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文档简介

公司内部接待餐厅管理制度1.目的为了保障公司内部接待的形象和餐品的质量，规范公司内部接待餐厅的管理，制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内部接待餐厅的管理工作。3.餐厅管理职责3.1餐厅经理负责制定餐厅的日常管理制度和计划，并保证员工的执行。负责发布餐品菜单、价格和推荐菜品等信息。负责餐厅的员工招聘和安排工作任务。根据营业情况，定期进行餐厅设备和餐具的保养和维修。3.2值班管理员负责餐厅内部的日常管理（环境卫生、餐具整理等）。负责接待客人进入就餐，维护就餐秩序。根据餐品订单，协助后厨组织餐品烹饪和配送。4.餐品质量保证4.1食材采购采购人员必须要求供货商提供合格证书并在入库前进行质检。食材采购应当遵循“先进先出”的原则，确保食材的新鲜度和品质。禁止采购过期和有质量问题的食材。4.2餐品制作厨房内不允许员工吸烟、喝酒或者乱丢垃圾。厨房内所有员工必须按照食品加工的卫生标准操作，避免食品污染。厨房内的烤箱、微波炉、油炸机等厨房设备必须按照操作指南进行使用和维护。所有员工必须对食品加工环节的卫生原则有充分的了解。厨房内的饭菜口感调整应尽可能符合客人需求，并控制好油脂及热量等。4.3餐品质量检查客人就餐结束后，须在餐厅评价表上写下对饭菜品质的评价。值班管理员须检查菜品的新鲜度、口感、菜品用具、餐巾等清洁卫生情况。餐厅负责人每周开一次质量检查会议，并逐项检查餐品质量是否符合要求。5.公司内部接待餐厅的规定5.1对客人的要求客人必须先预约并在预定时间到达餐厅就餐。在总经理或者相关领导陪同下，客人能够到公司内部接待餐厅用餐。客人不得在餐品上添加酒类和非工作需要所需的其他品类食品,也不能带外部食物进餐厅。5.2对员工的要求在接待高级领导或者其他贵宾时，员工应该穿着正式服装，并保持良好的仪容仪表。员工要在客人入座后，第一时间介绍餐品和服务，积极地接待客人。成为接待餐厅员工的员工必须会中英文的语言沟通。6.处罚规定对重大违纪者将予以解雇，对其他违纪人员给予严厉的警告并进行教育。对因违反相关制度而发生的经济损失，将由相关责任人负责赔偿。7.附则本制度所称“交际餐厅”，是专门为公司内部接待服务，不对外营业，是公司的内部资源。对于公司内部接待餐厅的管理，还

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