学校食堂食品安全状况自查表_第1页
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文档简介

学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：食品安全管理员（签字）：检查时间：年月日时检查项目检查内容分值扣分一、许可管理（4分）1.超过有效期限☆整改中2.存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为☆整改中3.擅自改变许可类别、备注项目☆整改中4.擅自改变经营地址☆整改中5.是否将餐饮服务许可证、食品安全管理员、食品安全承诺、从业人员健康证、举报电话进行公示26.食品安全管理制度是否健全2二、人员管理（10分）7.是否配备专职食品安全管理人员18.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★19.从业人员中是否存在无健康证明的人员，是否建立健康档案310.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★211.是否执行晨检制度112.从业人员个人卫生是否符合要求113.是否制定并执行从业人员培训制度1三、场所环境（20分）14.场所布局是否符合许可要求315.场所内外环境是否整洁216.专间区域是否符合要求★317.专用区域是否符合要求318.地面与排水是否符合要求219.墙壁与门窗是否符合要求220.屋顶与天花板是否符合要求221.卫生间是否符合要求122.更衣场所是否符合要求123.餐厨废弃物处置是否符合要求1四、设施设备（20分）24.专间设施是否符合要求325.洗手消毒设施是否符合要求★226.供水设施是否符合要求127.通风排烟设施是否符合要求1四、设施设备（20分）28.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求329.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求330.采光照明设施是否符合要求131.设备、工具和容器是否符合要求232.场所及设施设备管理是否符合要求333.废弃物暂存设施是否符合要求1五、采购贮存（10分）34.是否采购了禁止经营的食品★335.是否符合索证索票、查验记录要求336.贮存是否符合要求237.是否开展定期检查与清理2六、加工制作（16分）38.粗加工与切配是否符合要求339.烹饪过程是否符合要求340.备餐及供餐是否符合要求341.水果制作是否符合要求242.面点制作是否符合要求243.食品再加热是否符合要求144.食品留样是否符合要求★2七、清洗消毒（10分）45.清洗是否符合要求346.消毒是否符合要求★447.保洁是否符合要求3八、食品添加剂（10分）48.是否符合五专要求★449.是否符合相关备案和公示要求350.是否存在超范围、超剂量使用现象3检查结果：评定分数：评定等级：说明：1．本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。2．每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。3．☆和★为关键项。☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到★关键项分值，则★关键项不符合要求。4．评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分×100（保留小数点后一位）。5．评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；

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