食堂安全管理责任书

第页共页食堂安全管理责任书为了保障食堂的安全与卫生，提高员工的健康素质，特制定本食堂安全管理责任书，明确各级责任，确保食堂工作的安全与稳定。一、食堂安全管理目标本食堂的安全管理目标是：确保食品的安全卫生，提供符合国家标准的饮食环境，促进员工的健康饮食，提高工作效率和质量。二、食堂安全管理责任1.食堂经理（负责人）的工作责任：（1）负责行政管理工作，确保食堂的安全和卫生条件达到国家标准。（2）组织食堂员工进行卫生常识和食品安全知识的培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。（3）制定并落实食堂的安全管理制度和操作规程，并进行监督检查。（4）确保食品采购的合规性，负责食品原料的质量检验和入库管理。（5）组织对食堂设施、设备和水、电、气等供应设备的维修和保养，确保其安全和正常运行。（6）定期召开食堂安全会议，汇报食堂的安全工作情况和存在的问题，并制定改进措施。（7）对员工的食品健康状况进行监督，发现问题及时处理和报告。（8）对违反食堂安全管理制度和操作规程的员工，进行相应处理，并提出改进措施。（9）配合有关部门进行食品安全检查和监督，并积极参与食品安全宣传教育工作。2.食堂员工的工作责任：（1）按照食堂的安全管理制度和操作规程进行工作，不得违反安全规定。（2）严格按照食堂的菜谱和食品加工工艺进行操作，确保食品的卫生和安全。（3）参加食品安全知识培训，提高自身的卫生意识和食品安全意识。（4）对食材进行质量检查，发现问题及时报告，并按照规定进行处理。（5）确保食堂设施、设备和水、电、气等供应设备的正常使用和维护。（6）保持食堂的整洁卫生，定期进行卫生清洁工作。（7）发现食品安全问题尤其是异物混入、霉变等现象，及时报告，并采取措施进行处理和纠正。（8）正确使用食品加工工具和设备，确保工作安全。（9）参与食堂安全管理检查和整改工作，配合有关部门进行食品安全检查和监督。三、食堂安全管理检查1.食堂经理（负责人）根据工作需要和食堂安全管理规定，制定食堂安全管理检查制度和检查内容，并指定专人负责检查工作。2.食堂经理（负责人）定期组织食堂安全管理检查，对食堂的各项安全工作进行检查和评估。3.食堂员工应积极配合食堂的安全管理检查，配合检查人员进行工作。4.食堂安全管理检查结果应及时总结，发现问题应立即整改并制定相关的改进措施。四、食堂安全管理评估1.食堂经理（负责人）应定期组织食堂安全管理评估，对食堂的安全管理工作进行全面评估。2.评估结果应及时总结，发现问题应立即整改并制定相关的改进措施。3.评估结果应作为改进食堂安全管理工作的依据，对员工的安全工作进行奖励或处罚。五、食堂安全管理教育1.食堂经理（负责人）应定期组织食堂员工进行食堂安全管理教育。2.食堂员工应积极参与食堂安全管理教育，提高安全意识和食品安全知识。3.食堂安全管理教育内容应包括食品卫生知识、食品安全知识、食堂设备使用方法等。4.食堂安全管理教育应定期进行，以确保员工的安全工作水平和食品安全意识。六、食堂安全管理奖惩制度1.对于表现优秀的员工，可给予适当的奖励，以鼓励员工的积极性。2.对于违反食堂安全管理制度和操作规程的员工，应给予相应的处罚，以严肃工作纪律。七、食堂安全事件处理1.对于食堂发生的安全事件，应立即组织处理，确保现场的安全和员工的健康。2.食堂经理（负责人）应及时报告上级主管部门，并配合相关部门进行调查和处理。3.在安全事件发生后，应及时评估和总结教训，制定相应的防范措施。八、食堂安全管理责任书的修订1.本食堂安全管理责任书的修订应由食堂经理（负责人）负责，并征得相关人员的意见。2.修订后的