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工程6核酸1任务6.1核酸的化学组成2核酸概述3核酸〔nucleicacid〕是由许多核苷酸聚合成的生物大分子。核糖核酸〔RNA〕、脱氧核糖核酸〔DNA〕4 1953年 DNA双螺旋结构模型 分子生物学1962年诺贝尔医学与生理学奖5678核酸不仅与遗传变异、生长发育、细胞分化等正常的生命活动有密切关系而且还与肿瘤发生、辐射损伤、遗传病及其他代谢疾病等生命的异常现象有密切关系。看相关资料9然而，日常膳食提供的核酸已足够人体的需求，因此核酸并不属于营养素的范畴，一般人群不需要额外补充。珍奥核酸10核苷酸核酸的根本结构单位为核苷酸。111〕戊糖核酸分子中的戊糖有两种，都是β-型其中DNA的戊糖为D-2-脱氧核糖，RNA的那么为D-核糖。122〕碱基13143〕核苷戊糖上的羟基〔-OH〕和碱基上的氢脱水缩合后所形成的化合物称为核苷。15生物体内的核苷酸多为5′-核糖核苷酸或5′-脱氧核糖核苷酸。164〕核苷酸1718如果组成5′-核苷酸的核苷为腺苷，那么这个核苷酸称为腺苷酸、腺嘌呤核苷酸或一磷酸腺苷，英文缩写为AMP。如果5′-核苷酸的戊糖是脱氧核糖，那么在核苷酸名称之前冠以“脱氧〞二字。如脱氧腺苷酸〔腺嘌呤脱氧核苷酸〕为dAMP19206.1.3 核苷酸的重要衍生物211〕ATPATP即三磷酸腺苷，是AMP〔一磷酸腺苷〕磷酸化生成ADP〔二磷酸腺苷〕，ADP再磷酸化生成的高能磷酸化合物。2223ATP分子中含有3个依次连接的磷酸基团，其中末端两个磷酸基团为高能磷酸基团。ATP被称为“能量通货〞或“能量货币〞242〕cAMP重要的环核苷酸有3′,5′-环腺苷酸〔cAMP〕和3′,5′-环鸟苷酸〔cGMP〕。25其中cAMP〔cyclicadenosinemonophosphate〕即环磷酸腺苷，也称3′,5′-环腺苷酸具有重要的生理功能，如增强机体免疫力、预防癌症发生、改善心血管功能、增强机体造血机能、保护肝功能等功能。金丝小枣中含量丰富263〕IMP和GMPIMP即肌苷酸，又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸，是一种由AMP降解产生的核苷酸〔使肉具有鲜味〕。275′-肌苷酸二钠〔I〕、5′-鸟苷酸二钠〔G〕统称为呈味核苷酸二钠，在味感上具有肉的鲜味，是强力增味剂〔增鲜剂〕。2829 5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠常以1:1比例并用，有显著的协同作用，简称I+G。 I+G往往与谷氨酸钠〔味精的主要成分〕混合使用

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