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文档简介

餐饮跑单管理制度一、制度目的为规范餐厅餐饮跑单业务流程，提高餐厅餐饮服务质量，本制度制定。二、适用范围本制度适用于餐厅内所有客服人员和送餐员。餐厅对外提供送餐服务的情况下，也适用本制度。三、职责客服人员应当清晰准确地接受客户的订餐信息，并及时录入系统。客服人员应当检查订餐信息是否完整准确。客服人员应当在订单确认后，根据订单数量和菜品种类进行打印跑单。客服人员应当向后厨出示打印好的跑单，并确认订单是否已经制作完成。送餐员应当在出餐之后及时送餐。若出餐时发现有遗漏或错误的情况，应及时向客服人员报告，并按照客户要求进行调整。四、流程客户下单：客户通过电话、网上订餐平台等方式提出订餐需求。客服人员接单：客服人员进行电话、电脑、平板等方式接待，记录客户订餐信息。审核信息：客服人员审核订餐信息的准确性。下单和打印跑单：客服人员根据订餐信息，进行下单，并打印相应的跑单。跑单审核：客服人员将打印好的跑单交给后厨进行审核。食品制作：后厨根据跑单信息进行食品制作。出餐和检查：制作完成后，送餐员进行出餐并检查餐品质量和送餐准确性。送达客户:送餐员将餐品送达客户，客户进行确认。以上流程应严格执行，并在跑单、出餐、配送环节进行质检，确保出现错误及时调整，最大程度减少差错率。五、注意事项客服人员应当对客户订餐信息进行及时的录入、核实和修改，保证信息的完整性和准确性。在制作餐品的过程中，操作须保证高效、清洁和卫生。送餐员应当及时准确地将餐品发送到客户的手中，并全面确认送达情况。如出现差错，严禁推卸责任，在第一时间内向客户道歉、给予解决方案。六、总结餐饮跑单管理制度是一个餐饮企业必须要重视的制度，不仅能够规范餐饮从业人员的操作流程，还能够提高企业和顾客的服务满意度。因此，在实施本制度的过程中，企业应建立

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