2023学年完整公开课版蛋白质1

第2节

生命活动的主要承担者

——蛋白质蛋白质的含量、组成元素、分子量由C、H、O、N组成，有的含P、S、Fe等相对分子质量很大（高分子化合物）占细胞鲜重7—10%注意N、S元素的地位第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1.通式：HCRCOOHNH22.特点至少含有一个氨基和羧基都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上氨基酸的不同,在于R基的不同4-4-考点一考点二考点三①自然界的氨基酸中，只有符合上述通式的α­氨基酸，才能参与蛋白质的合成；②氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基(－COOH)

和碱性的氨基(－NH2)。3.氨基酸的种类约20种：必需氨基酸8种非必需氨基酸12种

人体不能合成，需从外界摄取的氨基酸（甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）6-6-考点一考点二考点三1.结构层次n

氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子1条或几条肽链盘旋、折叠形成复杂的空间结构蛋白质变性的原因：脱水缩合蛋白质变性的原因：引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。在临床医学上，变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。RCNH2HCOOHHNHCR’COOHHH2ORCNH2HCOHNCR’HCOOH肽键脱水缩合二肽A1＋A2＋A3＋…＋An→多肽＋（n－1）H2O反应过程：

1、脱水缩合：一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。

2、肽键：连接两个氨基酸的化学键（—CO—NH—）。

3、二肽：两分子氨基酸缩合而成的化合物。

4、多肽：由多个氨基酸缩合而成的化合物。

5、肽链：多肽所呈的链状结构。

6、蛋白质：具备一定的空间结构后的多肽链。2.特点——多样性直接原因：根本原因：DNA的多样性氨基酸的种类、数量、排列顺序不同肽链的空间结构不同蛋白质结构的多样性3.蛋白质的功能化合物功能肌动蛋白，肌球蛋白等酶胰岛素等血红蛋白抗体结构蛋白催化作用信息传递与调节作用运输作用免疫蛋白质是生命活动的体现者以蛋白质为中心的集合模型蛋白质载体抗体酶激素教材中常见的蛋白质酶：大部分酶的化学成分是蛋白质，因此影响蛋白质的因素大多将影响酶的活性。激素：大部分激素是蛋白质，如胰岛素、生长素等。抗体：所有抗体都是蛋白质。它们由免疫细胞产生，专一地对病原体有杀灭作用。载体：位于细胞膜上，是细胞膜中运送物质的重要成分，具有专一性。糖被：位于细胞膜外表，由多糖和蛋白质构成，有识别、润滑作用。干扰素：是一种糖蛋白，具有免疫作用。朊病毒：特殊的生物，体内无核酸，化学成分为蛋白质。通过改变其他蛋白质的构象而产生自己的后代。(1)关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：氨基酸数肽键数脱去水分子数游离的氨基游离的羧基一条肽链nn－1n－1至少1个至少1个m条肽链nn－mn－m至少m个至少m个5.与蛋白质相关的计算(2)相关计算公式①脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－肽链数＝

水解需水分子数

②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数

③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量

×氨基酸数－18×脱水数例1:(08上海生物)现有氨基酸200个，其中氨基总数为210个，羧基总数为208个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质氨基和羧基的数目依次分别为A.2和2()B.12和10C.1和1D.11和9B蛋白质类的计算归类蛋白质分子量的计算例2:已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于()A.12800 B.12544 C.11036 D.12288C蛋白质分子量=

氨基酸数×氨基酸平均分子量－失去的水分子数×18蛋白质类的计算归类20-20-考点一考点二考点三蛋白质类的计算归类计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目例3：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A.3，4 ()B.4，3C.3，2 D.4，4C22-22-考点一考点二考点三23-23-考点一考点二考点三24-24-考点一考点二考点三例4（09年上海）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2mC蛋白质类的计算归类计算某个蛋白质中C、H、O、N等元素的数目(1)有关蛋白质计算问题

①氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系计算DNA(基因)信使RNA蛋白质碱基数6∶碱基数3∶氨基酸数1a.DNA中有的片段无遗传效应，不能转录形成mRNA。b.基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。c.mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。②在利用DNA中脱氧核苷酸数或RNA中核糖核苷酸数求其指导合成的蛋白质中氨基酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为其最大值。③在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如二硫键（-SH-SH）。编码蛋白质的基因所含的碱基数例5:一条多肽链上有氨基酸300个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA分子和转录信使RNA的DNA分子至少要有碱基多少个A.300；600B.900；1800()C.900；900D.600；900B基因碱基数：mRNA碱基数：氨基酸数=6：3：1（不考虑非编码区和内含子）蛋白质类的计算归类例6.（09年上海）某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是（）A.75对碱基 B.78对碱基 C.90对碱基 D.93对碱基D编码蛋白质的基因所含的碱基数蛋白质类的计算归类例7.(07上海高考题)一个mRNA分子有m个碱基，其中G+C有n个；由该mRN