开学前学校食堂岗前培训

开学前学校食堂岗前培训汇报人：<XXX>2023-12-24岗前培训的目的和意义食品安全知识培训服务态度和礼仪培训岗位职责和操作规范培训安全教育培训目录CONTENTS01岗前培训的目的和意义食品安全法律法规、食堂卫生标准、食材储存与加工要求、食品留样制度等。培训内容培训方式培训目标集中授课、案例分析、小组讨论等。使食堂工作人员充分认识到食品安全的重要性，明确自身职责，提高安全意识。030201提高食堂工作人员的食品安全意识食物中毒预防与控制、食品卫生检测方法、突发食品安全事件应急处理等。培训内容现场演示、模拟演练、经验分享等。培训方式增强食堂工作人员应对食品安全问题的能力，确保学生饮食安全。培训目标确保学生饮食安全

提升食堂整体服务水平培训内容服务态度、沟通技巧、工作效率提升等。培训方式角色扮演、实操演练、互动反馈等。培训目标提升食堂工作人员的服务意识和技能水平，提高食堂整体服务质量和效率。02食品安全知识培训培训应涵盖国家及地方相关的食品卫生标准，确保食堂工作人员了解并遵循这些标准。食品卫生标准储存食品时应遵循温度、湿度、清洁度等要求，避免食品变质和交叉污染。食品储存要求食品卫生标准与要求食材应按类别储存，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。食材分类储存食材加工过程中应遵循卫生规范，确保食材新鲜、无毒、无害。食材加工安全食材储存与加工注意事项留样要求食品留样应遵循相关规定，留样的量、时间、温度等都应符合标准。留样操作流程培训应包括食品留样的操作流程，如如何取样、如何存放、如何处理等。食品留样制度及操作方法食堂工作人员应了解并掌握消毒设备的正确使用方法。消毒时应遵循相关规定，确保消毒效果，同时避免餐具损坏和人员伤害。餐具消毒流程及注意事项消毒注意事项消毒设备使用03服务态度和礼仪培训总结词文明用语是展现学校食堂良好形象的重要方面，员工应使用礼貌、得体的语言与师生沟通。详细描述在与师生交流时，应使用“您好”、“谢谢”、“对不起”等常用礼貌用语，避免使用带有攻击性或侮辱性的言语。文明用语的使用微笑服务的重要性总结词微笑服务能够增强学校食堂的亲和力，提高师生就餐的愉悦感。详细描述员工在服务过程中应保持微笑，展现友善和热情的态度，让师生感受到温馨和关怀。掌握有效的沟通技巧和方法有助于提高服务质量，解决师生在就餐过程中遇到的问题。总结词员工应善于倾听、理解师生的需求和意见，并能够清晰、准确地表达自己的观点和解决方案。同时，要学会控制情绪，保持冷静和耐心。详细描述有效沟通技巧和方法总结词面对投诉和突发事件，员工应保持冷静、专业，采取合适的处理方式，维护学校食堂的形象和声誉。详细描述当遇到投诉或突发事件时，员工应首先稳定自己的情绪，然后迅速查明情况并采取相应的措施。对于无法立即解决的问题，应向师生表示歉意并承诺尽快处理。同时，应及时向上级汇报情况，寻求支持和指导。应对投诉和突发事件的正确态度及处理方式04岗位职责和操作规范培训后厨岗位职责准备食材：根据当日菜单，准备好所需的食材，确保食材新鲜、卫生。烹饪制作：按照规定的烹饪方法，制作各种菜肴，确保食品口感和营养。后厨岗位职责与操作规范VS负责清洗使用过的餐具，确保餐具清洁卫生。保持卫生负责后厨的清洁卫生工作，保持工作区域整洁。清洗餐具后厨岗位职责与操作规范后厨操作规范食材储存：食材应分类储存，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备应定期清理，确保正常运行。烹饪温度与时间：烹饪过程中，应确保适当的温度和时间，以确保食品煮熟煮透，避免食品安全隐患。后厨岗位职责与操作规范清洗后的餐具应进行消毒处理，确保无菌使用。后厨工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、穿戴整洁的工作服。餐具消毒个人卫生后厨岗位职责与操作规范前厅岗位职责接待顾客：热情接待前来就餐的顾客，提供优质的客户服务。点餐服务：根据顾客需求，提供快速、准确的点餐服务。前厅岗位职责与操作规范送餐服务将顾客点选的食品准确送达指定位置，确保食品温度和口感。收银结账负责收银工作，快速、准确地完成结账流程。前厅岗位职责与操作规范前厅操作规范仪容仪表：前厅工作人员应保持良好的仪容仪表，微笑服务，展现专业形象。服务态度：对待顾客应热情、耐心、周到，积极解决顾客提出的问题和需求。前厅岗位职责与操作规范快速准确在提供服务时，应尽量做到快速、准确，提高工作效率和顾客满意度。要点一要点二收银管理收银员应管理好现金和账目，做到账实相符，避免财务漏洞。前厅岗位职责与操作规范03账目管理：负责日常账目的整理和核对，确保账目准确无误。01收银岗位职责02收银操作：根据顾客点餐内容，准确计算应付金额并完成收银结算。收银岗位职责与操作规范收银岗位职责与操作规范负责发票的领取、发放和核销工作，确保发票使用合规。发票管理管理收银台的备用金，确保资金安全、完整。备用金管理123收银操作规范快速准确：收银员应具备快速、准确的计算能力和识别假钞能力。服务态度：微笑服务，礼貌待客，积极解决顾客提出的问题。收银岗位职责与操作规范账目核对每日营业结束后，应核对当日收入与实际收款是否一致。遵守财务制度收银员应遵守相关财务制度，不得私自挪用公款或贪污。收银岗位职责与操作规范清洁与卫生岗位职责环境清洁：负责食堂内外环境的清扫和保洁工作，保持环境整洁卫生。设施维护：定期对食堂设施进行检查和维护，确保设施正常运行。清洁与卫生岗位职责与操作规范垃圾处理：及时清理食堂产生的垃圾，保持环境整洁。消毒工作：负责食堂餐具、厨具的清洗和消毒工作，确保清洁卫生。清洁与卫生操作规范清洁与卫生岗位职责与操作规范食堂应制定清洁计划，每天定时进行清扫和维护工作。定时清洁餐具、厨具在使用后应及时清洗并消毒处理，确保无菌使用。消毒措施垃圾应进行分类处理，可回收垃圾和不可回收垃圾应分开存放和处理。垃圾分类清洁与卫生岗位职责与操作规范05安全教育培训掌握用电安全知识总结词学校食堂工作人员应接受用电安全知识培训，了解如何正确使用电器设备，避免触电事故的发生。详细描述用电安全知识培训总结词掌握消防安全知识详细描述学校食堂工作人员应接受消防安全知识培训，了解如何正确使用灭火器、如何扑灭初起火灾以及如何疏散人员等。消防安全知识培训熟悉食品安全事故应急处理流程总结词学校食堂工作人员应熟悉食品安全事故应急处理流程，包括事故报告、现场保护、证据收集、人员救治等环节，