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文档简介

餐具消毒中心管理制度一、引言为了保证餐具消毒中心的安全与卫生，在这里制定管理制度。在日常工作中做好餐具消毒中心的日常消毒、维护以及期望达到卫生标准。二、职责与权限1.职责消毒专员：负责日常消毒工作及餐具清洗、消毒等，完成每日消毒工作，并维护好各种消毒设备、器材的通畅使用；领班：负责日常管理工作，及时排查发现问题并协调解决；管理员：全面审核并监督一线操作人员，完成周、月等检查工作，并对今后消毒工作提出建议。2.权限消毒专员只能按照指定工艺进行消毒工作；领班可以对一线操作人员进行引导、协调工作，但不得干涉消毒专员的消毒工作；管理员审核并监督一线操作人员，对操作人员提出改进意见和建议，遇到问题及时处理。三、制度内容1.工作原则依据国家标准操作，确保餐具无菌；必须选择符合标准的消毒设备和消毒药剂，并按照标准比例使用；所有消毒器具必须每日清洗、消毒并检查；2.操作控制清洗消毒前的餐具必须先进行清洗，并排除污物；消毒专员必须佩戴洁净手套，以防受到污染；消毒设备必须定期检测，并与标准数据比对；所有消毒药剂必须符合国家标准，一旦出现问题需要及时报告领班或者管理员。3.安全促进消毒专员必须认真学习各种消毒药剂的规则；必须做好劳动保护，如穿好工作服、戴好口罩、佩戴洁净手套、防护眼镜等；合理的分配工作量，以减少人的误操作和疲劳度；对于意外事故需要及时报告。四、落实具体工作1.日常管理每名操作人员的工作日志必须每月交一次，管理员会对此进行核查，并提出指导和建议；2.标准制定消毒专员必须按照标准进行操作，并且在日常工作中，不断地总结经验，制定出更完善的操作规范。3.责任追究对于违反操作规范的行为，将会根据轻重程度予以追究责任，并提出意见和建议。五、总结餐具消毒中心的经营是会受到多方面干扰的，需要从多方面考虑消毒中心相关工作。本管理制度仅仅是为了完善餐具消毒中心的工作，保证餐具消毒的卫生程度和消毒操作的质量。同时，管理制度需要完善和实践，相信通过日常的

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