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文档简介

学校食品卫生整改方案一、前言食品卫生是保障学生健康成长的重要保障，我们学校一直重视食品卫生工作，但在实际的食品生产过程中，还存在一些问题。为了确保学生的饮食安全，我们决定制定学校食品卫生整改方案，通过全面的整改措施，提高食品卫生标准，保障学生的健康。二、问题分析在我们的调查中，我们发现以下问题：1.食品加工间卫生差食品加工间卫生状况较差，地面、墙壁、设备、器具等存在不同程度的污染，卫生区域与非卫生区域未严格区分，清洁不及时、不彻底，没有设置餐具消毒设备，餐具清洗、消毒不达标，设备清洗消毒不规范。2.人员管理存在问题在食品加工过程中，加工人员佩戴的工作服不符合要求，佩戴的帽子、口罩等也不规范，未实行一人一衣、一帽、一口罩的规定。食品加工员工没有接受相关食品安全知识培训，食品处理程序没有实行好。3.食材采购管理不严格食材采购过程中，未按照相关规定开展供应商资质审查，没有建立完整的食品采购台账，对食材质量检验不严格。三、整改措施1.卫生整改（1）提高卫生级别。对食品加工间进行空气净化，使用散热器等设备玻璃的进行清洗，对食品加工设备定期检修，卫生污染物实行分类处理。（2）规范操作流程。加工过程中实施工艺规范，要求操作人员穿戴工作服，做好手部清洁工作。对餐具进行清洗，设置餐具消毒设备。（3）实行卫生制度。实行食品安全责任制，保证食品安全，按照食品加工行业卫生标准实行操作，实施规范化的注重卫生的标准化生产。2.人员管理（1）对员工进行培训。对食品加工人员进行培训，包括安全知识、管理规定、加工流程与原材料等方面的知识。（2）服饰要求。要求员工穿戴工作服，并做好普遍性防护。3.食材采购管理（1）推行供应商资质审查制度。对供应商进行严格的资质审查，确保各项要求的原材料来自正规供应商，建立完整的食品采购台账制度。（2）食材质量检测。在每批次进货时，对原材料进行抽检，定期检验供应商的食材质量，严控食材质量的安全。四、落实方案1.明确责任分工。成立食品安全整改工作小组，明确各项整改工作内容的责任分配。2.落实管理制度。对操作流程进行规范，不得随意添加色素、防腐剂等添加物。3.加强检查。加强检查，对检查不合格的实行整改，并对检查结果进行整理，定期公布。4.培训管理。组织员工进行食品安全知识培训，既要营造食品安全的整体氛围，又要加大对全员的教育力度，提升整个学校食品安全的保障水平。五、总结通过整改方案，我们能更好的促进学校食品安全工作的现实化，提高食品卫生标准，为学生的身体健康

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