。9.为什么要大力发展配合饲料？配合饲料的优点：最大限度的发挥动物的生产潜力；充分合理的利用饲料资源；该产品质量稳定、安全、高效、方便；减少养殖的劳动支出。10.畜牧生产中应考虑哪些饲喂技术？这些技术包括什么内容？饲喂技术包括：饲喂方式：自由采食及限制饲喂（量的限制、质的限制）；饲喂次数：针对动物种类、年龄、饲料质量、生产水平、劳动形式而定；饲料形态：干料（粉料、颗粒料）、湿料饲养的连续性和阶段性：在动物生产过程中，人们常常将动物出生后的整个生命期划分为若干阶段，分别采用不同的饲粮和饲喂技术以实现生产目标。在饲养的整个过程中，凡增减喂量或变换饲料种类，均应采取逐渐更换的方法，不可骤然打乱采食习惯。16.动物性蛋白质饲料的营养特点是什么?答:蛋白质、赖氨酸含量高;(2分)灰分含量高;(2分)维生素B族含最高;(2分)蛋氨酸含量略显不足;(2分)碳水化合物含量极低。(2分)17.为什么在动物饲粮中要添加饲料添加剂?(各项2分，答对5项即可)答:饲料添加剂的作用是:全价性、利用率;预防疾病;刺激生长;保证饲料饲喂效果;提高畜产品商品价值;提高饲料加工品质。18.畜牧生产中应考虑哪些饲喂技术?这些技术包括什么内容?答:(1)饲喂方式: