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文档简介

烧腊房管理制度一、概述为了确保烧腊房的正常运营，维护食品安全和环境卫生，制定本管理制度，明确各项管理要求和责任。二、管理要求1.人员管理烧腊房应有专人负责日常管理，负责卫生消毒、货品采购、库存管理等工作；烧腊房工作人员应接受相关培训，了解食品卫生法规，掌握相关管理知识；烧腊房工作人员应进行定期体检，确保身体健康；在烧腊房内工作的人员应穿戴工作服，保持工作环境的整洁和卫生。2.物品管理烧腊房内的设备、器具、用具应当保持干净、整洁，定期进行维护保养；烧腊房内的所有货品均应经过验收、放置有序，并妥善保管，以防出现货品损坏、遗失等情况；烧腊房应配备有专门的冰箱或冷藏设备，用于存放食品原材料和成品等。3.环境卫生管理烧腊房的工作场地、设备、器具等应当经常进行清洗、消毒；烧腊房内应配备有相关卫生设施，如洗手池、消毒柜等；烧腊房出入口应保持畅通，定期进行清洁消毒。4.库存管理烧腊房应建立健全的库存管理制度，明确对原材料、成品的分类、存放、盘点等要求；烧腊房库存应按照规定的时间进行清点，确保库存数据准确无误；过期或者变质的食品应及时清理，防止对顾客产生危害。三、责任划分烧腊房负责人应当对烧腊房的管理工作承担主要领导责任；烧腊房工作人员应当按照工作要求认真履行职责，言行举止符合职业要求，并热情客观的向顾客提供服务，由此出现的矛盾均应及时解决。四、违规处理违反烧腊房管理制度的人员，将视情节轻重进行批评教育、责令改正、罚款等处理；对于违反食品安全法律法规的行为，将依法对相关人员进行处罚。五、总则本管理制度自发布之日起生效，实施期限为两年；烧腊房管理制度的修改、补充、作废，应经管理部门批准；本制度最终解释权归烧腊房所有。六、结语本烧腊房管理制度为保障食品安全、提升食品卫生质量、提高

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