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文档简介

饭店领班管理制度1.领班职责协助餐厅经理管理餐厅日常工作；跟进服务流程与标准；组织、协调、督导员工工作；细节把控，保障客户满意度；现场管理、卫生管理；财务及库房的管理。2.领班职责的四方面a.协助餐厅经理管理餐厅日常工作餐厅管理的日常工作是非常繁琐的，因此领班应该协助餐厅经理来做好这些工作。领班应该在下面几个方面协助餐厅经理：协助餐厅经理计划日常工作；协助餐厅经理制定服务流程与标准；协调餐厅员工的工作，提高餐厅服务的效率；监督餐厅员工的工作，提高工作质量；协助餐厅经理把控成本，提高餐厅经济效益。b.跟进服务流程与标准服务流程与标准是餐厅服务的核心，也是顾客对餐厅印象最深刻的部分。领班应该负责跟进并落实餐厅的服务流程与标准。领班应该做以下工作：掌握并熟练执行服务标准；负责员工培训和引导；制定并更新服务流程与标准；监控服务流程与标准的贯彻实施。c.组织、协调、督导员工工作领班管理员工的工作要特别注意，因为员工是餐厅服务的关键要素。领班应该做以下工作：组织、分配员工工作；协调员工间的配合，提高协作能力；督促员工完成各自的工作；培训员工，并提高员工素质。d.细节把控，保障客户满意度细节是餐厅服务的体现，同时也是服务质量的关键点。领班应该细致关注每一个细节，积极提高客户满意度。领班应该做以下工作：检查餐厅环境及设施卫生，确保菜单清洁；确保食品卫生，避免客户投诉；检查服务态度，指导员工改进；根据客户反馈意见进行改进。3.领班应具备的基本素质a.服务意识强领班是餐厅服务的代表，必须具备良好的服务意识和客户导向的思维方式。b.沟通能力强领班应具备优秀的沟通能力，与不同的顾客和员工进行良好的沟通。c.组织能力强领班应该具备组织能力，能够合理地安排员工的工作，并确保工作流畅无阻。d.团队合作意识强领班应该具备良好的团队合作意识，与员工合作，达到共同的工作目标。e.细节把控能力强领班应该细致关注每一个细节，从服务、卫生、环境等各个方面确保餐厅的品质。4.结语领班是餐厅服务的核心力量之一，他们的管理能力和素质直接影响着餐厅的经营和服务

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