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文档简介

食品生产设备管理制度引言食品生产设备是保障食品生产安全、提高工作效率和产品质量的基础设施，管理食品生产设备是确保食品安全的重要环节。本文档旨在规范本企业食品生产设备的管理制度，保障食品生产设备的使用效率和品质，提高食品生产的安全和质量。责任人及权限食品生产设备管理由生产主管负责，监督人员协助监督，其他人员按照自身职责合理使用。生产主管和监督人员有权对设备进行质量检测和维修，对设备进行处理和整理，对不合格的设备进行报废处理，并定期提交设备检测报告。设备保养设备保养制度对于食品生产设备，必须要定期进行保养，以及按照合适的周期进行维护和检测。公司要制定设备保养计划，严格执行，并对项目进行记录。如设备保养不及时，导致设备质量下降，造成食品质量问题，则由相关人员负责。设备保养周期食品生产设备保养周期根据设备类型、使用量、使用环境的不同而有所差别。考虑到厂房使用的不同能源，分别制订出生产线的安排以及维护的周期表。设备保养内容在食品生产设备保养时，必须对设备进行清洁、检查、更换、润滑、防腐等处理，对于需要更换的配件要按照规定更换。特别是润滑油、防尘帽等是常用的设备配件，在保养过程中不得遗漏，更换前要对材质进行确认。设备维修设备维修制度食品生产设备出现故障时，必须第一时间通知维修人员，进行设备维修。在维修期间，产线不得停产，维修完成后要对设备进行检测，确认不会对食品生产环境造成不利影响。设备维修负责人食品生产设备维修负责人是生产主管。当生产主管不在场时，由生产部门经理担任设备维修负责人，对设备维修过程进行监督。设备维修流程设备故障处理的具体步骤如下：发现故障处于维修状态维修前进行评估，确认修复方案，并将记录存档备用通知维修人员及时到达→维修人员到达现场检查和维修设备维修设备后，进行清洗、检验、调试等环节→确认无误，设备维修完成，经过质检报告后再上线使用。设备保密设备保密隐私食品生产设备存在一些保密隐私，比如技术资料和设备调试方案等，这些信息在存储、传递、使用、查阅时都必须采取保密措施，禁止将其泄露出去或用于不正当目的。设备保密责任人对于食品生产设备的保密责任人应该明确，包括主管、现场监督人员等。对于泄露设备保密信息的人员，应该追究其责任，有必要追究法律责任的，应该立即通知有关专业部门处理。总结食品生产设备是保障食品生产质量和安全的重要基础设施，规范设备的管理制度，保养维修设备，保护和保密设备，将设备应用的最大化，才能更好地提

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