工地食品卫生安全管理制度范文

第页共页工地食品卫生安全管理制度范文一、总则为加强工地食品卫生安全管理，保障工地职工的健康和生命安全，根据相关法律法规的要求，制定本制度。二、适用范围本制度适用于所有工地，包括施工单位、承包商、供应商和食品经营者。三、食品安全责任1.工地项目负责人负责组织落实食品卫生安全措施，保障工地食品安全。2.施工单位负责与供应商签订食品采购合同，并对供应商进行审查和评估。同时，对食品配送进行检验和验收。3.承包商负责组织食品加工和供应，保证食品生产过程的卫生安全。4.供应商负责食品生产、加工、储存和配送过程中的卫生安全。四、食品安全管理1.食品采购1.1施工单位应与供应商签订食品采购合同，确保供应商具备合法经营资质和相关证照。1.2采购食品必须选择正规的食品生产企业和合法的食品经营者。1.3采购食品应注意查验食品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。1.4采购的易腐食品必须保证冷链运输及储存条件。2.食品加工2.1工地厨房必须具备合理布局和通风设施，设备设施必须符合食品加工卫生标准。2.2厨房人员必须经过食品卫生培训，持有效健康证明，不准带有传染病的人员从事食品加工工作。2.3厨房内禁止使用铅、铝等有害物质的厨具和容器。2.4加工食品必须全程采取洗、剥、切、煮、蒸、炖等加工措施，严禁生食食品。2.5加工食品必须按照菜单计划制定，严禁使用过期食品和变质食品。3.食品储存3.1工地食品储存必须符合规范要求，储存环境保持清洁、整齐，禁止乱堆乱放。3.2储存的易腐食品必须储存在冷藏设备中，并严格遵守储存温度要求。3.3食品储存区域内应设有温度计和湿度计，以便监测温湿度。4.食品配送4.1工地食品配送必须由有许可证的供应商进行，供应商必须按照食品卫生要求进行运输。4.2工地食品配送车辆应配备冷藏设备，严格控制运输温度。4.3食品配送车辆必须定期进行清洗和消毒，防止交叉污染的发生。五、食品安全检查1.每日食物及厨房清洁卫生检查1.1每天早晨进行食品储存区域、炊事区域、食品加工设备的清洁卫生检查。1.2工地厨房必须配备清洁和消毒用品，每天进行地面、墙面、台面、水槽、炉灶等设备的清洁和消毒。1.3工地食品储存区域必须定期进行清理和整理，杜绝食品交叉污染。1.4食品加工过程中产生垃圾必须及时清理，垃圾桶必须经常更换袋子并定期进行清洗和消毒。2.供应商抽检2.1工地项目负责人应定期抽取食品样品进行质检。2.2抽检的食品样品必须按照国家标准和相关法规进行检测。2.3抽检的食品样品如检验不合格，则应立即停止使用，并追究供应商的责任。六、食品安全培训1.工地厨房负责人和从事食品加工的人员必须参加食品安全培训。2.培训内容包括食品卫生知识、食品加工卫生要求、食品储存和配送卫生要求等。3.培训方式可以是课堂培训、现场指导和在线培训等。七、食品安全事故的处理1.工地项目负责人发现食品安全事故后，应立即停止使用有问题的食品，保留相关证据。2.立即报告食品安全事故，同时切断事故食品的供应渠道。3.对受到污染的食品进行封存和封锁，防止进一步传播。4.报告相关部门，配合调查处理，并按照要求采取相应的措施。八、监督检查1.工地项目负责人应定期委托第三方食品安全检测机构进行监督检查。2.监督检查包括对食品采购、加工、储存和配送环节的检查。3.达到标准的工地将获得食品安全合格证明，未达标的工地必须立即整改至达标要求。九、处罚措施1.违反食品安全管理制度的单位，将依法进行处罚，并按照情节轻重给予相应的罚款。2.对于严重违反食品安全法律法规的单位，将予以吊销许可证，并追究刑事责任。十、附则