（上海市）高中生物学业水平合格考试 必修1+必修2 知识点总结

必修1分子与细胞

第1章走进生物学.

一、生物学是与人类生活密切相关的自然科学

1.杂交水稻技术的发展为我国乃至世界的粮食供给作为重大贡献

1973年，袁隆平带领的研究团队以细胞质雄性不育系为遗传工具，突破实现了五

系法配套，培育出第一代杂交水稻。

1986—1992年，科学家们又攻克两系法育种关键技术，以光温敏雄性不育系为遗

传工具，培育出第二代杂交水稻，极大地简化了育种程序、缩短了育种周期，增产效

果明显。之后，科学家们通过不断努力，运用基因工程技术，以遗传工程雄性不育系

为遗传工具，推出了第三代杂交水稻，不但提高了性状稳定性和选育效率，还降低了

对环境的要求，使其每公顷产量由普通水稻的6tl*提升到15t,潜在产量更可达183

袁隆平认为，第四代杂交水稻应是正在研究中的碳四(C4)型杂交水稻，其光合

作用效率高等优势必将使水稻产量潜力进一步提高：而第五代则是利用无融合生殖固

定水稻杂种优势，虽然难度很大，但随着分子育种技术的进步，有望在本世纪中期获

得成功。

2基因编辑技术为农业和医学提供了更广阔的发展空间

早期的基因工程技术：将设计好的一段外源基因(DNA片段)通过特定的方法转

入到靶细胞的细胞核中，使靶细胞获得新的、特定的生物学性状。

1）基因编辑:通过人工设计，可以使核酸酶在靶细胞DNA上的特定位点进行剪切，

实现对细胞内源基因的精准定点编辑。基因编辑是一种新兴的比较精确的能对生物体

基因组特定目标基因进行修饰的一种基因工程技术。

2）具体做法：敲除基因精确改变特定一段基因的序列定点对基因片段进行

整合

3免疫治疗开启清除肿瘤细胞新途径

1）免疫治疗:针对机体低下或亢进的免疫状态，人为地增强或抑制机体的免疫功

能以达到治疗疾病目的的治疗方法。

2）CAR-T疗法:通过基因工程的技术，在T细胞上加上一个能够精确识别肿瘤细

胞的蛋白质，相当于针对肿瘤细胞制造了一个精确制导炸弹，让T细胞可以更加精准

地识别肿瘤细胞并将其消灭。

4现代发酵在人类的生产和生活中广泛应用

1）食品领域：酿酒，酸奶，酱油，味精等；

2）医药领域：微生物培养，提取有用药物。同时可以通过基因工程技术改造微生

物，例如发酵工程产生胰岛素；

3）农牧业领域：微生物的产物可以当作土壤肥料，可以为畜牧业养殖提供食物,

还能产生抗虫抗病物质；

4）环境保护领域：微生物发酵能够有效促进废物资源化。

5.生态学原理指导人类可持续发展

随着人口的增长、人类对自然资源和环境的不合理开发和利用，气候变化、生物

多样性丧失、海洋酸化、土地荒漠化加剧等全球性生态和环境问题，在可预见的未来

还将进一步加剧。

二、实验探究式学习生物学重要途径1.实验探究性学习

1.1生物学是一门实验科学

实验探究也是学习生物学的重要途径。合理的思路和方法生产或生活实践

・提出疑问•〔资料

以及熟练的实验技术是进行实验探究的基本保障。走进实验室之

一T作出假设4—

前，我们先要熟悉生物学实验探究的基本步骤和要求。I设计西案卜

I实电案I

实验案例：探究含量对小生的影响

1.2NaCII分啪SI

1、提出问题：盐藏化的土壤中,NaCI含量对农作物的生长4得出‘结论

1

有怎样的影响？

2、作出假设:土壤中的NaCI含量高会排制农作物的生长。进一二探究

3、设计方案

(1)为什么要选择300题小麦种子进行实脸，每组大约100颗？

设置多组重复，避免实验误差，避循平行重复原则；

(2)本实验设置了几个组别？实验组是什么？对照组是什么？

3；实验组：80和120mmolNaCl络养液；对照组OmmolLNaCI培养液，遵循对

照原则；

(3)在培养过程中，为什么要保证各组的光照和温度等条件的恒定一致？

控制唯一变量而排除无关变量的干扰，遵循单一变量原则：

4、实施方案

5、获取数据并分析数据

~“

E

35

迂

罡

支10-

、.

一

培养时间(d)

实验设计基本原则:

①对照原则：需要设置对照组，通过实验组和对照组之间的比较，用统计学等方

法确定是否存在差异，从而得出结论；

②单一变量原则：控制无关变量，保证实验组和对照组之间实验条件的一致性,

尽可能避免因实验设计或操作引起的误差；

③平行重复原则：需要有一定数量的样本和重复，确保实验数据的可靠。

2.实验探究需舞除的技能

2.1熟悉显微镜各个部分的功能

①电源开关和光圈（或光亮度调节旋钮）的位置;

②目镜和物镜的放大倍数；

载

物台

片

③粗准焦螺旋和细准焦螺旋的旋转方向与载物台夹

光

圈

光

升降的关系；源

电

源

开

④片夹旋钮旋转方向与玻片移动方向的关系。关

2.2显微镜的成像原理

①显微镜下所成的像与实物相比是倒置的,即显微镜成倒像（左右相反、上下颠倒）。

若观察的实物为“b”，则显微镜中看到的物像应为“q”，将物像旋转180°与实物相

同。

②放大倍数=目镜放大倍数X物镜放大倍数,这里的放大倍数是指物像长度和宽

度的放大倍数，而不是面积或体积的放大倍数。

2.3触显微镜^4步骤

①低倍镜观察：取一片蚕豆叶下表皮永久装片放在载物台上，用片夹夹稳；打开

显微镜电源开关，转动转换器，将低倍镜对准通光孔将低倍镜付准通光孔。在低倍镜

下观察装片，先调节粗准焦螺旋再调节细准焦螺旋使物像达到最清晰。旋转片夹旋钮

移动装片，选取不同的视野进行观察。

将需要放大观察的细胞，通过旋转片夹旋钮，移至视野正中。

表皮细胞

保卫细胞

气孔

②转动转换器：切换到高倍镜。转动时，两眼须从显微镜侧面注视，避免镜头与装

片相碰。然后用目镜观察视野并微微转动细准焦螺旋直到物像最清晰。（可以将细胞

结构看得更加清晰，细胞中深色的微小颗粒结构就是细胞核）

A.下降镜筒时要目视物镜，防止物镜下降时压坏玻片标本或损伤物镜

B.转换物镜时要转动转换器，不可握住物镜直接转动

C.光线暗示，使用反光镜的凹面；光线亮时，使用反光镜的平面

D.高倍镜观察时，只能使用细准焦螺旋调节焦距。若视野光线较暗可调节光圈（或光

亮度调节旋钮），使视野明亮。

2.5显微镜常考题目

1.关于放大倍数

放大倍数显微镜的放大倍数等于旦筐放大

丽画.倍数与物第放大倍数的乘积

原

理

放大倍数放大倍数是指放大的长度或宽度,

而蕨不是指面积或体积

2.放大倍数的变化与视野范围内细胞数量变化的推算

若视野中细胞为单行，计算时只考虑长度；若视野中充满细胞，计算时考虑面积

的变化。细胞数量与放大倍数的变化规律如表所示:

项目视野中一行细胞数量圆形视野内细胞数量

低倍镜下放大倍数为aCd

高倍镜下放大倍数为

dX(1/n2)

acX(1/n)

n

；放大倍数

举例1.710012400根pooo^^100倍・400倍

16个4个()4个4个

3.显微镜的成像特点和物像移动规律

（1）成像特点：显微镜成放大倒立的虚像，实物与像之间的关系是实物旋转180°,

如实物为字母“b”，则视野中观察到的为“q”。

（2）移动规律：在视野中物像偏向哪个方向，则应向哪个方向移动（或

同向移动）装片。如物像在偏左上方，则装片应向左上方移动；若将下图中

的细胞移到视野正中央，应先将装片向右下方移动。

4.显微镜的目镜和物镜及放大倍数的区分

有螺纹的是物镜（③和④），无螺纹的是目镜（①

和②）。区分放大倍数可看“长短”：物镜长的放大

倍数大，目镜短的放大倍数大。还可看物镜镜头与①②③④

玻片标本的距离：放大倍数越大，镜头离玻片标本越近。图中放大倍数较大的目镜和

物镜分别是②和④。

补充：显微镜的分解

光学显微镜分辨率

电子显微税分辨率

肉眼.光学葩微饨,电子显微镜的分辨率

1）显微结构:普通光学显微镜下能观察到的结构。如在细胞的吸水和失水实验中

看到的细胞壁、中央液泡（常含色素）:在观察植物细胞的有丝分裂的实验中可看到细

胞核、染色体（可被碱性染料染成深色）、核仁（折光性强）；在观察叶绿体的实验中可

看到叶绿体（光学显微镜下只能看到叶绿体的外形）。

2）亚显微结构:要通过电子显微镜才能看到的结构。如内质网、高尔基体、溶酶

体、核糖体等细胞器，还包括线粒体和叶绿体的内外膜等细微结构。

三、细雌钠的基祥位

1.生物体由多种多样的细胞构成

单细胞生物:整个生物体由一个细胞构成。细胞直接与外界非生物环境进行物质

和信息交换，生理活动由细胞的不同结构分工完成。例如绿眼虫、草履虫。

生物体的结构与功能相适应:高等动植物是先由细胞构成组织，再由组织形成一

个个带有功能的器官，再最终形成个体。

细胞是生物体结构的基本单位。

2.不同形态和功能的真核细胞具有相似的基稗构

构成成人身体的细胞约有10“个，可分为200多种类型。这些不同类型的细胞形

态各异、功能多样，但都属于真核细胞。

原核与真核的区别:每个细胞不彳无一层非常薄的保护层一一质膜包裹

有•良核细胞构成-真核生物

(S)—

无.原核细胞构成•原核生物

2.1细胞的研究之路：

时间科学家贡献

1665年英国学者胡克用显微镜发现细胞并命名细胞

用显微镜观察到了动植物细胞和原生动物(观察

1675年荷兰学者列文虎克

的活细胞)

1838年德国动物学家施莱登首先提出细胞是构成植物体的基本单位

与施莱登共同提出：一切动植物都是由细胞发育

1839年德国动物学家施旺

而来的

美国科学家辛格和尼克结合电镜技术的研究成果，提出了细胞质膜的流

1972年

森动镶嵌模型

美国分子生物学家沃森

1953年和英国生物物理学家克发现了DNA分子的双螺旋结构

里克

3.原核细胞没有由核膜包被的细胞核

拟核:原核细胞结构简单、体积较小，

直径一般为1〜10um,没有核膜包被的细胞

核，其遗传物质集中在细胞的中央的区域。

原核细胞中的细胞器一般只有核糖体。

原核生物:由原核细胞构成的生物。

原核生物包括：翅邕、支原体、衣原体、立克次氏体、蓝细菌等。

①

蓝细菌（旧称蓝藻）大多数无鞭毛，含叶绿素,但没有叶绿体

②

的能进行产氧光合作用的原核生物。③

■组成：［①］为拟核，［⑤］为核糖体④

⑤

,生活方式：因其细胞内含有藻蓝素和叶绿素，所以能进行光合

3.1原核细胞核真核细胞的比较

比较项目原核细胞真核细胞

本质区别有无一层非常薄的保护层一一质膜包裹

大小较小较大

细胞壁有（支原体除外）植物细胞和真菌细胞有，动物细胞无

不

细胞器有核糖体，无其他细胞器有核糖体、线粒体等复杂的细胞器

同

细胞核有拟核，无核膜，无染色体有成形的细胞核，有染色体

点

放线菌、蓝细菌、细菌、支

生物类群真菌、动物、植物

原体、衣原体、立克次氏体

统一性都有细胞膜、细胞质、核糖体，都以DNA作为遗传物质

第2章细胞的分子组成

一、C、H、0、N、P、S等元素组成复杂的生物分子

1.细胞主要由C、H、0、N、P、S等元素构成

（1）生物界和非生物界的统一性和特殊性

①统一性：组成细胞的元素都可以在地壳中找到，没有一种元素是生物界所特有

的，可见生物与环境密不可分，是自然界组成的一部分。

②特殊性：生物体细胞中的元素组成与非生物环境的元素组成既相似又有差异。

细胞与地壳中元素的分布差异很大，体现了生命的特殊性。

1.1组成细胞的

（1）存在形式：组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如水、蛋白质（主要

由C、H、0、N、S构成）、核酸（主要由C、H、0、N、P构成）、糖类（主要由C、H、

0构成）、脂质（主要由C、H、0构成）等。

（2）细胞内还有多种含量甚微的元素，称为微量元素，如Fe、Zn、Cu、I、Mn、B、

Cr、Mo,Co、Se、F等。微量元素的总质量仅占细胞干重的1%左右，且仅出现在某些

生物分子中，但不可缺少。例如，碘（I）是构成甲状腺激素的重要元素。缺碘或长期

碘摄入量不足会导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。

2.元素以碳链为骨架形成生物分子

碳元素占细胞干重的40%以上。蛋白质、核酸、糖类和脂质等组成细胞的生物分

子都可以看成是碳的化合物。生物分子中，碳原子与周边的碳或其他原子通过化学键

结合，形成相对稳定的分子结构。碳与碳之间能以单键（C—C）、双键（C=C）相连

接，形成长短不一、形状不同的碳骨架。

碳件架可以形成分枝碳骨架可以形成环状

半就抵喂：一即组成蛋白质的基本单位菊仙懦：一种组成多精的基本单位

细胞中的许多生物分子是大分子，一般由小分子组成，如蛋白质由氨基酸组成，

多糖由单糖（如葡萄糖）组成。从氨基酸、葡萄糖等生物分子的结构来看，其碳骨架

周边连接着不同基团。这些基团都有自己的化学特性，使生物分子具有一定的空间结

构，并能进行特定的化学反应。这也正是生物分子具有特定生物功能的物质基础。

单体（基本单位）多聚体（生物大分子）

单糖（如葡萄糖）多糖

氨基酸蛋白质

核昔酸核酸

二、蛋白质和核酸是重要的生物大分子

1.蛋白质叫的谡承担者

通过归纳检索到的信息，我们发现生物体中蛋白质的种类、结构和功能具有多样

性。生物界的蛋白质种类多达10'°〜10”种。在大多数细胞中，蛋白质占到干重的50%

以上。在生物体内，蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还承担着物质、能量和信息的

转换与传递等多种多样的生命活动。

（1）含量：组成细胞的有机物中含量最多的是蛋亘感，占到干重50%以上。

（2）蛋白质功能的多样性

实例蛋白质的功能

动物结缔组织中的胶原蛋白支持和保护作用

细胞膜上的转运蛋白参与水、离子和小分子的运输

各种受体蛋白参与细胞间信息的传递和转换

细胞中的醒绝大多数是蛋白质催化生物体内的各种化学反应

血液中的血红蛋白负责氧气的运输

免疫球蛋白（抗体）机体防御系统的重要组成

蛋臼质作为激素调节生命活动

生物体儿乎每一项生命活动都需要蛋白质的参与、执行，因此，可以认为蛋白质

是生命活动的主要承担者。

2.蛋白质由氨基酸组成

1.氨基酸的种类

蛋白质种类很多，但是将蛋白质水解后会发现，所有的蛋白质都是由氨基酸组成

的。组成蛋白质的氨基酸有22种，其中常见的有20种。有些氨基酸是人体细胞不能

合成的，必须从食物中获取，称为必需氨基酸（8种必需氨基酸：甲硫氨酸，赖氨酸,

缴氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸）

甲

赖

笨

亮

色

苏

异

缄

硫

氨

氨

氤

丙

亮

氨M

氨

酸

酸

酸

氨

氨

酸

酸

酸

酸

酸

2.氨基酸的元素组成及结构特点

■I0

H,N-C-CXH

蛔。

由OHHFLN-C-C

4I'OH

甘氨酸CIL

丙氨酸

CI1；

V夕C1I.

H,N-C-CSH,N-C-CXCII.

-tlLl|CH|0H

.?Nil

/；OII

旗经理

革丙重酸天冬^酸1

（1）组成氨基酸的共有元素是C、H、0、N,有的氨基酸还含有S等元素。

（2）氨基酸的结构特点:

①中心碳原子通过四个共价键分别连接一个竣基（一C00II）、一个氨基（一Nlh）、

一个氢原子（一H）和一个侧链（R基）

②不同种类氨基酸的区别就在于R基的不同，如甘氨酸上的R基是一个氢原子（一

H）,丙氨酸上的R基则是甲基（一C&）等。每种氨基酸的侧链R基具有独特的化学

性质，可分为极性（亲水）和非极性（亲脂）两大类。

③写出氨基酸的结构通式：

R

3.脱水缩合的过程

氨基酸通过脱水缩合连接形成肽。一个氨基酸分子的氨基（一NH。和另一个氨基

酸分子的峻基（一COOH）脱水缩合，形成肽键。两个氨基酸分子通过肽键连接形成二

肽。

肽键

IIOCH,H2°IIOICII,

H,N-C-C-tOH+H-rN-C-COOH上—H,N-C-C-N-C-COOH

IIHIIIIHII

H■敏酸丙氨酸二肽

二肽:由两个氨基酸缩合而成的化合物。

多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物。

肽链:多肽通常呈链状结构，叫做肽链。

a.图中产生的河0中H来源于氨基和竣基;0来源于竣基。

b.一条肽链含有的游离的氨基（或竣基）至少是L个，位于肽链的一端；其余的位于R

基（或侧链基团）上。

生物体中蛋白质种类繁多的原因：多个氨基酸分子通过肽键连接，可形成不同长

度的肽链。每条肽链的一端是氨基，另一端是竣基。肽链上氨基酸的组成与排列顺序

称为该肽链的氨基酸序列。不同的蛋白质的氨基酸序列不同。可以想象，类似26个英

文字母可以组合成无数英语单词那样，20种常见氨基酸的不同组合可以使每一种蛋白

质带有独特的氨基酸序列。理论上，一个由50个氨基酸组成的肽链可能有205°种不同

的氨基酸序列。

IrpArg-fQinOhL«w"M-寸。二疗Fht他*V&1力-旷仙3’/

”一..“•--.夕♦.bA.-An-*

3.蛋白质的功能与其结构密切相关

肽链的氨基酸序列-蛋白质的空间结构-蛋白质的功能

有些蛋白质只由一条肽链构成，如细胞色素C；有些蛋白质由多条肽链构成，如血

红蛋白由四条肽链相互作用形成。

3.1蛋白质的结构层次

氨基酸

（概念：一个氨基酸分子的竣基与另一个氨

（脱水缩合（基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分

〔子的水

二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物

I

多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构

I盘曲、折叠（原因：由于氨基酸之间能形成氢键等）

蛋白质：具有一定的空间结构

_________________绢成_______脱水_________，一条或数条_______

C、H、0、N等蒜］1氨基酸|谢|多肽链|盘前折叠1庵后而

3.2蛋白质的功能与结构相适应

高温、强酸、强碱等一些物理或化学因素会引起蛋白质空间结构发生变化（肽键

一般不断裂），导致蛋白质的功能受到影响，甚至完全丧失。体温过高会导致生命危险

的原因之一就是某些蛋白质功能的丧失。

4.核酸由核甘酸聚合而成

核酸：最早是在真核细胞的细胞核中发现的，是细胞中最长的生物大分子。

1.种类：一类是脱氧核糖核酸（DNA）；另一类是核糖核酸（RNA）。

4.1核酸的基本位一核臃

1.核甘酸（组成核酸的基本单位）

（1）组成：由五碳糖、碱基和磷酸基团组成

［分类依据：五碳糖的不同

（2）种类I类别：脱氧核甘酸和核糖核甘酸

①脱氧核甘酸：构成DNA的基本单位

②核糖核甘酸：构成RNA的基本单位OH()11

不同的脱氧核昔酸（或核糖核甘酸）分子，其磷酸基团和脱氧核糖（或核糖）都

是相同的，区别在于碱基种类不同。DNA和RNA分子中各有4种碱基。

[DNA主要分布在细胞核中,线粒体、叶绿体中也有分布

真核生物〔RNA主要分布在细胞质中

DNA集中在拟核，少量分布在细胞质

原核生物

RNA分布在细胞质中

病毒核酸为DNA或RNA,位于病毒的内部。

总结：DNA和RNA的区别

比较项目脱氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）

名称脱氧核甘酸（4种）核糖核甘酸（4种）

0H0H

|碱基|

O=P-O-CH2|碱基|O=P-O-CH2

结构图0HOH

本0H向OHIOH]

单无机酸磷酸

位组五碳糖脱氧核糖核糖

成A（腺噪吟）、C（胞喀咤）、G（鸟噂吟）

含氮碱基

T（胸腺嚅陡）U（尿喀咤）

一般结构两条核昔酸链一条核甘酸链

主要在细胞核，线粒体、

分布主要在细胞质

叶绿体也少量含有

5.核酸是储存与传递遗传信息的生物大分子

DNA分子通常是由两条核酸单链上的碱基相互配对结合在

一起形成的双链。在DNA分子中，脱氧核甘酸的排列顺序蕴含

了遗传信息。虽然脱氧核甘酸只有4种，但组成DNA的脱氧核

甘酸数量众多，排列顺序多样。因此，DNA分子可以储存的遗

传信息容量非常大。

RNA分子通常是单链，在细胞中参与遗传信息的传递与表达，在蛋白质的合成过程

中起着重要作用。部分病毒的遗传信息储存在RNA分子中，如艾滋病病毒、SARS病毒、

新型冠状病毒等。

5.1核酸功能

①核酸是细胞内携带遗传信息的物质。

②核酸在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。

补充：细胞如何降解多余蛋白质？

1.细胞内的蛋白质并不是永久存在的，它也有一个新陈代谢的过程；

2.泛素介导的蛋白质降解路径，本质上就是给待降解的蛋白质做标记，然后引导其

进入蛋白酶复合体；

3.与泛素相关的三种类型酶，种类是非常多的，不同的酶介导标记不同的蛋白质，

体现了酶作用的专一性。

补充：不同生物的核酸、核昔酸、雌、遗传物质

生物种类核酸种类碱基种类核甘酸种类遗传物质

细胞生物DNA和RNA5种8种DNA

DNA病毒DNA4种4种DNA

病毒

RNA病毒RNA4种4种RNA

三、糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质

1.糖类(俗称碳水化合物)既是能源物质(优先)也是结构成分

1.糖类元素组成和功能

(1)元素组成：C、H、。元素

(2)分子式：a(iw巾

(3)功能：糖类是光合作用的产物，在地球上含量非常丰富，不仅是维持生物体生命

活动所需能量的主要来源，也是组成生物体结构的基本原料。

2.糖类分类

(1)单糖：不能水解的最简单的糖。

①分子式：CeHizOe

②种类：六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖;

五碳糖：核糖和脱氧核糖等。

葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质；葡萄糖溶解于水，在水溶液中常常会形

成更加稳定的环状结构。核糖和脱氧核糖是含5个碳原子的单糖，是构成核酸的重要

成分。

（2）双糖：由两个单糖经脱水缩合而连接在一起的糖类。

（脱水缩合）

—¥CD

II,（）

葡萄糖葡知糖（水解）麦芽塘

①种类：植物双糖：蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（葡萄糖葡萄糖）动物

双糖：乳糖（葡萄糖+半乳糖）等。

蔗糖从甘蔗和甜菜中提炼得到的；麦芽糖在发芽的小麦种子中含量丰富；乳糖在

动物乳汁中含量丰富。蔗糖、乳糖和麦芽糖都易溶于水，双糖在酶的催化下可以水解

成单糖.

（3）多糖：由许多（10个以上）单糖分子经脱水缩合后连接形成的大分子。

种类淀粉糖原纤维素

基本单位葡萄糖葡萄糖葡萄糖

植物体内糖类能源不溶于水，是构成植物

动物体内糖类能源物质的僮

作用物质的储存形式,细胞细胞壁的主要成

存形式

呈颗粒状分

消化道吸收的葡萄糖，经血液

自然界中分布最广、含

运输至肝脏和肌肉，合成难溶

储存在叶绿体，块量最多。植物的茎秆和

分布于水的糖原进行储存。储存在

根，块茎和种子中枝叶及所有植物细胞

肝细胞中的称为肝糖原，储存

的细胞壁

在肌细胞中的称为肌糖原。

2.脂质（俗称脂类）对维雅胞结构与功能有重要作用

1.元素组成：主要是C、H、0,有些还含有N、P。相对于糖类，脂质分子中氧含量

低，氢含量高。

2.特性：难溶于水。

3.分类和功能

分类组成生理功能

脂肪（甘油三酯）（C、H、0）

甘油和脂肪酸

H油①细胞中储能效率最高的

QQQ

..nn■（动物脂肪呈固态）饱和

物质；

脂肪酸：长链中碳和碳之

②高等动物和人体内的脂

间都是以单键（C-C）相

肪还具有减少身体热量散

r7"连

九

（植物脂肪呈液态）不饱失、维持体温恒定的作用;

和脂肪酸：碳原子之间存③保护内脏器官、缓冲和

J'J

在双键（C=C）连接减压的功能。

%后助,更3

脂肪酿2

磷脂（C、H、0、N、P）

“唠及水阳却

a喉阳外

r亲水的头部:含氮碱基、

—CH-,1油

细胞质膜的基本骨架；磷

1;磷酸、甘油

脂双分子层

哨的微水ftffl疏水的尾部:2个脂肪酸

:1JWIM

，1i

1，分FJR

①构成动物细胞质膜重要

成分；

②参与血液中脂质的运

输；

固醇类（C、③合成（固醇类激素）拄

胆固醇

H、0）激素（促进人和动物生殖

器官发育、生殖细胞形

成）、（脂溶性微生物）

维生素D（促进动物肠道对

钙和磷的吸收）、肾上腺

皮质激素等物质的原料”

植物固醇植物细胞的重要结构成分

酵母固醇存在于酵母中。

2.1实验2-1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

营养物质试剂条件现象

淀粉碘液(棕黄色)变蓝

还原性糖班氏试剂(蓝色)水浴加热黄红色沉淀

脂肪苏丹IV红色

蛋白质双缩胭试剂(蓝色)先加NaOH、紫色

NaOIkCuSOi后加CuSOi

1.实验原理

水浴

(1)还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)+班氏试剂光甫糖的氧化产物+黄红色化合

物

(2)脂肪+苏丹VI染液一红色。

(3)蛋白质(含有两个或两个以上肽键)+双缩胭试剂一紫色。

2.实验流程

(1)还原糖的鉴定:在盛有2mL1%葡萄糖溶液的试管中加入1mL班氏试剂，摇匀后在

酒精灯上加热至沸腾，观察并记录溶液发生的颜色变化。

反应原理：葡萄糖等还原糖中的醛基与班氏试剂中的Cu(OH%反应，加热之后产生

黄红色沉淀。

取材：1%葡萄糖溶液

颜色反应：盛有2mL

1%葡萄糖