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文档简介

诺丁牛排管理制度一、目的为了保证顾客用餐的品质和安全，提升诺丁牛排店铺的管理水平和服务质量，规定本管理制度。二、餐品准备厨师必须按照菜单要求烹饪食材，遵守防潮、防油腻、防异味、防污染等规定。所有食材在入库前，经过严格检查，因各种原因不符合标准的不能入库。确认食材后，按规定的时间和人员安排从库存里取出相应的食材，以确保新鲜度和品质。食品应在原材料即将用完时再进行购置，以确保新鲜度和质量。三、食品加工厨师手有清洁，工具有消毒前投入使用。厨师必须严格按照菜品制作流程，并尽可能避免浪费和交叉污染。双手需要干净、洁净工具和配备适宜的工具。所有食品制作时用的刀具必须锋利，使用后要及时切换洗刷干净。所有原材料、制作餐品前后用的餐具碗筷必须严格消毒。四、食品储存将食物分装储存，防止不同种类的食物混杂，防止污染。标识明确，确保储存日期和食品名称，以避免过期的食物使用。储存前需要严格检查，符合要求的食品才能入库。五、服务流程及标准对于顾客的评价和投诉，必须高度重视，记录包括顾客的姓名、联系方式和具体描述，并统一交之店长。对于每位顾客，服务人员都必须热情好客、礼貌待人。对于食品的质量，服务员必须定时记录。如有异样，立即报告总经理，未得到总经理或经理的回应前，不得更换食品。六、员工规范员工必须遵守公司对员工的纪律要求。员工要自觉自律，遵守各种规范，要保持良好的形象，服饰整洁，不得佩戴耳环、项链、手镯等不符合行业的饰品。员工要遵守服务标准，注意言谈和业务修养。七、处罚制度任何违反管理制度的行为，公司都会对其进行处罚。具体处罚包括警告、罚款、解除劳动合同等。对于严重违法违纪的员工，公司保留追究其法律责任的权利。八、结语诺丁牛排店铺的管理制度作为其日常管理工作的重要内容，必须得到严格的执

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