动物检疫技术形考作业及答案

动物检疫技术形考作业及答案第一章绪论一、问答题1、动物检疫的任务和作用是什么？动物检疫有什么特点？动物检疫的原则是什么？动物检疫的任务和作用在于对活体动物及动物产品进行检疫，以检出患病动物或带菌（毒）动物，以及带菌（毒）动物产品，并通过兽医卫生措施进行合理处理和彻底消毒，以防止动物疫病和人畜共患病的传入或传出，从而保障动物及动物产品的正常贸易，促进国民经济的发展。动物检疫有什么特点一．强制性二．法定的检疫机构和检疫人员三．法定的检疫项目和检疫对象四、法定的检疫方法和判定标准五、法定的处理方法六、法定的检疫证明动物检疫的原则是根据行政法的基本原则和检疫工作的特点，动物检疫应遵循以下原则。一、依法实施的原则动物检疫是政府行政行为。检疫一方实施这一行为时必须严格依照法律规定进行。被检疫一方也必须按照法律规定，主动报检并接受检疫，配合检疫人员做好处理工作。合法行为将受到法律保护，违法行为则受到法律制裁。因此，检疫机构和检疫人员必须依法实施检疫，做到有法可依、有法必依，这是应当首先明确的原则。二、尊重事实的原则检疫处理是检疫工作的最后一道程序，处理患病动物、染疫动物产品时，必须以事实为依据，以法律为准绳。要掌握事实依据，官方兽医必须做到以下两点。1．亲临现场，认定事实官方兽医必须对动物、动物产品亲自进行检查，根据检查结果认定动物、动物产品合格时，才能依法出具检疫合格证明。严禁不经检疫随意开具检疫合格证明的渎职行为。2．平等待人，不徇私情对被检疫一方（不论亲疏薄厚、职位高低）应一视同仁，依法办事，不得出具“人情证”“违心证”；不得以权谋私，吃请受贿，出具“私心证”；更不准借手中职权进行打击报复，应出证而不出证。官方兽医既要对国家、社会和消费者负责，也要对生产经营者负责。三、尊重科学的原则检疫工作是一项技术性很强的工作。官方兽医必须使用科学的检疫方法、先进的检疫技术和设备，结合丰富的实践经验和熟练的技术操作，才能正确地完成检疫工作。否则，就有可能产生漏检或错判的情况。

第二章动物检疫基本知识一、简答题1、什么是动物检疫的范围？动物检疫分哪两大类？每类又包括哪些内容？动物检疫的基本方法包括哪些？动物检疫的范围是指动物检疫的责任界限。根据我国动物检疫有关法规，凡在国内收购、交易、饲养、屠宰和进出我国国境的贸易性、非贸易性的动物、动物产品及其运载工具，均属于动物检疫的范围。动物检疫的范围可以从实物范围和性质范围分别叙述。物检疫的分类为了有效预防、控制和消灭动物疫病，必须根据动物疫病发生和流行的特点，在容易造成疫病传播的各个环节进行动物检疫。特别是动物及动物产品作为商品进行交易流通时，很容易把疫病散布开来，这就要求在交易流通中的动物及动物产品，不允许患有或带有规定应检疫的疫病及其病原体。根据动物及动物产品在交易流通中的动态形式，动物检疫在总体上分为国内动物检疫（内检）和进出境动物检疫（外检）两大类，其各自又包括若干种检疫。动物检疫的分类如图1－1所示。动物检疫的基本方法包括动物疫病有数百种，它们的发病具有共同的规律。但每种疫病由于病原不同而具有各自的特点。因此，必须综合应用有关理论和技术，探讨共同性和特殊性，对各种动物疫病做出迅速而准确的诊断。为了正确诊断疫病，必须掌握检查动物疫病的各种方法。常用的动物检疫方法有流行病学调查法、临诊检查法、病理学检查法、病原学检查法、免疫学检查法和生物技术检查法等。这些方法并非每一种疫病每次诊断都要用上，而是根据不同的情况，应用其中几种方法。2、全国动物检疫对象中，一类动物疫病有哪些？动物疫病，是指动物传染病、寄生虫病。根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，《中华人民共和国动物防疫法》规定管理的动物疫病分为下列三类：一类疫病，是指对人与动物危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的。包括：口蹄疫、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、小反刍兽疫等。二类疫病，是指可能造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭等措施，防止扩散的。包括：布氏杆菌病、牛传染性气鼻管炎、牛恶性卡他热、牛白血病、牛出血性败血病、牛结核病、牛焦虫病、牛椎虫病等。三类疫病，是指常见多发，可能造成重大经济损失，需要控制和净化的。包括：牛流行热、牛粘膜病、牛生殖器弯曲杆菌病、毛滴虫病、牛皮蝇蛆病等。3、动物流行病学调查内容包括哪些？病理组织学检查用病料的采取和保存时，应注意哪些问题？微生物检验用病料的采取和保存时，应注意哪些问题？流行病学调查分析是动物检疫检验的基本方法之一，通过流行病学调查，可详细了解动物疫病流行的规律，为疾病防治策略的制定奠定基础。流行病学调查的目的在于寻找病因、查明流行条件、分析流行规律，制定切实可行的疫病防治策略。流行病学分析的目的在于对汇总的资料进行加工整理，综合分析可能存在的客观规律，做好疾病防治措施的预判工作。病理组织学检查用病料的采取和保存时，应注意哪些问题（1）病料的采集。当怀疑猪群发生传染病时，除根据临床表现和病理剖检进行确诊外，有些传染病还需及时采取病料送兽医检疫防疫部门进行细菌学检验。所采病料应力求新鲜，最好在病猪临死前或死后2小时内采取；采取病料应尽量减少杂菌污染，事先对器械进行严格消毒，做到无菌采集；对危害人体健康的病猪，需注意个人防护并避免散毒。难以估计何种传染病时，可采取全身各器官组织或有病变的组织；专嗜性传染病或以某种器官为主的传染病，应采取相应的组织；对流产的胎儿或仔猪可整个包装送检；对疑似炭疽的病猪严禁解剖，但可采取耳尖血涂片送检，采集血清应注意防止溶血，每头猪采全血10～20毫升，静置后分离血清。（2）病料保存。采集的新鲜病料应快速送检，保存方法有三种：一是细菌检验材料，将采取的组织块，保存于30%甘油缓冲液中，容器加塞封固；二是病毒检验材料，将采取的组织块保存于50%甘油生理盐水中，容器加塞封固；三是血清学检验材料，组织块可用硼酸处理或食盐处理，血清等材料可在每毫升中加入3%石炭酸溶液一滴.二、问答题1、动物检疫的实物范围包括哪些内容？动物检疫的性质范围包括哪些内容？动物防疫是综合运用多种手段，发动全社会力量，依照动物疫病发生、发展和消亡的科学规律，对动物从引种、饲养、经营、销售、运输、屠宰到动物产品加工、经营、贮藏、运输、销售等各个环节严格实施预防、控制、扑灭和检疫措施，保障动物健康及其产品安全的一项系统性工作。（一）动物疫病的预防。主要是指对动物采取免疫接种、驱虫、药浴、疫病监测和对动物饲养场所实施环境安全型畜禽舍改造以及采取消毒、生物安全控制、动物疫病的区域化管理等一系列综合性措施，防止动物疫病的发生。（二）动物疫病的控制。包含两方面内容：一是发生动物疫病时，采取空间电场生物效应涉及的电隔离方法以及化学阻隔、人员阻隔、扑杀、消毒等措施，防止其扩散蔓延，做到有疫不流行；二是对已经存在的动物疫病，采取监测、淘汰等措施，逐步净化直至达到消灭该动物疫病。（三）动物疫病的扑灭。一般是指发生重大动物疫情时采取的措施，即是指发生对人畜危害严重，可能造成重大经济损失的动物疫病时，需要采取紧急、严厉、综合的“封锁、隔离、销毁、消毒和无害化处理等”强制措施，迅速扑灭疫情。（四）动物、动物产品检疫。是指为了防止动物疫病传播，保护养殖业生产和人体健康，维护公共卫生安全2、现场检疫的一般内容包括哪些？检疫隔离场应具备哪些条件？凡出入场内的车辆、人员必须经过严格消毒；动物在隔离期间，不准任何人参观；不准把生肉、骨、皮、毛等有可能染病的畜产品带入场内；不准在隔离场内饲养或带进与检疫无关的动物；隔离动物所需的饲料和垫草，必须来自非疫区，对于需用但来源不明或有可能带疫的饲料草，要熏蒸消毒；场内污水须经无害化处理（可采用臭氧、漂白粉等）后，方准排入下水道；粪便和垫草等则须经封闭堆积发酵后，方准运出场外。动物进场前和出场后都要立即对隔离场地进行全面大清扫和彻底消毒，否则不准重新引进动物。3、动物检疫结果分为哪几类？各自该怎么处理？动物检疫结果有合格和不合格两类。（一）合格动物及动物产品通过动物检疫而没有患动物检疫对象（法定检疫疫病）的动物，属于合格动物；通过对动物产品进行检验，证明来自健康动物或无检疫对象的动物，这种动物产品属于合格动物产品。对于合格动物及动物产品，应出具检疫合格证明。检疫合格证明包括书面证明（如畜禽及其产品产地检疫证明、检疫放行通知单）、检疫印章和检疫标志。应为合格的动物及动物产品出具书面证明，家畜胴体加盖检疫印章，禽类带检疫铝环。（二）不合格动物及动物产品通过动物检疫发现有明显临诊症状或试验检疫确诊为检疫对象的感染动物，属于不合格动物；来自不合格动物的产品，属于不合格动物产品。对于不合格动物及动物产品，必须按照有关规定进行及时而正确的处理。

第三章动物检疫基本技术一、简答题1、临诊检疫的步骤和方法有哪些？怎样进行群体检查？临诊检查的步骤在临诊检查中，一般遵循先群体检查、后个体检查的步骤。群体检查是指对待检动物群体进行现场临诊观察，其目的是通过动物群体症状的观察，对整群动物的健康状况做出初步评价，并从群体中把病态动物挑出来，做上病号标记，留待进行个体检查。群体检查一般将同一地区来源的畜群划为一群，或将同一批动物作为一群，或将一圈、一舍的动物作为一群。禽、兔、犬还可按笼、箱、舍划群。运载畜禽检疫时，可登车、船、机舱进行群体检查，或在卸载后集中进行群体检查。群体检查一般进行静态、动态、饮食状态的检查，即所谓“三态”检查法。2、试述畜禽的正常体温？健康畜禽的正常体温。健康畜禽的正常体温见表健康畜禽的正常体温3、剖检的准备和注意事项有哪些？剖检动物包括病畜禽和死畜禽。剖检人员要注意防止病原扩散，做好详细记录，避免自身感染。1．病理剖检的准备（1）剖检前应由报检单位或个人填写剖检申请单。剖检人员接到剖检单后，必须详细了解动物生前发病情况，包括发病时间、临床特征、诊断、治疗及死亡情况，以便有目的、有重点地剖检与生前疾病症状有关的部位。（2）剖检的地点和时间。为便于消毒和防止病原扩散，以室内剖检为好。在实际工作中，野外剖检的机会较多，要选择比较偏僻，离居民点、畜群栏舍、水源、交通要道较远的干燥地方，挖一个深坑（约2m），坑边铺上破旧苇席或干草，把尸体放在上面进行剖检。剖检完毕，把尸体连同垫草、污物和污染的表土全部掩埋或者焚烧，最后对场地进行消毒。剖检的时间应以白天为好。因人工光线常不能正确地反映脏器的固有色彩。例如，黄疸和黄脂在白炽灯下难以辨认。（3）涉及医疗事故或有行政、技术纠纷时，应请有关领导或人员在场，必要时应有动物防疫监督机构或政府公检法的人员到场。与剖检无关的人员不得观看剖检。（4）对可疑炭疽病尸，剖检前必须做血液涂片检查。检查结果若为疑似炭疽病尸，则严禁剖检，应将尸体焚烧处理，被污染的场地、器具等进行严格的消毒处理。5、怎样进行细菌的分离培养与鉴定？常用的免疫学试验方法有哪些？把细菌生长所需的营养物质调配在一起制成的用于培养细菌的人工养料称为培养基。培养基有多种类型，而且必须达到一定的要求才能应用。1．常用培养基的类型（1）按物理性状分类。①液体培养基：含有各种营养成分的水溶液。常用的是肉汤培养基。②固体培养基：在液体培养基中加入2%～5%的琼脂而制成的培养基。常用的有琼脂斜面培养基、琼脂高层培养基和琼脂平板培养基。③半固体培养基：在液体培养基中加入0.3%～0.7%的琼脂而制成的培养基。（2）按用途分类。①基础培养基：含有大多数细菌生长共同需要的营养成分，可用于培养对营养要求不高的细菌。如肉膏汤培养基、普通琼脂培养基及蛋白胨水培养基等。②营养培养基：在基础培养基中加入葡萄糖、血液、血清、腹水、酵母浸膏及生长因子等，用于培养对营养要求较高的细菌。③增菌培养基：在基础培养基或营养培养基中加入某种细菌所需的特殊营养成分，配制出的适合这种细菌生长而不适合其他微生物生长的培养基，如亚硒酸盐增菌培养基用于沙门菌的增菌培养。当病料或检验材料中细菌含量较少时，常先进行增菌培养，以扩大细菌数量，然后进行检验。培养基的基本要求（1）含有满足细菌生长的丰富的营养物质，不含任何抑菌物质。（2）具有适当的pH和水分。（3）均匀透明，易于观察。寄生虫的检查有哪些方法？寄生虫病的诊断要结合某一寄生虫病的流行特点、症状、剖检变化、实验室检测等进行。确诊要找到病原体，如虫体、虫卵、卵囊或虫体的片段等。二、问答题1、动物死亡后的常见病理变化有哪些？病理剖检的常见病理变化有哪些？动物死亡后的常见病理变化动物死亡后，由于血液循环停止，各组织器官的功能和代谢也先后停止。此时，因体内存在的酶和细菌的作用以及外界环境的影响，组织的原有结构和性状与生前状态有很大差别。死后的这一系列变化称为尸体变化，其包括尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固及尸体腐败。1．尸冷尸冷是指动物死亡后，其体温降至与外界温度相等的现象。尸体温度下降的速度常受尸体自身状态和周围环境的影响。死后最初几小时比以后尸体温度下降速度快，瘦弱动物比肥胖动物快，冷天比热天快，通风良好时比通风不良时快。但要注意，患某些疾病（如破伤风）的动物，由于死后肌肉挛缩，体内产热过程仍在继续，故死后一段时间体温反而出现一时性升高（可达42℃）。2．尸僵动物死亡后，最初由于神经系统麻痹，肌肉出现暂时性弛缓，但经过很短时间后，肌肉收缩，变得致密而僵硬，使尸体固定于一定状态，这种现象称为尸僵。大、中动物一般在死后1～6小时出现尸僵，有次序地从头部开始，以后扩延到颈部、前肢、躯干和后肢。经24～48小时，尸僵又按发生的次序开始缓解。根据尸僵存在与否，可判定动物大致死亡的时间。判定尸僵是否发生，可推摸下颌骨的可动性及四肢关节的弯曲性。已发生尸僵的尸体，口腔的开张、四肢的屈曲极困难。肥胖而又突然死亡动物的尸体，尸僵现象比极度消瘦而死亡动物的尸体明显。死前运动剧烈的疾病，如破伤风致死的动物，尸僵则不明显或不出现。3．尸斑动物死亡后，全身肌肉僵直收缩，心血管中的血液被排挤到静脉系统。在血液未凝固时，由于重力作用，血液向尸体下垂部分血管中沉积。一般尸斑出现在皮肤和内脏器官的下垂部分，外观上呈暗红色淤血区，指压褪色，称为沉积性淤血。尸体下垂部皮肤等处的沉积性淤血现象称为尸斑。但动物尸斑由于被毛遮盖不易看到。随着时间的推移，沉积的红细胞崩解，血红蛋白析出外渗，使心内膜、血管及周围的组织（如心包、胸膜及腹膜等）被染成红色，称为血红蛋白浸润。某些由于中毒、败血症等疾病死亡的动物，血液凝固不良。溶血现象出现早的易出现尸斑。（二）剖检常见病理变化1．充血组织器官内含血量增多，称为充血。充血分为动脉性充血和静脉性充血两种。（1）动脉性充血（简称充血）。动脉性充血的特点是充血组织色泽鲜红，温度增高，功能增强，稍肿大。（2）静脉性充血（简称淤血）。静脉性充血的特点是淤血组织呈暗红色或蓝紫色，肿大。2．出血血液流出血管外，称为出血。血液流出体外的叫外出血，如外伤流血、咯血（肺出血）、呕血（胃出血）、黑粪（肠出血）等；血液积于体内的叫内出血，如体腔积血、血肿、瘀点、瘀斑等。（1）破裂性出血。小血管破裂时，如果流出的血液蓄积在组织间隙或器官的被膜下，并挤压周围组织，称为血肿。其因出血发生的部位不同而有不同的名称，如体腔内出血，称腔出血或腔积血（如胸腔积血、腹腔积血、心包腔积血）；脑出血称为脑溢血；混有血液的尿液称为血尿；混有血液的粪便称为血便。根据破裂血管的性质，分为动脉性出血、静脉性出血和毛细血管出血。如果软组织大面积损伤，分辨不出是何种血管出血，则称为实质性出血。（2）渗出性出血。渗出性出血由于发生原因和部位不同而有所不同。常见的渗出性出血有以下几种。①点状出血：多呈粟粒大至高粱米粒大，散在分布或弥漫密布，见于浆膜、黏膜，以及肝、肾等器官的表面。②斑状出血：形成绿豆大、黄豆大或更大的密集血斑。③出血性浸润：血液弥漫浸透于组织间隙，使出血的局部呈大片暗红色。在肾、膀胱发生渗出性出血时，有时也见到血尿；当机体有全身性渗出性出血倾向时，称为出血性素质。3．梗死当血管内迅速发生阻塞而侧支循环又不能充分建立时，因血流阻断而引起的局部组织坏死，称为梗死。贫血性梗死主要是动脉阻塞的结果，常发生于肾、心、脑等处，特征是梗死区呈苍白色。出血性梗死常常见于脾、肺、肠，梗死区因有出血而呈暗红色。2、细菌分离培养时的接种方法有哪些？怎样进行病毒的分离培养与鉴定？动物接种病毒经注射、口服等途径进入易感动物体后可大量增殖，并使动物产生特定反应。动物接种可用于病毒的分离、病毒致病力试验、疫苗效力试验、疫苗及抗血清的生产等。用鸡胚培养病毒既简便又经济，大多数病毒能在鸡胚中增殖，少数病毒只能用鸭胚或鹅胚培养。一般选用9～12日龄鸡胚，按照病毒不同，分别接种于羊膜腔、卵黄囊、尿囊腔或尿囊膜等部位（见图3－3）。病毒生长的标志为鸡胚死亡、畸形或出血；或绒毛尿囊膜水肿、出血、坏死及痘斑形成；或胚液的血凝作用等。鸡胚接种常用于病毒分离和疫苗生产。

第四章国内动物检疫一、问答题1、产地检疫意义和内容是什么？开具产地检疫证明的条件是什么？产地检疫的意义开展产地检疫工作，对于贯彻预防为主的方针、促进生产、方便流通和理顺动物检疫工作等具有重要意义。（1）通过产地检疫，能够及时发现动物疫情，并及时采取防控措施，消灭传染源，防止病原扩散；可以把疫情消灭在最小范围内，最大限度地减少危害。（2）做好产地检疫工作可以防止患病畜禽及其产品进入流通环节，从而克服流通环节要求短时间做出准确检疫的困难，减轻运输检疫监督的压力，减少贸易损失。（3）产地检疫中查验免疫证明可以调动畜主防疫的积极性，促进基层防疫工作的开展，实现防检结合、以检促防。可见，产地检疫是直接控制畜禽疫病的有力措施，是整个检疫工作的重点。产地检疫合格的出证条件根据《动物检疫管理办法》和《生猪产地检疫规程》等9个产地检疫规程的规定，产地检疫合格的出证条件如下。1．出售或运输动物的出证条件（1）来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。（2）按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。（3）养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。（4）临床检查健康。（5）相应产地检疫规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。（6）调运的种猪（种禽或种用、乳用反刍动物）须符合种用动物健康标准；调运精液、胚胎或种蛋的，其供体动物须符合种用动物健康标准。2．合法捕获的野生动物的出证条件（1）来自非封锁区。（2）临床检查健康。（3）规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。3．出售、运输的种用动物精液、卵、胚胎、种蛋的出证条件（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的种用动物饲养场。（2）供体动物按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。（3）供体动物符合动物健康标准。（4）规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。（5）供体动物的养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。4．出售、运输的骨、角、生皮、原毛、绒等产品的出证条件（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）。（2）按有关规定消毒合格。（3）规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。5．水产苗种的出证条件（1）该苗种生产场近期未发生相关水生动物疫情。（2）临床健康检查合格。（3）规定需要经水生动物疫病诊断实验室检测的，检测结果符合要求。2.运输检疫的程序是什么？运输检疫的目的和意义是什么？跨省调运种禽产地检疫1．适用范围《跨省调运种禽产地检疫规程》适用于我国境内跨省、自治区、直辖市调运种鸡、种鸭、种鹅及种蛋的产地检疫。2．检疫合格标准（1）符合《家禽产地检疫规程》要求。（2）符合农业农村部规定的种用动物健康标准。（3）提供本规程规定动物疫病的实验室检测报告，检测结果合格。（4）种蛋的收集、消毒记录完整，其供体动物符合本规程规定的标准。（5）种用雏禽临床检查健康，孵化记录完整。3．检疫程序（1）申报受理。动物卫生监督机构接到检疫申报后，确认《跨省引进乳用种用动物检疫审批表》有效，并根据当地相关动物疫情，决定是否予以受理。受理的，应当及时派官方兽医到场实施检疫；不予受理的，应说明理由。（2）查验资料。①查验饲养场《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》。②按《家禽产地检疫规程》要求查验养殖档案。③调运种蛋的，还应查验其采集、消毒等记录，确认对应供体及其健康状况。（3）临床检查。除按照《家禽产地检疫规程》要求开展临床检查外，还需做下列疫病检查。①发现跛行、站立姿势改变、跗关节上方腱囊双侧肿大、难以屈曲等症状的，怀疑感染鸡病毒性关节炎。②发现消瘦、头部苍白、腹部增大、产蛋下降等症状的，怀疑感染禽白血病。③发现精神沉郁、反应迟钝、站立不稳、双腿缩于腹下或向外叉开、头颈震颤、共济失调或完全瘫痪等症状的，怀疑感染禽脑脊髓炎。④发现生长受阻、瘦弱、羽毛发育不良等症状的，怀疑感染禽网状内皮组织增殖症。（4）实验室检测。1）实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担，并出具检测报告。2）实验室检测疫病种类。①种鸡：高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、禽网状内皮组织增殖症。②种鸭：高致病性禽流感、鸭瘟。③种鹅：高致病性禽流感、小鹅瘟。4．检疫后处理（1）参照《家禽产地检疫规程》做好检疫结果处理。（2）无有效《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的，检疫程序终止。（3）无有效实验室检测报告的，检疫程序终止。5．检疫记录参照《家禽产地检疫规程》做好检疫记录。3.宰前检疫的目的和意义是什么？宰前检疫的方法是什么？宰前检疫后的处理分为哪几类？宰后检疫的的目的的意义是什么？屠宰检疫是指对被屠宰的畜禽所进行的宰前检查和在屠宰过程中所实施的全流程同步检疫及必要的实验室疫病检测。因此，屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫。一、宰前管理和宰前检疫宰前检疫是指对商品畜禽活体在屠宰以前所进行的检疫，是屠宰检疫的重要组成部分和不可缺少的环节。宰前检疫的意义宰前检疫是对屠宰加工过程施行兽医卫生监督的重要环节之一，是控制疫情、及早消灭疫病和保证畜禽产品质量安全的重要措施，必须予以足够的重视。畜禽宰前检疫的意义在于：（1）在收购和入屠宰场（厂、点）验收时对活畜禽进行严格的检疫，可以避免购入病畜禽，不但有利于加工出高质量的畜禽产品，还可减少因病畜禽给屠宰加工企业造成的经济损失。（2）及时发现病畜禽，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫情扩散，减轻对加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。（3）及早检出宰后检疫难以检出的疾病。例如，破伤风、狂犬病、李氏杆菌病、脑炎、脑棘球蚴病、肉毒中毒症及某些中毒性疾病等，一般无特殊病理变化或因解剖部位的关系，在宰后检疫时常有被忽略和漏检的可能。而这些疾病在宰前却具有明显而特殊的临床症状，因此不难做出诊断。（4）及时发现疫情，并根据商品畜禽的来源，查找疫源地，报告当地畜牧兽医部门，以便尽快控制和消灭疫情，保障畜牧业的健康发展。（5）宰前采集样品进行理化检验，便于对某些残留物的监测。如采集生猪尿液，可进行β兴奋剂的检测。检的意义宰后检疫是肉品安全全程监控的重要环节，也是宰前检疫的继续和补充。因为宰前检疫只能检出具有体温反应或症状比较明显的患病畜禽和可疑患病畜禽，而对那些缺乏明显临床症状，特别是处于发病初期或疾病潜伏期的患病畜禽则难以检出，往往使其随同健康畜禽进入屠宰加工过程。这些患病畜禽只有在宰后解体的情况下，经过同步检疫，直接观察胴体、脏器及组织呈现的病理变化和异常现象，以及必要的实验室检测，进行综合分析判断才能被检出，如猪慢性咽炭疽、猪旋毛虫病、猪囊尾蚴病，以及一些普通病、色泽和气味异常肉、肿瘤等。因此，宰后检疫对保证肉品卫生质量，保障消费者的食肉安全和健康，防止人畜共患病和畜禽疫病的传播，促进养殖业的发展，具有十分重要的作用。4.淋巴结在肉检中有什么意义？猪、牛羊的宰后检疫时，最具有剖检意义的淋巴结有哪些？宰后检疫剖检淋巴结的意义淋巴结属于外周淋巴器官，具有免疫和防御功能，并能以其所呈现的相应的病理学变化为检疫人员提供诊断疾病的依据。淋巴结具有的细胞免疫反应和体液免疫反应功能及网状结构的特点，使其能起到为机体滤过外来抗原物质的作用，而且能反映病原体侵入机体的途径、程度以及性质。因为机体各组织器官的淋巴都由淋巴管收集到附近的局部淋巴结，而每个淋巴结又都有一定的管辖区，只要该区内出现异物，异物在数十秒或1～2分钟就会被带进该淋巴结。所以当机体某个部位受到侵害时，其病原很快被局部淋巴结所阻留，并被巨噬细胞吞噬、阻截或清除。由于病原的刺激，淋巴结内的免疫活性细胞可迅速增殖，引起局部淋巴结体积增大。如果病原毒力较强，淋巴结除肿大外，还可出现其他病理变化。因此，局部淋巴结的病理变化是其管辖区发生感染的首要标志。局部淋巴结一旦不能阻截或清除这些病原，病原又循该淋巴结继续蔓延，在其他部位引起新的病变。不同部位的多数淋巴结出现病变，说明疾病已经全身化。在病原的作用下，淋巴结不仅呈现相应的病理变化，而且不同起源的病理学过程往往在淋巴结中形成特殊的具有诊断意义的特征性病理变化。例如，因炭疽痈而发生水肿时，相应部位的淋巴结增大2～3倍，切面流出多量黄色或红色汁液，并有暗红色出血点。外伤引起水肿时，淋巴结稍肿大，色泽正常，切面有时出现小而弥漫的红润区。由此可见，淋巴系统尤其是淋巴结在肉品检验中可以较准确、迅速地反映屠体的病理状况，在宰后检疫中具有极为重要的意义。5.市场检疫监督的意义是什么?它的程序和方法是什么？市场检疫监督发现问题时该怎么处理？检疫监督的主要内容随着畜禽定点屠宰、集中检疫和产地检疫制度的全面实施，铁路、公路、航运等运输环节的检疫和市场检疫退出了国内检疫环节，取而代之的是运输和市场检疫监督。《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》在总结过去产地和屠宰检疫（二者主要是现场检疫）的基础上，建立了检疫申报、检疫审批、检疫处理、检疫监督等制度，强化了动物及动物产品的源头检疫，严格动物及动物产品流通、销售等环节的监管。这既有利于促进重大动物疫病防控和动物产品安全监管各项措施的落实，又能保证检疫把关和出证的科学性、有效性。因此，动物检疫监督的主要内容是运输和市场检疫监督。但随着我国兽医行政管理体制的不断改革，运输和市场检疫监督的内涵目前已发生较大变化，特别是市场检疫监督。在市场监督管理体制的改革中，随着2018年国家市场监督管理总局的成立，农业农村部已不履行对动物及动物产品进入市场后的监督检查、查证验物的职责，而运输检疫监督的工作重点则主要在于监督管理与执法

第五章出入境动物检疫一、问答题1.进境动物检疫必须履行哪些手续？进境动物产品检疫程序中的进境前管理、进境时管理和进境后管理都有哪些内容？进境动物检疫流程（一）检疫准入检疫准入是指根据中国法律、行政法规规定要求，以及国内外动物疫情疫病和安全卫生风险评估结果，结合对拟向中国出口动物、动物产品及其他检疫物的国家或者地区的官方监管体系的有效性评估，做出是否准许某个国家或者地区某类产品进入中国市场决定的制度。检疫准入一般包含以下内容：产品风险分析、监管体系评估与审查、检验检疫要求确定、境外生产企业注册登记等。获得检疫准入的动物、动物产品及其他检疫物是获准出口中国的第一步。二）检疫审批检疫审批也称检疫许可，是指依据中国法律、行政法规规定要求，根据货主或其代理人的申请，对进境动物（含过境动物）、动物产品和其他检疫物以及需要特许审批的禁止进境物进行审核，批准其从国外输入或在国内过境的要求。检疫审批的范围是饲养、野生的所有活动物；胚胎、精液、受精卵、种蛋及其他动物遗传物质；食用动物产品如肉类；检疫风险等级较高的非食用动物产品、饲料及饲料添加剂和动物源性生物材料等。通过检疫审批的，