化学：4.3《蛋白质氨基酸》课件(2)(人教版选修5)湖南

第三节蛋白质和核酸

湖南广益卫星远程学校高二年级第二学期一、氨基酸的结构和性质1、氨基酸的结构：NH2HOOC-CH2-CH2-CH-COOHCH3-CH-COOHNH2—CH2-CH-COOHNH2丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸α

α

αR-CH-COOHNH2α-氨基酸的结构简式：氨基（-NH2）、羧基都是氨基酸的官能团，组成蛋白质的天然氨基酸几乎都是α-氨基酸。2、氨基酸的物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200~300℃熔化时分解，能溶于强酸、强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚这样的有机溶剂。3、氨基酸的化学性质⑴两性R-CH-COONa+H2ONH2R-CH-COOH+NaOHNH2R-CH-COOH+H+

NH2R-CH-COOHNH3+

⑵成肽反应

R-CH-COOH+NH2R

OHONH2—CH—C—N—CH

—C—OH+H2O

CH-COOHH-N-R

＇

HR

＇

（酸脱羟基，氨脱氢）肽键二、蛋白质的结构一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，肽键是一级结构的主键。二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构三级结构：二级结构的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局三、蛋白质的性质1、两性

2、水解反应

3、盐析

4、蛋白质的变性

5、颜色反应四、酶酶的催化特点：1、条件温和，不需加热2、具有高度的专一性3、具有高效催化作用中国催化剂之父闵恩泽

五、核酸

可分为DNARNA两种，控制生物体的生长、繁殖、遗传、变异。；/散热器十大品牌joq270fhk比其它品牌啤酒高出0.10P，但却不能小窥这0.10P，它恰恰给经销商和消费者传递了一个强烈的信号——8.10P花开啤酒要比其它品牌啤酒更高、比它强、比它好。具体体现在三点：一是浓度比其它品牌啤酒“高一点”；二是添加了焦香麦芽，赋予了啤酒淡淡的麦芽香，比原来80P啤酒风味口感上更胜一筹；三是商标做了全新设计，它将蔚蓝的天空、奔腾的长江、展翅翱翔在祖国大地上的雄鹰完美地融合在一起，给人耳目一新的视觉冲击。因此8.10P啤酒代表的是更高、更强、更好。这个想法得到了销售人员的赞同。果然8.10P花开啤酒一推向市场，不论是外包装，还是内在品质上立即受到了消费者的欢迎，成了消费者最喜爱的啤酒，销量直线上升。捷报频传，就在同年7月，一条石破天惊的爆炸性新闻震惊了当地新闻界。为加大宣传力度，提升花开啤酒在南京市场上的知名度，市场部在南京市场举办了一次啤酒品评活动。把南京市场上销售的50种国内外名牌啤酒全部摆在一起，酒瓶全部用布套封起来，消费者在不知道品牌的情况下，品评各品牌啤酒，根据各自的喜爱程度打分，打分结果在活动结束时当场统计宣布，得分越高，表示越受消费者青睐。结果花开王牌酒——花开特供和世界上著名的品牌啤酒得分并列第一，这极大地鼓舞和振奋了花开人要把啤酒做得更好的信心与决心，也说明了中国人还是喜欢中国的花开啤酒，同时也增强了国货在中国人的心目中勇夺第一的决心。2004年是一个巨大的丰收年，花开啤酒年销量达8.4万吨，利税3600多万元，一跃成为海涛州十大支柱企业。花开啤酒又重新振作起来了，它就像一只像涅槃重生的雄鹰，再一次展翅在祖国的蓝天下，搏击长空，大展宏图。然而，后事难料，花开啤酒挣脱了“非典”恶魔的牢笼，刚刚展翅高飞，结果又掉进了人为设计的罪恶陷阱。花开啤酒又将面临着一场生死磨难，残酷的结果又是怎么样呢？花开啤酒是死是活？3甩开膀子大干一场（二）|7月中旬，市场上花开啤酒销售异常火爆，出现了供不应求的局面。为了满足市场需求，包装车间开足马力、加班加点进行生产，却又面临啤酒瓶来不及供应的难题。虽然瓶场职工在凌晨4点多就已经开始拾瓶了，但还是来不及，每天仍缺少一个班的瓶子供应量。常宏义兴冲冲地跑到赵树春办公室报喜，他平生第一次在领导前面开了一个玩笑：“赵总，大事……不好了!”赵树春看着他的样子，笑道：“什么大事不好了，难道是鬼子又进了村子吗？”常宏义乐