餐饮服务食品安全操作规范文_第1页
餐饮服务食品安全操作规范文_第2页
餐饮服务食品安全操作规范文_第3页
餐饮服务食品安全操作规范文_第4页
餐饮服务食品安全操作规范文_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第页共页餐饮服务食品安全操作规范文第一章总则第一条为了确保餐饮服务食品的安全卫生，维护消费者的健康权益，保障餐饮服务行业的良好发展，制定本规范。第二条本规范适用于所有餐饮服务场所，包括餐馆、饭店、快餐店、食堂等。第三条所有餐饮服务场所及从业人员必须遵守本规范的要求，严格执行食品安全操作规程，保障食品的卫生安全。第二章餐饮场所的卫生要求第四条餐饮场所必须保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应保持干净整洁，不得有积尘、脏污。第五条餐饮场所的卫生设施应健全完善，包括洗手间、冷藏设备、烤箱等。第六条餐饮场所应设置合理的通风设施，确保空气的流通和清新。第七条餐饮场所应定期进行卫生清理，包括餐具、厨具、工作台面等的清洗和消毒。第八条餐饮场所应建立并执行垃圾分类处理制度，将厨余垃圾、餐厨垃圾进行分类处理。第三章食品的采购和储存第九条食品采购时要选择正规渠道，购买符合卫生要求的食品，严禁购买过期食品和劣质食品。第十条食品的储存应保持干燥、通风、清洁，避免受潮、变质。第十一条在储存食品时要进行分类管理，防止交叉污染，严禁将生食和熟食混存。第十二条食品储存的温度应根据食品的不同要求进行控制，冷藏食品应存放在冷藏室中，冷冻食品应存放在冷冻室中。第四章食品的加工和制作第十三条食品加工和制作时，必须保持良好的个人卫生习惯，包括洗净双手、穿戴干净工作服等。第十四条食品加工和制作时要使用卫生合格的食品原料，严禁使用过期食品和劣质食品。第十五条食品加工和制作设备要经常清洗和消毒，确保食品的卫生安全。第十六条食品加工和制作过程中，要根据食品的特性和要求进行适当的加热和冷却处理。第十七条食品加工和制作后的成品要及时冷却储存或者保温，避免长时间放置在室温下。第五章食品的出售和配送第十八条餐饮服务场所出售食品时，要对食品进行充分标识，标明食品的名称、原料、生产日期、保质期等信息。第十九条餐饮服务场所对外配送食品时，要保障食品的温度控制，避免食品变质。第二十条餐饮服务场所在配送食品时，要选择合适的包装材料，确保食品的安全和卫生。第二十一条餐饮服务场所配送食品的车辆要保持清洁卫生，经常清洗和消毒。第六章食品安全的监测和管理第二十二条餐饮服务场所要建立食品安全监测和管理制度，定期对食品进行抽检和检测。第二十三条餐饮服务场所要建立健全的食品安全档案，记录食品的采购、储存、加工、销售等情况。第二十四条餐饮服务场所要进行食品安全培训和考核，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。第七章处罚与奖励第二十五条对于违反本规范的餐饮服务场所，相关部门将依法进行处罚，包括罚款、停业整顿等措施。第二十六条对于严格执行本规范，且经监管部门认定为良好餐饮服务的场所，将予以奖励，并发布为食品安全示范单位。第八章附则第二十七条

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论