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第页共页食堂卫生安全注意事项食堂卫生安全是保障食品安全、保障广大师生员工身体健康的重要一环。下面将详细介绍食堂卫生安全的注意事项，以供参考。一、环境卫生1.食堂内部应保持干净整洁，无垃圾、杂物堆积，保持通风良好。2.食堂应定期清洗消毒，对地面、墙壁、桌椅等设施进行清洁和消毒处理。3.食堂应摆放充足的垃圾桶，并定期清空垃圾，垃圾桶应密封严实，以防蚊蝇孳生。4.食堂的餐具和厨具应保持清洁，使用后应立即清洗。5.食堂门窗定期清洗，保持光洁，避免尘土和细菌进入。二、原材料选择和储存1.食堂应选择新鲜、健康的原材料，避免使用过期食材。2.食材应保持安全储存，避免污染和变质。冰箱温度应控制在4℃以下，生鲜食材应单独储存，不与熟食混放。3.食材储存区域应保持清洁、干燥，并有防虫措施。4.食材储存标签应明确食材名称、储存时间和有效期，避免使用已过期的食材。5.食材储存区域应定期检查，及时清理和处理过期或变质食材。三、食品加工和烹饪1.食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，洗手消毒后方可开始操作。2.食品加工过程中应注意食品的洁净，避免污染。3.食品加工设备如切菜板、刀具等应定期清洗和消毒。4.烹饪过程中控制好火候和时间，确保食品的熟透。5.食品加工后应及时冷却或加热至适宜温度，避免细菌滋生。四、食品存放和分发1.烹饪完成的食品应及时送入保温或冷藏设备中，避免食品变质。2.食品存放区域应干燥、通风、整洁，并有防虫措施。3.食品存放前应贴上标签，明确食品名称、生产日期、保质期等重要信息。4.食品存放顺序应按照先进先出的原则，及时使用即将过期的食品。5.食品分发过程中应做好分餐区和餐具消毒，避免交叉感染。五、员工培训和食堂管理1.食堂管理者应加强员工的卫生安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生习惯。2.员工应经过体检合格后方可从事与食品接触的工作。3.食品安全责任制度应明确，确保责任到人。4.食堂应由专人负责食品卫生安全管理，定期进行检查和整改。5.食堂定期组织食品安全演练和应急预案，提高处理食品安全事故的能力。六、餐饮废弃物处理1.餐饮废弃物应专门收集和处理，避免对环境和卫生产生影响。2.餐饮废弃物应分类投放，食品残渣、油脂等应分别存放，便于分类处理。3.餐饮废弃物储存区应保持干燥、清洁，避免蚊蝇和其他害虫滋生。4.定期清理和清运餐饮废弃物，及时处理，避免堆放过久。5.餐饮废弃物处理应符合环保要求，选择合法、规范的处理方式。在保障食堂卫生安全的同时，餐饮经营者和食堂管理者还应不断关注食品安全动态，关注相关政策法规的更新和变化，及时做好整改和应对

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