丰收日厨房管理制度_第1页
丰收日厨房管理制度_第2页
丰收日厨房管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

丰收日厨房管理制度I.前言丰收日是一家创新的餐饮企业，为了维护顾客的权益，保障员工的健康，同时提高餐厅的运营效率，制定本管理制度。II.餐厅开业准备1.人员招聘开业前一个月，由人资源部门负责通过招聘网站或招聘广告，招聘员工。所有岗位应严格按照招聘标准录用，拒绝不符合标准的人员。招聘流程如下：发布招聘信息；应聘者筛选；电话或面试；审核入职资料；正式录用并安排入职培训。2.菜品制作规范在成立公司的前阶段，餐厅的厨师长需制定菜品制作规范，包括：确立菜品口味和标准；并制定标准菜单；设定菜品成本控制的标准；提供培训，确保员工理解并遵守制作规范。3.厨房设备管理部门需负责确认，厨房内的设备安全可靠，能够保证制作菜品的质量。在餐厅正式开业前检查设备，确保设备正常运作。III.厨房去卫生管理规范1.环境保障为保证食品安全，确保员工能在安全舒适的环境下工作，厨房需：定期清洁和消毒；酒精时常消毒厨房内所有的物品和设备；厨师长和工作人员需洗手后入厨工作区。2.食品保障厨师长和工作人员需按照制作菜品的规范严格执行，确保菜品符合公司规定的标准，不得随意更改菜品的配料或口味。管理部门需制定清洁卫生的计划和程序，确保菜品制作时不受污染。3.废弃物管理厨房产生的的废弃物需装入正确的垃圾桶中。厨师长和工作人员需时时刻刻保持厨房干净整洁。废弃物的处理需符合环保规定，不得随意倾倒。IV.餐厅日常管理规范1.服务质量服务员需要会礼仪，待客热情，快捷的为顾客服务。顾客的投诉需及时处理。2.工作时间员工需按照公司规定准时上班，不得早退或迟到。如有事假需请假，并经过管理部门审核批准。3.相互关系员工、管理部门和顾客之间的关系应该是双向的。一般情况下需要有一个和平友好的工作环境。4.安全管理车间或厨房内发生事故时，员工应立即请医生处理，资料记录后报告上级领导，及时纠正事故。5.薪资管理开发工资应及时发放，同时要向员工公布薪资政策。员工应该明确到岗位工资、基本底薪、奖金等福利项目，这样能够激发员工的热情，同时提高餐厅的工作效率。V.结束语以上是本餐厅的管理制度，旨在保护员工权益，确保食品安全，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论