蛋白质是生命活动的主要承担者高一上学期生物人教版必修1

蛋白质是细胞内重要的有机物蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质。组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？蛋白质是

生命活动的主要承担者组成生物体的常见蛋白质

如何验证这些结构是由蛋白质组成的呢蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。血红蛋白指甲角蛋白蛋白质的功能多样结构调节免疫运输催化蛋白质是生命活动的主要承担者

活动1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。抗原抗体可变区抗原抗体蛋白质功能的实现(实例)

结构运输催化调节免疫每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构蛋白质功能的实现为什么胶原蛋白制作的手术缝合线可以被人体组织吸收？这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？在1819年从奶酪中分离得到了一种水解产物——亮氨酸。蛋白质的基本单位——氨基酸

活动2：观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式蛋白质的基本单位——氨基酸对比生物体内组成蛋白质的21种氨基酸，检验结构通式的正确性SeH蛋白质的基本单位——氨基酸氨基酸的结构通式酸氨基CHHHHCOOHNH2HR羧基氨基-NH2-COOH组成蛋白质的氨基酸有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上不同氨基酸具有不同的侧链基团（R基）蛋白质的基本组成单位——氨基酸提示：有些氨基酸参与组成蛋白质，有些氨基酸不参与构成蛋白质。氨基酸β-氨基酸R=-H为甘氨酸R=-CH3为丙氨酸组成人体蛋白质的氨基酸有21种人体不能合成（或合成量不能满足身体需要），需要从食物中获取以满足自身需要的氨基酸叫做必需氨基酸对成人而言，8种必需氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸1.2.4.2蛋白质的基本组成单位——氨基酸过渡：氨基酸是怎样构成蛋白质呢？两个氨基酸脱水缩合生成二肽1.2.4.3蛋白质的结构及其多样性肽键脱水缩合＋＋H2O二肽问题：下图所示是同一种二肽吗？ABBAA-BB-A＋＋H2O二肽三肽二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽1.2.4.3蛋白质的结构及其多样性提示：肽链是有方向的——从氨基端到羧基端（即体内多肽链的合成方向的）。氨基端羧基端分析：肽链的主链是规律性的重复单元。问题：图示的肽由几个（种）氨基酸构成？你是如何判断的？氨基端羧基端多肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质1.2.4.3蛋白质的结构及其多样性多肽链主链中的原子间可以形成氢键多肽链中侧链基团相互作用胰岛素的两条肽链通过二硫键维系在一起。模拟题提示：血红蛋白的四条多肽链不是靠二硫键维系在一起的。模拟题提示：血红蛋白的四条多肽链不是靠二硫键维系在一起的。教辅和模拟题可能会认为四条多肽链是依靠二硫键维系在一起的。思考·讨论——氨基酸怎样构成蛋白质从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由20个氨基酸组成的肽链，可以写出多少条互不相同的肽链？猜测一下：多肽链具有相同的氨基酸排列顺序，其所形成的空间结构是否一定相同呢？正常蛋白质导致疯牛病的异常蛋白质氨基酸序列相同的多肽链会因盘曲、折叠方式的不同形成不同的空间结构。空间结构不同但共价键相同，这样形成的不同空间结构就称为不同的构象。组成蛋白质的氨基酸数目成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，这构成了蛋白质分子的多样性1.2.4.3蛋白质的结构及其多样性说明：疯牛病的例子告诉我们：蛋白质的功能与其空间结构相适应。蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应1.2.4.3蛋白质的结构及其多样性想一想：蛋白质的空间结构的改变会影响功能，哪些方式可以改变蛋白质的空间结构吗？正常血红蛋白异常血红蛋白蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象叫做蛋白质变性变性因素：酸、碱、加热、酒精等。1.2.4.3蛋白质的结构及其多样性蛋白质的空间结构变得伸展、松散二个氨基酸最多可以形成含两个肽键的环二肽三个氨基酸最多可以形成含三个肽键的环三肽n个氨基酸最多可以形成含n个肽键的环n肽对于一条多肽链，氨基酸数-肽键数＝1蛋白质计算第一类问题：肽键数（脱去水分子数）和肽链数及氨基酸数的关系蛋白质计算第一类问题：肽键数（脱去水分子数）和肽链数及氨基酸数的关系对于第一条肽链：对于第二条肽链：……对于第m条肽链：所有氨基酸数所有肽键数m，即肽链数于是有：氨基酸数-肽键数＝肽链数氨基酸数-肽键数=1氨基酸数-肽键数=1氨基酸数-肽键数=1蛋白质计算第二类问题：原子守恒m1AA1＋m2AA2＋m3AA3＋……→P＋xH2O利用第一类问题求解x氧原子守恒：所有氨基酸中氧=P中的氧＋水中的氧中心碳原子所连接的羧基中的氧＋R基中的氧氮原子守恒：所有氨基酸中氮=P中的氮中心碳原子所连接的氨基中的氮＋R基中的氮其