【益生菌应用的分析进展综述报告10000字（论文）】

益生菌应用的研究进展综述报告目录TOC\o"1-2"\h\u10254第1章绪论 1132481.1研究背景及意义 134651.2研究思路及方法 215809第2章益生菌的分类 260982.1益生菌简述 279702.2益生菌的分类 319462.3益生菌功能 522059第3章益生菌的应用 722963.1益生菌在食品领域中的应用 7127393.2益生菌在医疗领域中的应用 8239963.26益生菌的增强免疫作用 9268663.3益生菌在畜牧业中的应用 10213463.3益生菌在水产养殖业中的应用 119093.4益生菌在农业种植中的应用 1110630第4章益生菌的应用前景和挑战 1117757第5章总结 1229958参考文献 12益生菌是一类被证实对人或动物有益的菌，又称微生态人或动物调节剂，具有广泛的生理作用，具有的应用价值和重要的理论意义是潜在的。目前，益生菌被广泛应用于各领域中，在对人类和动物健康或预防某些疾病方面进行保障，发挥的作用越来越重要。经过不断的开发和探索，越来越多的益生菌产品以乳制品、膳食补充剂、发酵及酶制剂或其他生物制剂的形式相继问世，全球益生菌产业正以每年15%-20%的速度增长。益生菌的临床应用也越发广泛，尤其是在抑菌、治疗肠道疾病、新生儿疾病及免疫性疾病方面，同时在降血压、降血脂、抗衰老、抗肿瘤和中枢神经系统疾病等方面体现出的效果良好。本文探讨了益生菌的分类及其在食品、药品、医疗业、畜牧业、农业和种植业中的应用，并展望其未来的发展和应用。关键词：益生菌；分类；人畜健康；微生态调节剂第1章绪论1.1研究背景及意义在20世纪50年代，由于战争的爆发，自从美国科学家发现抗生素以来，挽救了数千万在战场上的生命。西方医学研究的人文精神已经点燃，进一步推动了医药行业的发展。然而，频繁使用药物往往会导致安全事故，细菌对药物的抵抗力逐渐减弱，存在着隐患，因此对保健品的需求更加迫切。人们开始考虑减少药物副作用或以其他方式替代药物的方法。因此人们开始专注于微生物，并找到合适的菌群益生菌，这些益生菌是有益于人体的活性细菌类型。这些是微生态环境中人体的有益细菌，有效促进人体肠道活动,改善肠道营养，平衡肠道菌群，并具有良好的肠道生理。益生菌在药物研究中作为真正的作用在改善人们的善肠道和菌群之间的平衡以及改善医学治疗和应用方面起到有效作用。益生菌在菌种开发和产品研发方面虽然取得一定的成果，然而，益生菌对人类或动物微观生态造成影响的方式，以及对细菌本身特性的缺乏了解，限制了益生菌的广泛研究和产品开发。基于益生菌对机体的有益特性，国内外众多学者和专家积极研究益生菌的生理作用。本文探讨了益生菌的应用研究现状，对未来的开发和应用来说，有一定的参考意义。1.2研究思路及方法本文通过文献法、逻辑分析法对益生菌应用现状进行分析，并分析其在食品领域、医疗领域、畜牧业、水产养殖几大领域的应用现状，最后得出益生菌的应用前景和挑战。文章第一部分主要论述了研究的背景、意义、目的；第二部分简单阐述益生菌的相关定义及分类；第三部分对益生菌在食品、养殖、医药等行业领域的应用作出分析；第四部分，详细分析了益生菌的应用前景和挑战；最后一部分，对本文做出了总结和展望。第2章益生菌的分类2.1益生菌简述在对适当剂量进行摄入后，该活细菌对宿主具有益生功能，因此称为益生菌[1]，一种有益于健康的微生物，可以是单个微生物，也可以是定植于宿主并促进宿主健康的微生物的明确混合物。该词源于拉丁语，益生菌的希腊单词“pro”和“bios”意思是“forlife”，“tics”是药剂的意思，对立于antibiotics。Lilley和Stillwell[2]在1965年第一次对益生菌进行定义，这种物质由某种微生物分泌，对其他微生物进行刺激促进生长，这与抗生素相反。Fuller在1989年指出，“可通过改善宿主动物的肠道微生物平衡的一种活性微生物制剂”[3]。经过多次修改后，在2001年世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在《食品益生菌评价指南》将其定义为“当以足够的剂量摄入后，对宿主的健康有益处的活性微生物”[4]。随后，国际科学咨询会议在国际益生菌和益生菌前科学协会2013年会议上所作的微小语法更正已成为现在被广泛接受和使用的定义[5]。中国食品科学技术学会在2020年益生菌分会发布《益生菌的科学共识(2020版)》，以益生菌的最新研究进展为基础，益生菌的主要特性是有益健康、数量充足、活菌状态[6]。为了使益生菌的多样性充分得到利用，研究人员不断尝试寻找各种食品或宿主肠道中的新菌株，具有特殊健康优势。根据Euromonitor的数据，全球益生菌制剂在2019年收入为61亿美元，同比增长7.5%，表明益生菌市场潜力仍在增长。研究人员认为益生菌是有用的细菌，但不是有用的细菌都是益生菌，必须满足以下条件才能成为益生菌：①无毒无致病作用，对宿主有益，能够耐受胆汁和胃液的腐蚀；②它们以活细菌的形式进入肠道，并可以在肠道中繁殖；③能够对肠道内菌群进行改善，产生有用的酶类和其他代谢物；④能保持活性及有效的活菌数；⑤感官特性良好。在现代科学技术(如厌氧培养技术、色谱分析技术、电镜技术等)的发展和出现的新的益生菌研发方法，迅速发展对益生菌的研究和开发。此外，虽然在细菌种类开发和产品研发方面，益生菌取得了一定的成绩，但是益生菌对人类或动物微生态的影响以及缺乏对细菌种类本身特性的了解，使得益生菌的深度研究及其产品的开发受到限制。基于益生菌对机体的有益特性，国内外许多学者与专家正在对研究益生菌生理作用积极进行开展。本文对益生菌种类及其在食品、医疗保健、畜牧业和水产养殖业中的应用现状进行了综述，提供参考给益生菌的研究及其在不同领域的应用。2.2益生菌的分类益生菌多种多样，人体内就超过400种，从目前已报道的益生菌来看，大致分为以下五大类:双歧杆菌类、乳杆菌类、链球菌类、芽泡杆菌类和其他类，其常见代表菌株见表。其中，乳杆菌类、双歧杆菌类和链球菌类均能产生乳酸，故又可分类至乳酸菌，而不产乳酸型益生菌有芽泡杆菌、丙酸菌和酵母菌。目前，已报道的并确定分类的乳杆菌数量达56种（其中有10余种常用），双歧杆菌32余种（其中14种与人密切相关），芽泡杆菌已有150余种。余种（常见的十几种）。链球菌由菌种和亚种组成共60余种。马现永等按菌株的来源、作用方式和生存条件对益生菌进行了分类。其中，双歧杆菌属中严格厌氧的现有32种，被证实能在人体肠道内定殖并可应用于乳品及保健品的有5种；已报道的乳杆菌中有十几种常用于制备肠道微生态制剂。随着不断进行的研究，新的益生菌不断被研究者发现和鉴定。例如，Qian等从传统乳制品老酸奶中分离出的4株乳酸杆菌菌株Lactobacllus、ZX1、ZX2、ZX27和ZX69可以改变阴道加德纳菌（Gardnerellavaginalis）毒力基因的表达，其提取的细菌素对阴道毛滴虫和大肠杆菌具有很强的抗菌活性，能改变阴道毛滴虫的耐药基因转录；Zhang等从婴儿的粪便中分离出1株双歧杆菌Bifidobacteriumspp，对树突状细胞的体外免疫显示出良好的黏附能力；岳莹雪等通过大量筛选发现，LactobacillusacidophilusKLDS1.0901和KLDS1.1003对HT-29细胞的增殖能力具有较高的抑制作用，并且具有良好的抗氧化等益生功能；Won等从泡菜中分离到一株乳酸菌LactobacillussakeiADM14具有抗脂肪生成和潜在益生菌特性，可作为替代治疗补充剂；Uttatree等从泰国湾海洋沉积物中获得一株产生胞外蛋白酶的新型枯草芽孢杆菌BacillussubtilisBUU1，所产生的胞外酶有望成为生物技术应用的候选生物催化剂。目前，特异性基因PCR、脉冲电场凝胶电泳（PFGE）、16SrRNA序列分析、荧光原位杂交（FISH）等分子生物技术的发展，使得益生菌的分类不断发生变化。传统形态学和生理生化方法在属水平上的鉴定往往缺乏可靠性，利用现代分子多重技术从各个方面验证可使其分类结果更加可靠。如今，DNA标记技术（包括基于PCR的ＤＮＡ标记、rDNA/rRNA序列的分子标记、扩增片段长度多态性标记、限制性片段长度多态性标记、ＤＮＡ杂交、电泳核型标记、温度梯度或变性梯度凝胶电泳、分析扩增性rDNA限制性酶切片段、ＤＮＡ探针技术）、电子鼻技术、分子荧光光谱法、FtsZ蛋白序列被用来分类和鉴定细菌。虽然分子标记技术快速、准确和灵敏，但是不同方法检测到的细菌种类多样性结果不完全一致，可见各种方法都有一定的选择性和局限性。只有结合新兴的方法、传统方法以及分子生物学方法等，得到的结果才会比较满意，更为准确、便捷的分类益生菌。2.3益生菌功能2.3.1抗病性益生菌最有用的一种作用是抗致病功能，不同于常规抗微生物机制，很难改变肠道微生物群的复杂组成。研究了益生菌或益生菌混合物对病原微生物的影响。在体外模型中，Tejero-Sarinena等对益生菌对难辨梭菌、肠道沙门氏菌、鼠伤寒血清型存活的影响进行了研究了，假设益生菌在结肠腔中产生短链脂肪酸（SCFA），如丙酸、乳酸、乙酸、丁酸，从而对病原体起到抑制作用，这是在肠道中许多细菌对外来化合物和致癌物进行代谢的一个重要过程。Islam指出，多种抗病化合物大部分益生元都可以产生，如有机酸、乙醇、细菌素、肽、双乙酰、过氧化氢、乙醛。肽和细菌素在这些抗菌化合物中，通过对靶细胞的膜通透性进行增加来降低膜电位，致使细胞死亡。同样，这些菌群产生的过氧化氢也会导致巯基的氧化变性和膜脂的过氧化，从而使致病微生物的膜通透性得到增加，致使致病微生物的细胞死亡。还有一些化合物通过有机酸（如乳酸和乙酸）对pH值进行降低。除了产生对病原体直接造成影响的活性化合物外，益生菌还可以对宿主的抗病防御途径进行刺激，例如使防御素的产生途径得到刺激或激活。益生菌抗病性得到发挥的另一个机制是对病原体的结合位点和受体位点的竞争，以及对抑制其生长的营养素的竞争。2.3.2抗糖尿病通过东南亚国际糖尿病联合会(IDF)的数据可以得知，患有糖尿病的患者，全球范围内有4.25亿人。另外如果任何措施都不采取，预计这一数字到2045年将上升到6.29亿。治疗糖尿病的药物种类繁多，但基于16SrRNA基因大规模测序、实时定量聚合酶链式反应和荧光原位杂交技术尚无明确的治疗糖尿病的方法。Larsen等人对肠道微生物群组成与代谢性疾病（如肥胖和糖尿病）之间的关系进行了推测。因此，通过使用益生菌来使有益微生物群得到改善，以期在治疗糖尿病过程中发挥重要作用。在肠道微环境中，革兰氏阴性杆菌和革兰氏阳性菌株是两种特殊的细菌。最近的研究表明，在时间的推移下，肥胖与拟杆菌的增加和厚壁菌门的减少有关。很明显的，2型糖尿病患者的厚壁菌种类减少。结果，增加了类杆菌与硬壁菌的比例，与血糖浓度呈正比。类似的模式也关系到自身免疫性疾病的发展，如1型糖尿病。抵抗氧化应激的机会致病因子的侵袭也因为微生物群落的改变得到了增加，同时对硫酸盐进行减少并使丁酸产生菌的生长得到了抑制。2.3.3减肥作用脂肪的异常或过量积累直接对健康造成损害。益生菌具有对宿主微生物健康进行调节的生理功能。通常，通过对交感内脏系统的热原和脂溶反应进行刺激来促进体重减轻。益生菌菌株LactobacillusgasseriBNR17具有对脂肪细胞组织（瘦素和脂联素的主要来源）增加进行抑制的特性，从而对瘦素的分泌进行限制。其他益生菌，如长双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌也有可以对胆固醇进行降低。2.3.4抑制肠道炎症胃肠道最常见的慢性炎症性疾病是克罗恩病和溃疡性结肠炎，统称为IBD。克罗恩病可以对胃肠道的任何部分造成影响，如浆膜、粘膜、粘膜下层，甚至可以扩散到整个胃肠道。相反，实际上，溃疡性结肠炎的特征涉及大肠，特别是结肠粘膜和粘膜下层。研究表明，在胃肠道的积极调节中，肠道菌群失调起到的病理生理作用很重要。此外，补充益生菌可以对疾病进行改变。IBD与短链脂肪酸（尤其是乙酸、丁酸和丙酸）生成的改变有关。此外，在维持结肠稳态方面，这些短链脂肪酸起到的作用很关键。它们还具有抗炎作用，对结肠的推进功能进行改善。因此，补充碳水化合物和不易消化的纤维（益生菌）或结合益生菌使用促使短链脂肪酸的产生得到增加的治疗方法可能是有用的。目前，这一领域的进展集中在对能够产生和释放免疫调节因子的转基因益生菌菌株进行开发上，如白细胞介素-10或脂磷壁酸（革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分），这些因子可能会对宿主免疫系统造成影响，导致恢复保护性共生细菌物种水平。应用最广泛的食品益生菌是大肠杆菌、乳酸杆菌、肠杆菌、双歧杆菌。2.3.5抗过敏作用世界范围内广泛流行的疾病是由免疫紊乱引起的过敏性疾病。对有助于过敏疾病生理的基本分子机制以及新的治疗方法进行了解，对于预防和治疗来说，这些疾病很重要。益生菌近年来在对过敏疾病进行预防和治疗方面发挥的有益作用使人们对其生理和预防的认识得到了提高。对某些益生菌的体外研究，如植物乳杆菌L67，已经表明与过敏原相关的疾病可以通过在宿主中产生白细胞介素12和干扰素-g来预防。植物乳杆菌06CC2在另一项研究中使过敏症状显著得到减轻，并使卵蛋白致敏小鼠血清中总免疫球蛋白E、卵蛋白特异性免疫球蛋白E和组胺的水平得到降低。植物乳杆菌06CC2能显著改善小鼠脾细胞分泌干扰素-g和白细胞介素-4，有助于缓解过敏症状。进一步的研究可能对评估益生菌的抗过敏活性及其作用方式有所帮助。2.3.6其他益生作用人体长期服用乳酸菌制品，还具有帮助人体抑制焦虑和抑郁症脑和中枢神经系统等功效。第3章益生菌的应用3.1益生菌在食品领域中的应用在食品领域，益生菌通常用于乳制品、婴幼儿食品、发酵肉制品、发酵果蔬、发酵酒及功能性食品当中。在乳制品方面，常见的益生菌菌株有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和发酵乳杆菌等，这些菌株因具有一定的调节肠道菌群、改善食品风味、降低脂肪和改善肝损伤等功能而被广泛运用。添加益生菌的乳制品，营养价值高，并兼有保健功能，适合各阶段人群的膳食结构，还能使乳制品中黄曲霉毒素的含量得到降低，对酸乳饮品的安全性与健康性进行保障，受到广大消费者的青睐。在婴幼儿产品方面，益生菌具有婴幼儿改善食物不耐受性、肠道菌群平衡、缓解过敏症状、预防和治疗腹泻等方面进行调节的作用。婴幼儿食品由于属性特殊，国家对可添加的益生菌菌株进行了严格规定，益生菌在发酵肉制品、果蔬制品和发酵酒等方面同样应用广泛。在发酵肉制品中，益生菌多应用于发酵香肠、生肉制品、熟肉制品、合成虾及烟熏肉，其中发酵香肠中应用最广。常用乳杆菌、乳酸菌、酵母菌、肠球菌及丙酸杆菌等益生菌来增进口感、改善消化、提高营养、保色保鲜及延长保藏期，或抑制致病菌和腐败菌、抑制有害毒素及降低生物胺含量。在果蔬发酵制品中，常用乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵，使产品富含氨基酸、有机酸、益生元、生物酶、维生素、矿物质等多种营养成分。此外，在生长代谢过程中，益生菌还产生多酚类物质、细菌素、酶、胞外多糖等功效成分，使果蔬发酵制品具有抗氧化、抑菌、改善肠道功能及解酒护肝的功效，还具有提高免疫力和降血糖的功能。虽然在发酵酒方面的报道较少，但国内外学者已经开始对功能性保健酒进行研制。例如，袁林等将益生菌用于葡萄酒发酵后发现，发酵酒具有抗菌消炎、抗氧化、抗癌和抗心血管疾病的功效，添加矿物质、益生菌、维生素等活性成分后，这将拓宽益生菌在发酵酒当中的应用。在功能性食品方面，功能性食品因添加了益生菌、益生元和合生元等，使得其具有生物调节、增加生物防御、增进食欲、抑制过敏反应、促进吸收、免疫刺激以及预防糖尿病、高血压、高胆固醇、癌症、贫血、老年疾病、血小板凝聚等功效。3.2益生菌在医疗领域中的应用益生菌制剂在医疗保健领域中占有十分重要的位置，国内外医学工作者常将益生菌用于胃肠道疾病、高血脂、高血压、婴幼儿疾病及癌症等疾病的治疗，打破了传统的纯药物治疗局面。3.2.1益生菌治疗胃肠道疾病作为人类胃肠道重要组成部分的胃肠道微生物群是一个复杂且动态的微生物生态系统，细菌种类繁多，大约有400多种，对机体肠道营养、代谢活动及宿主免疫系统等功能均有影响。Yan等指出，乳酸杆菌GG可促进P75及P40等可溶性蛋白的分泌，对肠道上皮细胞凋亡进行抑制，对肠道上皮细胞的屏障功能进行增强。韩悦等通过增加定殖形成优势菌群，预防肠道微生态失衡，有效促进了机体形成脂磷壁酸和S-层蛋白等保护性屏障，进而防止病原菌黏附。此外，益生菌分泌的代谢物可以将肠道病原体有效抑制或杀死，还可调节肠道上皮细胞上的Toll和NOD样受体的表达并激活相应信号通路，以调节细胞的促炎－抗炎反应。Delungahawatta等在研究益生菌与肠道上皮细胞相互作用机制时指出，其益生菌机制是通过促进分泌物和形成连接对肠道上皮细胞的屏障功能进行加强，从而促使肠道上皮细胞的渗透性得到降低。3.2.2益生菌治疗新生儿疾病益生菌制剂对新生儿肠道具有免疫调节作用，在新生儿坏死性小肠、结肠炎、喂养不耐受症、新生儿腹泻病、新生儿黄疸及变态反应性等疾病中起到不可或缺的作用。3.2.3益生菌的降血脂作用肠道中的益生菌可以吸收食物中的胆固醇，导致胆固醇排泄到体内。此外，肠道内的胆汁酸能被益生菌吸附并将其排出体外，肝脏胆固醇向胆汁酸的转化会因为肠道内胆汁酸的减少而进行加速，从而使胆汁酸含量直接或间接得到降低，血清胆固醇降血脂作用。3.2.4益生菌的降血压作用最近的研究表明，益生菌能有效改善某些代谢紊乱，如高血压，当人体在摄入益生菌发酵的食品如乳制品（酸奶、豆奶、奶酪）、果蔬发酵制品和肉制品等之后，血压出现了下降的现象。有些益生菌能特异分解酪蛋白产生2种多肽：LPP和VPP，进而抑制ACE酶的活性，长期摄入这2种活性多肽能有效防止高血压。Lye等指出，益生菌可通过改善脂质结构、胰岛素抵抗、调节肾素和生物活性异黄酮的转化来抗高血压。这些表明，与药物或激素治疗相比，使用益生菌等饮食替代品可以减少代谢性疾病的发生，既没有副作用也较温和，还可以作为一种补充，以提高那些已经遭受疾病和服用药物或激素治疗药物的人的福祉。3.2.5益生菌的抗癌作用恶性肿瘤是一种复杂疾病，其发生、发展与肠道菌群的失衡及破坏有着密切的关系。益生菌可以对相关微生物群的生长起到抑制作用，这些微生物群可以产生致癌物和诱变剂，对致癌物在体内的代谢进行促进，保护DNA免受氧化损伤，机体免疫系统得到调节，进而起到抗癌的作用。3.26益生菌的增强免疫作用益生菌对机体免疫能力的提高主要是通过调节宿主的免疫系统，包括体液免疫系统、肠道黏膜免疫系统及细胞免疫系统，进而发挥潜在的抗衰老和治疗自身免疫性疾病的作用。Sharma等在研究益生菌的抗衰老效果时指出，抗氧化作用的实现可能是益生菌有助于维持机体免疫系统的平衡，使机体免疫调控能力提高，从而延长寿命。益生菌在治疗Ⅰ型糖尿病、类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮和多发性硬化症上表现出良好的疗效，可避免传统的糖皮质激素和免疫制剂带来的不良影响。Ochoa-Reparaz等发现，脆弱拟杆菌可产生一种双性离子型多糖（PSA），促进免疫细胞及细胞因子发挥作用，参与机体免疫调节，进而改善患者相关症状。3.2.7益生菌治疗中枢神经系统疾病肠道菌群失调是中枢神经系统(CNS)疾病患者经常患有的，有研究指出益生菌可对MSC疾病有效进行缓解。Surwase等人发现了一种新的芽孢杆菌，Bacillussp.JPJ可以在体内合成左旋多巴，以L-酪氨酸为底物，然后在多巴脱羧酶的作用下将其转化为多巴胺，从而对帕金森氏症的症状进行缓解。3.3益生菌在畜牧业中的应用在畜牧业中，益生菌主要用于畜禽饲料的发酵、饲料添加剂及抗生素的替代。一方面，作为饲料添加剂喂食给畜禽，用于畜禽肠道微环境的调节，改善其生长性能及增强免疫力，并提高肉的品质；另一方面，发酵处理的畜禽饲料不仅可以使原材料中的抗营养因素进行减少，还可以产生有益的代谢物和可溶性多肽等，对营养水平和饲料的吸收和使用率进行提高，对动物的生长和发育起到促进作用。例如，枯草芽胞杆菌在家禽养殖中广泛使用，经常直接添加到饲料中，作为微生态制剂进行使用，以调节动物肠道菌群、促进营养吸收和提高免疫能力等。郑有秀等指出，断奶仔猪在喂食添加了丁酸梭菌的饲料之后，其肠道结构得到改善，腹泻率降低，并增强了机体的免疫能力。吴建忠等研究乳酸芽孢杆菌制剂对齐卡肉兔的促生长作用，表明其具有促生长作用，提高了饲料的转化能力，并增强了实验动物的抗病力。刘长忠等通过对复合益生菌进行利用发酵棉仁粕后发现，提高了棉仁粕的品质，同时对粗纤维、蛋氨酸、粗蛋白、赖氨酸的含量进行提高，还对饲料的适口性进行了改善。王伦学等研究发现，母猪的采食量可以通过在妊娠母猪日粮中添加益生菌进行提高，使母猪便秘及健康状况得到改善，在一定程度上，还可以使母猪繁殖性能得到提高。然而，在抗生素替代上，除了用益生菌代替药物来抑制有害菌的生长、改善动物肠道环境，还用于微生物感染炎症疾病的治疗，减少抗生素使用带来的环境污染及健康问题。芽孢杆菌可产生大量有机酸而降低肠道PH，对有害菌的生长进行抑制，同时减少养殖业对环境的污染，促进畜牧健康发展；王庆等发现，益生菌可提高泌乳母牛的产奶量及奶的质量，对预防和治疗奶牛乳房炎有一定的作用。3.3益生菌在水产养殖业中的应用益生菌在水产养殖中能够起到预防疾病、促进生长、净化水质及提高免疫的作用，并且无抗性，安全且环保，常用来替代抗生素，具有的研究价值和广阔的应用前景很重要。在抑制有害微生物方面，益生菌进入新环境后能够适应较恶劣的环境并迅速繁殖，成为优势菌群，进而对环境中有害菌群的生长起到抑制作用。益生菌进入水生动物的肠道后，可能会与附着点的病原菌竞争，并大量生长和繁殖，从而使病原菌的生长得到抑制，使肠道微生态保持平衡；另外，益生菌复合制剂在促进水产养殖健康发展方面具有多方面的优势，可以推动矿物质、蛋白质等营养物质的代谢，提高水产动物的生长能力并增强其免疫能力。刘龙镇等在研究复合微生态制剂对凡纳滨对虾生长、非特异性免疫及抗病力的影响时发现，将枯草芽孢杆菌添加到饲料中可以对凡纳滨对虾生长性能以及抗氧化、抗病能力。在净化水质方面进行改善，益生菌能够通过氨化、硝化、固氮、反硝化、硫化、氧化、解硫等作用，迅速降低水中亚硝氮、H2S、氨氮和CO等有害物质，还能降解残余饵料、残骸、水产动物排泄物等大分子有机物，进而使养殖水体环境得到改善。在水产动物免疫力提高方面，进入动物肠道内的益生菌相互作用于机体免疫系统，使水产动物的免疫系统被激活，对吞噬细胞和淋巴细胞的活性进行提高，增强水产动物的抗病能力及免疫力，达到预防和抵抗疾病的效果。3.4益生菌在农业种植中的应用在种植业中可利用益生菌原液来制作堆肥，在发酵过程中，益生菌不仅能快速增殖，产生的有益代谢产物种类也很多，从而对作物的生长发育起到促进作用，使其抗病、抗寒、抗旱能力得到提高，预防病虫害的发生；而在农产品成熟期，用益生菌液喷洒花卉、果实、叶片等部位，可延长花卉开花时间和农产品的保鲜储藏期。第4章益生菌的应用前景和挑战随着研究的不断深入和发展，不断扩大的益生菌的应用范围，但在实际应用中，细菌稳定性差、消化道定植困难、作用机制不清等问题仍存在。例如：在饲料加工、运输、储存过程中活菌制剂易灭活，存活率无法保证，降低的生物活性对产品质量造成影响；进入动物消化道的益生菌多受胃酸和胆盐等因素影响；最终到达肠道并定植发挥作用的活菌数量并不多；益生作用不明显。此外，在发挥作用的同时，益生菌也存在一定的毒性问题，在代谢过程中，大多数乳酸菌和双歧杆菌产生多种细菌素，这些细菌素可以将肠道腐生菌和病原菌抑制或杀死，也可以作用于肠道的其他微生物，有利于对机体正常的生理功能进行维持。益生菌饮品在日本和欧洲广泛使用，并且大多数产品使用乳液产品，例如乳饮料。可以看出益生菌产品具有巨大的市场潜力和发展优势。中国的益生菌市场已经显示出巨大的市场价值。由于历史和经济贸易因素，中国消耗的益生菌的数量和总数很大，但实际益生菌菌株和菌株的消费在很长一段时间内非常有限。目前，中国批准的六种益生菌菌株被用于海外婴儿用品。当前益生菌的多样性和紧张程度的位置是中国必须应对的工业技术发展的瓶颈。有学者指出，目前益生菌市场存在的问题是产品越来越多，国内品种的研发和生产仍由外国公司控制。同时指出益生菌产品的含糖量仍然很高，未来益生菌产品的发展趋势是针对低糖和高挤奶。目前，只有约20%的人购买益生菌产品，约40%的人愿意消费更多的益生菌产品。这表明消费者意识到益生菌对健康的促进作用，并有明确的消费意向，但是需要更多的努力来将消费者意图转换为实际的消费者购买。第5章总结目前，不少益生菌类产品的标志不明确，消费者对产品相关信息的关注度越来越高，但对益生菌的认知不足，可见，披露与益生菌相关的产品信息，促进消费者的产品效率，已经成为未来发展的方向。生物标记和生物技术等技术的发展，提供了新的工具和科学合理的方法给人们不断对益生菌进行研究，有望对应用效率进行提高，使应用范围得到扩大。预计今后会改进和突破菌株储存、筛选、处理等，利用益生菌自身独特的优势在畜牧生产、人类健康、水产养殖和农业种植中发挥巨大的作用。参考文献[1]ColinH,FranciscoG,GregorR,etal.TheInternationalScientificAssociationforProbioticsandPrebioticsconsensusstatementonthescope