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文档简介

吧台清洁管理制度一、制度目的为了确保吧台环境的卫生和食品安全，提高食品卫生质量，规范吧台清洁管理工作，制定本制度。二、制度适用范围本制度适用于所有酒吧和夜店的吧台清洁管理，所有从事吧台清洁管理工作的员工必须遵守。三、主要内容安排人员：酒吧或夜店每天指定1-2名员工专门负责吧台清洁管理工作，确保按时按量地完成清洁任务。清洁时间：清洁时间设定为每晚营业时间结束后，凌晨1点至3点，这段时间是对酒吧或夜店吧台清洁的黄金时间，确保吧台空闲和清洁效果。清洁程序：有效清除残留物：清洁前需要先将吧台上的酒瓶、杯子等物品全部放置于指定区域，确保吧台完全清空。使用清洁工具：使用干净的清洁布、刷子、清洁液等工具进行吧台的清洁工作。每日更换使用过的清洁布和清洁液，确保卫生和清洁。擦拭吧台面：使用清洁液将吧台面擦拭干净，包括所有角落和边缘。同时更换清洁液。擦拭吧台器具：清洁过程中，对吧台上的酒杯、餐具等器具也需要进行清洁和消毒。保养吧台：每周对吧台进行一次深度清洁和保养，包括除尘、擦拭、消毒和蜡光处理等。清洁管理：定期检查：吧台清洁管理部门对酒吧或夜店吧台清洁工作进行定期检查，并对考核不合格的员工进行纠正和惩处。记录管理：各个酒吧或夜店清洁部门要建立完善的清洁记录和清洁检查记录，确保清洁工作有据可查，并及时发现和纠正问题。其他管理：负责人：对吧台清洁部门、人员和清洁工具进行管理和调配。设备维护：保证各个清洁设备和清洁用品的正常运转和维护，确保清洁工作的顺利进行。消毒管理：每个星期对各个区域进行消毒处理。四、制度执行本制度由各酒吧或夜店管理部门进行实施和监督，制度执行情况由清洁管理部门负责汇报。任何员工违反本制度的规定，都将受到纪律处分。五、制度评估为了确保本制度有效执行，酒吧或夜店清洁管理部门每季对本制度进行评估，对制度执行情况进行分类汇总，并提出完善制度的意见和建议，以方便下一步工作的开展。六、制度发展各个酒吧或夜店吧台清洁管理部门要根据实际工作情况不断完善制度，

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