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文档简介

烘焙搅拌间管理制度1.管理目的为了确保烘焙搅拌间（以下简称搅拌间）内的生产、操作和管理质量，制定该管理制度。其目的在于规范搅拌间的日常操作和使用，确保产品质量和员工健康安全。2.进入前准备2.1穿戴进入搅拌间前必须穿戴工作服、鞋，戴手套和口罩，如身体不适不得进入。2.2洗手进入前必须用肥皂和流动水洗手并消毒，操作过程中如果需要离开搅拌间，再次进入时也需重复步骤，保证手部卫生。2.3其他进入搅拌间前请关掉手机和其他非工作相关设备，以确保生产过程中无干扰。3.操作规范3.1设备搅拌间内的机器必须经过定期维护和保养，保证设备正常运行；操作人员必须经过专业培训并持证上岗，确保设备和人员安全。3.2原材料原材料存储必须符合要求，按照质量等级分开存放，避免交叉污染；使用前要经过检验，不得使用过期或者损坏的原材料。3.3操作程序操作人员必须按照规定的操作程序进行操作，确保生产、加工、烘烤等各个环节顺序正确，且每个步骤都符合卫生标准。3.4产品质量产品质量是搅拌间的核心内容，每批产品都必须经过严格检查和抽样检测，不合格品必须及时处理。4.安全注意事项4.1操作过程操作人员必须认真执行各项规定，使用设备时必须要有操作手册或使用说明，并按照要求正确使用，如有异常情况请第一时间上报工长或督导员。4.2装配拆卸设备的装配拆卸必须由熟知设备的员工或者专业人士来完成，确保操作安全；同时在操作过程中必须时刻保持清洁环境，防止发生意外事故。4.3急救措施在发生意外事故时，操作人员应该执行规定的急救措施，及时上报相关人员并进行现场处置。5.违规处理5.1违纪行为工作中，如发现有职员或操作人员有违规行为或操作失误，应及时纠正或告知相关人员，如违规现象严重，则可按照规定予以纪律处分并通知有关部门。5.2分工不明如发现存在责任不明、不清分工的情况时，应及时向上级反映，协同整理责任清单并及时跟进。6.后勤服务6.1设施维护搅拌间设施必须定期检查和维护，确保设施和通风设备正常运行；同时做好烟尘排放和垃圾处理等后勤工作。6.2卫生清洁搅拌间区域的卫生清洁必须保证常规的干净整洁，定期清洗仓库和设备周边，保证生产场所卫生，预防疫病传播。7.总结保证烘焙搅拌间的生产、操作和管理质量，是确保产品质量和员工健康

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