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文档简介

酒吧员工食堂管理制度1.前言为了满足酒吧员工的饮食需求，保障员工健康、提高员工工作效率和工作质量，制定本《酒吧员工食堂管理制度》。2.食堂管理的基本原则酒吧员工食堂管理应以饮食卫生为基本原则，强调科学营养、合理搭配、健康饮食，确保员工健康饮食。3.食品品质与安全极为重要为了保障员工的身体健康，酒吧员工食堂应该严格控制食材的品质和安全，确保员工饮食的健康性。食物应保证新鲜、干净、卫生，食材的选购应该遵循“健康、营养、天然、绿色”的原则，特别是在食材来源不确定的情况下，要做到核查清楚食材的来源，避免使用存在质量安全问题的食材。4.食堂消毒要做到位为了保证食堂员工的健康，酒吧员工食堂需要定期进行消毒。消毒要求全面、彻底，特别是对用餐器具、餐桌、椅子等常用用品要进行彻底消毒。餐具必须在高温、蒸气、紫外线等消毒处理后方能供应使用。烹饪时要注意卫生情况，不符合卫生要求的食品一律禁止使用。5.食物储存要有规定为保证食堂食物的新鲜度，要求在食物储存上也要有规定。所有的需要冷藏的食品都应存放在冰箱或者冷藏室中，避免把冻藏和冷藏的食品放在一起。同时要注意储存食物的环境要求，不能与恶臭、异味等有害物质接触，要保持通风、干燥、卫生的环境。在储存过程中，食品必须严格防潮、防腐、防虫、防霉。6.食品留样备查为确保食品的品质，酒吧员工食堂在供应食品和菜品的同时，必须留存部分样品，备查留存期限为一个月。食品留样上标应标明供应日期、菜名、留样量等信息。任何人员都不得以任何理由，将此项制度视若无睹。7.员工用餐要按规定就餐所有的员工在食堂用餐时，必须按规定就餐。坚决杜绝随意拿取食物，堂食时要遵守公共秩序，不乱扔餐具和垃圾，保持用餐环境的整洁，保护公共设施。任何人员都不得侵占公共餐具，不经授权任何形式的私自带走公共餐具均为严禁行为。8.食堂管理人员要做好服务酒吧员工食堂的管理人员应全面掌握食品安全和卫生知识，掌握食品的贮存、加工和保质期等方面知识。同时，要注重服务态度，做到有礼貌、服务热情、高效的服务，时刻维护食堂良好的管理秩序和形象。9.后记本文档的关键信息对确保员工健康和餐厅的运营和经营质量有极大的影响

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