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文档简介

公司后厨配菜员管理制度一、制度概述本制度旨在规范公司后厨配菜员的工作行为，并提高配菜效率，保障食品安全。在制定、执行此制度时，公司应符合国家相关法律法规。二、配菜员的职责遵守配菜流程，严格按照配菜标准操作；维护厨房的卫生与整洁，保持良好的工作环境；完成上司安排的配菜量和时限；注意自身卫生，规范操作，避免出现交叉污染的情况。三、培训与考核配菜员入职时应签订《食品安全合规管理书》，接受食品安全及卫生培训；新员工在正式上岗前，必须接受培训并通过考核；员工需定期进行食品安全培训，公司可邀请专业的食品安全培训机构进行培训；严格按照公司考核制度进行考核，并将考核结果及时反馈给员工。四、食品安全配菜员不得在工作时食用未经确认的食品；严格执行安全卫生制度，要求操作过程中保持手部清洁，不得触摸人员、物品外表，避免交叉污染；制定双重审查制度，对与生产加工前有关的原料和配料进行审核和检测。五、违纪惩罚如果配菜员因接受贿赂，在工作中疏于职守，或者违反公司制度，给消费者造成不良影响，将被立即解雇；如果配菜员因工作失误、造成食品安全隐患，将进行适当惩罚，并建立相应的追责机制。六、制度执行与监督配菜员应按标准操作，每天工作结束后应进行检查；监督要求，公司安排专业人员对配菜员的工作进行检查，每月开展一次随机抽样检查，确保公司后厨的良性运作。七、总结公司后厨配菜员管理制度的制定和实施不仅是为了规范后厨的管理和运作，更是为了保障食品安全和消费者权益。因此，每个配菜员都必须

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