高校如何为星级茶馆培养输送高素质人才

高校如何为星级茶馆培养输送高素质人才陈昌辉四川农业大学/四川省茶叶学会

教授/秘书长

老舍先生在谈到其话剧作品?茶馆?时曾说到：“茶馆里人来人往，会聚了各色人物、三教九流，一个大茶馆就是一个小社会〞。在古代，既有文人士大夫会友于茶馆，也有商贾老板谈生意于茶楼，更多的中下层市民将茶馆作为聚集休闲之所。近现代以来，人们通过茶馆聊天聚会、娱乐休闲，到达沟通交流、了解信息的目的。由此可见，茶馆成为社会交流中不可缺少的一个公共场所。今天随着社会经济的蓬勃开展〔特别是近年来会展经济大开展〕，我们以什么样的模式来适合行业及市场需求的茶艺人才，就其理论也跟不上实际开展需求。古代茶馆现代茶馆现代休闲现代茶楼现代中英式博览会茶文化产业产业园生态园旅游文化茶学专业的栽、种、制、卖能适应文化产以创业知识经济时代，各种文化相互交流融合，优胜劣汰。茶文化是中国传统文化的名片之一，各种茶文化活动的举办，如茶文化节、茶艺大赛、茶具展览、茶叶博览会、国际茶文化交流会、茶旅文化节等文化活动，必然会吸引更多的人品茶、爱茶。这些文化活动能对茶文化起到交流、升华的作用，茶文化在长期的开展过程中，与饮茶器具、民俗、行为、舞蹈和儒家思想相融合，形式不断推陈出新，内涵不断丰富。通过这些交流活动也带动了茶叶产业的经济效益。〔一〕目标定位要准确〔二〕知识应宽广与社会需求对接

1.创新课程体系农业院校可以在茶学专业加大对茶文化相关课程的教育力度，将原有的选修课升格为必修课。也可以在全校开设茶文化和茶艺方面的公共选修课，让学生了解茶的故土在中国，充分了解中国传统茶文化，学习茶艺。一方面能够培养学生的一技之长，另一方面也可以增强学生的民族自豪感。

2.开设课程要成系统如我校根据茶文化专业与非专业开设的系列课程“中国茶文化简史〞、“茶叶根底知识〞、“茶叶选购、贮藏与品质鉴别〞；“茶、茶具、水的选配沏泡〞、“茶具鉴赏〞、“茶艺表演根底理论与实践〞、茶艺根底与技法；“茶馆效劳与礼仪〞；“茶〔楼〕馆装修与设计〞、“茶艺馆经营管理〞。3.加强操作应用操作技能一般安排有“各类茶的识别与鉴赏〞、“各类茶的沏泡〞、“茶叶质量审评〞、“茶艺技法根本功训练〞、“茶艺演示〞等。以及随做茶艺师等级提高设置的茶艺馆综合知识的掌握，如茶艺馆环境设计、茶艺馆选址、分隔布局、经营管理，甚至应掌握简单的外语应用能力等。

四、茶艺馆人才应具有较敏锐的创新能力今天的茶业并非传统意义上的茶栽培、茶加工、茶贸易，也非表达在茶采购、茶贮藏、茶艺沏泡技能、茶水饮料调配、茶叶根底知识和茶文化知识掌握等。茶文化属于应用学科，在人才培养过程中不但要注重理论的掌握，还要强调实践教学，培养学生的动手能力和创新能力，多方位培养茶文化开展所需创意设计、茶艺表演、经营管理、市场营销等方面的复合人才。五、茶艺馆需求人才应是复合型人才茶艺馆人才培养中存在的突出问题探讨茶艺馆人才培养中存在的突出问题探讨茶艺馆人才培养中培训老师素质应提高。茶艺馆员工技能培训或国家茶艺师培训或职业学校培训均存在培训老师素质问题，客观原因是茶艺馆作为一个新兴的行业出现时间尚不久，教材和师资力