烘焙店店面管理制度_第1页
烘焙店店面管理制度_第2页
烘焙店店面管理制度_第3页
烘焙店店面管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

烘焙店店面管理制度一、店面环境管理1.清洁卫生店面每日开业前、闭店后、进食前、结束营业时对厨房和餐厅进行彻底清洁。店面要配备卫生防护设施，如橡胶手套、口罩、帽子、围裙等，并进行明确的使用规范。店面要定期进行室内及设备清洗、除虫、消毒等防疫工作。2.空气流通店面必须保证充足通风、空气畅通（包括空调、新风系统、通风设施等），保持室内空气相对清新。二、食品制作管理1.食材采购店面应建立完善的食材采购记录制度，对采购的食材进行登记，并记录供应商、采购时间、数量等信息。采购的食材必须符合国家食品安全标准，店面要与供应商签订合法的采购合同，并定期检测食品安全问题。2.食品储存店面必须保持食品保鲜、避免受潮、变质、交叉污染等问题。对于易腐烂食材、熟成食品、剩余食品等都应当进行严格的保管和分类管理，尽可能地减少浪费，避免食品浪费。3.食品加工店面要建立严格的食品加工制度和操作规程，确保加工过程的卫生、质量和安全。加工人员必须进行规范的培训和考核，并持有相关证书。加工过程中，需要用到的器具和设备必须保持干净、卫生，并进行定期的清洁和消毒。4.食品销售店面必须设立明显的食品销售区，遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和品质。销售食品必须进行标签贴上，标注食品名称、价格、生产日期、保质期等信息。三、售后服务管理店面必须提供良好的售后服务，包括消费者咨询、退换货等服务。店面需要建立健全的投诉处理机制，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。店面要关注顾客反馈，并持续不断地改进产品和服务，提升店面形象。四、安全管理店面必须建立安全意识和安全标准，进行定期演练和培训，加强应急反应能力。店面必须采取一切必要措施确保不发生火灾、电器起火、燃气泄漏、食品中毒等意外事件。店面必须建立健全的保密制度，保护客户的隐私和商业机密。以上制度出现问题，请店长、经理等主要责任人员配合规范管理

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论