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文档简介

串串火锅店管理制度1.前言为了保证顾客和员工的健康安全，促进公司业务发展，特制定本管理制度。2.店面规划2.1店面布局店门口设置提醒牌，提示顾客排队、消毒、测温等基本操作。顾客入口处设置洗手台，并放置充足的手消毒器，确保顾客和服务人员能经常保持手部卫生。店内分区设置明确，包间或席位之间保持1米以上的间距。所有桌椅、餐具等应定期消毒并换洗。2.2店面卫生店内应每日开窗通风，并对餐厅进行全面清洁和消毒。员工进入店内前，必须进行手部卫生和身体体温检测。每日对部位易于污染的地方（如垃圾桶）进行重点消毒。3.服务规范3.1顾客服务服务人员应在上岗前通过疫情知识培训，掌握防疫知识和操作要点。员工在服务顾客时，应佩戴口罩，尽量保持1米以上的距离。顾客离开餐桌时，物品应当全部清理，桌面消毒处理。3.2菜品制作店内应加强实施原材料进货检查制度，严格执行消毒、保质、出库及进货等各个环节的卫生防控措施。厨房内须定期进行通风和清洗消毒，并严格遵守食品卫生标准，杜绝肉类、蔬菜等在烹饪区的混淆现象。3.3外卖订购在线选择和支付后，应发送给店内工作人员。食材烹饪后必须及时外卖发送，到达客户手中的食品应符合温度要求和卫生要求。4.内部管理4.1员工管理店内人员需戴口罩、进行体温及健康上报。如有发热等不适应及时停工。店内员工不得在店内吃饭，店内不可存在生活用品，包括毛巾、牙刷、洗漱用品等。商家将为员工购买足够的口罩、消毒液等卫生物品，员工配戴统一口罩，更换周期为每小时更换一次。4.2培训管理针对本管理制度和日常服务流程制定培训计划，有效推广防疫知识。将针对有关知识的培训与员工岗位操作技能相结合开展，确保员工对于防疫与岗位操作知识都处于佳状态。5.总结本管理制度文件在践行过程中不断完善，注意及时更新修订，并在不减损规范性和严格性的前提下，不断优化系统，统筹服务好

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