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文档简介

第页共页医院食堂管理制度第一章总则第一条为加强医院食堂管理，保证职工饮食安全和营养，提供优质的餐饮服务，制订本制度。第二条医院食堂管理制度适用于医院内的所有食堂。第三条医院食堂管理制度应当遵循食品安全法律法规和相关规定，确保餐饮服务的安全和质量。第四条医院食堂的餐饮服务应当以质量为本，以营养为导向，提供多样化的菜品和适时的饮食补充。第五条医院食堂应当按照市场化运作的原则，确保服务价格合理，消费者满意。第六条医院食堂应当定期评估食品供应商和服务商的能力，并与其签订供应合同，确保食物的安全和质量。第七条医院食堂管理应当遵循公平、公正、公开的原则，不得违法违规。第八条医院食堂应当做好餐饮服务的宣传工作，提高职工对食品安全和营养的认识和意识。第二章食品安全管理第九条医院食堂应当设立食品安全管理岗位，负责食品安全的监管、检查和记录。第十条医院食堂应当定期组织食品安全培训，加强职工对食品安全的认识和培养正确的操作习惯。第十一条医院食堂应当建立健全食品采购、仓储、加工和供应的管理制度，确保食品从供应商到餐桌的全程安全。第十二条医院食堂应当严格执行食品的储存和保存规定，确保食品的新鲜和卫生。第十三条医院食堂应当建立食品留样制度，确保食品质量的追溯和调查。第十四条医院食堂应当定期组织食品安全检测和评估，及时发现和解决存在的问题。第十五条医院食堂应当建立食品投诉处理机制，及时处理职工的投诉和意见。第三章营养保障管理第十六条医院食堂应当根据职工的年龄、性别、工作强度和营养需求，制定合理的膳食计划。第十七条医院食堂应当加强对食品中营养成分的监测和控制，确保提供均衡的膳食。第十八条医院食堂应当加强对食品中添加剂的管理，合理使用，并确保符合食品安全的要求。第十九条医院食堂应当定期向职工提供营养知识，促进健康饮食的意识和习惯。第四章服务管理第二十条医院食堂应当建立食堂布置、装修和设备的管理制度，确保环境卫生和设备的安全。第二十一条医院食堂应当建立餐饮服务的日常记录和通报制度，及时掌握食堂的运行情况。第二十二条医院食堂应当建立健全消费者投诉和反馈机制，及时处理职工的投诉和意见。第二十三条医院食堂应当加强队伍的培训和管理，提高服务质量和职工的素质。第五章外包管理第二十四条医院食堂可以将食品供应和餐饮服务外包给专业公司或个体经营者。第二十五条医院食堂对外包单位应当进行严格的甄选和评估，签订合同，并进行食品安全的监管和检查。第六章法律责任第二十六条医院食堂违反本管理制度和相关食品安全法律法规的，将依法承担相应的法律责任。第二十七条医院食堂因食品安全问题给职工造成伤害的，将负有相应的赔偿责任。第七章附则第二十八条本管理制度自发布之日起执行，并不时修订和完善。第二十九条本管理制度由医院食堂管理部门负责解释和解决具体问题。第三十条本管理制度应当向医院内的职工和外部消费者宣传和解释，确保执行和

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