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文档简介

工地伙食团管理制度1.前言为了保障工人的健康和生产效率，规范工地伙食团的管理，特制定此管理制度。本制度适用于所有工地伙食团。2.伙食团的组织2.1建立伙食团每个工地伙食团必须由工地承包单位负责建立。伙食团必须遵守当地卫生、环境、安全等相关法律法规和卫生检验规定。2.2建立伙食团委员会伙食团必须成立伙食团委员会，委员会由工地承包人、伙食管理员、工地监理、农副产品生产厂商代表等人组成。委员会主要负责制定伙食团管理制度、检查食品安全、营养卫生和食品节约等问题。3.食品采购及保管3.1采购部门伙食团必须设立专门的采购部门，采购部门负责统筹采购、保管所有的食品原料和食品材料等，并负责制定采购计划。3.2食品采购食品采购必须符合国家规定的相关法律法规和卫生检验规定。采购的食品必须经过检验合格后方可使用。3.3食品保管所有的采购食品必须有专门的人员进行保管，确保食品新鲜、干净、无污染。4.食品加工与制作4.1食品加工与制作伙食团必须制定严格的食品加工和制作制度。在食品加工和制作时必须遵守食品卫生、环境、工具等相关法律法规和卫生检验规定。4.2食品储存所有加工制作的食品必须有专门的人员进行储存，确保食品新鲜、干净、无污染。5.食品空调保洁伙食团的食品加工房、储存房、餐厅必须配备专门的空调设备，并定期进行清洁及消毒。6.食品服务6.1餐饮服务伙食团必须设立专门的餐饮服务部门，专门负责伙食配送、餐厅管理、营养监督、废物处理等。6.2餐厅管理伙食团必须设立专门的餐厅管理部门，负责餐厅的日常管理，确保餐厅的环境、用餐安排等符合卫生要求，保证工人能够在舒适、卫生、干净、安全的环境中享受合格伙食。7.废物管理7.1食品废物伙食团必须制定妥善处理食品废物的制度。废物必须进行分类处理，直至安全、无害或焚烧处理。7.2废水、废气管理伙食团必须指定专人负责管理伙食团废水、废气处理设施，确保不对环境造成不良影响。8.伙食团质量检查伙食团委员会必须定期对伙食团的各个环节进行质量检查，确保食品的质量，保障工人的身体健康。9.后记本管理制

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