茶艺师中级理论知识试卷试题与答案 (一)

茶艺师中级理论知识试卷试题与答案

1.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求?

A、职业本质（正确答案）

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

2.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求？

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作（正确答案）

D、工作岗位

3.茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了？

A、品饮（正确答案）

B、生产

C、制作

D、提供

4.小乔木型茶树，它的植株（）?

A、高大

B、较高大（正确答案）

C、矮小

D、与其他树型无差别

5.以下（）不属于闽北乌龙茶的主耍代表茶？

A、水仙

B、凤凰单丛（正确答案）

C、肉桂

D、大红袍

6.茶树的叶片背面着生。茸毛？

A、透明

B、淡黄色

C、白色（正确答案）

D、米白

7.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老？

A、芽

B、叶

C、芽叶（正确答案）

D^枝条

8.当地温低于13°C或高于28°C,茶树（）?

A、生长最适宜

B、生长较缓（正确答案）

C、停止生长

D、生长最快

9.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长？

A、4.0~5.5（正确答案）

B、4.0—8.5

C、1.0-5.5

D^5.5s9.0

10.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）?

A.强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光（正确答案）

11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物O的氧化，加速茶叶变

质？

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质（正确答案）

D、色素或维生素

12.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）?

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇（正确答案）

C、色绿、形美、香长、味重

I）、色红、形美、香锐、味醇

13.碧螺春外形的品质特点是（）?

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露（正确答案）

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

14.黄山毛峰外形的品质特点是（）？

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（正确答案）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）

15.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点？

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾（正确答案）

16.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特

八占、、。•

A、六安瓜片

B、君山银针（正确答案）

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

17.信阳毛尖内质的品质特点是（）？

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、内质清香，汤绿味浓清香幽雅、（正确答案）

C、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

18.大红袍的原产地在（）?

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山（正确答案）

D、南平

19.古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）为上？

A、茶、器具

B..茶、水（正确答案）

C、炉、器、

D、炉、计时器具

20.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上?

A、青白

B、灰白

C、黄白

I）、白（正确答案）

21.茶道是以一定的（）为基调？

A、精神内涵（正确答案）

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

22.以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”？

A、白族

B、蒙古族

C、依族

D、德昂族（正确答案）

23.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意？

A、和（正确答案）

B、融

C、睦

D、敬

24.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种？

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶（正确答案）

25.明代茶道简洁，但仍然强调（）茶具、茶叶俱佳？

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质（正确答案）

26.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉?

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇（正确答案）

27.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵？

A、特大

B、中

C、小（正确答案）

D、大

28.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病

健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”？

A、玉液泉（正确答案）

B、碧玉泉

C、月儿泉

D^陆子泉

29.用蒸馈水冲泡的茶汤品质（）?

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄（正确答案）

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

30.关于春季饮茶以下描述正确的是（）?

A、宜饮花茶（正确答案）

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

31.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）?

A、1mg/kg

B、2mg/kg（正确答案）

C、3mg/kg

I）、5mg/kg

32.在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插

话的？

A、领导

B、长辈

C、陌生人（正确答案）

D、同事

33.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）

以示欢迎？

A、三点头

B、三鞠躬（正确答案）

C、三叩首

D、三道谢

34.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）？

A.内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼（正确答案）

35.上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介

绍茶肴名称、特点？

A.冲茶水

B、宾客前面

C、左侧（正确答案）

D、右侧

36.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）?

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助（正确答案）

c.向领班汇报情况

I）、帮忙清理前方障碍

37.茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味己淡?

A、3（正确答案）

B、4

C、5

D、6

38.北疆人常喝（）一般每日需“二茶一饭”？

A.黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶（正确答案）

39.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客

（）?

A、把茶添满

B,赶快添水

C、不再喝茶（正确答案）

D、再加一点

40.逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客？

A.红茶

B、甜茶（正确答案）

C、奶茶

D、拉茶

41.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特

别注意？

A、用左手

B、用双手

C、用右手（正确答案）

D、随意

42.喝茶注重（），是一种待客礼仪？

A、礼（正确答案）

B、质

C、量

D、色

43.让客人品饮与评价的形式是属于（）?

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺（正确答案）

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

44.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容？

A、甘

B、轻

C、冽

D、重（正确答案）

45.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，

（）?

A、美观

B、合理

C、方便操作（正确答案）

D、凸显个性

46.茶艺表演的背景音乐可以选择（）

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情

的流行曲？

A、①②③（正确答案）

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

47.乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫？

A.春风拂面（正确答案）

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

48.下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合？

A、茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶（正确答案）

49.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，

壶中上浮的水泡仿佛（）己生？

A、鱼眼（正确答案）

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

50.品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来

对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界？

A、黄庭坚（正确答案）

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

51.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止？

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满（正确答案）

D、至八分满

52.品饮白茶时、待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味？

A、橙黄色或杏黄色（正确答案）

B、金黄色或橙红色

C.金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

53.冲泡普洱茶的水温一般选择（）？

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100C沸水（正确答案）

54.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法,

称为（），象征着我们向嘉宾们行礼致敬？

A、韩信点兵（正确答案）

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

55.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需

用（）的沸水？

A、70s80℃

B、90℃左右

C、100C（正确答案）

D、80〜90℃

56.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶，其冲泡水温一般选择（）?

A、80℃（正确答案）

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

57.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）?

A、浓郁度

B、鲜灵度（正确答案）

C、纯度

D、花香类型

58.下列（）不属于绿茶的滋味类型？

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型、

D、浓强型（正确答案）

59.泡茶用水要求PH值（）?

A、小于5（正确答案）

B、小于6

C、小于7

D、小于8

60.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味？

A、0.04mg/L（正确答案）

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、lmg/L

61.下列冲泡手法中。没有一定的寓意？

A.凤凰三点头

B,双手内旋

C、高冲法

D、45度注水法（正确答案）

62.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥？

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美（正确答案）

63.下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）？

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序（正确答案）

64.宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道?

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪（正确答案）

D、茶礼

65.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）？

A、小瓦罐（正确答案）

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

66.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶？

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗（正确答案）

D、唐玄奘

67.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生

米”？

A、芝麻

B、花生

C、生姜（正确答案）

D、黄豆

68.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）?

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒（正确答案）

D、药酒

69.下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识？

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格（正确答案）

D、泡茶技巧

70.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）？

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效（正确答案）

D、热情好客

71.（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、

红枣等？

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法（正确答案）

72.（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有

好些小猴子在杯中伸头缩尾？

A、西湖龙

B、太平猴魁（正确答案）

C、南京雨花茶

D、雀舌

73.坦洋工夫起源于（）？

A、咸丰（公元1851-1861年）

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元185J-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1361-1862年）（正确答案）

74.（）产于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一带？

A^正山小种

B、白琳工夫（正确答案）

C、政和工夫

D、坦洋工夫

75.（）被选作宫廷用水还有一个极其重耍的因素，就是该泉四季势如鼎沸，

涌水量稳定，从不干涸？

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉（正确答案）

D、济南的突泉

76.著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以

其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱？

A、惠山泉（正确答案）

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

77.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）?

A。应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。（正确答案）

D.茶单设计要有一定的艺术感。

78.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以

是最佳陈列位置，是货架的（）?

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层（正确答案）

79.用（）茶具泡茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香？

A、金属

B、紫砂（正确答案）

C、玻璃

D、瓷

80.1.茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守

信，一视同仁，不能向顾客收取小费。

对（正确答案）

错

81.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

对（正确答案）

错

82.清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

对（正确答案）

错

83.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

对（正确答案）

错

84.心陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆

羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

对（正确答案）

错

85.正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越

多越好。

对

错（正确答案）

86.贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮铁观音。

对

错（正确答案）

87.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

对（正确答案）

错

88.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要

求赔偿。

对