项目部食堂管理规定范文

第页共页项目部食堂管理规定范文第一章总则第一条为了规范项目部食堂的管理，保障员工的饮食安全和健康，提高工作效率和生产效益，提出以下管理规定。第二条本规定适用于所有项目部食堂，并由项目部领导负责执行和监督。第三条项目部食堂要遵守国家和地方的食品安全法律法规，保证食品的质量安全。第四条项目部食堂要严格按照计划生产，确保每顿饭菜品种均衡，营养丰富。第五条项目部食堂要注重食品的卫生环境，保持干净整洁，对厨房设备进行定期维护和清洁。第六条项目部食堂要加强员工的食品安全和健康教育，提高员工的食品安全意识。第七条项目部食堂要建立健全食品安全追溯制度，及时发现并处理食品安全问题。第八条项目部食堂要建立健全食品废弃物处理制度，垃圾要进行分类处理和及时清理。第二章食品安全管理第九条项目部食堂要购买符合国家和地方食品安全标准的食品原材料。第十条项目部食堂要带有检验合格标志的食品原材料，禁止使用过期或者变质食品原材料。第十一条项目部食堂要建立食品原材料进货查验制度，对进货的食品原材料要进行检验合格后方可入库。第十二条项目部食堂要建立食品留样制度，对每一批次的食品原材料要留样备查。第十三条项目部食堂要建立食品加工、制作和储存记录制度，确保食品的生产过程可追溯。第十四条项目部食堂要严格控制食品的加工和储存温度，确保食品的质量安全。第十五条项目部食堂要定期进行食品安全检测，确保食品的品质。第十六条项目部食堂要建立食品安全隐患排查制度，及时发现并整改食品安全隐患。第十七条项目部食堂要保证食品加工、制作和储存场所的卫生条件，确保食品的卫生安全。第十八条项目部食堂要建立食品安全事件报告制度，对发生的食品安全事件及时报告上级并采取相应措施处理。第三章食堂管理第十九条项目部食堂要按照员工人数合理配餐，确保员工的饮食需求。第二十条项目部食堂要根据员工的需求和健康状况，合理安排饮食搭配。第二十一条项目部食堂要根据季节的变化和环境的要求调整菜品的种类和口味。第二十二条项目部食堂要建立员工就餐登记制度，保证员工的就餐需求和用餐品质。第二十三条项目部食堂要根据员工的健康状况，合理调整饮食，确保员工的健康。第二十四条项目部食堂要对员工饮食的满意度进行调查，及时改进和优化餐饮服务。第二十五条项目部食堂要加强对厨师的管理和培训，提高其食品安全和操作技能。第二十六条项目部食堂要建立巡查制度，对餐厅的卫生环境、食品安全等进行巡查。第四章废弃物处理第二十七条项目部食堂要建立食品废弃物收集和分类处理制度，确保食品废弃物的无害化处理。第二十八条项目部食堂要定期清理食堂的垃圾，确保食堂的环境整洁。第二十九条项目部食堂要以节约资源、环保为原则，推行垃圾减量和资源化利用。第五章监督和奖惩第三十条项目部领导要定期对项目部食堂进行检查和评估，确保管理规定的有效执行。第三十一条项目部领导要对违反管理规定的行为进行严肃处理，包括通报批评、警告、罚款等。第三十二条对食堂管理规定执行好，达到一定标准的项目部食堂可给予表扬和奖励。第三十三条对项目部食堂存在严重违规行为的，项目部领导有权关闭该食堂，重新选择食堂服务商。第六章附则第三十四条所有项目部